У яких клітинах крові міститься залізо. Залізо в організмі людини

Людський організм містить майже всі елементи таблиці Д. І. Менделєєва, проте не всі вони несуть таку біологічну значущість, як залізо. Залізо в крові найбільше сконцентровано в червоних кров'яних тільцях– , а саме, у їхній важливій складовій частині – гемоглобіні: гем (Fe ++) + білок (глобін).

Деяка кількість даного хімічного елемента перманентно присутня в плазмі та тканинах – як комплексна сполука з білком та у складі і гемосидерину. В організмі дорослої людини в нормі має бути від 4 до 7 г заліза. Втрата елемента з якихось причин тягне залізодефіцитний стан, званий анемією. Для виявлення даної патології в лабораторній діагностиці передбачено таке дослідження, як визначення сироваткового заліза або заліза в крові, як кажуть самі пацієнти.

Норма заліза в організмі

У сироватці крові залізо виявляється в комплексі з білком, його зв'язуючим і транспортуючим трансферрином (25% Fe). Зазвичай приводом до розрахунку концентрації елемента в сироватці крові (сироваткове залізо) служить низький рівень гемоглобіну, який, як відомо, входить до основних параметрів .

Рівень заліза в крові коливається протягом доби, його середня концентрація для чоловіків та жінок різна і становить: 14,30 – 25,10 мкмоль у літрі чоловічої крові та 10,70 – 21,50 мкмоль/л у жіночої половини. Подібні відмінності найбільшою мірою обумовлені менструальним циклом, який стосується лише осіб певної статі. З віком відмінності стираються, кількість елемента знижується і у чоловіків, і у жінок, а дефіцит заліза може спостерігатися однаково в обох статей. Норма заліза в крові немовлят, а також дітей та дорослих людей чоловічої та жіночої статі відрізняється, тому, щоб читачеві було зручніше, її краще подати у вигляді невеликої таблиці:

Тим часом, слід мати на увазі, що, подібно до інших біохімічних показників, нормальний рівень заліза в крові в різних джерелахможе трохи відрізнятися. Крім цього, вважаємо зайвим нагадати читачеві правила здачі аналізу:

Кров здають натще (бажано поголодати годин 12);
За тиждень до дослідження скасовують таблетки для лікування ЗДА;
Після переливання крові аналіз відкладають кілька днів.

Для визначення рівня заліза в крові як біологічний матеріал використовують сироватку, тобто кров беруть без антикоагулянту в суху новупробірку, що ніколи не стикається з миючими засобами.

Функції заліза в крові та біологічне значення елемента

Чому до заліза в крові прикута така пильна увага, чому цей елемент відносять до життєво важливих компонентів і чому без нього не може обійтися живий організм? Вся справа у функціях, які виконує залізо:

Концентрований у крові ферум (гем гемоглобіну) бере участь у диханні тканин;
Мікроелемент (у складі), що знаходиться в м'язах, забезпечує нормальну діяльність скелетної мускулатури.

Основні функції заліза в крові збігаються з одним з головних завдань самої крові і міститься в ній. Кров (еритроцити і гемоглобін) забирає кисень, що надійшов із зовнішнього середовища, і транспортує його в найвіддаленіші куточки людського тіла, а утворився в результаті дихання тканин. вуглекислий газвиносить видалення з організму.

схема: myshared, Єфремова С.А.

Таким чином, залізу належить ключова роль дихальної діяльності гемоглобіну, причому, це стосується лише двовалентного іону (Fe++) . Перетворення двовалентного заліза на тривалентне та утворення дуже міцної сполуки, званої метгемоглобіном (MetHb), відбувається під впливом сильних окислювачів. Дегенеративно змінені еритроцити, що містять MetHb, починають руйнуватися (), тому не можуть виконувати свої дихальні функції – для тканин організму настає стан гострої гіпоксії.

Сама людина синтезувати цей хімічний елементне вміє, у його організм залізо приносять продукти харчування: м'ясні, рибні, овочеві та фруктові. Однак із рослинних джерел засвоювати залізо нам вдається важко, зате овочі та фрукти, що містять у великих кількостях аскорбінову кислоту, підвищують засвоєння мікроелементу з продуктів тваринного походження у 2 – 3 рази.

Всмоктується Fe у 12-палій кишці та по ходу тонкого кишечника, причому дефіцит заліза в організмі сприяє посиленому всмоктуванню, а надлишок викликає блокування цього процесу. Товстий кишечник залізо не всмоктує. Протягом дня ми засвоюємо в середньому 2 – 2,5 мг Fe, проте жіночому організму цього елемента потрібно майже вдвічі більше, ніж чоловічому, адже щомісячні втрати досить відчутні (з 2 мл крові втрачається 1 мг заліза).

Підвищений зміст

Підвищений вміст заліза, як і недолік елемента в сироватці, свідчить про певні патологічні стани організму.

Враховуючи, що у нас є механізм, що перешкоджає всмоктуванню зайвої кількості заліза, підвищення його може бути зумовлене утворенням феруму в результаті патологічних реакцій десь в організмі (посилений розпад червоних кров'яних тілець та вивільнення іонів заліза) або поломки механізму, що регулює надходження. Зростання рівня заліза змушує запідозрити:

різного походження ( , апластична, );
Надмірне всмоктування в шлунково-кишковому тракті при порушенні обмежуючого механізму (гемохроматоз).
обумовлений множинним переливанням крові або передозуванням ферумвмісних лікарських засобів, що використовуються для лікування та профілактики залізодефіцитних станів (внутрішньом'язове або внутрішньовенне введення).
Збій кровотворення в кістковому мозку на етапі включення заліза до клітин-попередників еритроцитів (сидероахрестична анемія, отруєння свинцем, застосування пероральних протизаплідних засобів).
Ураження печінки (вірусний та гострий гепатит будь-якого походження, гострий некроз печінки, хронічний холецистит, різні гепатопатії).

При визначенні заліза в крові слід мати на увазі випадки, коли пацієнт протягом тривалого часу (2-3 місяці) отримував залізовмісні препарати в таблетках.

Нестача заліза в організмі

Зважаючи на те, що цей мікроелемент ми самі не продукуємо, за харчуванням і складом споживаних продуктів часто не дивимося (аби смачно було), з часом наш організм починає відчувати дефіцит заліза.

Недолік Fe супроводжується різними симптомами недокрів'я: , запамороченням, миготінням мушок перед очима, блідістю та сухістю шкіри, випаданням волосся, ламкістю нігтів та багатьма іншими неприємностями. Знижене значення заліза в крові може бути наслідком багатьох причин:

Аліментарний дефіцит, що розвивається внаслідок низького надходження елемента з їжею (перевага вегетаріанства або, навпаки, захоплення жирними продуктами, що не містять залізо, або перехід на молочну дієту, що містить кальцій і перешкоджає всмоктуванню Fe).
Високі потреби організму в будь-яких мікроелементах (діти до 2 років життя, підлітки, вагітні жінки і матері-годувальниці) призводять до зниженого вмісту їх у крові (заліза це стосується в першу чергу).
Залізодефіцитна анемія як результат захворювань шлунково-кишковий тракт, що перешкоджають нормальному всмоктуванню заліза в кишечнику: гастрит зі зниженою секреторною здатністю, ентерити, ентероколіти, новоутворення у шлунку та кишечнику, оперативні втручання з резекцією шлунка або ділянки тонкої кишки (резорбційний дефіцит).
Перерозподільний дефіцит на тлі запальних, гнійно-септичних та інших інфекцій, пухлин, що швидко ростуть, остеомієліті (поглинання заліза з плазми клітинними елементами мононуклеарної фагоцитарної системи) – в аналізі крові кількість Fe буде, звичайно, знижена.
Надмірне накопичення гемосидерину в тканинах внутрішніх органів (гемосидероз) тягне за собою низький рівень заліза в плазмі, що дуже помітно при дослідженні сироватки пацієнта.
Недолік вироблення еритропоетину в нирках як прояв хронічної ниркової недостатності (ХНН) або іншої ниркової патології.
Посилене виведення заліза із сечею при нефротичному синдромі.
Причиною низького вмісту заліза в крові та розвитку ЗДА можуть стати тривалі кровотечі (носові, ясенові, при місячних, з гемороїдальних вузлів та ін.).
Активне кровотворення із значним використанням елемента.
Цироз, рак печінки. Інші злоякісні та деякі доброякісні (міома матки) пухлини.
Застій жовчі у жовчовивідних шляхах (холестаз) з розвитком обтураційної жовтяниці.
Нестача аскорбінової кислоти в раціоні, що сприяє всмоктуванню заліза з інших продуктів.

Як підвищити?

Для того, щоб підвищити рівень заліза в крові, потрібно точно визначити причину його зниження. Адже можна вживати скільки завгодно багато мікроелементів із їжею, але всі старання виявляться марними, якщо порушено їхнє всмоктування.

Таким чином, ми лише забезпечимо транзит по ШКТ, але не дізнаємося справжню причинунизького вмісту Fe в організмі, тому Для початку потрібно пройти всебічне обстеження і послухати рекомендації лікаря.

А ми можемо лише порадити підвищити за допомогою насиченої залізом дієти:

Вживання м'ясних продуктів (телятина, яловичина, гаряча баранина, кролятина). М'ясо птиці не особливо багате на елемент, проте якщо вибирати, то краще підійдеіндичка і гусак. Свиняче сало абсолютно не містить заліза, тому його не варто розглядати.
Багато Fe у печінці різних тварин, що не дивно, вона – кровотворний орган, проте водночас печінка – орган детоксикації, тому надмірне захоплення може бути не корисним.
У яйцях заліза немає або мало, зате в них відмічено великий вміст вітамінів В12, В1 та фосфоліпідів.

Кращою крупою для лікування ЗДА визнано гречку.
Сир, сири, молоко, білий хліб, будучи кальцієвмісними продуктами, гальмують всмоктування заліза, тому ці продукти слід споживати окремо від дієти, спрямованої на боротьбу з низьким рівнем феруму.
Щоб підвищити всмоктування елемента в кишечнику, доведеться розбавляти білкову дієтуовочами та фруктами, що містять аскорбінову кислоту (вітамін С). Вона у великих кількостях концентрується в цитрусових (лимон, апельсин) та квашеній капусті. Крім цього, деякі рослинні продукти і самі багаті на залізо (яблука, чорнослив, горох, квасоля, шпинат), проте з їжі не тваринного походження залізо всмоктується дуже обмежено.

При підвищенні заліза за допомогою дієти не слід боятися, що його стане дуже багато. Цього не станеться, адже ми маємо механізм, який не допустить надмірного підвищення, якщо, звичайно, він правильно працює.

Відео: сюжет про залізо та залізодефіцитну анемію

Відеокурс «Отримай п'ятірку» включає всі теми, необхідні для успішного складання ЄДІ з математики на 60-65 балів. Повністю всі завдання 1-13 Профільного ЄДІ з математики. Підходить також для здачі Базового ЄДІ з математики. Якщо ви хочете здати ЄДІ на 90-100 балів, вам треба вирішувати частину 1 за 30 хвилин і без помилок!

Курс підготовки до ЄДІ для 10-11 класів, а також для викладачів. Все необхідне, щоб вирішити частину 1 ЄДІ з математики (перші 12 завдань) та задачу 13 (тригонометрія). А це понад 70 балів на ЄДІ, і без них не обійтись ні стобальнику, ні гуманітарію.

Уся необхідна теорія. Швидкі способирішення, пастки та секрети ЄДІ. Розібрано всі актуальні завдання частини 1 із Банку завдань ФІПД. Курс повністю відповідає вимогам ЄДІ-2018.

Курс містить 5 великих тем, по 2,5 години кожна. Кожна тема дається з нуля, це просто і зрозуміло.

Сотні завдань ЄДІ. Текстові завдання та теорія ймовірностей. Прості і легко запам'ятовуються алгоритми розв'язання задач. Геометрія. Теорія, довідковий матеріал, аналіз всіх типів завдань ЄДІ. Стереометрія. Хитрі прийоми розв'язання, корисні шпаргалки, розвиток просторової уяви. Тригонометрія з нуля - до завдання 13. Розуміння замість зубріння. Наочне пояснення складних понять. Алгебра. Коріння, ступеня та логарифми, функція та похідна. База на вирішення складних завдань 2 частини ЄДІ.

Залізо є важливим для здоров'я людини мікроелементом, значення якого не можна переоцінити, оскільки він входить до складу сімдесяти ферментів, що оберігають клітини організму. Даний метал є найважливішою біологічно активною речовиною, яка має здатність швидкого відновлення та окислення.

Залізо бере участь у транспортуванні кисню в крові

Залізо в організмі людини відповідає за "виробництво" гемоглобіну крові, що нормалізує харчування тканин, систем та органів. Це зумовлено покращенням кровообігу, завдяки чому підтримується активність та здоров'я організму.

Основні функції заліза в організмі

Підтримка імунної системи;
Підвищення фізичної активності;
Зміцнення кісткових тканин;
Нормалізація кровообігу;
Підтримка роботи щитовидної залози;
Підтримка та відновлення ЦНС.

В організмі людини є дуже мало заліза, але, незважаючи на це без нього неможливі багато функцій. Основна роль мінералу – виробництво білих (лімфоцитів) та червоних (еритроцитів) кров'яних клітин. Лімфоцити відповідають за імунітет, а еритроцити постачають кров киснем. Читайте також: функції .

В організм залізо надходить безпосередньо з їжею. У продуктах харчування тваринного походження цей мінерал міститься у формі, що легко засвоюється. Існують і рослинні продукти, багаті на залізо, але організм важче засвоює мікроелемент, що надходить з подібними джерелами.

Залізо надходить у травний тракт, де на нього впливає шлунковий сік, внаслідок чого відбувається його засвоювання. Всмоктування мікроелементу проводиться безпосередньо в дванадцятипалій кишці, а також у верхньому відділі тонкого кишківника. Саме таким шляхом залізо потрапляє у кров, де зв'язується з білком і разом із кровотоком переноситься у необхідні відділи організму.

В яких продуктах міститься залізо

У 100 г м'яса міститься 2-3 мг заліза

Аскорбінова кислота, сорбіт, фруктоза та янтарна кислота забезпечує краще всмоктування заліза в організм. Соєвий білок навпаки, пригнічує засвоювання цього мінералу, що говорить про необхідність виключення препарату з раціону при нестачі заліза в організмі. Чай і кава містять частинки, що негативно впливають на процес всмоктування мікроелементу, тому досвідчені дієтологи рекомендують після їди вживати соки, що сприятливо впливає на засвоювання заліза клітинами. травної системи.

Тварини заліза

М'ясні продукти - телятина, яловичина, свинина, кролятина, індичка;
Субпродукти – печінка;
Морепродукти – молюски, равлики, устриці;
Риба - скумбрія, горбуша;
Яєчний жовток.

Рослинні джерела заліза

Злаки – цілісна вівсянка, гречка;
Бобові – червона квасоля;
Овочі – буряк, селера, кольорова капуста, помідори, гарбуз;
Фрукти – яблука, груші, абрикоси, виноград, інжир, персики;
Сухофрукти – курага, чорнослив, фініки, родзинки, груші, яблука;
Ягоди – ожина, чорниця, суниця;
Грецькі горіхи.

Добові норми заліза

Від загальної кількості заліза, що надходить в організм із продуктами харчування, засвоюється лише 10%. Це зумовлено тим, що різні продукти, що містять цей мінерал, засвоюються по-різному. З продуктами тваринного походження мікроелемент засвоюється набагато швидше та краще. Добова нормазаліза встановлюється для кожної людини індивідуально, що залежить від її способу життя та віку.

Добова норма для дітей

Дитячий організм потребує 5-15 міліграм залежно від вікової групи, ніж старша дитинатим більше мінералу йому необхідно.

Добова норма для жінок

Жіночий організмпри здоровому способі життя та повноцінному харчуванні потребує 20 мг заліза. У період вагітності та післяпологовий період, потреба в мінералі збільшується, і становить 30 міліграм на добу.

Добова норма для чоловіків

Чоловічому організмунеобхідно від 10 до 15 міліграм заліза. Необхідність у цьому мікроелементі підвищується при фізичних навантаженнях та зловживанні алкогольними напоями та курінням.

Нестача заліза в організмі

Нестача заліза в організмі людини виникає у таких випадках:

Період вагітності, зростання організму та лактації можуть також призвести до нестачі заліза. Дефіцит мінералу може розвинутись після перенесених інфекційних захворювань, а також при патологічних порушеннях кишкової флори.

Відсутність у раціоні харчування м'ясних продуктів та переважання коренеплодів та картоплі призводить до виникнення серйозних проблем, пов'язаних з дефіцитом мікроелемента.

Наслідки дефіциту заліза

Розвиток м'язової слабкості та задишка;
Сухість шкірних покривів;
Передчасна поява зморшок;
Ломкість волосся та нігтів;
Погіршення пам'яті;
Надмірна дратівливість;
Сонливість;
Зниження можливості зосередження.

Люди, які страждають на брак заліза в організмі, відрізняються блідістю шкіри і схильністю до непритомних станів і частих запаморочень.

Надлишок заліза в організмі

Надлишок заліза в організмі також призводить до неприємних наслідків, оскільки даний мікроелемент має здатність накопичення у внутрішніх органах людини: серці, печінці, підшлунковій залозі. Подібне накопичення може призвести до пошкодження тканин внутрішніх органів, а також порушення їх фізіологічних функцій.

Відео з інтернет

Причини передозування

Підвищена всмоктування заліза кишківником;
Деякі спадкові фактори;
Масивне переливання крові;
Неконтрольоване використання залізовмісних препаратів.

Препарати, що містять залізо

Препарати заліза – являють собою групу лікарських засобів, які містять солі та комплекси сполук мікроелементу, або його комбінації з іншими мінералами. В основному ці препарати використовують для профілактики та лікування залізодефіцитної анемії.

Лікарські засоби, що містять цей мінерал повинні призначатися лікарем після проведення необхідних аналізів Самостійний прийом заліза у вигляді лікарських засобів може завдати великої шкоди здоров'ю.

Правила прийому препаратів заліза

Запивати невеликою кількістю води;
Не приймати перорально з препаратами кальцію, тетрациклінами, левоміцетином, а також антацидами (альмагелем, фосфалюгелем тощо);
Не збільшувати дозування навіть після пропуску прийому.

Побічні ефекти від прийому препарату заліза виражаються у вигляді гіперемії шкіри, нудоти, зниження апетиту, появи запору або діареї, кишкових кольків та відрижки. У разі застосування препаратів слід припинити.

Особливої акуратності при прийомі лікарських засобів даного мінералу слід дотримуватись дитячому віці, оскільки передозування заліза (300 міліграм на добу) може призвести до смерті.

В даний час найбільш популярні такі препарати заліза, які мають максимально точне дозування мінералу і мають мінімум побічних впливів на організм:

Конферон (Conferon) – угорське виробництво, випуском по 50 капсул, кожна з яких містить діоктилсульфосукцинат натрію – 35 мг та сульфат заліза (II) – по 250 мг (50 міліграм елементарного заліза). Натрій сприяє всмоктуванню в організм заліза та підвищує його терапевтичну ефективність. Призначається при залізодефіцитній анемії різної етіології.
Феракрил (Feracrylum) містить у складі неповну залізну сіль поліакрилових кислот. Випускається у вигляді склоподібних тендітних пластинок жовтого або темно-коричневого кольору. Важко розчиняється у воді. Використовується для утворення згустків із кров'яним білком. Застосовується як місцевий гемостатичний засіб.
Феррум лек (Ferrum Lek) – препарат заліза для внутрішньовенних та внутрішньом'язових ін'єкцій, югославського виробництва. Розрахунок дозування лікарського засобуВиготовляється для кожного пацієнта індивідуально.
Гемостимулін (Haemostimulinum) – призначається для стимулювання кровотеч та лікування гіпохромних анемій різної етіології. Випускається у таблетованій формі. Містить лактат закисного заліза в кількості 0,246 г.

Серед мікроелементів, необхідних для життєдіяльності нашого організму та повного здоров'я, є одним із найважливіших. Без заліза не може відбуватися утворення гемоглобіну та міоглобіну – червоних кров'яних тілець та м'язового пігменту.

Багато ферментів теж утворюються за участю заліза; воно є активним учасником процесу кровотворення та регулює роботу імунної системи. Більшість біохімічних процесів у клітинах протікає з участю заліза; воно входить до складу окисних ферментів.

Відомо два види заліза: 2-х та 3-х валентне. У продуктах харчування міститься 3-х валентне залізо; коли воно надходить в організм, то стає 2-х валентним – так краще відбувається засвоєння.

У людини залізо становить лише 0,005-0,006% від загальної маси тіла, і 70% всього заліза перебуває у гемоглобіні.

Зі всього заліза, яке ми приймаємо, засвоюється і потрапляє в кров лише 8%.

Наприклад, якщо доросла людина важить 70 кг, то всього 4 г припадає на залізо. Гемоглобін в організмі постійно переробляється, а при заміні кров'яних клітин, яка відбувається кожні 4 місяці, використовується наново.

Еритроцити регулюють окислювально-відновні процеси вже тоді, коли у дитини в утробі матері тільки починає розвиватися мозок. Якщо в цей час вагітній жінці не вистачить заліза, можливі збої у розвитку ембріона та народження неповноцінної дитини. Тому вагітним з цієї причини достатня кількість заліза життєво необхідна.

Які продукти містять залізо, джерела заліза

Залізо міститься в багатьох продуктах харчування, і труднощів з його отриманням не повинно бути, проте брак заліза відчувають багато людей.

Основними джерелами заліза вважаються яловича та теляча печінка, біла риба, яйця, молюски, патока, гречана крупа, сушені гриби, какао, зерна жита та пшениці.

Багато заліза в зелених овочах та його листі: цибулі, селери, петрушці, бадиллі молодої редиски, ріпи, моркви та гірчиці; салаті, щавлі, кропиві, листі кульбаби, кольорової та білокачанної капусті, зелений горошок, квасоля, горох і сочевиця, огірки і сирі помідори, хрін і часник.

Інші овочі та фрукти теж містять різну кількість заліза: суниця, полуниця, айва, абрикоси, яблука, персики та груші; ожина, чорниця, вишні, малина, смородина, сливи, будь-які сухофрукти; буряк, гарбуз, картопля.

Функції, значення та роль заліза в організмі

В організмі залізо виконує безліч функцій і бере участь у різних процесах. Дихання та повноцінне життя клітин можливі тому, що залізо, що міститься в гемоглобіні, допомагає еритроцитам краще зв'язувати кисень і доставляти його у всі куточки нашого організму.

Залізо може накопичуватися в нашому організмі: у печінці, селезінці та кістковому мозку, тому організм може його використовувати, коли це необхідно. При достатніх запасах заліза та нормальній роботі органів та систем залозодефіцитна анеміяне виникає.

Залізо бере участь у роботі щитовидної залози, підтримує добрий рівень імунного захисту – клітинний та місцевий імунітет зберігається за умови достатньої кількості заліза в організмі.

Від заліза залежить активність ферментів, що беруть участь у руйнуванні та знищенні патогенних мікробів, що потрапляють в наш організм, і сторонніх частинок – процесі фагоцитозу. Фагоцитами називають клітини, здатні захоплювати і перетравлювати все чужорідне та шкідливе, у тому числі інші зруйновані клітини. Від їхньої активності залежить здатність сироватки крові захищатися від хвороботворних бактерій.

Залізо сприяє виведенню токсинів з організму, бере участь у процесах регенерації, покращує стан шкіри, структуру волосся та нігтів.

Багато ферментів і білків, необхідних нашому організму, містять у своєму складі залізо. З його допомогою контролюється холестериновий обмін та синтез ДНК, протікають окислювально-відновні реакції, здійснюється енергетичний обмін у клітинах та уповільнюється процес утворення вільних радикалів.

Звичайне збалансоване харчування може повністю забезпечити людину необхідною кількістюзаліза, проте його нестачу справді відчувають багато людей. Справа в тому, що засвоєння заліза може відбуватися по-різному.

Залізо, що міститься в червоному м'ясі, називають органічним; вважається, що воно засвоюється краще за залізо з рослин, яке чомусь називають «неорганічним». Тим часом залізо з м'ясних продуктів і круп засвоюється досить важко, тоді як, наприклад, регулярне вживання селери здатне відновити баланс цього елемента в організмі за кілька тижнів.

Всмоктування заліза в кишечнику може сповільнюватись у присутності фітинової та щавлевої кислот. Найкращому засвоєнню заліза сприяють вітамін С та вітаміни групи В.

В організмі маленьких дітей запаси заліза невеликі, якщо вони взагалі є, так що їм необхідно отримувати легкозасвоюване залізо з харчування - інакше їх органи, тканини та кров будуть не в кращому стані. На жаль, у наш час зустрічається все більше дітей, які з перших років життя страждають на анемію, зниження апетиту і дратівливість.

Добова потреба у залізі

Встановлені Інститутом харчування норми споживання заліза однакові і для дітей, і для дорослих, і становлять 15 мг на добу. Однак думки вчених розходяться, і ці норми часто вимагають уточнення – адже ми засвоюємо далеко не все залізо, яке є в їжі.

Нестача та надлишок заліза в організмі

Будь-яка втрата крові загрожує дефіцитом заліза: носові, ниркові, виразкові кровотечі, будь-які операції та поранення. У жінок, до всього іншого, втрачається велика кількість заліза під час «критичних днів», при вагітності та грудному вигодовуванні.

Нестача заліза може виникнути при порушенні дихання клітин, яке розвивається через нестачу рухової активності; від неправильного харчування та модних дієт; регулярного вживання рафінованих та багатих на фосфати продуктів: цукру, білого хліба та випічки з білого борошна, білого рису, консервованих продуктів та марних солодощів.

Дефіцит заліза призводить до анемії, сильної стомлюваності, зниження здатності до навчання, підвищеної чутливості до холоду, втрати працездатності та витривалості, м'язової слабкості; порушення роботи щитовидної залози, деформації нігтів, втраті смаку, болям по всьому тілу та нервовим розладам.

Вчені намагалися знайти такі сполуки заліза, які можна додавати до продуктів харчування, з метою збагачення раціону людини, проте результати численних досліджень показали, що організм може засвоїти лише 5% цих добавок.

Вирішили, що залізо взагалі засвоюється в дуже невеликих кількостях. Однак коли до продуктів додавали великі дози вітаміну С, засвоєння заліза збільшувалося. Якщо ж у продуктах харчування багато кальцію та цукру, то це швидко призводить до дефіциту заліза та ослаблення імунітету.

Виходить, що вчені поки що не можуть визначити, скільки саме заліза потрібно кожному з нас. Залишається тільки дбати про те, щоб засвоюване, органічне залізо постійно надходило до нашого організму з продуктами харчування.

Може здатися, що проблема вирішується прийомом препаратів заліза, але це не так: організм засвоює саме природні сполуки заліза, а штучно штучні – не сприймає.

До того ж нерідко зустрічається непереносимість препаратів заліза, що проявляється печією, діареєю, запорами. Надлишок заліза в організмі теж небезпечний, і усунути його складніше ніж недолік.

У дітей навіть може виникнути гостре отруєння, спричинене надлишком хімічного заліза, а надто великі дози можуть призвести до смерті.

У дорослих передозування викликає запальні процеси в печінці, призводить до розвитку раку та ішемічної хвороби серця.

Взаємодія заліза

Щоб залізо, що міститься в продуктах, засвоювалося, потрібно додати до харчування більше природного вітаміну С: сік цитрусових та шипшини, зелень кропу, петрушки, зелену та ріпчасту цибулю тощо.

Також слід знати, що залізо із рослинних продуктів краще засвоюється, коли ми поєднуємо їх із продуктами тваринного походження. До того ж, мікроелементи практично не засвоюються без вітамінів.

Тому насамперед потрібно їсти натуральні продукти, а не рафіновані; намагатися вибирати продукти із достатнім вмістом заліза; додавати до них продукти з вітаміном С, вітамінами групи В та іншими, щоб залізо засвоювалося.

Ідеальне поєднання заліза та вітаміну С – у зелені: кропі, петрушці, селери та ін.

Погано поєднуються із залізом вітамін Е, фосфати, кальцій, цинк, мідь, а саме залізо заважає всмоктуванню хрому. Не варто також запивати препарати заліза молоком, чаєм чи кавою.

Гатауліна Галина
для жіночого журналу сайт

При використанні та передруку матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал обов'язкове

Ломкі нігті з білими прожилками, перепади настрою, нестача сил, запаморочення – ознака нестачі продуктів, багатих на залізо. Дефіцит викликають низькокалорійні дієти, рясні місячні, виразки, що кровоточать, гемороїдальні вузли.

Види продуктів, багатих на залізо

Кров складається з плазми, у ній кров'яні клітини. Вони бувають трьох різновидів:

еритроцити – червоні кров'яні тільця,
лейкоцити – білі кров'яні тільця,
Тромбоцити – кров'яні платівки.

Еритроцити доставляють у клітини кисень, повертають вуглекислий газ у легені. Вони заповнені залізовмісним.

При засвоєнні продуктів, що містять залізо, організм перетворює їх на одну з форм: гемову або хелатну.

Джерело гемового заліза – білок тваринного походження, ним багата м'ясна їжа. Цю форму організм засвоює максимально повно.

Хелатний (негемовий) різновид містить рослинний білок - , . Вживання цих продуктів з м'ясом підвищує засвоєння хелатного різновиду.

Ознаки нестачі заліза

Ознаки дефіциту - сухість шкіри, ламкість, втрата блиску. Погіршення стану зубів. Знижені обмінні процеси через брак продуктів, багатих на залізо, збільшують масу тіла.

Бліда шкіра, головний біль і непритомність, паморочиться в голові, перед очима «мушки». Вдень хочеться спати, вночі мучить безсоння. Погіршення показників інтелектуальної діяльності, пам'яті.

У молодих жінок змінюються смакові уподобання. Хочеться їсти сиру картоплю, крейду, глину. Слабкість гладкої мускулатури викликає підтікання сечі. Важко ковтати суху їжу, звичка запивати.

Брак у раціоні продуктів, що містять залізо, знижує рівень гемоглобіну. Тканини перестають отримувати достатньо кисню, занепад сил.

Зниження рівня гемоглобіну довгий часзалишається непоміченим, якщо серце і легені здорові, здатні компенсувати нестачу надходження кисню до тканин. При активному способі життя, заняттях фізкультурою занепад сил помічають раніше.

Для чоловіків нижня норма гемоглобіну – 132 г/л, для жінок – 117 г/л. Під час критичне значення – 110г/л.

Залізодефіцитна анемія поширена. На захворювання страждає 10-12% жінок дітородного віку. У вагітних частка цього різновиду анемії – понад 80%.

Причини залізодефіцитної анемії:

рясні місячні;
крововтрата із травної системи при геморої, виразковій хворобі шлунка;
порушення всмоктування заліза з їжі при захворюванні на тонкий кишечник;
відсутність продуктів, що містять залізо, у період інтенсивного зростання, при вагітності, грудному вигодовуванні

Добова потреба

Дорослому чоловікові щодня необхідно до 20мг заліза, жінці – до 30мг.

У жінок дефіцит пов'язаний із низькокалорійною дієтою. При калорійності денного раціону 1000ккал організм із продуктами отримує до 8мкг заліза, що від норми. У сирі, йогурті корисного елемента практично немає. Натомість у їжі, приготованій у чавунному посуді, заліза більше.

Протягом доби організм природно втрачає до 1мг елемента. Втрата пов'язана зі злущуванням епітелію, виділенням поту, місячними, прихованими кровотечами в ШКТ.

При вагітності організм витрачає залізо освіту плаценти, еритроцитів плоду, інші потреби жіночого організму.

У курців розпізнати анемію складніше. З'єднання з гемоглобіном моноокису вуглецю, що надходить із сигаретним димом, утворює особливу форму гемоглобіну без здатності переносити кисень у тканини. Організм у відповідь збільшує виробництво «хорошого» гемоглобіну, його загальний рівень залишається ніби гаразд.

Для правильної діагностики анемії необхідно повідомити лікаря про шкідливу звичку, кількість викурених сигарет на день.

Таблиця продуктів, що містять залізо

Складання меню з продуктів, багатих на залізо, вимагає врахування різного біозасвоюваності гемового або хелатного різновиду.

Найбільш швидко та повно організм засвоює залізо з яловичини, баранини, індичати, печінки, риби.

Незважаючи на високий вміст заліза у рослинних продуктах – наприклад, у бобах – його засвоєння значно гірше.

Тому бобові – горох – корисно поєднувати з нежирним м'ясом для більш повного засвоєння з цих продуктів заліза.

Всмоктування заліза прискорюють:

фрукти - , апельсин, ананас, суниця, вишня, малина, полуниця, слива, смородина, персики;
овочі – свіжі огірки, червоний болгарський перець, базилік, петрушка, кріп.

Засвоєнню негемового заліза, яке містить рослинні продукти, сприяє вітамін С.

Приймати до 3с. на день, можна разом із медом.

Протипоказання лікування кропивою: підвищена згортання крові, тромбофлебіт, вагітність.

Знижують засвоєння заліза:

молочні продукти, сири через високий вміст;
картопля, рис;
яєчний білок;
рослинний білок зернових.

Варто відмовитись від звички пити чай чи каву безпосередньо після їжі. Ці продукти містять танін, який зв'язує залізо, перешкоджає його засвоєнню.

Протипоказання

Надлишок заліза надає токсичну дію на мозок, печінку, сприяє розвитку запальних процесів.

Зловживання спиртним, хвороби печінки сприяють накопиченню заліза в організмі. Його надлишок викликає дефіцит міді, кальцію, хрому.

У свою чергу причина дефіциту заліза – надлишок цинку.

Змінено: 26.06.2019