Борщ пісний калорійність на 100 грам. Скільки калорій у різних борщах? Борщ шкідливий – це правда

За півгодини ваша перша страва готова. Можете запрошувати всіх до столу та розливати ароматний борщ по тарілках. Не забудьте в кожну порцію додати ложечку сметани та свіжу зелень. Смачного!

Увага:під час приготування пісного борщу можна збільшувати чи знижувати калорійність страви. Якщо готувати із засмажкою, то на 100 г готового продукту вийде приблизно 26,9 калорій. При додаванні картоплі збільшиться калорійність до 30,2 калорій на 100 грамів. А найбільш низькокалорійним є буряк без засмаження та картоплі, там лише 15,0 калорій. Вибирайте варіант, що підходить саме вам.

Особливості приготування в мультиварці

Якщо на кухні є мультиварка, то сміливо приступайте до приготування пісного борщу в ній. Спробувавши зварити перше саме у такий спосіб, ви напевно оціните всі його переваги. Борщ виходить дуже наваристим і насиченим, адже інгредієнти не варяться швидко, а повільно нудьгують і віддають усі свої смаки.

Для приготування потрібно окремо зробити засмажку з томатом та буряком, перекласти її в чашу мультиварки, потім додати туди інші інгредієнти, залити водою та поставити в режим "Гасіння" на 1 годину 30 хвилин. Після вимкнення потримати в режимі "Підігрів" ще 20 хвилин, щоб борщ настоявся.

Якщо у вас скороварка, то готувати потрібно за програмою "Суп" 30 хвилин, а потім використовувати функцію підігріву.

Цей рецепт вважається класичним, за ним виходить незрівнянний борщ, якого так і хочеться попросити добавки. Але скільки різних варіантівцієї страви можна отримати, додавши до неї свіжий зелений горошок, щавель, консервовану квасолю, червоний салатний перець, селера, чорнослив, гриби і навіть кільку! Кожен із цих інгредієнтів надасть особливої пікантності вашій страві і буде урізноманітнити традиційний кислий смак пісного борщу. Не бійтеся експериментувати на кухні!

Борщ - страва воістину універсальна: густий, наваристий зігріє і додасть сил у холодну пору; легкий, зелений - освіжить і швидко наживить у спеку. І хоча страва ця відома з давніх часів, немає двох господинь, які готували б однаковий борщ.

Втім, навіть у однієї хазяйки в різні дні він виходить різним до смаку: коли свіжі помідори замість томатної пастикуховарка-майстриня додасть, коли болгарський перець у засмажку накришить, коли кислу капусту замість свіжої в каструльку висипе ... Тому і складно підрахувати калорійність борщу. Втім, деякі цифри все ж таки можна вивести.

Зелений або зварений з великою кількістю буряків, пісний або м'ясний бульйон – будь-який борщ принесе здоров'ю користь.

Це чудова страва:

будучи збалансованим за складом, містить у собі практично всі необхідні людині білки, жири, вуглеводи, вітаміни та мінерали;
м'яко обволікає внутрішні стінки шлунка та кишечника, допомагаючи впоратися з хронічними хворобами ШКТ;
добре насичуючи навіть маленькою порцією, рятує від переїдання;
покращує обмін речовин і сприяє якнайшвидшому розщепленню вуглеводів і жирів, що надійшли в організм. Процес супроводжується виділенням теплоти. Саме тому після тарілочки борщу стає спекотно;
завдяки високому вмісту клітковини в овочах м'яко очищає кишечник, виводячи токсини та важкі метали.

Ідеальний борщ: вивчаємо склад.

До складу страви дійсно можуть входити різні інгредієнти, проте базовий набір незмінний: картопля, цибуля, морква, буряк, томати, білокачанна капуста, зелень. Далі все обмежується лише фантазією господині та набором наявних у холодильнику продуктів.

Ви можете зробити борщ більш наваристим, додавши до нього відварену квасолюабо свіжий зелений горошок, підкислити блюдо лимонним соком або кислою капустою замість свіжої, приготувати його на бульйоні з того м'яса, що виявиться в морозильній камері: і з куркою, і зі свининою, і з яловичиною, і з телятиною, і з кролятиною. . Ароматною вашу страву зроблять лавровий лист, запашний перець горошком і корінь селери, а пікантності додасть дрібно нарізаний зубчик часнику.

Зелений борщ найчастіше сезонний. Готують його навесні з появою першої свіжої зелені: черемші, щавлю, салату. Втім, ніщо не заважає вам зробити справжнє вітамінне свято взимку, використовуючи заморожену зелень. У цю страву, як правило, не додають буряк і нерідко обходяться зовсім без м'яса – заміною йому служать дрібно накришені відварні курячі яйця.

…і визначаємо калорійність

Грунтуючись на складі блюда, можна визначити його калорійність.

Наприклад, 100 грам пісного борщу, звареного на овочевому бульйоні, містять лише 30 ккал, завдяки чому таке блюдо можуть сміливо включати до раціону ті, хто безкомпромісно бореться із зайвою вагою. Трохи більше – приблизно 37 ккал на 100 грам – містить у собі пісний зелений борщ.

Пояснюється це тим, що серед інгредієнтів зеленого борщу - курячі яйця і сметана, дуже калорійні продукти. Втім, будьте пильні: той же вітамінний борщик, зварений на наваристому бульйоні з кісточки з м'ясом, потягне аж на 187 ккал на 100 г продукту!

А ось калорійність червоного борщу на м'ясному бульйоні залежить від того, який саме вид м'яса використали. Наприклад, калорійність борщу з яловичиною складе 87 ккал на 100 г продукту.

Калорійність борщу з куркою може змінюватись в залежності від того, в якому вигляді ви готуватимете птаха. Всього 34 ккал на 100 грам страви – за умови, що з курки знято шкірку, і аж 50 ккал на 100 грам першої страви, звареної на курці зі шкіркою. Тим не менш, куряче м'ясо продовжує залишатися одним із найбільш дієтичних, а тому нерідко виявляється у тарілці.

Найобережніше треба бути зі свининою. Свиняче м'ясо зазвичай жирне, тому і їжа, зварена на ньому, виходить зовсім не легким - 164 ккал на 100 грам продукту.

Тому якщо ви дотримуєтеся строгої дієти - через хворобу або схуднення, - від борщу зі свининою краще відмовитися. Страва зі свининою з успіхом замінить його аналог із яловичиною чи куркою.

Знижуємо калорійність борщу: господині на замітку

Якщо ви дуже любите цю чудову страву і зовсім не готові відмовитися від неї, але й стрункість фігури при цьому хочете зберегти, запам'ятайте ці нескладні хитрощі:

підсмажуйте овочі на мінімальній кількостірослинної олії, а якщо у вас є сковорода з антипригарним покриттям, відмовтеся від олії зовсім;
варіть бульйон на м'ясі, а не на м'ясній кісточці: так ви гарантовано позбавите себе зайвих калорій;
зварений на свіжій капусті борщ виявиться набагато менш калорійним, ніж той, що виготовлений на квашеній;
що менше картоплі опиниться у блюді, то краще для вашої фігури;
замість майонезу як заправку ви можете використовувати нежирну сметану або відмовитися від неї зовсім;
до тарілочці ароматної страви краще подавати чорний або сірий, але не білий хліб: житня випічка краще підійдеза смаком, та й калорій у ній міститься менше, ніж у пшеничній.

Для кожної людини найсмачніша їжа - та, яка звична та знайома їй з раннього дитинства. На генетичному рівні закладається любов до Вітчизни, рідного дому, національної кухні. Для російської людини борщ – це не просто їжа, це культурне надбання. Про цю «історичну» страву ми й поговоримо сьогодні.

Борщ та каша…

Борщ вважається споконвічно російською національною стравою, яка не одне століття годує цілі народи. Його люблять і готують у різних країнахнавіть ті, хто стежить за своєю фігурою і щоразу ретельно вважає калорії у з'їденій порції. Є кілька видів страви: російська, українська, пісна, холодна та інші. Здавна на столах у кожній хаті подавали борщ. Калорійність вмісту тарілки наших предків мало цікавила, але у суспільстві поживна цінність страви важлива.

Російський борщ

Розберемо склад борщу, адже він має свої певні інгредієнти: буряк, білокачанна капуста, пасеровані коріння, цибуля і томат-пюре, яке можна замінити свіжими помідорами. Першу страву обов'язково підкислюють, наприклад, оцтом або капустяним розсолом, і додають до нього цукор, який разом із кислотою надає страві кисло-солодкий смак. Борщі можна готувати з вареним або сирим буряком. Її шаткують соломкою, збризкують оцтом і пасерують у жирі. Обробляють овоч для того, щоб він при гасінні не втратив свого красивого бордового кольору. Потім у буряк додають бульйон, цукор, томат-пюре і, закривши кришку, гасять на повільному вогні. Молодий коренеплід гасять 30 хвилин, а старий - від однієї до півтори години. За деякий час до закінчення гасіння треба додати пасеровані коріння та цибулю.

Окремо варять м'ясний бульйон, що складається з м'якоті та кісток. Його солять лише після того, як закипить, оскільки це покращує смак основи для борщу. З бульйону важливо обов'язково кілька разів знімати піну та жир, тільки тоді він буде прозорим. Його готують на повільному вогні, інакше він матиме непривабливий вигляд і смакові якості помітно постраждають.

У киплячий м'ясний бульйон кладуть свіжу сиру капусту і після повторного закипання додають тушкований буряк з корінням і варять близько 30 хвилин. Наприкінці приготування до борщу додають пасероване борошно, розведене бульйоном, спеції, сіль, цукор і кип'ятять десять хвилин.

Якщо в блюдо додають не свіжу капусту, а квашену, її спочатку тушкують. Можна варити борщ із вареним буряком, тоді його додають так само, як інші овочі. До страви добре подати ватрушки, крупеник чи інші вироби із тіста з начинкою. Щоправда, це збільшить його поживну цінність.

За таким рецептом готують класичний борщ. Калорійність його залежить від інгредієнтів, що входять до складу. Наприклад, якщо замінити яловичину м'ясом птиці, то страва легше засвоюватиметься. Калорійність борщу з куркою значно менше, ніж з іншим м'ясом.

Український борщ

Розберемо український борщ, калорійність якого дізнаємось із таблиці нижче. У готовий бульйон додають картоплю, нарізану соломкою свіжу білокачанну капусту. Для приготування страви буряк тушкують з цибулею, морквою, оцтом, цукром, як для класичного варіанта. Оцет можна замінити лимонним соком. Іноді буряки кладуть у страву окремо, а цибулю та моркву тушкують разом із болгарським перцем та томатною пастою, яку можна замінити свіжими помідорами. Перед закінченням варіння українського борщу кладуть чорний перець горошком, зелень, лавровий лист. Кріп, петрушка можуть бути як свіжими, так і засушеними – смак страви від цього не погіршиться. Після того, як каструлю з борщем знімають з вогню, в неї кладуть кілька зубчиків часнику. Такий борщ, калорійність якого у готовому вигляді становитиме близько 90 ккал на 100 грам, називається українською.

Пісний борщ

Пісний борщ, або вегетаріанський, який готують так само, як усі інші, але тільки без м'яса та на овочевому бульйоні, є низькокалорійним. До нього можна додати квасолю, яка містить рослинний білок, що підвищує поживну цінність страви. Вважаємо калорійність борщу без м'яса: у пісному варіанті з квасолею буде близько 25 ккал на 100 грам, а без неї - 23 ккал на 100 грам. Проте овочевий бульйон не погіршує смаку і не шкодить фігурі. Ось чому багатьом жінкам цікавий вегетаріанський борщ - калорійність мінімальна, а за корисністю він не поступається класичному варіанту.

Холодний борщ

Холодний борщ по-іншому можна назвати фарбуванням, адже вони схожі за способом приготування. Буряки, картопля, яйця для приготування страви відварюють, нарізають кубиками. Огірки, зелень нарізають і додають суміші овочів. Відварене м'ясо іноді можна замінити на свинячу або яловичу мову, ковбасу, сосиски - тоді вийде «дачний» варіант страви. Головна відмінність холодного борщу від окрошки в тому, що він готується на основі бурякового відвару, який надає йому гарний колірта оригінальний смак. Буряк часто готують у літню пору року, коли організм насилу сприймає важку їжу. Всім, хто худне, варто хоч раз приготувати холодний борщ - калорійність страви становить 72 ккал на 100 грам страви.

Правила приготування

Борщ – страва непроста. При приготуванні легендарного першоговажливо дотримуватися певних правил і невідступно дотримуватися технологій.

Всі продукти потрібно закладати в киплячу рідину, бульйон або вода. Послідовність закладки овочів у страву залежить від часу їхнього варіння.
Усі кислі продукти, такі як оцет, щавель чи солоні огірки, кладуть після того, як звариться до напівготовності картопля.
Моркву, цибулю, томат-пюре пасерують і додають в киплячу рідину. Буряк і квашену капусту тушкують у будь-якому жирі, щоб каротин легше засвоївся.
Заправляють борщі борошняним пасеруванням для надання йому густішої консистенції. Мучне пасерування стабілізує вітамін С в овочах і оберігає його від окислення.
Перець та лавровий лист додають у борщ перед закінченням варіння.
Варити страву треба за слабкого кипіння.

Борщ: калорійність залежно від інгредієнтів

Поживна цінність страви залежить від того, які продукти використовувалися в процесі приготування і яким чином воно готувалося. Відомо, що під час смаження калорійність препарату зростає, особливо при застосуванні жирів тваринного походження. Гасіння корисніше, воно зберігає максимум поживних речовин, при такому способі обробки їжа втрачає мінімум вітамінів. Зрозуміло, що калорійність борщу на свинячому бульйоні максимальна, але її можна зменшити, замінивши один інгредієнт іншим. До складу борщу входять овочі, які мають власну калорійність.

Таблиця калорійності деяких продуктів на 100 грам

Продукт, 100 г	Кількість ккал
картопля




перець болгарський


яловичина, грудинка
яловичина пісна
свинина пісна
свинина, шия
куряча грудка зі шкірою
куряча грудка без шкіри

Суворий підрахунок

Порахуємо калорії та дізнаємося харчову цінність борщу. Якщо бульйон зварений на свинячих реберцях, то харчова цінністьскладе 100 ккал на 100 г продукту. На свинячому бульйоні – 40 ккал на 100 грам. Виходить, що порція (300 г) борщу з урахуванням всіх інгредієнтів приблизно дорівнює 150 ккал. Якщо приготувати бульйон на яловичих кісточках, то харчова цінність буде 60 ккал на 100 грам, а харчова цінність першого на основі свинини становитиме 77 ккал на 100 грам.

Найменше калорій у курячому бульйоні – 50 ккал на 100 грам. Його активно рекомендують лікарі пацієнтам під час відновлення після хвороби, пологів, операції. М'ясо птиці вважається дієтичним, і калорійність борщу з куркою значно зменшиться, якщо зварити останню без шкірки. У готовій страві буде лише 34 ккал на 100 грам. Це найкорисніший бульйон для приготування.

Що на світі найсмачніше?

Борщ - дуже смачне та корисна страва, А ті калорії, що входять до його складу, нормалізують роботу всієї травної системи. У зимовий часроку це ідеальне блюдо, адже воно зігріє організм зсередини і додасть сили їдку.

Дивно, але борщ, калорійність якого досить висока, аж ніяк не шкодить фігурі та здоров'ю. Не дарма існує безліч різновидів страви, серед яких кожен може вибрати потрібне. Корисніше готувати борщ курячий – калорійність страви невелика, а користь величезна.

Російська Національна кухняяк ніяка інша підходить «вітчизняному» шлунку. Зберігається генетичний зв'язок із нашими прабабусями, у яких без тарілки борщу не проходив жодного дня. Готуйте та їжте на здоров'я!

Корисні властивості борщу

багато клітковини.

Калорійність борщу

курячий бульйон
холодний борщ

Борщ шкідливий – це правда?

Ця страва відома на Русі дуже давно. Про нього згадують у ямських книгах, з вуст у вуста передають легенди, прислів'я та приказки: «Борщ і капуста - в будинку не буде порожньо», «Свій несолоний борщ кращий за чужу юшку». Та за які заслуги така слава звичайній страві, нехай навіть звареній на м'ясному бульйоні?

Корисні властивості борщу

Цей заправний суп вважається ситною та ідеально збалансованою стравою. Кількість всіх корисних елементів: ферментів, вітамінів, вуглеводів, білків, жирів, мінералів така, що їх співвідношення можна визнати оптимальним. Внаслідок вживання налагоджується робота всього ШКТ та інших систем організму, отже, імунітет людини підвищується.
Овочі (капуста, буряк, морква, помідори, цибуля), без яких не буває борщу, містять достатньо багато клітковини.Після термічної обробки клітковина стає м'яким сорбентом, що виводить шкідливі речовини: важкі метали, радіонукліди, нітрати, токсини.

Калорійність борщу

Калорійність цих страв залежить від рецепту, кількості та якості компонентів та може бути різною для одного виду цього заправного супу. До речі, при використанні квашеної капусти замість свіжої калорійності страви зростаємало не 2 рази. Якщо він зварений на свинині, то вважається найсмачнішим, найнаваристішим, найситнішим.
Менш жирним та калорійним буде суп, приготований з яловичою кісточкою. У принципі справжній яловичий бульйон відносять до дієтичним стравамі вважають дуже корисним. Він містить мало холестерину, а ось амінокислот, вітамінів групи В та білків природного походження в ньому більш ніж достатньо.
Ще легшим і цілющим вважається курячий бульйонта супи на його основі. Його дають навіть важкохворим людям, він допомагає при проблемах ШКТ, серцево-судинної системи та при застудах. Так як калорійність борщу на курячому бульйоні низька, його можна рекомендувати охочим скинути зайву вагу.
Той, хто не їсть м'ясо взагалі, може приготувати овочевий відвар і на його основі зварити борщ. Цей суп теж буде корисним, хоч і не таким ситним. Приблизно таким буде за калорійністю так званий холодний борщ(Простіше сказати окрошка, приготована на буряковому відварі). Дуже смачна страва, що освіжає в спеку.

Борщ шкідливий – це правда?

Тільки якщо ви приготуєте його з неякісних продуктів. Дієтологи кажуть, що у м'ясі буває багато токсинів. Щоб знизити їх кількість, достатньо довести воду, якою залиті м'ясопродукти, до кипіння та вилити її. А м'ясні продукти знову залити чистою водою, зварити до готовності і заправити бульйон усіма інгредієнтами. Щоб зменшити вплив щавлевої кислоти, додайте в тарілку ложку сметани.

Овочі до болю напхані нітратами, хімічними препаратами, що збільшують термін зберігання, пестицидами. Щоб хоч якось знизити їхню кількість, вимийте їх ретельно, після чого залийте чистою водою з лимонним соком (вичавити з половинки плода) або морською сіллю (0,5 столової ложки) хоча б на півгодини. У картоплі - зрізайте товсту шкірку, у буряка - видаляйте підстави черешків, викидайте капустяну качан, а у салатного перцю прибирайте плодоніжку. Після проходження термічної обробки вміст шкідливих речовину овочах стане ще менше.

У своєму прагненні організувати здорове харчуванняБагато людей відмовляються від споживання м'яса, вважаючи його шкідливим для здоров'я. Вегетаріанці повністю виключають м'ясні продукти зі свого раціону, але відмовитися від традиційного українського борщу складно, тому борщ готують на овочевому бульйоні без використання м'яса. Цю страву також готують віруючі у дні посту, підходить борщ без м'яса та для організації дієтичного харчування. Тих, кого турбують зайві кілограми, тим часом турбує, скільки калорій у борщі на воді. Дієтологи рекомендують страву для охочих схуднути, адже у 100 грамах пісного борщу приблизно 37 ккал, а тарілка такого борщу «важить» близько 90 ккал, а це означає, що зайва тарілка борщу вашій фігурі не зашкодить.

Скільки калорій у борщі без м'яса, приготовленому різними способами

Для приготування борщу по класичному рецептувикористовуються традиційно картопля і капуста, а для того щоб вийшов неповторний смак у борщ додають засмажку з моркви, буряків та цибулі, обсмаженої на олії. Враховуючи такий різноманітний склад, слід зазначити, що борщ не лише смачний, а й неймовірно корисний. Від інгредієнтів залежить і те, скільки калорій у борщі на воді без м'яса. З перерахованих складових високою калорійністю більшою мірою відрізняється рослинна оліяАле враховуючи, яка незначна його кількість йде на засмажку, не варто переживати про те, скільки калорій у борщі на воді із засмажкою.

Одним із найбільш затребуваних продуктів для борщу є буряк, що надає страві солодкуватий смак і неповторний червонуватий відтінок. Готують борщ і без буряків, але смак у цьому випадку, як і зовнішній виглядстрави програють. Люди, які переживають за зайві кілограми, намагаються зменшити калорійність страв, що включаються до щоденного раціону харчування. За бажання, можна знизити вміст калорій у борщі, видаливши деякі інгредієнти, і у зв'язку з цим багато хто хоче знати, скільки калорій у борщі на воді з буряком і чи не має сенсу видалити буряки з рецепту. Калорійність буряка вдвічі нижча, ніж у картоплі, і якщо ви зварите борщ без буряка, зможете виграти приблизно 3-3,5 калорії на 100 г продукту. Це ж стосується і томатної пасти, але без неї борщ важко собі уявити.

На «вагу» страви також впливає варіант її подачі, а що стосується борщу, то слід враховувати також калорійність сметани та майонезу, що надають борщу неповторного смаку і службовців для прикраси страви. Якщо вам не потрібні зайві кілограми та цікавить відповідь на запитання, скільки кілокалорій у борщі без м'яса, слід знати, що столова ложка сметани середньої жирності, а це 20 грам продукту, «важить» близько 40 ккал, а це означає, що рівно на стільки збільшиться калорійність борщу. Зменшити калорійність борщу зі сметаною можна, використовуючи нежирну сметану. У 100 г майонез міститься більше 600 ккал, а в столовій ложці класичного «Провансалю» жирністю 67% — понад 90 ккал. Використовуючи дієтичний майонез або продукт з меншим вмістом жиру, можна значно скоротити калорійність борщу, приготовленого без м'яса на воді.

Якщо ви вирішили схуднути або маєте проблеми зі здоров'ям, борщ на воді можете включати до свого раціону, не переживаючи за зайві кілограми. Щодо деяких захворювань внутрішніх органів, то медики часто не рекомендують засмажувати борщ, проте і без засмаження він цілком їстівний. У будь-якому випадку, проконсультуйтеся зі своїм лікарем або дієтологом, які точно знають, які продукти вам не завдадуть шкоди, а від яких слід відмовитися.