Дієтичні страви з курячої грудки у йогурті. Філе курячої грудки в маринаді з йогурту в духовці

Йогурт вилийте в глибоку чашу - такого розміру, щоб потім у ній помістилося все куряче м'ясо. Додайте до йогурту товчений, дрібно нарізаний чи пропущений через спеціальний прес часник. Половину петрушки дрібно наріжте і додайте в миску до йогурту. Лимон розріжте навпіл, візьміть одну із половинок і видавіть у йогурт приблизно 2 ч. л. соку. Ретельно перемішайте маринад, поперчіть його.

Куряче філенаріжте приблизно однаковими скибочками розміром трохи менше долоні. Зручно робити це, коли філе злегка заморожене – тоді скибочки вийдуть більш рівними, і надалі їх зручно покриватиме пануванням.


Покладіть курячі скибочки в чашу з маринадом, затягніть її харчовою плівкою і залиште маринуватися на 2-3 години (можна залишити на ніч).


Поки курка маринується, приготуйте сирно-хлібну паніровку. У чашу блендера викладіть нарізані на частини скибочки хліба, додайте порізаний великими шматочками сир.


Подрібнюйте в блендері доти, доки не утворюється однорідна пухка крихта.


Потім додайте рослинна олія, велику дрібку солі і ще раз збийте у блендері.


Мариновані скибочки курячого філе викладіть на лист, застелений антипригарним папером для випічки або просто змащений невеликою кількістю рослинної олії.


Зверху на кожен шматочок викладіть гіркою паніровку.


Поставте лист у розігріту до 180° C духовку і запікайте близько півгодини.

Подавати готове запечене куряче м'ясо можна як самостійну страву - з томатним або сирним соусом. А можна приготувати як гарнір до нього оригінальне овочеве пюре з картоплі та селери – теж вийде дуже смачно!

Атака

Чергування

Стабілізація

Закріплення

Куряче філе користується великою популярністю у всіх, хто худне. У цьому рецепті я пропоную вам оригінальний спосібприготування соусу. Навіщо у рецепті сода? Вона, по-перше, сприяє кращому пюрування цибулі, а по-друге, не дає йогурту згорнутися великими пластівцями, нейтралізуючи кислоту. Сода повністю гаситься йогуртом і не відчувається у готовій страві. Соус виходить густим без борошна та крохмалю, при цьому він зовсім нежирний, як це буває при додаванні вершків чи сметани.

Необхідно:

• Філе куряче - 500 г
• Йогурт - 200 г
• Цибуля - 1 шт.
• Сіль за смаком
• Сода - 0,5 ч.л.
• Спеції - часник, паприка, чебрець
• Олія для змащування сковороди

Приготування:

На змащену маслом сковороду (я змащую силіконовим пензликом) покласти нарізану цибулю.

Посипати содою.

Накрити кришкою та гасити близько 5 хвилин.

Цибуля спочатку пожовкне, а потім стане розчинятися в пюре.

Поки тушкується цибуля, куряче філе нарізати шматочками.

Додати філе до цибулі.

Накрити кришкою і тушкувати ще 5 хвилин.

Покласти йогурт до філе.

Я готую йогурт сама в йогуртниці, він дуже густий та смачний.

Перемішуємо.

Гасити все разом ще хвилин п'ять.

Легке та смачне куряче філе в йогуртовому соусі готове.

Вершковий смак та ніякого зайвого жиру.

У БО дні можна додавати овочі та гриби для різноманітності смаків.

А прямо з Атак можна приготувати томатний варіант, додавши пасту або пюре з помідорів.

Смачного!

Курка в йогурті - це рецепт для святкового столу. Але разом з тим і рецепт здорової кухні, чому сприяють дієтичні інгредієнти, так і спосіб приготування.

Зауважте, що серед інгредієнтів є м'ята. Чим її більше, тим ароматніше вийде курка, але занадто захоплюватися не треба!
Кількість йогурту, вказана у складі рецепту, також дуже умовна. Ідеально, якщо у вас, мацони або мечниковська кисляка, у нього структура щільніша, ніж у звичайного йогурту. А можна .

складові

• 1 кг курячого філе
• 2 упаковки йогурту
• 400 г борошна
• 1 часточка товченого часнику
• дрібна дрібка шафрану
• 1 чайна ложка паприки
• сіль перець
• порошок м'яти
• оливкова олія для обсмажування
• 1/2 чашки лимонного соку (100-120 г)

Приготування

Вимити куряче філе та нарізати на маленькі шматочки. У велику чашку викласти йогурт, часник, паприку, трохи солі, перцю та м'яти.

Розчинити шафран у невеликій кількості кип'яченої води, додати|добавляти| в йогурт і добре розмішати. Залити шматочки курки йогуртом, після чого закрити чашку зверху і поставити її в холодильник на 1 годину, щоб м'ясо ввібрало аромат спецій та йогурту.

Через годину продовжити приготування страви: брати шматочки м'яса по одному і, не струшуючи йогурт, обвалювати в борошні і обсмажувати в олії на сковороді до рум'яної скоринки.

Як тільки м'ясо зарум'яниться, вийняти його і розкласти на блюді, покритому папером, що вбирає надлишки олії. Потім викласти курячі шматочки на блюдо.

Залити готове м'ясо великою кількістю лимонного соку та подавати на стіл разом із йогуртом, якщо він залишився. Можна, крім того, подавати з великою кількістю йогурту, приготувавши соус ряснішим. Тоді шматочки м'яса «плаватимуть» у ньому.

Крок 1: обсмажуємо курячі грудки.

При виборі курячих грудок зверніть увагу на колір. Колір свіжої продукції рівномірний, біло-рожевий, а поверхня гладка і суха. Куряче м'ясо має бути щільним та пружним. Вибирайте грудки середнього розміру з рівними краями, без дефектів та розривів м'язів. Отже, беремо курячі грудки, добре промиваємо їх під водою, потім солимо і перчимо на смак. Чистимо часник, промиваємо його і подрібнюємо 4 зубчики ножем. Беремо сковороду, розігріваємо на ній оливкову олію та обсмажуємо філе на сильному вогні до золотистої скоринки по 5 хвилин з кожного боку разом із подрібненим часником. Курка не повинна просмажитись цілком, інакше вона стане сухою.

Крок 2: готуємо соус.

Для соусу нам буде потрібно натуральний йогурт без добавок. Змішуємо йогурт прямо в баночці з часником (два подрібнені ножем зубчики), додаємо сухий базилік, сіль, чорний мелений перець і все ретельно перемішуємо.

Крок 3: запікаємо курячі грудки.

Беремо форму для запікання, викладаємо в неї підсмажену курку і заливаємо соусом. Духову шафу попередньо розігріти та запікати курячі грудки 10 – 15 хвилин при температурі 180 – 190 градусів.Перед тим, як подавати на стіл, переконайтеся, що курка готова: сік має бути прозорим і в м'ясі не повинно бути почервоніння.

Крок 4: подаємо курячі грудки, запечені у йогурті.

Курячі грудки вийшли дуже соковитими та ароматними. Їх можна прикрасити зеленню кропу або подати із салатом зі свіжих овочів або з будь-яким іншим гарніром. Смачного!

Проблема одна: курячі грудки в процесі приготування можуть стати сухими, щоб вони вийшли соковитими, можна покрити їх жирним беконом або вкласти в них часточку лимона або половинку цибулини.

Щоб курка була ароматнішою, запікайте її на ложі зі свіжих трав, порізаного часнику або цибулі.

Для того щоб куряча грудка вийшла соковитішою, перед смаженням її можна замаринувати на 20 хвилин в суміші соєвого соусу, бальзамічного оцту, цукру і спецій.

Якщо вам потрібно дрібніші шматочки курки поріжте грудки ПІСЛЯ приготування. Якщо порізати до - буде не так соковито.

Вибираючи посуд для запікання, постарайтеся знайти чавунну чи керамічну форму. Такий посуд нагрівається поступово і рівномірно, що позбавить вас можливого пригорання або нерівномірного пропікання м'яса птиці.

Потрібно щось легке та ароматне, щоб приготувати на грилі у ці вихідні? Це воно. Курка в маринаді грецькою!

Маринад з йогурту для курки займає лише кілька хвилин, щоб перемішати всі разом. Створює абсолютний вибух аромату. Це неймовірно! Після маринування протягом 30 хвилин курка в йогуртовому маринаді на смак стає ще яскравішою. Після маринування, ви можете приготувати курку на багатті, смажити на грилі, або (якщо у вас немає гриля), ви можете спекти в духовці. У будь-якому випадку, ви отримаєте супер якісний та соковитий продукт.

Час на підготовку 45 хв
Час приготування 60 хв
Загальний час 1 година 45 хвилин
Порцій: 8 штук
Інгредієнти:

• 1 склянка йогурту
• 2 ст. оливкової олії
• 4 зубчики часнику, подрібнити
• ½ ст.л. сушеного орегано
• 1 середній лимон
• ½ ч.л. солі
• мелений чорний перець
• пучок свіжої петрушки
• 500 гр філе курки

Приготування:

Для того, щоб приготувати маринад, змішайте йогурт, оливкову олію, подрібнений часник, орегано, сіль та мелений перець у миску. За допомогою тертки натріть цедру лимона зі шкіри в миску. Після цього додайте сік із половини лимона (приблизно 1-2 ст.л).

Змішайте всі інгредієнти добре. Наріжте велику жменю петрушки і додайте в маринад.
Покладіть шматочки курки та маринад у поліетиленовий пакет для маринування. Видаліть стільки повітря, скільки можливо, закрийте пакет міцно, і струсіть, щоб змішати вміст і переконатися, що вся курка в маринаді. Покладіть пакет в холод на 30 хвилин.

Після маринування або готуйте курку на грилі або розігрійте духовку до 190°С градусів і запікайте курку протягом 45-60 хвилин.
Для запікання курки в духовці покладіть шматочки курки у форму (9×13) і запікайте до золотистого кольору.

Примітки.
Цей рецепт дуже часниковий. Якщо ви не переносите часник, спробуйте покласти два часники замість чотирьох.