Spisak odobrenih deterdženata za vrtiće. Spisak sredstava za čišćenje, deterdžente i dezinfekciona sredstva odobren od strane glavnog sanitarno -profilaktičkog odeljenja Ministarstva zdravlja Ruske Federacije

Način ručnog pranja posuđa je sljedeći:

1) uklanjanje ostataka hrane četkom ili drvenom lopaticom u posebne kontejnere za otpad;

2) odmašćivanje posuđa odobrenim deterdžentima i njihovo pranje (četkama ili krpama u vodi temperature najmanje 40 ° C);

3) dopušteni deterdženti dodaju se u drugo gnijezdo kade za pranje u količini 2 puta manjoj nego u prvom gnijezdu kade, a pranje se vrši u vodi s temperaturom koja nije niža od 40 S;

4) ispiranje posuđa u 3. utičnici kade vruća voda s temperaturom od najmanje 65 ° C uranjanjem ploča postavljenih na rubu u metalne mreže s ručkama ili korištenjem fleksibilnog crijeva s tušem;

5) posuđe se suši u ormaru za sušenje ili na polici.

Kašike, viljuške, noževi se takođe peru uz dodatak dozvoljenog deterdženata nakon čega slijedi ispiranje toplom tekućom vodom temperature najmanje 65 S. Oprane aparate preporučuje se paljenje u pećnicama ili pećnicama 2 ... 3 minute, sterilizatori ormara SHSS - 80. Stakleno posuđe (čaše, šolje, vaze, utičnice, čaše, čaše itd.) Pere se u kadi s dvije šupljine sa vodom na temperaturi ne nižoj od 40 Uz dodatak odobrenih deterdženata u prvi otvor. U restoranima je dozvoljeno brisanje (poliranje) staklenog posuđa (čaša, čaša za vino itd.) Čistim, označenim ručnicima ili lisicama (salvete).

Na kraju radnog dana, sve posuđe i aparati se dezinfikuju 0,2% rastvorom izbeljivača ili 0,2% rastvorom hloramina, ili 0,1% rastvorom kalcijum hipohlorita sa izlaganjem 10 minuta, nakon čega sledi ispiranje tekućom vodom pri temperatura od najmanje 50 C. Prilikom mehaničkog pranja posuđa potrebno ga je najprije očistiti od ostataka hrane. Kao deterdžente za mašinsko pranje možete koristiti "Perilicu posuđa" u koncentraciji od 2% (1 žlica na 1 litar vode), "Farforin" u koncentraciji od 0,1% (1 žličica na 5 litara vode) i druge deterdžente odobrene od strane Ministarstvo zdravlja ... Najefikasnije za pranje posuđa su mašine za tuširanje, još gore - mašine za četke. Mašine sa rotirajućim četkama pogodne su za pranje čaša; konačna temperatura vode za tuširanje u mašinama ne bi trebala biti niža od 90 ... 95S. Prije postavljanja posuđa, mašina se oslobađa ostataka hrane i ispire. Nakon rada mašine se čiste, operu vrućom vodom i sodom bikarbonom i obrišu.

Način pranja kuhinjskog pribora je sljedeći: posuđe se četkom ili drvenom lopaticom oslobađa od ostataka hrane, zatim se odmašćuje u prvom gnijezdu sudopera toplom vodom na temperaturi od 45 S uz dodatak odobrenih deterdženata, ispire se u drugo gnezdo za umivaonik sa toplom vodom (temperatura ne niža od 65 ° C) i sušeno naopako na žičanim policama.

Kotlovi za kuhanje peru se četkama s toplom vodom (ne nižom od 40 S) i ispiru vrućom vodom (ne nižom od 65 C). Nakon pranja s dodatkom deterdženata i ispiranja, metalni pribor treba zapaliti u pećnici ili ormarićima za pečenje. Mali drveni pribor (daske za rezanje, lopate, miješalice itd.) Nakon pranja toplom vodom (45 ... 50S) s dodatkom deterdženata mora se obraditi vrućom vodom na temperaturi ne nižoj od 65S, i zatim se suši na rešetkastim metalnim policama. Aluminijsko posuđe pere se sapunom, jer potamni od sode, termosi se peru iznutra i izvana mlazom vrele vode iz crijeva. Sita kroz koja se filtrira juha i sokovi, slastičarske vrećice za kremu, nakon upotrebe, temeljito se isperu vruća voda uz dodatak deterdženata, isperite, kuhajte 15 minuta i osušite. Za kuhanje slastičarskih vrećica za kremu morate imati posebno označeno posuđe. Nakon sušenja čuvajte ih samo u čistim, zatvorenim i označenim posudama.

Pladnjevi u prodajnim prostorima preduzeća za samoposluživanje peru se u posudama za pranje posuđa toplom vodom sa dodatkom deterdženata, ispiru se i suše obrisane posebno označenim salvetama. Kasete za pribor za jelo i pribor za jelo se peru čim se zaprljaju, ali ne češće od jednom dnevno. Četke, krpe za pranje, krpe za pranje suđa peru se nakon posla, kuhaju 10 ... 15 minuta i suše. Čuvajte ih na namenskom mestu. Kada za pranje nakon upotrebe se opere četkama i prelije kipućom vodom.

Prilikom izvođenja sanitarna kontrola za kvalitetu pranja posuđa i opreme posebnu pažnju treba obratiti na pravovremenu promjenu vode u kadi za pranje, ispravnu dozu deterdženata i dezinficijensi i priprema ovih otopina, temperatura vode, sanitarno održavanje četki, krpa za pranje, itd. Nepoštivanje ovih zahtjeva dovodi do nedovoljnog oslobađanja posuđa iz ostataka hrane iz mikroflore, što može biti jedan od faktora prijenosa sa bolesnog ili bakterijskog nosača zdravoj osobi od zaraznih bolesti poput dizenterije, trbušnog tifusa, difterije, tonzilitisa, gripe, tuberkuloze itd. Stoga je potrebna svakodnevna sanitarna kontrola kvalitete pranja i dezinfekcije posuđa, posebno blagovaonice. Prije svega, trebate provjeriti prisutnost i koncentraciju sode (lužine) u vodi koja se koristi za pranje posuđa, temperaturni režim u kadi za pranje, prisutnost masti i drugih ostataka hrane na posuđu, što ukazuje ne samo na lošu kvalitetu pranja posuđa, ali i njegove značajne mikrobiološke kontaminacije.

Mjerenje temperature vode u kadama za pranje treba provesti u vrijeme najvećeg opterećenja blagovaonice (u vrijeme ručka).

Određivanje čistoće posuđa pomoću pamučnih traka je kako slijedi. Obrišite površinu testnih ploča tankom pamučnom trakom navlaženom eterom i pričvrstite na čep od plute. Zatim se osušena pamučna traka pažljivo spušta na površinu 0,01% -tnog rastvora metilen plavog koji je prethodno izliven u malu kivetu, satnu čašu ili Petrijevu zdjelu. Ako na posuđu ima masti, na traci ostaje okrugla neobojena mrlja u obliku baze. U nedostatku masti na posuđu, mrlja se ne stvara i traka potpuno i ravnomjerno postaje plava.

Određivanje klora u vodi kupatila za pranje potrebno je u slučajevima kada se za dezinfekciju posuđa koriste preparati koji sadrže klor (izbjeljivač, hloramin). Kontrola ispravnosti njihove upotrebe provodi se indikatorskim papirom impregniranim mješavinom kalijevog jodida i škroba. Indikatorski papir je navlažen ispitnom vodom iz kade za pranje. U prisustvu hlora, komad papira postaje tamno plav. Boja papira se ne mijenja od obične vode iz slavine.

Kvaliteta pranja posuđa reakcijom na zaostali klor provjerava se na sljedeći način. Ručno oprano posuđe s izbjeljivačem pozitivno naneseno s navedenim reagensom. Prilikom prelaska preko ploče pamučnim štapićem navlaženim reagensom pojavljuje se smeđe-plava traka. Ako se ploče peru bez izbjeljivača, neće se pronaći traka u boji. Uz pomoć reagensa također možete utvrditi jesu li daske za sjeckanje, vesla, lopate, police, police i drugi drveni predmeti obrađeni otopinom izbjeljivača. Da biste to učinili, obrišite malu površinu predmeta koji se proučava pamučnom krpom navlaženom reagensom. Plavo područje označava da je predmet tretiran izbjeljivačem ili otopinom kloramina.

Sprovođenje periodičnih sanitarnih i bakterioloških studija od velikog je značaja za praćenje kvaliteta pranja posuđa i opreme. Istovremeno, prema sanitarnim zahtjevima, Escherichia coli se ne smije nalaziti u pranjima iz čistog posuđa.

U odjelima za pranje treba objaviti upute o pravilima pranja posuđa i opreme.

Način ručnog pranja posuđa je sljedeći:

1) uklanjanje ostataka hrane četkom ili drvenom lopaticom u posebne kontejnere za otpad;

2) odmašćivanje posuđa odobrenim deterdžentima i njihovo pranje (četkama ili krpama u vodi temperature najmanje 40 ° C);

3) dopušteni deterdženti dodaju se u drugo gnijezdo kade za pranje u količini 2 puta manjoj nego u prvom gnijezdu kade, a pranje se vrši u vodi s temperaturom koja nije niža od 40 S;

4) ispiranje posuđa u 3. gnijezdu kade toplom vodom na temperaturi od najmanje 65 ° C potapanjem ploča postavljenih na ivicu u metalne mreže s ručkama ili upotrebom fleksibilnog crijeva sa tušem;

5) posuđe se suši u ormaru za sušenje ili na polici.

Žlice, vilice, noževi se također peru uz dodatak odobrenih deterdženata, nakon čega slijedi ispiranje vrućom tekućom vodom na temperaturi od najmanje 65 S. Oprane aparate preporučuje se paljenje u pećnicama ili pećnicama 2 ... 3 minute, sterilizatori ormara SHSS - 80. Stakleno posuđe (čaše, šolje, vaze, utičnice, čaše, čaše itd.) Pere se u kadi s dvije šupljine sa vodom na temperaturi ne nižoj od 40 Uz dodatak odobrenih deterdženata u prvi otvor. U restoranima je dozvoljeno brisanje (poliranje) staklenog posuđa (čaša, čaša za vino itd.) Čistim, označenim ručnicima ili lisicama (salvete).

Na kraju radnog dana, sve posuđe i aparati se dezinfikuju 0,2% rastvorom izbeljivača ili 0,2% rastvorom hloramina, ili 0,1% rastvorom kalcijum hipohlorita sa izlaganjem 10 minuta, nakon čega sledi ispiranje tekućom vodom pri temperatura od najmanje 50 C. Prilikom mehaničkog pranja posuđa potrebno ga je najprije očistiti od ostataka hrane. Kao deterdžente za mašinsko pranje možete koristiti "Perilicu posuđa" u koncentraciji od 2% (1 žlica na 1 litar vode), "Farforin" u koncentraciji od 0,1% (1 žličica na 5 litara vode) i druge deterdžente odobrene od strane Ministarstvo zdravlja ... Najefikasnije za pranje posuđa su mašine za tuširanje, još gore - mašine za četke. Mašine sa rotirajućim četkama pogodne su za pranje čaša; konačna temperatura vode za tuširanje u mašinama ne bi trebala biti niža od 90 ... 95S. Prije postavljanja posuđa, mašina se oslobađa ostataka hrane i ispire. Nakon rada mašine se čiste, operu vrućom vodom i sodom bikarbonom i obrišu.

Način pranja kuhinjskog pribora je sljedeći: posuđe se četkom ili drvenom lopaticom oslobađa od ostataka hrane, zatim se odmašćuje u prvom gnijezdu sudopera toplom vodom na temperaturi od 45 S uz dodatak odobrenih deterdženata, ispire se u drugo gnezdo za umivaonik sa toplom vodom (temperatura ne niža od 65 ° C) i sušeno naopako na žičanim policama.

Kotlovi za kuhanje peru se četkama s toplom vodom (ne nižom od 40 S) i ispiru vrućom vodom (ne nižom od 65 C). Nakon pranja s dodatkom deterdženata i ispiranja, metalni pribor treba zapaliti u pećnici ili ormarićima za pečenje. Mali drveni pribor (daske za rezanje, lopate, miješalice itd.) Nakon pranja toplom vodom (45 ... 50S) s dodatkom deterdženata mora se obraditi vrućom vodom na temperaturi ne nižoj od 65S, i zatim se suši na rešetkastim metalnim policama. Aluminijsko posuđe pere se sapunom, jer potamni od sode, termosi se peru iznutra i izvana mlazom vrele vode iz crijeva. Sita kroz koja se filtrira juha i sokovi, slastičarske vrećice za kremu, nakon upotrebe, temeljito se isperu u vrućoj vodi s dodatkom deterdženata, isperu, kuhaju 15 minuta i osuše. Za kuhanje slastičarskih vrećica za kremu morate imati posebno označeno posuđe. Nakon sušenja čuvajte ih samo u čistim, zatvorenim i označenim posudama.

Pladnjevi u prodajnim prostorima preduzeća za samoposluživanje peru se u posudama za pranje posuđa toplom vodom sa dodatkom deterdženata, ispiru se i suše obrisane posebno označenim salvetama. Kasete za pribor za jelo i pribor za jelo se peru čim se zaprljaju, ali ne češće od jednom dnevno. Četke, krpe za pranje, krpe za pranje suđa peru se nakon posla, kuhaju 10 ... 15 minuta i suše. Čuvajte ih na namenskom mestu. Kada za pranje nakon upotrebe se opere četkama i prelije kipućom vodom.

Prilikom provođenja sanitarne kontrole kvalitete pranja posuđa i opreme potrebno je obratiti posebnu pažnju na pravovremenu promjenu vode u kadi za pranje, pravilno doziranje deterdženata i dezinficijensa i pripremu ovih otopina, temperaturu vode, sanitarno održavanje četkica, krpa za pranje, itd. Nepoštivanje ovih zahtjeva dovodi do nedovoljnog oslobađanja posuđa iz ostataka hrane iz mikroflore, što može biti jedan od faktora prijenosa takve infektivne bolesti sa bolesne osobe ili prijenosnika bakterije na zdravu osobu kao dizenterija, tifusna groznica, difterija, tonzilitis, gripa, tuberkuloza itd. Stoga je potrebna svakodnevna sanitarna kontrola kvalitete pranja i dezinfekcije pribora, posebno blagovaonice. Prije svega, trebate provjeriti prisutnost i koncentraciju sode (lužine) u vodi koja se koristi za pranje posuđa, temperaturu u kadi za pranje, prisutnost masti i drugih ostataka hrane na posuđu, što ukazuje ne samo na lošu kvalitetu pranja posuđa, ali i njegove značajne mikrobiološke kontaminacije.

Mjerenje temperature vode u kadama za pranje treba provesti u vrijeme najvećeg opterećenja blagovaonice (u vrijeme ručka).

Određivanje čistoće posuđa pomoću pamučnih traka je kako slijedi. Obrišite površinu testnih ploča tankom pamučnom trakom navlaženom eterom i pričvrstite na čep od plute. Zatim se osušena pamučna traka pažljivo spušta na površinu 0,01% -tnog rastvora metilen plavog koji je prethodno izliven u malu kivetu, satnu čašu ili Petrijevu zdjelu. Ako na posuđu ima masti, na traci ostaje okrugla neobojena mrlja u obliku baze. U nedostatku masti na posuđu, mrlja se ne stvara i traka potpuno i ravnomjerno postaje plava.

Određivanje klora u vodi kupatila za pranje potrebno je u slučajevima kada se za dezinfekciju posuđa koriste preparati koji sadrže klor (izbjeljivač, hloramin). Kontrola ispravnosti njihove upotrebe provodi se indikatorskim papirom impregniranim mješavinom kalijevog jodida i škroba. Indikatorski papir je navlažen ispitnom vodom iz kade za pranje. U prisustvu hlora, komad papira postaje tamno plav. Boja papira se ne mijenja od obične vode iz slavine.

Kvaliteta pranja posuđa reakcijom na zaostali klor provjerava se na sljedeći način. Ručno oprano posuđe s izbjeljivačem pozitivno naneseno s navedenim reagensom. Prilikom prelaska preko ploče pamučnim štapićem navlaženim reagensom pojavljuje se smeđe-plava traka. Ako se ploče peru bez izbjeljivača, neće se pronaći traka u boji. Uz pomoć reagensa također možete utvrditi jesu li daske za sjeckanje, vesla, lopate, police, police i drugi drveni predmeti obrađeni otopinom izbjeljivača. Da biste to učinili, obrišite malu površinu predmeta koji se proučava pamučnom krpom navlaženom reagensom. Plavo područje označava da je predmet tretiran izbjeljivačem ili otopinom kloramina.

Sprovođenje periodičnih sanitarnih i bakterioloških studija od velikog je značaja za praćenje kvaliteta pranja posuđa i opreme. Istovremeno, prema sanitarnim zahtjevima, Escherichia coli se ne smije nalaziti u pranjima iz čistog posuđa.

U odjelima za pranje treba objaviti upute o pravilima pranja posuđa i opreme.

Bilješka: Optimalna koncentracija i parametri pranja odabrani su u svakom konkretnom slučaju ovisno o prirodi i stupnju površinske kontaminacije, uvjetima pranja i vrsti opreme.

Svi deterdženti su certificirani, imaju odgovarajuće dozvole i preporuke za upotrebu, efikasno rade u mnogim preduzećima u Rusiji.

Sredstva za čišćenje su koncentrirane, netoksične, eksplozivne, vatrootporne, biorazgradive tekućine topive u vodi, koje se, nakon nanošenja, razrijede 10-1000 puta vodom, ovisno o namjeni.

Poštivanje sanitarnih i epidemioloških standarda u ustanovama koje se bave proizvodnjom i prodajom hrane važan je zadatak, posebno za dječje organizacije. Sanitarna i epidemiološka služba odgovorna je za praćenje provedbe higijenskih pravila u Rusiji. Ona postavlja zahtjeve za sobu, temperaturu, pridržavanje dnevne rutine i druge organizacione aspekte rada predškolskih obrazovnih ustanova i škola. Unatoč svim strogim zahtjevima za higijenu industrijskih prostora i prehrambenih organizacija, do danas nije razvijena jasna lista koja određuje koji su deterdženti dopušteni za upotrebu u tim ustanovama.

Normativni akti

Činjenica je da se ovdje radi o modernim problemima tržišne ekonomije: ako su u SSSR -u proizvodili ograničen naziv proizvoda za čišćenje i dezinfekciju, danas se svake godine pojavljuju desetine novih marki koje je vrlo teško pratiti i provjeriti. Stoga glavni dokument koji regulira odnose u ovoj oblasti utvrđuje samo osnovne zahtjeve za deterdžente koji se koriste u dječjim ustanovama. Ovo je Savezni zakon br. 52 od 30. marta 1999. "O sanitarnoj i epidemiološkoj dobrobiti stanovništva."

Zakon sadrži opšte odredbe o dozvoljenim i zabranjenim hemikalijama za upotrebu u domaćinstvu, ne postoji posebna lista dozvoljenih deterdženata. Detaljne informacije mogu se pronaći u dodatnim zahtjevima i dopisima SanPiN -a, regionalnim uredbama lokalnih vlasti. Stoga posebnu pozornost treba posvetiti rezoluciji SanPiN 3.5.1378-03 "Sanitarni i epidemiološki zahtjevi za organizaciju i provedbu dezinfekcijskih aktivnosti", koja sadrži upute za proučavanje spektra djelovanja određene tvari.

Uzorak liste dopuštenih deterdženata na licu mjesta Ruska Federacija može se naći u pismu Rospotrebnadzora od 25.01.2006. br. 0100 / 626-06-32 "O dezinficijensima".

Područje primjene sanitarnih standarda

Nedostatak jasnih zahtjeva za deterdžente prilično je ozbiljan problem u ruskom društvu, svake godine raste postotak ljudi koji su, u različitim stupnjevima ozbiljnosti, dobili kemijsko trovanje. Stoga SES postavlja stroge zahtjeve i redovito provodi inspekcije u organizacijama koje se bave proizvodnjom ili prodajom prehrambenih proizvoda.

U ovu kategoriju spadaju sve vrste proizvodnih radionica koje proizvode bilo koju hranu, kafići, restorani, menze, predškolske ustanove i škole. Sve ove organizacije zakonski su obavezne koristiti samo odobrene deterdžente u kojima je udio štetnih kemikalija minimalan. Za primjenu sanitarnih i epidemioloških standarda i propisa, uprava snosi administrativnu, au nekim slučajevima i krivičnu odgovornost.

Definicija

Prije nego shvatite koji su deterdženti dopušteni obdanište, potrebno je razumjeti što je uključeno u ovaj koncept i po kojim je kriterijima uobičajeno razlikovati slične proizvode. Službena definicija kaže da je deterdžent jedan od proizvoda kemikalija za domaćinstvo dizajniran za čišćenje zagađene površine. Njegova najvažnija komponenta je tenzid, može se sastojati od različitih kemijskih spojeva, od kojih su neki vrlo opasni po zdravlje ljudi.

Negativan učinak na tijelo ne primjećuje se odmah, takve se tvari mogu nakupiti u organima prije nego što se manifestiraju. Stoga se velika pozornost posvećuje sastavu modernih deterdženata: omekšivači, oksidanti, konzervansi, klor, amonijak i drugi mogu biti prisutni. Suvremeni ekolozi čak smatraju ove proizvode jednim od najozbiljnijih izvora zagađenja okoliša. Stoga sada mnoge institucije, na ovaj ili onaj način povezane s proizvodnjom ili potrošnjom hrane, sve više daju prednost jednostavnijim deterdžentima za pranje posuđa, posuda ili kotlova, poput sapuna, sode i drugih alkalnih proizvoda.

Higijenski zahtjevi za deterdžente

Zahtjevi za sastav i postotak kemikalija u određenom proizvodu za kućanstvo razlikovat će se ovisno o prirodi njegove upotrebe. Sredstva za pranje posuđa i prostorije dezinficiraju različite funkcije, pa će se zahtjevi razlikovati.

Kao što je gore navedeno, ne postoji tačan popis dopuštenih deterdženata, a pri odabiru jednog ili drugog deterdženta zaposlenici ustanova ili ovlaštene osobe moraju se pridržavati određenih preporuka:

• Sredstvo bi trebalo promovirati lako kvašenje površine, biti visoko deterdžentno i omekšati vodu ako je moguće.
• Ne smije uzrokovati alergijske reakcije kod ljudi niti oštetiti opremu (tj. Izazvati hrđu).
• Odobreni deterdžent mora se savršeno nositi sa bilo kakvom zagađenjem, potpuno ga isprati s površine posuđa, uključujući i kiselu kontaminaciju.
• Mogu se sastojati od homogenih kemikalija ili mješavine nekoliko.

Sve ove odredbe su samo savjetodavne prirode, ne navodeći ništa posebno. Stoga se mnoge institucije i dalje koriste normativnim dokumentom iz 1979. pri izračunavanju dezinficijensa, nazvanim "Lista deterdženata i dezinficijensa odobrenih za tretiranje opreme, posuda, pribora i pribora namijenjenog za kontakt s hranom". Ovdje su detaljno prikazani svi materijali i proporcije, kao i njihov opseg.

Zahtevi za dezinfekciona sredstva

Glavna svrha korištenja dezinficijensa je dezinfekcija površine. Obično su to vrlo jaki kemijski spojevi čija upotreba također ima određena ograničenja.