Диня: історія та факти. Диня

В Австрії в 2009 році вдалося виростити найбільшу диню-гігант, вага якої склала приблизно 500 кілограмів. Світ дізнався про це природне диво завдяки власнику Штирієцу Крістофу Шієдеру, що виростив її. На міжнародному конкурсі в Штирії (містечко Хартберг) вона виявилася на 1 кілограм важчою за диню зі Словенії. Відомо, що переможець отримав тоді премію у розмірі 1,3 тисяч євро.

Перші згадки про дину можна зустріти в Біблії (Числа 11:5).

У туркменів кожної другої неділі серпня вважається «Днем туркменської дині», в цей час у росіян православних церквахТуркменістану прийнято здійснювати молебні на освячення всіх динь нового врожаю.

В основному, плоди їдять у сирому вигляді, розрізавши на скибочки та видаливши зовнішню шкірку. Вона смачна також у в'яленому, засушеному вигляді, з неї навіть виготовляють динний мед і повидло, а шкірка годиться для приготування трохи гіркуватих цукатів.

Склад: калорійність, вітаміни та мікроелементи

Зі 100 г плоду 88,5 г становить вода; 0,6 г білки; 7,4 г - вуглеводи, а також незначна кількість пектинів, харчових волокон (клітковини), органічних кислотта золи.

З вітамінів найбільше "аскорбінки" (вітаміну С) - до 20 мг. При цьому його коливання залежатимуть від сортових особливостей, умов вирощування, місця та року репродукції. Наприклад, вирощування дині на суходолі підвищить цукристість, а також вміст вітаміну С на 2-4 мг%.Немало в плодах фолієвої кислоти (6 мкг). Найменше міститься токоферолу (вітаміну Е) – 0,1 мг. З макроелементів найбільше значеннямає вміст калію (118 мг), потім натрію (32 мг), а також фосфору, кальцію, магнію (від 12 до 16 мг). Плоди насичені цинком (90 мкг), міддю (47 мкг), марганцем (35 мкг), невеликим відсотком заліза, йоду та кобальту.

Деякі дині виявляються більш солодкими, і це насамперед залежить від вмісту сахарози (від 0,67 до 12,9% на 100 г маси). Величезне впливом геть вміст цукру надають грунтові умови. Так, якщо диню вирощувати на чорноземних ґрунтах, то вона виявиться в півтора-два рази солодшою, ніж та, що вирощена на супіщаних та каштанових ґрунтах.

Диня дуже цікава, ні на що не схожа рослина. Яскраві, соковиті плоди, які не зможуть залишити байдужою жодну людину. Дивовижний смак і аромат, а також різноманіття сортів справді вражає.

У цій статті намагатимемося розповісти про дину цікаві факти, Чим вона корисна, які сорти найбільш популярні в нашій країні, а які, навпаки, трапляються рідко.

Походження жовтої красуні

Назва рослини походить від англійської Melon, що в перекладі означає диня. Батьківщиною цієї культури є Азія.

Вперше окультурили рослину в Індії тисячі років тому, потім її почали вирощувати в Ірані, Єгипті та ще низці країн.

В даний час проведені вченими селекційні роботи дозволяють обробляти диню на території Росії.

Це цікаво:в Туркменістані існує офіційне свято, присвячене цій культурі. Цього дня (друга неділя серпня) прийнято висвітлювати плоди цієї рослини у православних церквах. По всій країні відбуваються масові гуляння, виставки, конференції.

Диня, як вид та її характеристики

Диня є яскравим представникомбаштанних культур. Дуже часто можна почути суперечки серед садівників. Чи є вона овочом чи фруктом, а може бути ягодою?

Всі розбіжності виникають через її видову приналежність, а відноситься диня до роду Огірок, сімейство Гарбузові.

З вищесказаного можна дійти невтішного висновку, що найближчими родичами дині є овочі (огірок, гарбуз), отже, і диню цілком можна зарахувати до них. Але є одне «але»: дана культура має солодкий смак, що зовсім не характерно для овочів. Отже, диню слід віднести до ягод. Найточніша назва хибна ягода – гарбуза.

Рослина відноситься до однорічних трав. У культури розвинена коренева система і стебло, що стеляться, велика листова пластина.

Не тільки смачна, а й дуже корисна

, А шкода від її вживання - мінімальна. Плоди дині мають цінні властивості:

  • є джерелом поживних речовин. Диня містить безліч вітамінів (С, В9) та мікроелементів, таких як кремній, залізо, натрій. Корисна вона і вагітним жінкам, оскільки містить фолієву кислоту, необхідну формування малюка;
  • вживання дині в їжу не зашкодить фігурі, адже це низькокалорійний продукт;
  • сприяють покращенню роботи шлунково-кишковий тракт, оскільки легко засвоюються;
  • покращують стан шкіри та волосся;
  • здійснюють позитивний впливна нервову систему, допомагають позбутися безсоння, знімають симптоми втоми та дратівливості;
  • яскравий, ароматний та соковитий плід підніме настрій та зміцнить Ваш імунітет.

Вживання в їжу

Соки, фруктові салати, оладки, слойки з начинкою з дині, варення і навіть суп - це далеко не весь перелік страв, які можна приготувати з використанням цієї чудової ягоди.

Диня чудово поєднується з такими продуктами, як сир, шинка, фрукти, ягоди, креветки.Також м'якуш можна в'ялити, сушити, робити цукати і навіть маринувати ( корисні властивостіі рецепт приготування сушеної дині описані в).

Сорти дині

В даний час існує безліч сортів дині. Відрізняються вони не тільки розміром (найменші 200г, найбільші - 20 кг), кольором (жовті, зелені, з малюнком і без), смаком (солодкі та прісні), формою (круглі, довгасті), а й умовами, необхідними для їх обробітку.

Чарджуйська диня є світовою улюбленицею серед динь.Вона відрізняється надзвичайним смаком, а також може зберігатись протягом тривалого часу.

У Росії її найбільше визнання серед населення отримала. Округлі плоди відрізняються невеликим розміром та приємною на смак м'якоттю.

Диня «Колгоспниця»

Найбільш уподобаний сорт - . Плоди витягнутої форми, середнього розміру, соковита м'якоть і дуже солодка. Як правило, вартість першого сорту значно нижча, ніж у другого.

Дині сорту «Торпеда»

Рідкісні плоди

Ці сорти динь, хоч і рідкісні, але з кожним роком набувають все більшої популярності серед овочівників нашої країни:

    • (Мускусна). Плоди невеликого розміру, поверхня шкірки покрита своєрідною сіточкою, м'якоть оранжевого кольору, має терпкий смак та аромат. Цей сорт є родоначальником багатьох європейських сортів;

    • Юбарі, чи Королівська диня. Є гібридом, що має правильну форму, соковита та дуже солодка ягода. Вважається делікатесом, вартість якого може сягати кількох десятків тисяч ієн. Найчастіше плоди даної культури подаються в дар з метою вираження своєї поваги та подяки одержувачу. Вирощують переважно в однойменному місті Японії;

  • . Плоди невеликого розміру близько 150-200 грам. Овальна або округла форма, ягоди яскраво-жовтогарячого кольору. Швидкостиглий сорт, що дозволяє за благополучних кліматичних умов та правильного догляду зібрати близько 2 десятків маленьких динь. М'якуш маслянистий, ніжно оранжевого кольору, дуже приємний на смак. Відмінно зарекомендував себе цей сорт серед баштанників. Цілком підійде для вирощування в середній смузі Росії.

Особливості догляду

При вирощуванні різних сортів дині, необхідно пам'ятати, що ця рослина є світлолюбною. Тому не рекомендується садити його на затемнених ділянках.

Надмірна кількість вологи також зможе нашкодити цій культурі, а саме призвести до загнивання.

Багато сортів добре переносять посухи, але довгострокова відсутність вологи також може негативно позначитися, як на плодах, так і на рослині в цілому.

Дотримуючись нехитрих правил, можна виростити прекрасний урожай. Порадувати їм себе та своїх близьких. Ніжний аромат та солодкий смак дині сприяє покращенню здоров'я, а також піднімає настрій. Тільки не забудьте, що приймають диню окремо від усіх прийомів їжі.

Дивіться цікавий відео-фактпро дині сорту Юбарі:

Дині вирощували ще 2000 років до нашої ери у Єгипті. Цю традицію продовжили мешканці Стародавню Греціюта Риму. Сучасна диня вважається результатом змішування двох основних прасортів: із Середньої Азії та екваторіальної Африки.

Диня у Біблії

Однією з найдавніших згадок дині можна вважати її опис у Біблії (книга Чисел, 11 розділ, 5 вірш). Диня згадується як один із райських плодів, принесених архангелами з небес на тлінну землю.

Король та диня

Французький король Генріх VI мав неприємний досвід вживання динь у непомірних кількостях. Через розлад королівського шлунка диню навіть судили - і засудили до прокляття. Але погана слава недовго збереглася за смачним плодом – вже невдовзі після інциденту її вживання не викликало жодних неприємних асоціацій.

Диня в медицині

З давніх-давен шамани і чаклуни готували різні зілля з плодів дині. Найпоширенішим з них було приворотне зілля (очевидне, через солодощі напою, що виходив).

У сучасній медицині (особливо східній) диня, як і раніше, займає почесне місце. У хід йдуть як плоди, а й насіння, і листя, і навіть коріння рослини.

Вирощування дині

Дінний плід дозріває близько 3-4 місяців і не може дозріти, будучи знятим з грядки (тому не слід розраховувати на диво, купуючи диню, що недозріла).

Лідерами у виробництві цієї баштанної культури знову виявилися китайці – у КНР виробляється близько 25% загальносвітового обсягу всіх динь.

Вибираємо стиглу диню

Стигла диня має такі властивості:

  • стебло дині - товсте в діаметрі;
  • кірка з протилежного боку стебла - трохи піддається натиску;
  • сильний приємний запах - також ознака стиглості;
  • при постукуванні стигла диня видає глухий звук.

Найдорожчий сорт дині

Азіати здатні здивувати не лише величезними обсягами виробництва динь, а й вишуканими сортами. У Японії виведено найніжніший і найсмачніший сорт дині Yubari King. Плоди цього сорту продаються виключно на аукціонах та можуть коштувати до 20 тисяч доларів.

Приготування дині

Окрім класичного способу вживання – у сирому та стиглому вигляді – диню можна приготувати різними способами. У різних куточках світу ви можете скуштувати в'ялені, мариновані, сушені, морозиві та багато інших видів динь. Крім того, із смачної м'якоті роблять солодкий джем чи варення, а також варять мармелад.

Різноманітність сортів дині

Ми звикли до медового смаку стиглої дині. Але по всьому світу вирощують найрізноманітніші сорти цієї рослини з незвичайними смаками: полуничним, огірковим і навіть гірким. Останній використовується в основному в медичних цілях.

Диня омолоджує

З давніх часів на Сході диня вважалася еліксиром молодості, бадьорості та краси. Сучасна наука частково підтверджує цей факт – плоди дині багаті вітамінами та мікроелементами, необхідними для здорового способу життя, а клітковина допоможе очистити організм, схуднути та підтримати красу тіла.

Мускусна диня (диня-канталупа) відноситься до сімейства гарбузових (Cucurbitaceae) і полягає в близькій спорідненості з гарбузом та огірками. Як і родинні їй гарбуз та огірки, динна рослина стелиться лозою по поверхні ґрунту. Вважається, що вона веде своє походження з Індії, Стародавньої Персії чи Африки. Віддає перевагу добре дренованому піщаному грунту з хорошим зрошенням. Для запилення дині потрібні медоносні бджоли. Подібно до манго і кавунів, що захищають шкіру від ультрафіолетових променів, дині є літніми сезонними плодами. Культивуються кілька сортів канталупи. Європейська канталупа (Cucumis melo cantalupensis) отримала свою назву від літньої папської резиденції «Cantalup» і має трохи ребристу неяскраву шкірку із зеленуватим відтінком.

Північноамериканська канталупа (Cucumis melo reticulatus), поширена в США та деяких місцевостях Канади, названа «reticulatus» («сітчастою») за свою ніби покриту сіткою шкірку. Медові дині солодкі і володіють соковитою м'якоттю неяскравого зеленого кольору. На сторінках ресурсу Nutrition And You розказано, що дині не тільки надзвичайно смачні, але й дуже корисні.

Зазвичай диня досягає 11,5-16,5 сантиметра в діаметрі та маси від 450 до 850 грам, але часто диня може важити і більше за кілограм. Колір її м'якоті варіюється від оранжево-жовтого до рожевого. Динна м'якоть характеризується м'якою консистенцією та соковитою текстурою. Вона солодка на смак і має мускусний аромат, що повною мірою виявляється в повністю дозрілих плодах. У центрі плоду розташовується порожнина, в якій знаходяться невелике білувате насіння, з'єднане в'язкою «мережею».

Зберігати дині слід у добре провітрюваному місці. Нарізану диню необхідно зберігати лише у холодильнику.

Користь дині для здоров'я

Мускусна диня не лише смачна, а й корисна. Насамперед, вона дуже низькокалорійна (34 кілокалорії на 100 грам). Вона також характеризується низьким вмістом жирів. При цьому плоди дині багаті численними поліфенольними сполуками рослинного походження, що зміцнюють здоров'я, вітамінами і мінералами.

Мускусні дині - відмінне джерело вітаміну A (у 100 грамах міститься 3382 міжнародні одиниці або 112% від рекомендованої денної норми споживання цього вітаміну). Рівень його вмісту в мускусних динях один із найвищих серед усіх представників сімейства гарбузових. Вітамін A є потужним антиоксидантом і необхідний зору. Він також необхідний для підтримки у здоровому стані шкіри та слизових оболонок. Вживання в їжу фруктів, багатих на вітамін А, є певним захистом від ракових захворювань легень і порожнини рота.

Багаті мускусні дині також і антиоксидантними флавоноїдами, серед яких – бета-каротин, зеаксантин та криптоксантин. Ці антиоксиданти сприяють захисту клітин та інших структур організму від вільних радикалів кисню, запобіганню раковим захворюванням ободової кишки, молочних залоз, ендометрію, легень та підшлункової залози.

Загальний антиоксидантний показник ORAC мускусної дині становить 315 µmol TE/100 грам. Антиоксидантний показник медової дині - 241 µmol TE/100 грам.

Зеаксантин є важливим харчовим каротиноїдом, що селективно абсорбується жовтою плямою очної сітківки, де виступає як антиоксидант і реалізує захист від ультрафіолетових променів. Таким чином, він сприяє запобіганню вікової макулярної дегенерації.

У мускусних динях у помірних кількостях міститься електроліт калій – 267 міліграм на 100 грам. Калій є важливим компонентом рідин клітин та організму, що допомагає контролювати серцевий пульс та кров'яний тиск. Він певною мірою сприяє запобіганню інсульту та коронарних серцевих захворювань. Мускусні дині містять вітаміни комплексу B (у тому числі нікотинову та пантотенову кислоти), а також вітамін С та важливий мінерал марганець, але також у помірних кількостях.

Застереження

Науці не відомі випадки алергічних реакцій на мускусну диню, тому вважається, що вона може вживатися в їжу під час вагітності та годування. При цьому, оскільки дині відносяться до гарбузових, вони можуть містити кукурбітацин токсин. З цієї причини слід уникати вживання в їжу незрілих або гірких динь. Поверхня динь може бути уражена шкідливою бактерією - сальмонелою, особливо в місцях незначних тріщин та порізів. Тому перед вживанням диню слід ретельно помити під струменем холодної води.

Поживна цінність мускусної дині

У дужках наведено відсоток від денної норми споживання. Поживну цінність наведено з розрахунку на 100 грам мускусної дині (Cucumis melo) за інформацією від Міністерства сільського господарстваСША, що наведена на сторінках ресурсу Nutrition And You.

Загальні відомості:
енергетична цінність- 34 кілокалорії (1,5%);
вуглеводи - 8,6 грама (6,5%);
білок - 0,84 грама (1,5%);
жири - 0,19 грама (<1%);
клітковина, що входить до складу їжі – 0,9 грама (2,25%).

Вітаміни:
фолієва кислота (вітамін B9) - 21 мікрограм (5%);
нікотинова кислота (вітамін B3) - 0,734 міліграма (4,5%);
пантотенова кислота - 0,105 міліграма (2%);
піридоксин (вітамін B6) – 0,072 міліграма (5,5%);
рибофлавін (вітамін B2) - 0,026 міліграма (2%);
тіамін (вітамін B1) - 0,017 міліграма (1%);
вітамін A, якого дуже багато міститься у кульбабі - 3382 міжнародних одиниць (МЕ, IU) - 112%;
вітамін C - 36,7 міліграма (61%);
вітамін E - 0,05 міліграма (0,5%);
вітамін K, неймовірно багатим джерелом якого є шавлія - ​​2,5 мікрограма (2%).

Електроліти:
натрій - 1 міліграм (~0%);
калій - 267 міліграм (6%).

Мінерали:
кальцій - 9 міліграм (1%);
мідь - 41 мікрограм (4,5%);
залізо - 0,21 міліграма (2,5%);
магній - 12 міліграм (3%);
марганець - 0,041 міліграма (2%);
цинк - 0,18 міліграма (1,5%).

Фітонутрієнти:
альфа-каротин (α-каротин) - 2020 мікрограм;
бета-каротин (ß-каротин), яким багата морква - 1 мікрограм;
лютеїн-зеаксантин - 26 мікрограм.