Калорійність капусти броколі. Продукт на всі випадки життя - варена брокколі
Капусту броколі відносять до корисних вітамінізованих овочів. У ній дуже багато незамінних мікро- та макроелементів, а низька калорійність броколі робить її бажаним продуктом у складі лікувальних систем харчування та різних дієт для схуднення. Батьківщиною броколі вважають країни Середземномор'я, і навіть Малу Азію, де цю культуру використовують у вигляді практично щодня. У нашій країні брокколі з кожним роком також набуває все більшої популярності, тому її можна купити в будь-якому супермаркеті.
Цей підвид цвітної капусти складається з великої кількості суцвіть із товстим щільним стеблом. У їжу вживають як самі суцвіття, так і стебло у відвареному, тушкованому, смаженому, а також приготовленому на пару або грилі вигляді. Калорійність броколі досить низька і зазвичай не дуже відрізняється в залежності від способу кулінарної обробки, але все ж таки калорійність броколі на пару буде нижче калорійності смаженої броколі. Тому щоб блюдо мало повноцінний насичений смак, до неї додають сметану, різні соуси і приправи.
Проте, щоб точно визначити скільки калорій в броколі, потрібно знати калорійність самого овочу, і навіть інших компонентів у складі страви. Найкраще цю капусту відварювати або готувати на пару. Крім найменшої калорійності вареної брокколі, вона зберігатиме в собі найбільшу кількість усіх корисних речовин і вітамінів, а також може використовуватися у складі дієт.
У цій статті ми поговоримо про те, скільки калорій у броколі в залежності від типу кулінарної обробки, а також дізнаємося про її корисні властивостіі харчової цінності.
Корисні властивості брокколі та її склад
Користь броколі безумовна, у цьому можна переконатися, якщо розглянути її багатий вітамінно-мінеральний склад з урахуванням низької калорійності броколі. У ній міститься велика кількість клітковини, бета-каротину, фолієвої кислоти, калію та вітаміну С. За вмістом останнього броколі займає одне з перших місць, тому що аскорбінової кислоти в ній більше в 2,5 рази, ніж у будь-яких цитрусових.
Крім того, у броколі рекордна кількість вітаміну РР, К та вітамінів групи В. Також у ній багато антиоксидантів, які знижують ризик розвитку онкологічних захворювань та борються з проблемами серцево-судинної системи. У броколі (як і в цвітній капусті) багато кальцію, заліза, фосфору, натрію, цинку, міді та інших елементів. А ще в ній у 2 рази більше білка та мінеральних солей. Харчова цінність броколі така: білки – 2,82 г, вуглеводи – 6,64 г, жири – 0,37 г.
Брокколі надзвичайно багата на хлорофіл, тому вона бере участь у поліпшенні стану крові та обміні речовин. Завдяки величезній кількості корисних речовин і низької калорійності брокколі її можна вживати в необмежених кількостяхі включати до щоденного раціону при дотриманні дієт, заснованих на принципах правильного харчування.
Крім того, броколі має і лікувальні властивості. Наприклад, речовина сульфоран у її складі здатна знищувати віруси, до яких нечутливі деякі антибіотики, а також бактерії, які можуть спричинити деякі виразкові захворювання шлунка.
Скільки калорій у броколі в залежності від типу кулінарної обробки?
Калорійність броколі є низькою низькою, що дозволяє віднести її до розряду низькокалорійних продуктів дієтичного харчування. У сирому вигляді вона становить лише 35 ккал на 100 грамів продукту, тому даний овоч не становить жодної небезпеки для фігури. Звичайно ж, на калорійність броколі впливає спосіб кулінарної обробки, тому калорійність броколі на пару або відвареній буде дещо нижчою, ніж, наприклад, калорійність смаженої броколі.
Так, калорійність броколі вареної ще нижче, ніж у сирому вигляді і становить 28 ккал, тоді як калорійність смаженої броколі сягає 46 ккал на 100 г продукту. Це пояснюється тим, що при жарінні в калорійній олії його частина вбирається в овочі, збільшуючи тим самим загальну калорійність готової страви. Якщо говорити про калорійність броколі на пару, то тут калорій також небагато – лише 27 на 100 г, а калорійність броколі тушкованої становить 37 ккал.
Звичайно, вживати овочі в смаженому вигляді при дієтах не рекомендують, і це обумовлюється не лише підвищеною калорійністю смаженої броколі. Олія в даному випадку додає жирності страві і робить її «важчою» для шлунка. Тому, якщо ви дотримуєтеся принципів правильного харчування, хочете схуднути або маєте якісь проблеми з шлунково-кишковим трактом, найкраще вживайте варені або приготовлені на пару овочі. Низька калорійність вареної броколі та броколі на пару в даному випадку буде лише на користь.
Рецепти з броколі та калорійність готових страв
Вибираючи рецепт низькокалорійної страви з броколі, насамперед слід звертати увагу на його додаткові компоненти, оскільки сама калорійність броколі не надто впливає на загальну калорійність готової страви.
Якщо обсмажувати брокколі разом з панірувальними сухарями в маслі, то калорійність такої страви буде ще вищою за калорійність, яка була вказана раніше. А якщо капусту броколі тушкувати з морквою, олією та сметаною (особливо жирною), то калорійність броколі в даному випадку становитиме цілих 120 ккал на 100 г страви.
Капуста броколі - це один з різновидів цвітної капусти, причому найкорисніша /а на нашу думку, і найсмачніша/. У ній міститься просто величезна кількість вітамінів та мінералів. Наприклад, за вмістом вітаміну С вона перевершує цитрусові, вміст вітаміну бета-каротину, таке ж як у моркві, вітаміну U, трохи менше ніж у спаржі.
У броколі містяться найрізноманітніші мінеральні речовини, необхідні організму. Крім цього вона досить збалансована за поживними речовинами: у ній містяться білки та незамінні амінокислоти; ненасичені жирні кислоти /популярні омега-3/. Як і у всіх капустах, у броколі багато клітковини, що дуже важливо для схуднення та очищення організму. Саме з цієї причини броколі така популярна в дієтології. Адже калорійність 100 г брокколі всього 34 калорії.
На її основі побудовано таку популярну дієту, як дієту на броколі. Так само вона входить до складу багатьох дієтичних страв.
Якщо кожен день використовувати в харчуванні 100-200 г суцвіть цієї капусти, можна значно покращити здоров'я. Адже броколі зміцнює імунітет, стимулює діяльність шлунково-кишковий тракт, зміцнює печінку та підшлункову залозу, сприяє профілактиці цукрового діабетута виразковій хворобі шлунка, покращує властивості волосся, шкіри, нігтів, зміцнює серцево-судинну систему. Завдяки сульфорафану, що міститься в ній, броколі здатна уповільнити зростання ракових клітин. І ще багато інших корисних властивостей.
Тому, якщо ви хочете не тільки схуднути, але й зміцнити своє здоров'я, сайт наполегливо рекомендує включити цей корисний овочу ваш раціон.
Т аблиця калорійності та харчової цінності броколі.
| Назва продукту | Кількість грамів продукту | Містить |
| броколі | 100 грам | 34 ккал |
| білків | 100 грам | 2,82 гр. |
| жирів | 100 грам | 0,37 гр. |
| вуглеводів | 100 грам | 6,64 гр. |
| харчових волокон | 100 грам | 2,6 гр. |
| води | 100 грам | 89,3 гр. |
100 грам броколі містять такі мікро та макроелементи: Залізо 0,73 мг; Цинк 0,41 мг; Мідь 49 мкг; Марганець 0,21 мг; Селен 2,5 мкг; Кальцій 47 мг; Магній 21 мг; натрій 33 мг; Калій 316 мг; Фосфор 66 мг
100 г містять такі вітаміни:
Вітамін A 0,386 мг
Вітамін PP 0,639 мг
Вітамін A (РЕ) 386 мкг
Вітамін B1 (тіамін) 0,071 мг
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,117 мг
Вітамін B5 (пантотенова 0,573 мг
Вітамін B6 (піридоксин) 0,175 мг
Вітамін B9 (фолієва) 63 мкг
Вітамін C 89,2 мг
Вітамін E (ТЕ) 0,78 мг
Вітамін К (філохінон) 101,6 мкг
Вітамін PP (Ніациновий еквівалент)1,1071 мг
Ніка Сестрінська -спеціально для сайту сайт
Статтю прочитали: 1 546
Калорійність броколі 34 калорії на 100 г продукту. Брокколі - обов'язковий продукт для людей на дієті. У броколі практичний відсутній жир, вміст його на 100 г лише 0,4 г, близько 2,8 білків і 7 грамів вуглеводів.
Для багатьох, на перший погляд, капуста броколі – це ні чим не примітний продукт, який до вживання зовсім не обов'язковий. Інші люди в голові мають стандартний стереотип про те, що даний продукт призначений тільки для людей, які хочуть привести себе у форму. Так само приховує в собі ця рослина?
Брокколі – це один із найдавніших видів капусти, вирощений на північному сході Середземномор'я. Ця культура відрізняється досить великими суцвіттями зеленого кольору, а також високим кущем, що досягає 90 сантиметрів.
Корисні властивості брокколі
Говорячи про корисні властивості не можна не підкреслити рекордний вміст вітаміну C на 100 г 89.2 мг, натрію на 100 г 33 мг, що впливає на стан водно-сольового балансу в організмі людини, і калію (316 мг), що підтримує роботу серця і нервової системи. Брокколі також містить цілий спектр вітамінів, мікроелементів і мінералів таких як: кальцій, цинк, фосфор, магній, марганець, сірку, клітковину, В1, В2, В5, В6, РР, Е, К, провітамін А і є чудовим постачальником бета- каротину.
Калорійність броколі на 100 г продукту в різних видах
В таблиці калорійності броколі на 100 грампродукту можна спокійно скласти собі раціон із цим продуктом. І зрозуміти у якому вам кращому виглядіїї готувати.
калорійність вареної броколі – 27 ккал/100 грам
калорійність броколі на пару – 27 ккал/100 грам
калорійність суп пюре із броколі – 85 ккал/100 грам
броколі в духовці калорійність – 80.5 ккал/100 грам
калорійність броколі з яйцем – 72.5 ккал/100 грам
броколі з сиром калорійність – 164 ккал/100 грам
калорійність запеченої броколі – 23 ккал/100 грам
калорійність броколі замороженої – 23 ккал/100 грам
брокколі в сметані калорійність – 92.5 ккал/100 грам
калорійність броколі вареної із сіллю – 35 ккал/100 грам
броколі смажена калорійність- 28 ккал/100 грам
броколі тушкована калорійність- 37 ккал/100 грам
калорійність броколі сирої – 34 ккал/100 грам
брокколі на пару калорійність у мультиварці – 28 ккал/100 грам
калорійність броколі свіжої – 28 ккал/100 грам
Можна з повною впевненістю сказати про беззастережну користь цієї рослини на організм людини.
Цвітна капуста броколі калорійність та цукор
Незважаючи на те, що калорійність броколі досить низька, при розгляді складу вуглеводів можна побачити цукор. Так, його кількість не така значна, всього 1,7 грамів на 100 грамів, але якщо врахувати, що всі суцвіття важить близько 400-500 грамів, а в процесі варіння обсяг продукту скорочується, відповідно, середня порція складе 200-250 грамів. Методом розрахунку 3,4-4,25 г цукру, це 1 чайна ложка цукру з гіркою або приблизно 16 ккал. Чи це означає, що, незважаючи на користь брокколі, варто виключити його з раціону? Звичайно ж ні! Справа в тому, що концентрація цукру в ньому досить мала, а щоб з'їсти навіть 15 грамів (щодо допустимої норми для тих, хто худне) цукру за допомогою цього продукту, знадобиться величезна порція.
Брокколі негативна калорійність
Існує міф про негативну калорійність, в який потрапляють практично всі овочі та деякі фрукти. До нього відносять і броколі. Розберемося по порядку. Негативної калорійності не існує, тому що абсолютно будь-який продукт має калорійність. Але на перетравлення їжі організм може витрачати набагато більше енергії, ніж міститься в ній. Звідси і походить міф про «негативну калорійність». Що стосується списку продуктів, все суто індивідуально (наприклад, ваги, співвідношення жирової та м'язової тканин). Але сприяти тому, щоб організм спалив більше калорій, можна невеликою хитрістю – ретельним пережовуванням. З самого дитинства ми чуємо, що їжу потрібно пережовувати ретельно та повільно, але не розуміємо навіщо. Секрет у тому, що процес перетравлення відбувається незалежно від густини з'їденого, але витрати можуть бути різні. Саме тому, чим краще пережована їжа, тим краще для фігури.
Калорійність броколі на 100 грам мізерна мала - Брокколі бути!
Висновок, що брокколі – це must foodне лише для людей, які намагаються скинути зайві кілограми, а й для людей, які стежать за своїм здоров'ям.
Брокколі по праву вважається одним із найкорисніших овочів. Це справжня криниця корисних вітамінів і мікроелементів, необхідних для нормального функціонування людського організму. Ці якості роблять брокколі незамінним продуктом у різних дієтах та лікувальних системах харчування. Потрібно сказати, що культура вживання броколі властива більше країнам Середземномор'я та Малої Азії, які, як вважають, є батьківщиною броколі. Але поступово цей корисний овоч оцінили гідно і в інших країнах світу, і сьогодні капусту брокколі можна зустріти практично на будь-якому столі.
Брокколі є не що інше, як підвид цвітної капусти. Так само як і остання, вона складається з безлічі суцвіть. Розрізняють два види броколі. Перший - звичний для нас, з товстим стеблом і закріпленими на ньому суцвіттями, другий, який отримав назву італійської або спаржевої броколі, є безлічю тонких стебел, що закінчуються невеликими суцвіттями. Калорійність броколі не дуже відрізняється залежно від її виду. Тому для того, щоб зробити харчування повноцінним, до свого раціону можна включати будь-який з видів броколі. Тим більше що приготувати броколі не складає труднощів. Її смажать, відварюють, запікають у сухарях, тушкують зі сметаною та тп. Страва, в якій використовується броколі, безліч, але навіть просто відварена капуста броколі виходить смачною, а головне, при такому способі приготування зберігається максимальна кількість корисних речовин і вітамінів.
Користь брокколі
Давайте розберемося, чому брокколі вважається одним із лідерів серед корисних для здоров'я овочів. Це обумовлено насамперед багатим вітамінно-мінеральним складом та низькою калорійністю броколі, що дозволяє сміливо використовувати цей продукт у різних дієтах.
Брокколі відрізняється високим вмістом корисної клітковини, вітаміну С, бета-каротину, фолієвої кислоти та калію. Аскорбінової кислоти в капусті броколі в 2,5 рази більше, ніж у цитрусових, які вважаються основним джерелом цієї речовини. За змістом бета-каротину броколі потіснила таких визнаних лідерів, як морква та гарбуз. Потрібно також сказати, що в броколі міститься важливий вітамін U, який має противиразкову дію. Крім цього, до складу броколі входять антиоксиданти, що дозволяють значно знизити ризик розвитку серцево-судинних та інших захворювань, у тому числі ракових.
Брокколі здатна конкурувати зі своєю найближчою родичкою – цвітною капустою за вмістом таких мікроелементів як кальцій, фосфор, калій, залізо, натрій. А, крім того, вона вдвічі перевершує цвітну капустуза вмістом білка та мінеральних солей. Хлорофіл, джерелом якого є броколі, допомагає покращити склад крові, а її пилок вважається справжнім лікувальним засобом. Як видно, у броколі так багато корисних речовин, що цей продукт потрібно включати до свого раціону кожному, хто дбати про своє здоров'я, тим більше що калорійність броколі дозволяє вживати її практично без обмежень.
Про лікувальні властивостіцього овоча стало відомо недавно. Проведені дослідження показали, що речовина сульфоран, що міститься в цьому овочі, здатна вбивати бактерії, що викликають деякі види виразки шлунка, а також бактерії, які є нечутливими до антибіотиків. Таким чином, регулярне вживання броколі сприятиме вирішенню проблем із шлунково-кишкового тракту, та й багатьох інших проблем у тому числі.
Сьогодні на хвилі повального захоплення низькокалорійним харчуванням багатьох хвилює питання про те, скільки калорій у броколі. Калорійність капусти броколі дозволяє віднести її до розряду дієтичних низькокалорійних продуктів. Вона становить всього 28 ккал на 100 г. Такий продукт навряд чи стане загрозою для талії, а то кількість вітамінів, які можна отримати, вживаючи броколі, не зрівняється з тими, що містяться в інших овочах та фруктах.
Звичайно, на те, скільки калорій у броколі багато в чому впливає і спосіб кулінарної обробки. Калорійність відвареної брокколі буде значно нижчою, ніж калорійність капусти брокколі смаженої. Порівняйте, у відвареній броколі міститься 35 ккал на 100 г, а смаженій капусті буде вже 46 ккал. Така різниця в калорійності броколі обумовлена тим, що в процесі обсмажування капусти в олії частина його вбирається в броколі, збільшуючи калорійність.
Звичайно, для дієтичного харчування краще вибирати відварену капусту, оскільки калорійність відвареної броколі зовсім невелика. Але, варто визнати, що навіть смажена броколі зовсім не така калорійна, як багато інших смажених продуктів і така страва також цілком може бути включена в систему низькокалорійного харчування. Вибираючи для себе відповідний рецепт з броколі, потрібно враховувати також інші продукти, що входять до складу страви, оскільки калорійність капусти броколі навряд чи може серйозно збільшити загальну калорійність страви.
Наприклад, багато хто воліє обсмажувати брокколі, попередньо обваляв її в панірувальних сухарях. Калорійність капусти броколі в цьому випадку буде значно вищою, ніж калорійність відвареної броколі і навіть вище, ніж калорійність броколі, смаженої в олії. Тому тим, хто дуже ретельно стежить, скільки калорій у броколі, слід відмовитись від використання подібних інгредієнтів.
Дуже смачною виходить броколі, тушкована зі сметаною. Якщо для цього рецепту взяти жирну сметану, то калорійність броколі буде достатньо високою. Крім броколі та сметани в рецепті використовуються також олія та морква. Страва готується швидко, а її смакові характеристики нікого не залишать байдужими. Калорійність броколі, приготовленої за таким рецептом, складе 120 ккал на 100 г. Як видно, це набагато вище, ніж калорійність вареної броколі або навіть калорійність броколі смаженої.
Таким чином, броколі – це унікальний продукт, створений самою природою для того, щоб ми могли в повному обсязі отримувати вітаміни та мікроелементи, які необхідні нашому організму. Було б нерозумно не скористатися цим даром природи для того, щоб покращити своє здоров'я, а також здоров'я своїх рідних та близьких. Включивши брокколі у свій раціон, ви зможете не лише сприяти природному зниженню ваги, завдяки низькій калорійності брокколі, але також значно покращіть своє самопочуття. Достатньо вживати її лише кілька разів на тиждень для того, щоб через деякий час можна було відчути помітні зміни на краще. Лікарі та дієтологи рекомендують обов'язково переглянути свій раціон таким чином, щоб у ньому знайшлося місце для корисної та смачної броколі.
Брокколі – різновид цвітної капусти. Її можна готувати як самостійну страву, або низькокалорійний гарнір. Калорійність 100 г сирої капусти цього виду становить 28 ккал або 116 кДж. Є безліч варіантів приготування страв із цього овочу.
Енергетична цінність
У 100 грамах броколі міститься:
У такій капусті міститься найбільше білка серед інших видів і вона вважається одним із найкорисніших дієтичних продуктів. Основна вага овочу – клітковина, яка корисна для травлення та дає відчуття ситості при споживанні невеликої кількості калорій.
Калорійність
Приготовлена різними способамиброкколі має різну калорійність (ккал/100 г):
Невелике зменшення калорійності в процесі варіння пов'язане з тим, що овоч вбирає певну кількість води. Через це 100 г продукту включає не тільки сам продукт, але й рідину, яка не містить калорій. Броколі добре зберігається в замороженому вигляді і не втрачає при цьому смакових якостей.
Користь для здоров'я
Найбільш корисна приготовлена на пару броколі. Її калорійність залишається мінімальною, а всі поживні речовини та вітаміни зберігаються. Навіть невелика кількість з'їденого овоча забезпечує організм калієм, кальцієм та аскорбіновою кислотою так само, як і дорогі вітамінні комплекси. Кількість вітаміну Cв ньому більше, ніж цитрусових фруктів. При тривалому кип'ятінні частина корисних речовин руйнується.
Американські вчені встановили залежність між частим вживанням в їжу броколі та здоров'ям серця. Вважається, що цей сорт капусти зміцнює серцевий м'яз та зменшує ризик інфаркту.
Крім того, ця капуста позитивно впливає на зовнішній виглядлюдини. Вона містить безліч речовин, необхідних для здоров'я та краси шкіри, волосся та нігтів:
Брокколі – гіпоалергенний продукт, який не викликає алергічної реакції в абсолютній більшості випадків. Ця капуста, особливо приготовлена на пару, використовується для підгодовування дітей старше 5 місяців і входить до складу багатьох дитячих пюре. Багато корисних речовин у складі цього овочу роблять його цінним продуктом харчування як для дітей, так і для людей з ослабленим імунітетом.
Рецепти та їх калорійність
З броколі можна приготувати багато смачних страв, який буде мати низьку калорійність. Капуста добре поєднується з панірувальними сухарями, сметаною або майонезом. Смакові якості продукту підходять для його приготування разом із іншими сезонними овочами та сиром. До таких страв підходять сирні та часникові соуси. Капуста швидко стає придатною до вживання, якщо просто зварити її в підсоленій воді. Не всім подобається така страва, але серед безлічі рецептів можна вибрати ті, що повністю підходять за смаковими уподобаннями.
Найбільш популярні рецепти та їх калорійність наведені у таблиці.
| Назва | Рецепт | Калорійність, ккал/100 г |
| Запіканка з броколі та сиром | Склад:
Капусту відварити 5 хвилин|мінути| в підсоленій воді. Викласти її на промаслену форму. Залити сумішшю сиру та яйця. Готувати в духовці 15 хвилин|мінути| при 180 градусах. |
138,4 |
| Смажені овочі | Склад:
Усі інгредієнти нарізати на невеликі шматочки. Розігріти в сковороді масло|мастило| і покласти в нього по черзі капусту, квасолю, помідори і часник. Посолити суміш і помішуючи смажити 15 хвилин|мінути|. |
54,9 |
| Брокколі з цибулею та морквою | Склад:
Відварити брокколі у підсоленій воді (5 хвилин). Подрібнені цибулю та моркву обсмажити на олії. Додати броколі та смажити ще 5 хвилин. |