Меню дієти по монтиньяку. Сутність дієти Монтіньяка: етапи, зразкове меню на тиждень, рецепти

Кожна дівчина мріє про супер дієту, завдяки якій можна позбутися зайвих кілограмів смачно, без особливих спортивних зусиль чи додаткових пігулок. Дієта Монтіньяка займає одне з топових місць і призначена для дівчат, які можуть приділити час оцінці харчування та підрахунку глікемічного індексу продукту.

Запропоноване харчування абсолютно нешкідливе для організму. Плавний перехід до здорової їжі не дасть випробувати голод і слабкість, що спостерігається за інших режимів харчування. Мінімальні позбавлення в їжі дають максимальну користь для зовнішнього вигляду. У ХХ столітті худіли за Монтіньяком багато представниць жіночої статі.

Відмінність будь-якої традиційної дієти від методу Монтіньяка має таку суть: ведеться підрахунок не вжитих калорій, а глікемічного індексу продуктів. Француз переконаний: худнути - значить голодувати. Його спосіб став основним у створенні інших популярних дієт.

Особливості дієти

Монтіньяк був чоловіком великим і постійно прагнув ідеальної фігури. Він мучив себе голодом, але не отримував бажаних результатів. Однак у процесі експериментів Мішель зробив кілька важливих відкриттів.

• Жировим відкладенням допомагають утворитися продукти, що мають високі глікемічним індексом(ГІ). Причина цього полягає у швидкості виділення їх глюкози, яка, потрапляючи у кров, збільшує кількість інсуліну.
• Меню щодня складається з їжі з невеликим ГІ. Перетравлення таких продуктів відбувається повільніше, отже, інсуліну виробляється менше.
• Як висновок, продукти з невеликим глікемічним індексом можуть з'їдатися щодня, і організм худнутиме. Їжу з високим ГІ слід виключити до кінця дієти.

Ці аргументи лягли основою таблиці, де продукти ділилися на 2 групи - з низьким ГІ «нормальні вуглеводи» і з високим показником «погані вуглеводи». Суть методу Монтіньяка можна так:

• схуднення відбувається за допомогою продуктів, глікемічний індекс яких не більший за 55;
• за добу потрібно випивати близько 2-х літрів чистої негазованої води;
• роздільне харчування. Інтервал між їжею повинен бути 3 години.

Завдяки складеним принципам, Мішель Монтіньяк втратив 15 кг. за пару місяців і випустив посібник «Метод схуднення Монтіньяка. Особливо для жінок». Це безумовне досягнення у сфері дієтології.

Дієта Мішеля Монтіньяка ґрунтується на принципах, які приведуть того, хто худне до успішних результатів. Безперечна перевага – втрачена вага не повертається!

• День потрібно починати із фруктів. Свіжі плоди повинні з'їдатися перед першим прийомом їжі.
• Харчування має бути частим, маленькими порціями.
• Виріб кондитерської або пекарської промисловості з білого борошна замінити чорним хлібом.
• Повна відмова від пива. Напій містить солод, який має високий глікемічний індекс.
• Також не варто вживати газовану воду, соки з пакетів, нектари. У цих рідинах міститься гранично допустима норма цукру.
• Потрібна альтернатива свинині, яловичині. Монтіньяк рекомендує виключити жирне м'ясо. Розбавити раціон можна яйцями, м'ясом курки, оліями.
• Корисним буде вживання цільнозернових каш. Картопля має бути звареною, а не запеченою.
• Цукор краще замінити природним цукрозамінником – медом. А краще зовсім відмовитись від солодкого.
• Під забороною макарони, манна каша, хлібобулочні вироби із білого пшеничного борошна.

Худне людина повинна дотримуватися цих простих правил, і тоді вона досягне поставленої мети.

Дієтолог визначив, який тип фігури найбільш схильний до змін під час харчування. Це грушоподібна форма тіла із широкими стегнами.

Етапи дієти

Фаза 1. Початковий етап

За методом схуднення Монтіньяка необхідно пройти 2 фази. 1 фаза включає позбавлення організму від шкідливих токсинів, які уповільнюють процес схуднення. Людина поступово переходить на здорове харчування.

На 1 етапі потрібно віддати перевагу продуктам із невисоким ГІ. Його значення має перевищувати 36 одиниць. До дієтичних страв додається таблиця глікемічних індексів. Її потрібно використовувати під час вибору правильної їжі.

Опис докладного меню можна знайти у книзі дієтолога. При 1 фазі їжа приймається згідно з правилом роздільного харчування. Це забезпечить швидке схуднення. Тривалість етапу становить 1-3 місяці.

Фаза 2. Фінішна пряма

Цей етап у тому, щоб закріпити отримані результати. Для цього схудлий повинен дотримуватися принципів живлення 1 фази, але починати додавати до раціону інші продукти, у яких глікемічний індекс вище. Обов'язкові принципи:

• Пити багато води, 2 літри щодня.
• Каву вживати без кофеїну, чай без цукру.
• Борошно під забороною. Дозволяється лише висівковий хліб.
• Їсти рибу.

Вибирати їжу потрібно з найменшою кількістю шкідливих вуглеводів, які містяться у відвареній картоплі, бананах, дині та ін.

Чим харчуватися

Меню на тиждень, особливо на першому етапі, має складатися виключно із дозволених продуктів. Ця умова дуже важлива для схуднення.

Сніданок має обов'язково бути присутнім у щоденному меню, адже він дає заряд енергії на весь день. Монтіньяк пропонує різні варіанти повноцінних сніданків. Обов'язковою умовою схуднення є вживання фруктів. Після ранкового підйому потрібно з'їдати свіжий плід і випити склянку щойно вичавленого соку. Сніданки для схуднення можуть бути такими:

• Білково-вуглеводні з клітковиною. Він може складатися з висівкового хліба, несолодкого джему, знежиреного сиру. Альтернатива: мюслі, знежирений йогурт.
• Фруктові. Включають не тільки фрукти, а й кисломолочні продукти. Таке поєднання продуктів наситить організм вітамінами, клітковиною.
• Білково-ліпідні. Ці сніданки що неспроможні вживати люди із захворюваннями серця, високим рівнем холестерину. Він складається зі шматочка бекону або шинки, яєчні, сиру. До рекомендованих напоїв відносяться чай, молоко, цикорій.

На полудень можна з'їсти фрукт або випити склянку йогурту. Однак цей прийом їжі не рекомендується людям, які перебувають у першій фазі схуднення.

Таблиця глікемічних індексів продуктів

"Погані" вуглеводи (з високим індексом)	ГІ	"Хороші" вуглеводи (з низьким індексом)	ГІ
Солод	110	Висібний хліб	50
Глюкоза	100	Рис неочищений	50
Білий хліб	95	Горох	50
печена картопля	95	Злакові неочищені	50
Мед	90	Вівсяні пластівці	40
Картопляне пюре	90	Свіжий фруктовий сік	40
Попкорн	85	Сірий хліб грубого помелу	40
Морква	85	Макарони грубого помелу	40
Цукор	75	Квасоля кольорова	40
Мюслі	70	Горох сухий	35
Шоколад молочний	70	Молочні продукти	35
Відварна картопля	70	Горох турецький	30
Кукурудза	70	Сочевиця	30
Рис очищений	70	Боби сухі	30
Печиво	70	Житній хліб	30
Буряк	65	Свіжі фрукти	30
Сірий хліб	65	Шоколад чорний (від 60% какао)	22
Диня	60	Фруктоза	20
Банан	60	Соя	15
Джем	55	Зелені овочі, помідори	< 15
Макарони вищих сортів	55	Лимони, гриби	< 15

Зразкове меню

Основні прийоми страв це обід та вечеря. Зразкове меню на перший тиждень схуднення виглядає так:

День 1	Сніданок	-
	Обід	Капустяний салат та яєчня.
	Вечеря	Локшина під грибним соусом, знежирений йогурт, редис
День 2	Сніданок	-
	Обід	Риба (скумбрія, тунець), салат, шматочок сиру.
	Вечеря	Салат з томатів, скибочка шинки, знежирений сир, петрушка.
День 3	Сніданок	-
	Обід	М'ясна страва, салат з йогурту та огірка.
	Вечеря	Грибний суп, боби під соусом, кефір.
День 4	Сніданок	-
	Обід	Рибна страва в паніровці, шматочок сиру.
	Вечеря	Суп із овочів, шпинат зі сметанним соусом, знежирений сир.
День 5	Сніданок	-
	Обід	Яйце варене, смажена курка в паніровці.
	Вечеря	Кабачкова ікра, салат, знежирений йогурт.
День 6	Сніданок	-
	Обід	Салат з томатів, ягнятина, листя салату.
	Вечеря	Суп із креветок, спаржа, рибна закуска.
День 7	Сніданок	-
	Обід	Сирний десерт з шматочками фруктів, тунець.
	Вечеря	Суп з капусти, йогурт, боби.

Рецепти з приготування салатів, супів та м'яса можна знайти у книзі Монтіньяка. Представлене меню складено на 1 етапу. Харчування на 5 тижнів складається із повного опису продуктів першої фази.

Позитивне та негативне

Дотримання дієти допомагає досягти результатів вже до 2 місяця обраного режиму харчування, яке характеризується безліччю позитивних сторін:

• нормалізація обміну речовин;
• можна вживати сіль;
• людина сама може вибрати підходящі за ГІ продукти;
• висока харчова цінність;
• необхідний вміст вітамінів, корисних елементів.

Багато жінок використовують цю дієту на місяць, оскільки за цей період починають переглядатися результати. Однак це не так, оскільки скинуті кілограми можуть повернутися.

Не можна дотримуватися описаного режимухарчування наступної категорії людей:

• із психічним розладом;
• порушеним обміном речовин;
• діабетикам;
• вагітним жінкам;
• підліткам.

Негативні моментидієти:

• недостатня збалансованість;
• контроль за калорійністю їжі;
• відмову від алкоголю.

Фахівці радять саме цю дієту, оскільки вона не шкодить організму різким переходом на голодний режим.

На сьогоднішній день дієта Монтіньяка є досить популярною, оскільки її дотримуються багато зарубіжних зірок. Дієта заснована на двох етапах, перший передбачає скидання зайвих кілограм, а другий є таким, що закріплює отримані результати. Також основою дієти покладено глікемічний індекс. Відповідно до нього визначаються продукти, які можна включити у перший та другий етапи. Дієта має протипоказання. Протипоказано її застосовувати вагітним і жінкам, що годують, дітям і підліткам, людям, яким була зроблена операція, хворим на діабет, людям з психологічними захворюваннями, виразками, гострими запальними процесами в організмі, людям похилого віку.

ІСТОРІЇ СХУДЖЕННЯ ЗІРОК!

Ірина Пегова шокувала всіх рецептом схуднення:"Скинула 27 кг і продовжую худнути, просто на ніч заварюю..." Читати докладніше >>

Показати все

Базові принципи дієти

Щоб ефективність дієти була високою, необхідно дотримуватись наступних основних принципів:

№	Основні принципи
1	Вживати фрукти дозволяється лише за півгодини до початку їди. Це необхідно робити для того, щоб усі поживні речовини добре засвоїлися. Рекомендується щодня на сніданок (крім білково-ліпідного) готувати фруктовий салат і пити свіжий сік
2	Необхідно дотримуватись під час дієти правильного харчуваннята харчуватися в межах 4 разів на добу
3	Рекомендується замість смачних кондитерських та пекарських виробів вживати чорний та сірий хліб із борошна грубого помелу. Його потрібно їсти на сніданок чи обід
4	Одним із головних табу даного методу є пиво. Його приймати не рекомендується, оскільки у складі перебуває солод, який впливає рівень глікемії, як наслідок, з'являється втома
5	Варто уникати солодких напоїв, нектарів, газування, пакетованих соків. Крім того, що в них міститься велика кількість синтетичних добавок, у таких продуктах багато цукру, що призводить до збільшення індексу глікемічності. Також напої, у складі яких міститься вуглекислий газ, сприяють появі целюліту
6	Необхідно приділяти багато уваги складним жирам, які знаходяться у яловичому м'ясі, свині, барані, у вершках, вершковому маслі. Такі жири згубно впливають на серцево-судинну систему. Продукти, що містять жири, краще замінити м'ясом птиці, яйцями, олією, гусячим або качиним жиром.
7	Слід виключити з раціону звичайну каву або замінити її на декофеїнізовану. Альтернативами цього напою є слабо заварений чай, цикорій.
8	На день потрібно випивати не менше 2 л чистої води
9	У меню можна включати молочні продукти, що мають низьку або нульову жирність.
10	Необхідно віддавати перевагу цільнозерновим кашам (перлова, пшенична, пшоняна). Не рекомендується вживати продукти швидкого приготування та мюслі
11	Білий рис варто замінити на коричневий неочищений
12	Картопля слід споживати не більше одного разу на 7 днів. Крім цього, його не варто запікати в духовці, краще варити в шкірці.
13	Споживання цукру потрібно обмежити. Якщо несолодким чай або кава пити незвично, то можна додати мед чи цукрозамінник
14	Варто відмовитися від будь-якої випічки, макаронів та манної крупи
15	Випробовувати почуття голоду не можна. Якщо людина буде постійно голодною, глюкоза, що надходить в організм, може поступово відкладатися в жирових складках.

Переваги та недоліки, протипоказання

Переваги дієти:

1. 1. Якщо дієту дотримуватися правильно, то за 3 місяці можна позбутися 15 кг зайвої ваги.
2. 2. Дієту можна повторювати через кілька місяців після закінчення попередньої.
3. 3. Під час дієти формуються правильні звички, які полягають у дробовому харчуванні, вживанні рясної кількості чистої води, відмові від вживання їжі після 6 години вечора.
4. 4. Відсутнє почуття голоду завдяки ситному меню, отже, малоймовірний зрив.
5. 5. Так як раціон харчування збалансований, то немає необхідності у вживанні харчових добавок та вітамінно-мінерального комплексу.
6. 6. Суттєво покращується самопочуття людини, що худне, відчувається приплив сил, підвищується настрій.
7. 7. Відбувається регулювання рівня цукру на крові.
8. 8. Нормалізується артеріальний тиск та кровообіг.
9. 9. Процес травлення покращується, немає проблеми зі стільцем.
10. 10. Колір обличчя, стан шкіри та волосся стають кращими, також зміцнюються кістки, зуби та нігті.
11. 11. Відбувається плавне схуднення, а отже, не з'являється целюліт, розтяжки та обвисла шкіра.
12. 12. Усі продукти дієти мають високу сумісність між собою.

Недоліки:

1. 1. Необхідно постійно вести підрахунок товарів за глікемічним індексом.
2. 2. Відмова від солодощів, картоплі, алкоголю та рису.
3. 3. Розділення харчування.

Протипоказана дієта:

• при вагітності та лактації;
• дітям та підліткам до 18 років;
• людям похилого віку;
• людям, які страждають на психологічні захворювання;
• людям, у яких підвищений рівень цукру у крові;
• при виразках;
• якщо є гострі, хронічні та запальні процеси;
• у післяопераційний період.



Етапи дієти

Система живлення складається із 2 етапів. Суть першого полягає в інтенсивному схудненні до необхідних пропорцій, а другий закріплює результати на довгі роки:

1. 1. Перший етап- Це активне схуднення. На першій фазі необхідно обмежити споживання звичних вуглеводів. Необхідно формувати меню із продуктів, які належать до третьої таблиці глікемічних індексів. На 1-й фазі слід дотримуватися роздільного харчування, це означає, що в один прийом їжі повинні входити продукти, які містять або жири, або вуглеводи.
2. 2. Другий етап- Закріплення результатів. Цей етап є по суті схемою виходу з дієти. Тривалість його може бути різною і залежить вона від людини, що худне. Поступово цьому етапі в раціон харчування вводяться продукти з 1-ї та 2-ї таблиці глікемічних індексів.

Глікемічний індекс є умовним позначеннямшвидкості розщеплення в організмі людини продуктів, що містять вуглеводи, порівняно зі швидкістю розщеплення глюкози, індекс глікемічності якої вважається еталонним.



Таблиця глікемічних індексів

Продукти, що володіють високим глікемічним індексом:

Найменування продуктів	ГІ
Фініки	145
Довгий французький хліб	132
Рисова локшина	130
Пиво	112
Печиво пісочне	109
Кавун	102
Бублик пшеничний	100
Тост із житнього хліба	98
Брюква	95
Глюкоза	91
Кошички з фруктами із пісочного тіста	90
Картопля, запечена в духовці	88
Борошно рисове	86
Французькі булочки	84
Булочки для гамбургерів	83
Абрикоси консервовані	81
Спагетті	90
Картопляне пюре	93
Мед	90
Каша рисова швидкого приготування	87
Пончики	86
Морозиво	85
Пластівці кукурудзяні	83
Варена морква	80
Попкорн	80
Паровий білий рис	80
Боби	80
Чіпси картопляні	79
Крекери	79
Мюслі	78
Рис коричневий	76
Кукурудза солодка консервована	75
Вафлі несолодкі	75
Кабачки	74
Гарбуз	74
Сік апельсину	74
Сухарі мелені	73
Батат	72
Пшенична каша	70
Чіпси фруктові в цукрі	69
Шоколад молочний	68
Крохмаль	68
Мармелад	66
Батончики Снікерс, Марс	65
Ріпа	65
Цукор	64

Продукти із середнім індексом глікемічності:

Найменування продуктів	ГІ
Коржики прісні	64
Борошно пшеничне	63
Булгур	63
Круасан	62
Крем із пшеничним борошном	61
Мюслі швейцарські	60
Вівсяна каша	60
Пюре-суп із сухим зеленим горошком	60
Ананас	60
Бісквіт	60
Зварена «у мундирі» картопля	59
Овочі консервовані	58
Крупа манна	57
Банани	57
Диня	56
Чорний хліб	55
Родзинки	53
Макарони з додаванням сиру	53
Суп-пюре із чорних бобів	51
Буряк	50
Зерна пшениці пророщені	49
Оладки, виготовлені з борошна пшеничного	49
Батончик Твікс	49
Рис білий	48
Піца з сиром та помідорами	47
Тістечка	47
Сахароза	46
Папайя	45
Арабське піта	45
Рис дикий	45
Манго	44
Вівсяне печене здобне	43
Фрукти із збитими вершками	42
Солодкий йогурт	42
Суп із помідорами	42
Висівки	42
Гречана крупа	42
Солодка картопля	41
Ківі	40
Паста з сиром	40
Млинці, хліб із борошна гречаного	40
Шербет	40
Вівсянка	39
Виноградний сік без цукру	38
Сік грейпфрута несолодкий	38
Ананасовий сік	38
Висібний хліб	37
Груші консервовані	36
Сочевичний суп-пюре	36

Продукти з низьким глікемічним індексом:

Найменування продуктів	ГІ
Виноград	35
Свіжий зелений горох	35
Каша з кукурудзяної крупи	34
Апельсиновий фреш	34
Яблучний фреш	33
Біла квасоля	32
Пшеничний зерновий хліб, житній	31
Хліб із гарбуза	30
Палички рибні	30
Спагетті, виготовлені з борошна грубого помелу.	30
Суп із квасолі	29
Апельсин	29
Китайська вермішель	28
Сухий горох	27
Інжир	27
Йогурт натуральний	27
Йогурт нежирний	26
Курага	25
Кукурудза	24
Свіжа морква	24
Морозиво із соєвим молоком	23
Груша	23
Житні зерна пророщені	22
Какао	21
Олія арахісу	21
Полуниця	21
Незбиране молоко	21
Квасоля лімська	21
Ягідний мармелад	20
2% молоко	19
Соеве молоко	19
Персик	18
Яблуко	18
Сосиски	17
Зняте молоко	16
Червона сочевиця	16
Вишня	16
Подрібнений жовтий горох	15
Грейпфрут	15
Перлова каша	14
Сливи	14
Боби соєві консервовані	13
Зелена сочевиця	13
Чорний шоколад	13
Свіжі абрикоси	13
Арахіс	13
Фруктоза	12
Висівки рисові	12
Грецькі горіхи	12
Брокколі	11
Баклажани	10
Гриби глива	10
Перець зелений	10
Капуста	10
Цибуля ріпчаста свіжа	10
Помідори	9
Листовий салат	8
Часник	8
Салат-латук	7
Насіння соняшника	7

Меню на 7 днів

Зразкове меню на тиждень:

Дні тижня	Час прийому їжі	Продукти / Страви
1	Сніданок	Фреш з двох лимонів – 300 мл; ківі – 2 шт.
	Перекус	Мюслі – 160 г; нежирний йогурт – 200 г; кава - чашка
	Обід	Гриби, приготовані по-грецьки, – 180 г; кета – 120 г; салат із овочів - 170 г; твердий сир - 3 шматочки
	Полудень	Яблуко – 1 шт.
	Вечеря	Овочі тушковані – 200 г; курка відварена – 120 г; знежирений йогурт – 230 г
2	Сніданок	Хліб з борошна грубого помелу з олією - 2 скибочки; кава з молоком - 300 мл
	Перекус	Апельсин – 1 шт.
	Обід	Запечені баклажани з тунцем – 130 г; креветки – 140 г; салат з капустою, сиром та помідорами - 200 г
	Полудень	Сир зернистий - 200 г
	Вечеря	Суп овочевий – 130 мл; сочевиця – 150 г; суниця - 170 г
3	Сніданок	Грейпфрутовий сік – склянка; груша – 1 шт.; ківі – 1 шт.
	Перекус	Знежирене молоко – 400 мл; хліб з борошна грубого помелу - 1 скибочка; джем несолодкий - 80 г
	Обід	Салат з помідорів, листя салату, огірка, сиру – 230 г; біфштекс з броколі та сиром - 250 г
	Полудень	Яблуко – 1 шт.
	Вечеря	Суп овочевий – 210 мл; макарони з сиром та грибами - 180 г; йогурт нежирний – 250 мл
4	Сніданок	Свіжий сік з двох лимонів і одного ківі
	Перекус	Мюслі з ізюмом – 200 г; знежирений йогурт без добавок – 230 г; кава без додавання цукру та без кофеїну - 300 мл
	Обід	Кета – 120 г; гриби по-грецьки – 200 г; овочі – 190 г; сир твердий - 90 г
	Полудень	Банан – 1 шт.
	Вечеря	Тушкована з овочами курка - 230 г; йогурт несолодкий – 180 г; фруктовий салат – 130 г
5	Сніданок	Сік апельсина – 300 мл; нежирний сир – 200 г; кава без кофеїну з молоком - чашка
	Перекус	Йогурт класичний – 160 мл
	Обід	Запечений на грилі лосось – 230 г; шпинат; гіркий шоколад – не більше 70 г; зелений чай- 350 мл
	Полудень	Запечене яблуко – 1 шт.
	Вечеря	Сирне суфле – 190 г; сочевиця зі свининою – 240 г; твердий сир – 100 г; чай зелений несолодкий з фруктами - чашка
6	Сніданок	Яєчня з 2 яєць; бекон – 100 г; сосиски – 2 шт.; кава з молоком - 250 мл
	Перекус	Апельсин – 1 шт.; ківі – 1 шт.
	Обід	Риба, приготовлена ​​на грилі з овочами, – 180 г; пиріг із суниці – 130 г; вишневий сік - склянка
	Полудень	Сир зернистий несолодкий - 200 г
	Вечеря	Суп з помідорами, картоплею, сиром, цибулею-пореєм, морквою – 200 мл; салат із зелені; вода очищена – 400 мл
7	Сніданок	Нежирне молоко з кавою – 300 мл; нарізка фруктова
	Перекус	Апельсин – 1 шт.; йогурт несолодкий - 200 г
	Обід	Лосось копчений – 130 г; квасоля – 150 г; м'ясо ягняти - 120 г; сир – 60 г; зелений чай – 400 мл
	Полудень	Рисові коржики - 3 шт.
	Вечеря	Фаршировані зеленню та сиром помідори – 3 шт.; суп з картоплею, цибулею, зеленню, морквою та сиром - 220 мл; яблучний фреш - 300 мл

Рецепти

Популярними рецептами приготування страв у домашніх умовах при дієті Монтіньяка є суп-пюре з цукіні, салат з грибами та сиром, запечена куряча грудка під сиром, крем-суп із печериць, курячі грудки з йогуртом.

Суп-пюре із цукіні

складники:

• цибулина – 1 шт.;
• цукіні – 2 шт.;
• часник – 1 зубок;
• перець карі (порошок);
• вершки – 150 мл;
• бульйон курячий - 0,5 л.



Спосіб приготування:

1. 1. Цибулю необхідно дрібно нарізати, цукіні порубати на часточки.
2. 2. Нарізані цибулю та цукіні протушкувати на сковороді з додаванням олії - овочі повинні бути м'якими, але не варто їх обсмажувати.
3. 3. У блендер потрібно помістити порізані овочі і добре збити, додати карі, курячий бульйон, вершки, всі інгредієнти ретельно перемішати, далі підігріти до кипіння.

Салат з грибами та сиром

Необхідні інгредієнти:

• гриби печериці (мариновані) – 200 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• домашній майонез - за смаком;
• зелень;
• шинка – 120 г.



Етапи приготування:

1. 1. Слід зварити і промити цибулю та гриби, нарізати їх на невеликі шматочки і пасерувати на олії до появи м'якості, додати перець мелений і сіль.
2. 2. Засмаження необхідно розбавити 1/3 грибного бульйону, збити інгредієнти до стану крему, використовуючи блендер.
3. 3. Розтопити в каструлі вершкове масло|мастило| і обсмажити борошно, додати|добавляти| нарізані гриби і бульйон. Довести суміш до кипіння та проварити 8 хвилин.
4. 4. В отриманий суп додати|добавляти| вершки і кип'ятити 5 хвилин|мінути|. Далі ємність зняти з вогню та посолити. Подавати страву можна з грінками або вівсяними висівками.

Курячі грудки з йогуртом

Необхідні інгредієнти:

• курячі грудки – 500 г;
• сіль;
• перець;
• йогурт несолодкий – 400 мл.



Грудинку курки необхідно відбити, додати перець, сіль та залити йогуртом (несолодким). Після цього потрібно поставити м'ясо у духовку. Запікатися блюдо має 15 хвилин за температури 150 градусів Цельсія.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Аліни Р.:

Особливо пригнічувала мене моя вага. Я сильно набрала, після вагітності важила як 3 сумоїсти разом, а саме 92кг при зростанні в 165. Думала живіт зійде після пологів, але ні навпаки стала набирати вагу. Як впоратися з перебудовою гормонального фону та ожирінням? Адже ніщо так не спотворює чи молодить людину, як її постать. У свої 20 років я вперше дізналася, що повних дівчат називають "ЖІНКА", і що "таких розмірів не шиють". Далі у 29 років розлучення з чоловіком та депресія...

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтінг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч рублів з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до запаморочення.

І коли на цей час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я обрала інший спосіб...

19-09-2014

73 099

Перевірена інформація

Ця стаття заснована на наукових даних, написаних експертами та перевірених експертами. Наша команда ліцензованих дієтологів та косметологів прагне бути об'єктивною, неупередженою, чесною та подати обидві сторони аргументу.

Майже кожна людина незадоволена зайвою вагою. У деяких випадках дівчата бажають прибрати кілька кілограмів, а в окремих - до кількох десятків. Якщо в першому випадку можна скористатися косметичними засобами і трохи змінити харчування, то в другому - обов'язково потрібна правильно підібрана дієта. Давайте розберемося, чи є ідеальна схема харчування і що потрібно для того, щоб схуднути.

У світі можна знайти сотні чоловіків та жінок, які не можуть схуднути. Обмеження харчування та фізичні навантаження їм не допомагають – вага не тільки не знижується, а навіть навпаки. Після деякого часу вага назад повертається і людина знову починає повніти. Що робити у цьому випадку? Невже неможливо схуднути раз і назавжди?

Французький вчений Мішель Монтіньяк так само, як і інші люди, любив щільно поїсти. Швидкі перекушування та бізнес-ланчі далися взнаки і на його фігурі - вченому довелося зайнятися вивченням питання дієтології. Роки ретельного дослідження дали позитивний результат - Мішель Монтіньяк зміг схуднути більш ніж на 16 кілограмів за пару місяців. В результаті вчений розробив дієту Монтіньяка, суть якої полягала в контролю над глікемічним індексом.

«Глікемічний індекс відповідає за можливість речовин впливати на цукор у крові людини. При цьому основним елементом є глюкоза, яка має рівень 100. Індекс продуктів прямо пропорційно залежить від швидкості засвоєння. Якщо рівень буде низьким - продукт довше засвоюється і цукор піднімається мінімально»

Дієта Монтіньяка – це праця цілої групи вчених, які змогли розробити найефективніший метод харчування. Ця дієта не має жодних обмежень у їжі - людина не повинна морити себе голодом і бігти до спортзалу. Головне – і вживання найбільш якісних продуктів. Вибирати продукти варто виходячи з їхньої поживної цінності та глікемічного рівня.

За допомогою дієти Монтіньяка можна не тільки схуднути, але й запобігти наступному набору ваги, провести профілактику діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань. Більшість людей відзначали поліпшення здоров'я після перебування на цій дієті. Дієта Мішель Монтіньяка підходить практично всім людям, і не має протипоказань. Вона не має жодних обмежень у їжі – людина може отримувати смакове задоволення та худнути. При цьому буквально за 3 місяці можна схуднути на 25 кілограмів.

Основа дієти Монтіньяка

Вчений Мішель Монтіньяк дійшов висновку, що люди використовують багато вуглеводів з великим глікемічним індексом. В результаті починається посилена вироблення інсуліну. В результаті цукор приймає нормальний рівень і ожиріння не настає. Але якщо вживати дуже багато вуглеводів – організм перестає розпізнавати інсулін.

Починається посилена вироблення даного гормону, що допомагає роботі ферменту ліпопротеїну ліпазу, який відповідає за збереження жирів. Крім того, інсулін негативно позначається на роботі фенменту тригліцеридної ліпази, що відповідає за розщеплення жирів. В результаті людина починає повніти і надалі має проблеми з ожирінням.

Меню дієти Монтіньяка

Вчений Монтіньяк радить вживати продукти з глікемічним індексом не більше 55. Слід уникати хліба, картоплі, пива, коли, цукерок, кукурудзи. Не всі люди можуть вживати їжу без хліба та картоплі – доводиться шукати заміну. У таблиці нижче бачимо «погані» і «хороші» вуглеводи. Виходячи з таблиці категорично не можна вживати цукор, шоколад, печену картоплю, глюкозу, білий хліб, печиво та рис. Дозволяється висівковий хліб, горох, квасоля, молочні продукти, чорний шоколад, фрукти та овочі, макаронні вироби грубого помелу та гриби. Продукти, індекс яких більше 80 не бажано вживати, навіть не дотримуючись дієти Монтіньяка, оскільки вони обов'язково призведуть до зайвої ваги.

Продукти, які розташовані у правій колонці таблиці, мають низький глікемічний індекс. Вони не призведуть до зайвої ваги та проблем із виробленням інсуліну. Монтіньяк радить вживати їх, готуючи різні страви.

Цукор, тістечка та варення – ці продукти протипоказані на дієті Монтіньяка. Якщо другий етап дієти дозволяє зробити деякі поблажки у вигляді картоплі та жирних продуктів, то від цукру доведеться відмовитись повністю. При цьому бажано не використовувати хімічні замінники цукру, які негативно впливають на організм.

Але це не означає, що Монтіньяк забороняє вживання великої кількості продуктів – мед, житній хліб, манна каша, риба, нежирне м'ясо, яйця та гіркий шоколад не допустимі на жодній дієті, крім цієї.

Людина може вживати досить смачні страви та розлучатися із зайвими кілограмами. Головне в даному випадку – чітко зрозуміти, що можна вживати, а що – ні. Не варто дивуватися - в меню ресторану ви завжди зможете знайти продукти, які дозволяє ця дієта.

Крім цього, овочі та фрукти завжди дозволені на цій дієті. Вони багаті на клітковину і добре впливають на кишечник. Риба та м'ясо птиці також не дозволить набрати зайвих кілограм, добре насичуючи шлунок. Ця дієта допомагає назавжди відмовитися від почуття голоду та вживати смачні страви. Деякі люди до схеми харчування за Монтіньяком навіть не підозрювали, скільки смачних страввони ніколи не куштували.

У другій таблиці ми бачимо продукти яких потрібно відмовитися. Їх глікемічний індекс більш ніж 55 - вони не підходять для даної дієти.

Стадії дієти

Дієта Монтіньяка має дві стадії. зниження ваги та закріплення результату.

Тривалість кожної фаз повністю залежить від індивідуальних особливостей організму людини. Після того, як результату буде досягнуто - потрібно переходити до іншої фази.

Дієта Монтіньяка містить деякі принципи. Так, вуглеводи з індексом вище 20 забороняється поєднувати із жирами. Це говорить про те, що не можна їсти м'ясо з картоплею, майонез з макаронами чи рибою. Дозволяється вживати овочі з м'ясом та рибою

Після жирної їжі наступний прийомвуглеводів може бути лише за три години. На цій дієті не можна голодувати - потрібно харчуватися 3 десь у день. Бажано це робити одночасно.

Перша фаза дієти Монтіньяка

Для людини дуже складно повністю пройти першу стадію, тому що можна вживати продукти з індексом не більше 55. Жодних борошняних продуктів, бананів, олії та маргарину – краще замінити це овочами. Можна вживати хліб та макарони з борошна грубого помелу. У меню потрібно включати яйця, м'ясо, рибу, салати, морепродукти та гриби.

Дуже багатьом цікаво, скільки триває перша фаза дієти Монтіньяка. Людина може дотримуватися першої фази стільки, скільки вважатиме за потрібне. Ця фаза передбачає схуднення - людина сама може визначитися, з якою вагою вона себе комфортно почуває. Що можна використовувати під час першої фази? Успіх та тривалість першої фази залежить від правильного дотримання раціону. Під час першої фази можна використовувати лише товари з низьким індексом. До них можна віднести овочі та супи з них, рибу, нежирне м'ясо, гриби, фрукти та ягоди, яйця та креветки. Не заборонено вживання хліба з висівками, коричневого рису та нежирних йогуртів.

Таблиця показує, які продукти можна вживати як на першій, так і другій фазі дієти Монтіньяка.

Великий список продуктів дозволяє пробувати різні страви і створювати справжні кулінарні вишукування. Любителям ресторанів також не доведеться засмучуватися - багато страв ідеально підходять для дієти Монтіньяка.

Меню для першого етапу

СніданокСклад: мандарини, нежирний йогурт, чай.

Обід: салат з овочів, скибочка хліба з борошна твердого помелу.

Вечеря: варені яйця, сир та овочевий салат.

Друга фаза дієти Монтіньяка

Під час другої фази іноді можна змішувати вуглеводи та жири. При цьому бажано їсти салат, в якому міститься клітковина. Вершкове масло та хліб вживати не рекомендується. Цукор повністю заборонено.

Ця фаза може тривати тривалий час. Якщо людина вжив заборонені продукти - слід кілька днів дотримуватися раціону першої фази. Дієту Монтіньяка можна назвати схемою харчування, яку можна дотримуватись протягом усього життя. Це допоможе не лише уникнути зайвої ваги, а й багатьох захворювань, що виникають через неправильне харчування.

Меню для другого етапу дієти

Сніданок: апельсин, молоко з низьким відсотком жиру, мюслі.

Обід: овочевий салат, сир, устриці, тушкована риба.

Вечеря: макарони з борошна грубого помелу, томатний соус, салат з овочів, сир і чай.

Зайва вага не завжди є наслідком неправильного харчування. Перш ніж почати дотримуватися будь-якої дієти – обов'язково відвідайте спеціаліста. Іноді зайва вага є наслідком деяких захворювань та збоїв роботи органів. У цьому випадку потрібно усунути причину і лише після цього шукати дієту для усунення зайвих кілограмів.

Мішель Монтіньяк

Першу фазу - фаза 1 - застосовувати практично порівняно не складно. Потрібно лише видалити з вашого раціону ряд страв та продуктів. Найголовніше – зрозуміти, чому ви робите так, а не інакше.

Мій досвід каже - саме тут криється причина невдач деяких людей, які використовують метод. Я жодної хвилини не сумніваюся у ваших здібностях засвоїти нові принципи та ідеї. Набагато важче відмовитися від старих уявлень, які міцно сидять у нашій підсвідомості, оскільки всмоктані молоком матері. Ідеї, викладені у цій книзі, засновані на дослідженнях вчених та лікарів, але, на жаль, ще не отримали загального визнання. Отже, якщо ви станете їх прихильником, не розраховуйте на підтримку та співчуття оточуючих.

Тож почнемо. Дуже важливо не пропускати жодної їжі – це виводить організм із рівноваги. Треба обов'язково з'їдати сніданок, обід та вечерю, а також полуденок. Сніданок має бути щільним, обід нормальним, а вечеря легким. Один і той же продукт увечері може сприяти відкладенню жиру, а вранці – ні.

Сніданок №1

Білково-вуглеводний із певною кількістю клітковини (волокон).

Варіант 1:

Хліб з борошна грубого помелу (цільнозерновий, висівковий або різні сортидокторського хліба).

На жаль, немає точної норми у підборі борошна при випіканні хліба. Кожен кондитер готує хліб по власним рецептом. З цієї причини дуже часто назва хліба, скажімо цільнозерновий, не відповідає його якості. Цей хліб може бути сумішшю білого і цільного борошна або білого борошна з борошном менш рафінованим. Що стосується висівкового хліба, насправді це білий хліб, до якого кулінари додали невелику кількість висівків, яка давала б право пекареві надавати хлібу назву «висівки». Висівки, що використовуються як добавка, є відходами промислової обробки пшениці, і, отже, не виключено, що вони можуть містити залишки пестицидів.

Я таки рекомендую вибирати справжній цільнозерновий хліб - з борошна грубого помелу. Його зазвичай можна знайти у магазинах дієтичних продуктів. Хліб із борошна грубого помелу зберігає цілісність компонентів пшеничного зерна, що дозволяє йому займати місце у списку «хороших» вуглеводів – з низьким глікемічним індексом. Крім того, цей хліб багатий на білки, мінеральні солі, мікроелементи і вітаміни групи В. Для різноманітності ви можете використовувати окремі хлібці, наприклад вівсяні типу wasa. Що стосується різного роду печива, його треба виключити, тому що в ньому містяться жири та цукор. Повернемося, однак, до цілісного хліба з муки грубого помелу. Із чим його можна їсти?

У фазі 1 його не можна їсти з олією чи маргарином - те, що можна робити у другій фазі. Не слід також їсти хліб із медом чи джемом, оскільки останній містить 65% цукру.

Я пропоную вам такі додатки:

Фруктовий джем, приготовлені без цукру з м'якоті фруктів, желеподібний (завдяки яблучним пектинам). Такий джем не має нічого спільного з класичними джемами, що містять велику кількість цукру, навіть якщо на смак він солодкий. Цей джем має низький глікемічний індекс, і тому він добре поєднується з хлібом з борошна грубого помелу.

Знежирений сир або натуральний йогурт із дуже низьким вмістом жиру.

Варіант 2

Злаки типу "мюслі", тільки без цукру, меду, карамелі, рису та кукурудзи.

Вівсяні пластівці можна заливати гарячим або холодним знятим молоком або водою або знежиреним сиром або йогуртом з дуже низьким вмістом жиру. Можна додати фруктовий джем без цукру.

Звісно, ​​жодних кукурудзяних пластівців чи страв на рисі чи кукурудзі, глікемічний індекс яких дорівнює 85.

Допускається також поєднання цілісного хліба із злаковими.

Сніданок може складатися з фруктів з додаванням знятого молока.

Сніданок №2

Білково-ліпідний і, отже, солоний. Він може складатися з шинки, бекону, сиру або яєць (збитих, приготованих некруто або яєчні-очуні).

Це англійський сніданок, і оскільки ми знаходимося у фазі 1, у ньому не повинно бути вуглеводів. Тому не робіть тостів, навіть із цілісного хліба.

Це ідеальна формуласніданку, коли ви опинилися в готелі, де цілісний хліб і злаки велика рідкість, або у вихідні дні, коли маєте час для приготування яєчні.

Слід, однак, помітити, що цей сніданок багатий на насичені жири. Тому, якщо у вас підвищений холестерин та серцево-судинна недостатність, такий сніданок не для вас.

Закінчити сніданок можна нежирним сиром, але не більше 150-200 г, тому що в ньому є небагато вуглеводів, які можуть активізувати виділення інсуліну та заблокувати жири, що надходили в організм із цим сніданком.

Будьте обережні і в наступні два прийоми їжі уникайте вуглеводів.

Будь-який з варіантів сніданку може супроводжуватися:

Декофеїновою кавою

Слабким чаєм (міцний має той самий ефект, що й кава)

Цикорієм

Знятим молоком

У фазі 1 краще уникати какао.

Всі напої п'ють, звичайно, без цукру, можна з замінником цукру, але постарайтеся обійтися без нього, щоб відвикнути від солодкого взагалі.

Незалежно від того, де ви обідатимете - вдома або в ресторані, - їжа повинна складатися з білків і ліпідів, але це не означає, що вона повинна бути жирною (див. розділ II про «погані» і «хороші» ліпіди).

Я наведу кілька прикладів для ясності. Але найкраще перевіряйте себе за таблицею безвуглеводної їжі (див. Додаток). Раджу вам зробити ксерокопію та завжди тримати її під рукою. Скоро ви пам'ятатимете таблицю на зубок.

Типовий обід:

Салат із сирих овочів;

Риба, або м'ясо, або птах;

«дозволені овочі»;

зелений салат;

питво - вода без газу

Як закуска підходить будь-який салат, якщо в ньому немає «поганих» вуглеводів.

Тому, перш ніж зробити замовлення, перевірте, чи немає в салаті картоплі, кукурудзи, моркви чи буряків.

Салат може бути заправлений олією(бажано оливковим) та оцтом або лимоном.

У фазі 1 уникайте вуглеводів та ліпідів, наприклад волоських горіхів. Якщо ви не берете салат з горіхами, тоді не виключається салат з дрібними шматочками сала. Але не забудьте попросити, щоби туди не додавали сухариків.

Будьте пильні, бійтеся навіть невеликих помилок (насправді вони більші).

У ресторані завжди стежте, щоб жоден інгредієнт, якого ви не хочете, не потрапив у салат.

Посилайтеся на алергію – спрацьовує безпомилково. Але якщо до салату входять зелена стручкова квасоля, цибуля-порей, капуста - звичайна і кольорова, помідори, цикорій, спаржа, гриби, редиска, сир або шматочки копченої ковбаси, їжте його стільки, скільки захочете.

Немає жодних заборон на яйця, навіть під майонезом. Так-так, в білково-ліпідному обіді майонез дозволений - в розумних кількостях, зрозуміло (тільки перевірте, чи не містить він цукор, глюкозу і якесь борошно). Однак, якщо у вас надлишок холестерину, уникайте майонезу та сметани (див. розділи II, VIII).

Як закуска підійдуть: тунець, сардини в олії, краби, лангусти, сьомга копчена або маринована. На першій фазі уникайте устриць, морського гребінця та паштетів з гусячої печінки (французький делікатес): вони містять вуглеводи та ліпіди і уповільнюють ваше схуднення. Але в другій фазі ви можете отримувати від них задоволення.

Основна страва Риба або м'ясо, або птиця (переважно риба). Тут немає заборон, крім методу приготування. Риба і м'ясо не повинні бути обвалені ні в борошні, ні в хлібних крихтах. Найкраще, якщо риба підсмажена у грилі.

Уникайте також підливок зі сковорідки - вони погано перетравлюються і підвищують вміст холестерину в крові.

У соуси часто додають борошно, тому уникайте густих соусів.

Не треба їсти гірчицю у великій кількості. У фазі 1 - не більше чайної ложки, перемішавши її з оцтом та оливковою олією. Виходить чудова підливка.

Гарнір повинен містити клітковину, а тому може включати всілякі овочі - від томатів до баклажану, а також французькі боби, цвітну капустуі т.д - вибір величезний. Якщо ви використовуєте заморожені овочі - зрозуміло, вони завжди гірші за свіжі, - подивіться на пакеті, чи немає там цукру.

З того моменту, як ви стали прихильником цього методу, звикайте їсти сир без хліба. Незабаром ви виявите, що так сир набагато смачніший, а коли ви зможете пити вино, то зрозумієте, що це навіть не смачніше, а дуже смачно.

Сир прийнято їсти вилкою та ножем, у цьому випадку для хліба – як основи для сиру – просто немає місця.

Якщо вам це не звично, спробуйте їсти сир із зеленим салатом. Або візьміть швейцарський сир або конте як основу для інших сирів. У фазі 1 майже всі сири дозволені. Обід можна закінчити сиром або йогуртом, але не їжте більше 100 - 125 гр, бо і той і інший містять небагато вуглеводів. Вони можуть спровокувати вашу підшлункову залозу на виділення інсуліну, який відкладе жир з вашої основної страви, тому опасистим людям краще уникати в першій фазі сиру та йогурту.

Деякі солодкі десерти можуть бути приготовані на замінниках цукру: солодкий десерт із збитих яєць та молока; збиті вершки чи збиті яєчні білки.

Як я вже казав, жодних алкогольних напоїв, включаючи вино, у першій фазі пити не можна.

Пийте воду, чай – краще трав'яний.

Моя порада: пийте менше під час їжі, щоб не розводити шлунковий сік і не порушувати цим травний процес. Починайте пити воду лише у другій половині їжі. Принаймні не починайте обід зі склянки води. Цей звичай, що виник останнім часом, є джерелом багатьох неприємностей, пов'язаних з обмінними процесами, що залежать від вашого травлення.

Краще пийте воду між прийомами їжі і не менше ніж півтора літри на день.

Аперитиви вам заборонені, замініть їх на склянку томатного соку. А якщо вам важко з якихось обставин уникнути випивки, то, взявши склянку в руку, вдавайте, що п'єте. Потім непомітно поставте десь вашу склянку і відійдіть від нього. Можу порекомендувати такий спосіб. У компанії завжди є любитель аперитивів, який посилено ними налягає. Поставте свою склянку поряд з ним, і не встигнете оком моргнути, як склянка спорожніє. Якщо і цей шлях замовлений, завжди знайдеться квітковий горщик, цебро з льодом з-під шампанського, відкрите вікно, ну вже на крайній випадок – туалет.

Тепер про те, як поводитися під час прийомів.

З шампанським чиніть так само, як з аперитивом. Гірші з закусками, особливо з бутербродами. При певному навичці можна злизати з бутерброду верхівку - вона зазвичай не містить шкідливих інгредієнтів. Уміння приходить із практикою, а хто шукає, той завжди знайде вихід із становища. Шукайте сир! Зазвичай він лежить окремо від хліба та бісквітів, нарізаний у зручній для їжі формі – кубиками чи скибочками. Але не перестарайтеся. Краще пошукайте потім сосисочки на паличках або без них і не забудьте про холестерину!

Якщо ви ставитеся до тих, хто не може відмовити собі в їжі при вигляді красивого накритого столу, якщо ви не можете встояти проти безкоштовно пропонованої їжі, якщо, побачивши весь цей достаток, ваша воля слабшає і зароки відступають, я дам вам пораду: заздалегідь, вдома , поїжте те, що вам дозволено, це зменшить ваш апетит, і ви напевно впораєтеся зі спокусами.

Мій прапрадід у минулому столітті, будучи запрошеним на урочистий обід до свого начальника разом зі своїми шістьма дітьми, завжди намагався перед виходом з дому нагодувати їх до відвалу жирним супом. Тоді в гостях, коли пере ними ставили незвичайні, не бачені або насамперед наїдки, їхній ентузіазм був помітно знижений, за що вони всі мали репутацію прекрасно вихованих дітей.

так що моя порада: з'їжте перед прийомом круте яйце або хороший шматок сиру, і ви легше уникнете спокус. навіть заведіть звичку носити в кишені маленькі круглі сири під назвою «Бебібел» або «Корова, що сміється».

Намагайтеся не голодувати між їдою. Такі сири, сухофрукти чи житній сухар допоможуть вам приглушити апетит. І будьте обережні – не їжте ліпідів після вуглеводного прийому їжі.

Як не дивно, обід у друзів часто ставить вас у скрутне становище ніж прийоми.

Близьким друзям можна чесно пояснити, в чому річ, і навіть попросити врахувати при складанні меню ваше побажання.

Ну а на випадок, коли ви недостатньо знаєте один одного, я дам вам кілька порад.

По-перше, імпровізуйте залежно від ситуації. Наприклад, якщо в закусках буде паштет, з'їжте його, але не чіпайте тостик, на якому він лежить. Якщо вам подадуть чудове суфле із сиру, не соромтеся, але не їжте третю порцію. Коли настане черга основної страви, покладіть собі небагато, але утримайтеся від їжі (якщо вона з рису або з тіста), тільки посувайте її по тарілці. Намагайтеся відігратися на салаті і потім, наприкінці обіду, коли подадуть страву сиру. Зазвичай до цього моменту гості так наїдаються, що практично воно у вашому розпорядженні, і ніхто не зверне увагу на вашу пристрасть до нього. Найважче з десертом, і якщо становище змушує вас прийняти його, скажіть: "Тільки, будь ласка, поменше" - і з'їжте символічний шматочок. Так у вас на тарілці залишиться приблизно така ж кількість десерту, як і в інших, які вже об'їлися обідом.

По-друге, під час обіду почніть пити якомога пізніше. З сиром пийте червоне вино.

Але якщо ви таки порушили правила першої фази, жорсткіше проводьте їх у життя після того, як нагрішили.

Пам'ятайте: у цей час ви дуже чутливі до глюкози. Завдання, яке стоїть перед вами, - підвищити вашу толерантність (стійкість) до неї, але поки вона не стабілізувалася, ваша чутливість до глюкози залишається вкрай високою.

Позбавивши на довгий чассвій організм "поганих" вуглеводів, ви несподівано вводите їхню велику дозу і відкидаєте від себе назад на пару тижнів. Чим далі ви просунулися у фазі 1 (наприклад, два-три місяці), тим менший ефект спричинить порушення режиму.

Якщо ви серйозно порушили режим через два тижні після вступу до фази 1, то відкинули себе практично до початку застосування методу. звичайно, це дуже бентежить, але пам'ятайте: програна битва - це ще не програна війна.

Вечеря може бути:

Білково-ліпідний з великою кількістю клітковини та невеликою кількістю вуглеводів (фрукти);

Білково-вуглеводний, теж з великою кількістю клітковини та з невеликою кількістю ліпідів (лише соус з оцту та олії для салату).

Варіант 1:

білково-ліпідний з невеликою кількістю вуглеводів та великою кількістю клітковини (волокон). Вечеря може бути такою, як і обід. Це якщо ви вечеряєте поза домом. Вдома ж, зазвичай, вибір страв обмежений. Але якщо ви переконали свою сім'ю приєднатися до вас у виробленні нових звичок у їжі, все значно спрощується.

Найкраще почати з густого овочевого супу. Для його приготування можна використовувати турнепс, цибулю, селера, капусту - загалом, будь-які овочі, перелічені в Додатку. Уникайте картоплі. Його часто використовують, щоб зробити суп густішим. Набагато краще селера, або жовток яйця, або гриби, подрібнені міксером до стану пюре. Подаючи суп, можна додати в нього ложечку вершкового масла або сметани (якщо ви не стежите за холестерином).

Увечері слід уникати м'яса, краще замініть його птахом. А ще краще – яйцями чи рибою.

Уникайте також ковбасних виробів, особливо якщо ви за обідом їли яловичину, телятину, свинину чи баранину. Це викликає велике надходження в організм насичених жирів і поставить під загрозу рівень холестерину в крові.

Увечері можна з'їсти сир або йогурт – залежно від того, що ви їли за обідом. Краще не повторюватись. Йогурт, як показали останні дослідження, дуже корисний: він знижує рівень холестерину, збільшує опірність до інфекцій та покращує перистальтику. Але будьте обережні – їжте йогурт без добавок та фруктових концентратів і особливо стежте, щоб він був природно ферментований. Найкраще – фермерський йогурт або з добавкою біфідоку. І не їжте йогурт часто: все-таки він містить вуглеводно-ліпідну складову.

Домашня їжа повинна бути дозволеною, але смачною їжею, наприклад копченою макрель або сардини в маслі. Їжте те, чого ви не зустрінете в ресторані: варені артишоки - смачні, що містять безліч вітамінів і мікроелементів, клітковину, що знижують рівень глюкози в крові і стимулюють кишкову діяльність. Крім того, їжте томати, шпинат, цикорій, баклажани, цвітну капусту, цибулю-порей, гриби.

Варіант 2:

білково-вуглеводний з великим вмістом клітковини та невеликим вмістом ліпідів (трохи соусу для салату - з олії та оцту). Вуглеводи повинні мати низький глікемічний індекс, виключаються будь-які ліпіди.

Я пропоную вам перелік страв на вибір:

овочевий суп(без картоплі та моркви);

цільний рис із томатним пюре;

макаронні вироби з борошна грубого помелу із соусом із базиліку; сочевиця з цибулею;

біла або кольорова квасоля;

цільна пшенична крупа з овочами;

артишок з приправою з лимона, гірчиці та знежиреного йогурту;

салат з такою ж заправкою або з додаванням олії.

Не надто обмежуйте себе в споживанні рослинної олії: вона містить вітамін Е та основні жирні кислоти.

На десерт ви можете з'їсти знежирений сир або натуральний знежирений йогурт із фруктовим пюре для смаку.

Головне - обійтися без ліпідів: вершкового та олії, маргарину, тертого сиру, яйця тощо.

Таку вечерю можна їсти двічі-тричі на тиждень. Застосовуючи «хороші» вуглеводи, особливо бобові (чечевицю та квасолю), що містять рослинні білки, ви збалансуєте свою дієту.

Пам'ятайте, що не треба їсти жири на ніч. Це допоможе вашому схуднення, тому що жири, з'їдені ввечері, легко перетворюються на жирові резерви.

Важливо правильно розподілити основні страви на тиждень. На тиждень вам слід їсти: м'ясо чи ковбасні вироби – близько трьох разів; птицю – двічі; яйця – двічі; рибу – три-чотири рази та три-чотири рази «хороші» вуглеводи (цілісні продукти або бобові).

Існує багато причин, через які ми пропускаємо обід або, у кращому випадку, замінюємо його на бутерброд.

Ніколи не пропускайте їжу! Це один із основних законів харчування. Нічого не заважає вам їсти чотири або п'ять разів на день, але не можна їсти менше трьох разів на день. Це найпростіший спосіб порушити обмін речовин. Не робіть цього самі та не дозволяйте робити іншим. Ваш організм починає вести себе як собака, яку годують нерегулярно. Досить їй знайти кістку, як вона ховає її про запас.

Я впевнений, що на цій стадії - у фазі 1 - ви вже не спокусите бутербродом з буфету або бургером з Макдональдса. Наприкінці книги я скажу все, що думаю про ті звички в їжі, які нам експортували з країни, яка вважає себе стовпом західної цивілізації. Звичайно, ця країна заслуговує на нашу повагу за низку досягнень у науці та техніці, але тільки не в гастрономії та не в харчуванні.

Ну, то що ви з'їсте замість цього кошмару з фаст-фуд (швидкої їжі)?

Трохи уяви, вже набутих знань – і ось кілька рецептів, як поїсти швидко на робочому місці чи в дорозі, не порушуючи наших правил:

Шинка (як копчена, і некопчена). Я раджу купувати пармську шинку, вона завжди тонко нарізана і не вимагає ні ножа, ні вилки;

Континентальна ковбаса – краще брати нарізану. За високого холестерину я рекомендую замінити ковбасу копченою сьомгою або крабовими паличками;

Яйця, зварені круто, завжди можна знайти в барі або буфеті;

Помідори (тільки не забудьте серветку, бо я вам не заздрю). Ботаніки вважають помідор фруктом, а ми, дієтологи, вважаємо його овочом;

Сири підійдуть будь-які, але, оскільки ми виходимо з практичних зручностей, краще відмовтеся від гамбургера та всіх козячих сирів - у поїздці їхній запах викликає засудження оточуючих, тому вибирайте із сирів іншого типу.

Якщо ви давно не їли, можете влаштувати собі обід з одних фруктів. Їжте їх від душі скільки завгодно. У фруктів один недолік - вони швидко перетравлюються, і через пару годин ви відчуєте бажання чогось поклювати. Дозвольте собі ще одне яблуко та шматочок хліба з борошна грубого помелу. Але не їжте «поганих» вуглеводів: бісквітів або, того гірше, «снікерсів» та інших псевдошоколадних батончиків.

Якщо ви займаєтеся спортом, за чверть години до занять можна поїсти сушених фруктів.

Ну ось, здається, і все про фазу 1.

Якщо до обрання нового стилю харчування ви їли багато солодкого, то вже першого місяця дієти можете скинути 5 - 6 кг. Але не зупиняйтеся на цьому, а то ризикуєте почати додавати у вазі, нагадуючи хутра акордеона, які, стиснувшись, відразу починають розширюватися.

Після першого швидкого успіху продовжуйте в тому ж дусі, і, хоча вага не зменшуватиметься з колишньою швидкістю, він планомірно танутиме, неухильно, день у день. Вважається, що чоловіки легше досягають мети ніж жінки. Однак треба пам'ятати, що якщо ви в цей час проходите будь-який курс лікування, це може повести до зворотного результату, оскільки деякі ліки викликають збільшення ваги. Жінкам слід знати, що в період місячних у них також можуть виникати коливання у вазі, не пов'язані з обміном речовин.

Все-таки помічено, що жінки худнуть гірше, ніж чоловіки. Можливі чотири причини цього:

1. Занепокоєння, тривога, які можуть спричинити підвищене виділення інсуліну.

2. Гормональні порушення під час клімаксу.

3. Проблеми зі щитовидною залозою, хоч і досить рідко.

4. Іноді, особливо на перших етапах, жіноче тіло як би протидіє схуднення. Це своєрідна реакція на перенесені у минулому повторні низькокалорійні дієти, які й призвели до зайвої ваги.

Якщо в минулому у вас були проблеми з холестерином, то тепер навчившись регулювати його шляхом правильного, збалансованого введення ліпідів, ви забудете про це. Тому уникайте жирів, особливо розчинних - вони винуватці підвищення "поганого" холестерину в крові, - і вибирайте ті жири, які сприяють появі "хорошого" холестерину.

Ваш лікар може заперечувати застосування нової дієти, оскільки вона суперечить тому, чому його вчили в інституті в роки його молодості, але найкращий доказ - це ваша вага, що знижується без прийому будь-яких лікарських засобів. Проти такого наукового аргументу заперечувати важко.

Дотримуючись правил фази 1, неможливо не втратити у вазі. Якщо цього не відбувається, десь допущено помилку.

Єдина можливість знайти істину - скласти повний перелік всього, що ви з'їли за день, та за допомогою таблиць, наведених у цій книзі, знайти помилку у харчуванні.

Наприклад, ви можете з'їдати дуже багато нормального йогурту або сиру, які містять як вуглеводи, так і ліпіди. Або: ви регулярно їсте овочевий суп із «дозволеними» овочами. Перевірте його «походження». Швидше за все, на пакетиках ви прочитаєте, що, крім овочів, такий суп містить крохмаль, цукор, декстрозу або інші добавки для згущення та забарвлення, які вам шкодять.

Будьте пильні! Незважаючи на те, що основні принципи методу дотримуватися неважко - зрозуміло, приносячи в жертву деякі свої звички, - незначні відхилення від нього можуть звести нанівець усі ваші зусилля.

Слово попередження: якщо ви перебуваєте на низькокалорійній дієті, миттєво не переходьте на новий метод. Ваш організм вже звик до певного типу харчування, і його зміна (у бік збільшення калорій) при переході до нашого методу може призвести до зворотного результату – відкладення жиру. Таким чином, можна набрати пару зайвих кілограмів. Моя порада: починаючи застосовувати наш метод, збільшуйте кількість калорій щодо того рівня, який ви отримували раніше, на 100 калорій на день, поки не підійде до рекомендованого нами харчування.

ПРОДОВЖНІСТЬ ФАЗИ 1

Звичайно, ви хочете запитати: "Як довго я повинен перебувати в першій фазі?"

Щоб не викликати вашого роздратування, я відповім питанням на запитання: "Яка довжина шматка мотузки?" Як ви розумієте, відповідь залежить від багатьох факторів.

Можна відповісти, що тривалість фази 1 визначається тим, як швидко ви скинете непотрібну вагу, а це залежить від різних індивідуальних характеристик.

Можна відповісти: коли ви досягнете своєї ідеальної ваги (читайте розділ XII).

Що таке «ідеальна вага»

Це така межа, коли ваш організм сам приходить до висновку, що далі худнути не можна. Таке рішення він приймає виходячи зі своїх власних міркувань, ні з ким не радячись.

Період схуднення може тривати від кількох тижнів за кілька місяців. Все залежить від того, яку вагу треба скинути.

Головне - це дати можливість вашій підшлунковій залозі оговтатися і знову стати здоровою.

Припустимо, ви вирішили скористатися методом, не маючи надлишків ваги, бажаючи відновити фізичну та розумову працездатність. Моя порада буде такою ж: для відновлення нормального травлення та обміну речовин продовжіть фазу 1 якомога довше.

Практично тривалість фази 1 дуже важко чітко визначити, оскільки перехід до фази 2 повинен бути плавним та поступовим, не в один день.

Цілком можливо, що у фазі 1 ви почуватиметеся так добре, що з деяким зусиллям перейдете до фази 2.

ПІДСУМУЄМО ОСНОВНІ ПРИНЦИПИ ФАЗИ 1

Ніколи не змішуйте «погані» вуглеводи (білий хліб, борошно, їжу, що крохмалю) з ліпідами (м'ясо, жири, рослинні олії) в одному прийомі їжі.

Уникайте всіх вуглеводів-ліпідів (шоколад, авокадо, печінка, горіхи, смажену картоплю, випічку).

Цілком виключіть цукор зі свого харчування.

Вживайте для приготування лише борошно грубого помелу.

Їжте хліб тільки з|із| муки|борошна| грубого помелу і тільки за сніданком.

Забудете про картоплю, особливо про смажену.

Забудете про білий рис, їжте лише неочищений чи дикий рис.

Ніколи не їжте макаронні вироби з білого борошна, а тільки борошна грубого помелу.

Введіть у вашу дієту бобові, в основному як головне блюдо за вечерею.

Тимчасово утримайтеся від усіх видів алкоголю - як від міцних напоїв, і від вина, пива. Це дуже важливо у фазі 1. У наступній фазі можна дозволити собі вино у розумних межах.

Не пийте міцну каву, звикайте до декофеїнізованої.

Ніколи не пропускайте їжу. Їжте тричі на день в той самий час.

Обмежте прийом поганих ліпідів на користь хороших, щоб захистити себе від серцево-судинних захворювань (див. розділ II).

Намагайтеся якнайменше пити під час їжі, щоб не розводити шлунковий сік, і не пийте безпосередньо перед їжею.

Не поспішайте під час їжі, намагайтеся довше пережовувати їжу та їжте у розслабленому стані.

Намагайтеся готувати фруктові сокисамі, уникайте покупних – у них часто міститься цукор.

Після багатого вуглеводами обіду вистежите не менше трьох годин, перш ніж з'їсти їжу, яка рясніє ліпідами.

Після обіду, багатого на ліпіди, чекайте не менше трьох годин, перш ніж з'їсти вуглеводну їжу.

Їжте більше дієтичної клітковини: салати, бобові, зелені овочі, фрукти (див. розділ II).

Попередження. Наведений вище перелік - лише результат того, що було викладено в попередній частині глави, і не повинен сприйматися як виклад самого методу. Розуміючи метод спрощено, не вникаючи в те, що відбувається у вашому організмі, в чому можна розібратися, тільки прочитавши попередні та наступні розділи, ви можете завдати собі серйозної шкоди, особливо у питанні споживання ліпідів.

Зауваження. Тепер ми пройшли половину шляху і засвоїли, що існують два типи вуглеводів: «хороші», які можна їсти, не боячись збільшити вагу, і "погані", про які треба завжди пам'ятати і уникати їх у меню, причому основна відмінність між ними - Чим краще очищене борошно, тим більше в ньому з'являється «поганих» вуглеводів, а чим ближче борошно до грубомолотого - неочищеного, тим більше в ньому «хороших» вуглеводів (див. розділ II).

Дуже важливо у цих вуглеводних меню не використовувати жодного жиру.

ПІДТРИМАННЯ І СТАБІЛІЗАЦІЯ ТЕРЕЗИ

Тепер наше завдання - вийти на крейсерський режим, оскільки ви вже засвоїли основні прийоми нового методу харчування. Ви виключили зі свого меню "небезпечні" страви і зараз відточуєте свої нові звички. Більше того, ви вже досягли ваги, про яку мріяли і тепер готові перейти до фази 2.

На відміну від фази 1, яка тривала все-таки обмежений період часу, фази 2 вам доведеться дотримуватися все життя, якщо хочете зберегти досягнуту вагу. Я знаходжусь у цій фазі вже десять років і не додав ні унції, хоча не відмовляю собі ні в чому. Фаза 2 - це фаза підтримки досягнутої ваги, той ступінь, досягнувши якого ми дійсно навчимося правильно харчуватися.

На першому етапі я говорив в основному про те, що не можна їсти, і про те, що треба їсти в обмеженій кількості або певної послідовності.

З другого краю етапі обмеження ослабнуть, з'явиться свобода інтерпретації, тобто настане етап мистецтва управління харчуванням.

Це означає, що ви не повинні сліпо дотримуватись усіх законів та правил, вироблених для вас. Йдеться про застосування знань у потрібному для вас вигляді. Дурень може послідовно виконувати суворі правила поведінки - ми це добре знаємо за нашими бюрократами, які суворо дотримуються набору ідіотських правил, ними самими ж вироблених, - не бажаючи знати нічого, крім цих правил.

Я не прошу вас неухильно підкорятися зведенню законів, хоча б тому, що з цього моменту не буде суворих заборон, які викликають роздратування та бажання їх порушити.

Ви повинні освоїти мистецтво управління своєю дієтою, не підкоряючись сліпо зводу правил, а створюючи нові правила виходячи з конкретної ситуації та ваших знань про обмін речовин у вашому організмі. Настав етап творчого освоєння методу.

Він завжди залишатиметься небезпечним продуктом. Те, що я говорив раніше, залишається чинним і в наступній фазі. Звикайте обходитися без цукру. Навіть якщо з вами не виявиться раптом замінника цукру і з'явиться бажання сказати собі: один шматочок цукру в каві не змінить нічого, - зупиніться. Звичайно, ви можете порушити правило, але з однією умовою: за весь день ви не спробуєте жодного іншого «поганого» вуглеводу.

Але краще виявіть твердість. Жодного шматка цукру у вашу каву, жодного грама цукру на ваш сир. Одне з двох: чи замінник, чи нічого.

Звичайно, у фазі 2 у вас більша свобода вибору, ніж у фазі 1, але будьте з нею обережні, цінуйте її. Ви – як злочинець з умовним покаранням: будь-яке порушення закону – і ви знову за ґратами.

Можна сказати, що вас змушують їсти цукор обставини, тому що він присутній у більшості десертів. Але я вас навчу, як робити так, щоб завдавати собі мінімальної шкоди.

Якщо вам хочеться піддатися спокусі і з'їсти десерт із цукром, то, звичайно, ви не зможете випити кави з цукром. Загалом вам моя порада: завжди пийте каву без цукру, і ви звільните собі невелику нішу - з'їсти десерт, що містить цукор.

Але краще стійте на смерть: цукор - це отрута і ставтеся до нього як до пекла!

Але це найсуворіше табу, що висітиме над вами. Інші закони будуть ліберальнішими.

Я чекаю від вас запитання: а як бути з медом? Це природний продукт, а не ректифікований, можливо...

Поспішаю вас розчарувати – глікемічний індекс меду становить 90, тобто це «поганий» вуглевод.

Але якщо він вам прописаний як ліки, що ж, так і бути - не більше чайної ложки на день, і то після вуглеводного сніданку.

Один із моїх братів, як і я, великий ентузіаст червоних вин. Але всі наслідки своєї любові до вина він відчув лише тоді, коли я сказав йому: кожен шматок хліба, який ти з'їдаєш, це келих червоного вина, якого ти не вип'єш. Тож вибирай!

Сніданок. Якщо у вас вуглеводна дієта, то ви повинні їсти лише хліб із грубомолотого борошна (див. розділ V, «Сніданок»). І тільки після трьох місяців, коли знежирений сир буквально лізе у вас з вух, можете замінити його легким маргарином або легким маслом, що розмазується, але не зловживайте цим!

Взагалі вершкове масло можна їсти дуже рідко, в основному, коли ви в поїздці і у вас немає вибору.

Також з молоком: звикайте до знятого молока, ну а якщо дуже нестерпно, користуйтеся напівзнятим.

Іноді мені доводиться за боргом служби снідати у великих паризьких готелях. Під час сніданку я не можу відмовити собі в апетитній булочці або чудовому круасану, що спливає ароматною олією, але автоматично я запам'ятовую: отже, сьогодні мені доведеться утриматися від вина та шоколадного десерту вдень та за вечерею.

Напевно тепер ви зрозуміли, що секрет правильного регулювання харчування полягає в гармонійному розподілі відхилень від правил. У організму є певний ступінь стійкості, зараз рівень виробництва інсуліну підшлунковою залозою можна контролювати набагато краще, ніж раніше. Але пам'ятайте: якщо ви порушите межі ваших можливостей, стрілка на терезах миттєво нагадає вам про це.

Як хороший менеджер постійно стежить за бюджетом у банку, так і ви повинні стежити за власною вагою на терезах. І знову нагадую вам: краще з'їсти три зайві устриці, ніж шматок білого хліба з олією.

Якщо ви їсте копчену сьомгу на закуску, ніколи не їжте тостик, поданий разом із нею. Або замовте маринованого лосося – він ніколи не супроводжується тостиком.

Будьте обережні і з паштетом на тостиці, тому що і печінка – це вуглеводно-ліпідна суміш.

Взагалі візьміть за правило їсти в ресторані те, що ви не їсте вдома. Мене вражають у ресторані мої співвітчизники та іноземці: довго гортаючи меню, вони вибирають давно звичні страви, які їдять день у день. Іноді лише героїчні зусилля дозволяють зрушити їх із цих позицій і змусити спробувати щось нове. Якщо вони такі ж працівники – без фантазії, без прагнення до нового, мені шкода їхнє керівництво, акціонерів та колег на роботі.

У Франції завжди замовляйте рибу - найвідоміші кухарі цієї країни вважають за краще робити свої найкращі стравиз риби. У цій країні, в містах, що стоять від моря на 500 км, ви завжди можете отримати свіжу рибу.

Навіть у фазі 2 я зберігаю зневагу до картоплі, білому рису, макаронні вироби з рафінованого борошна та кукурудзи. Саме вони, як і хліб, особливо у поєднанні з ліпідами, несуть відповідальність за наші зайві кілограми. Їжте їх у виняткових випадках. Що стосується хліба, обходьтеся без нього в обід та вечерю. Знайте, що існує лише один спосіб зниження негативного ефекту поганих вуглеводів: знизити їх глікемічний індекс можна, супроводжуючи вуглеводи клітковиною.

Наприклад, якщо вам дуже хочеться з'їсти смажену картоплю, їжте її із зеленим салатом, волокна якого зменшать результат цього відхилення від норм правильного харчування.

Звичайно, трапляються випадки, що виключають можливість вибору. Але й тоді не здавайтеся так просто, а думайте, як звести до мінімуму шкоду, завдану вашому організму. Звичайно, відмова від вина та десертів може пройти непоміченою. Але що робити, якщо ви знаходитесь в гостях у улюбленої тітоньки, яка сприймає кожну крихту нею найприготовленішої страви, залишену вами на тарілці, як особисту образу? Ну, тоді вам не залишається нічого іншого, як з'їсти все заборонене і після цього сісти на два-три дні на дієту фази 1, щоб привести баланс в норму.

У таких випадках у вас може з'явитися бажання кинути всі ці дієти та повернутися до старих добрих днів, коли не існувало спокус та заборон і жити було простіше та веселіше. Такі думки особливо часто відвідують вас із наближенням Різдва, яке за всього вашого бажання не можна проскочити без «втрат».

Мій десятирічний досвід каже, що немає безвихідних положень. Завжди можна знайти рішення.

Вам потрібно – і ви це вже зрозуміли – підвищити межу стійкості глюкози у вашому організмі. Якщо ви застосовуватимете метод акордеону, тобто, набравши 3 - 4 кг, повертатися у фазу 1, ви нічого не досягнете.

Зараз у мене дуже високий глюкозний поріг, але це досягнуто тривалим дотриманням фази 2, і, звичайно, я можу собі дозволити відхилення, але чим легше це зробити, тим твердіше я витримую принципи.

Мета мого методу - це втрата колишніх умовних рефлексів, пов'язаних з поганими гастрономічними звичками, які ми набули ще в дитинстві, та набуття нових умовних рефлексів зі знаком плюс. Якщо ви їх набули у фазі 1, то у 2-й фазі вони працюватимуть легко. Я впевнений, що будь-хто з вас може придбати рефлекси, які стимулюватимуть правильний вибір їжі. Якщо ви прийшли в ресторан і виявили в меню спагетті, які ви дуже любите, і вам приємно з'їсти порцію цієї страви, не відмовляйте собі. Але відкладіть це у вашій свідомості. Отримайте задоволення, але збережіть у пам'яті порцію відмінних спагетті, щоб надалі компенсувати їх негативний ефект.

Читаючи ці рядки, вам важко уявити, що ви зможете колись протистояти спокусам і що у вас вистачить волі добровільно залишити в тарілці те, що ви дуже любите. Але, повірте, насправді це набагато простіше, ніж ви уявляєте. Як тільки ви з радістю виявите перші помітні результати у фазі 1, звичка до обмежень стане автоматичною. На підсвідомому рівні вам буде складно поступатися спокусам. Так поступово ви дійдете авторегулювання свого режиму харчування.

Головна перевага мого методу в тому, що він відучує від шкідливих звичок, набутих протягом усього вашого життя, результатом чого стало ожиріння. Упоравшись з ним, пам'ятайте: якщо ви повернетеся до колишнього способу життя, вдруге результати мого методу навряд чи вдасться повторити.

Але якщо у вас є воля і бажання, ви потім дивуватиметеся, як легко дотримуватися методу, і настане час, коли вас перестануть мучити спокуси у вигляді печеної картоплі та різдвяних тортів. Ви знайдете безліч інших, не менш смачних страв, про які раніше просто не підозрювали. І з часом навчитеся прокладати свій курс між айсбергами «поганих» вуглеводів автоматично, ніби ввімкнувши автопілот.

Все пов'язане із фруктами ви вже проходили у фазі 1. Їжте фрукти на голодний шлунок. Причому важливо не так кількість вуглеводів, які вони містять (фруктози або глюкози), а з чим їх їдять, оскільки іноді фрукти погано перетравлюються. Поверніться до попередніх сторінок, де я говорю про це, і ви мене зрозумієте.

Але є фрукти, що містять дуже мало вуглеводів, у фазі 2 їх можна їсти щодня у великій кількості. Це полуниця, малина та чорниця. Тому вдома або в ресторані на обід або вечерю їжте ці ягоди без обмеження.

Якщо ваш обід білково-ліпідний, ви навіть можете покласти на них вершків, але без цукру (можна замінник)!

А якщо ви не порушували дієту, то можете дозволити собі навіть збиті вершки фірми «Шантілі» (хоча я підозрюю, що невелика частка цукру є і в них). Ну а вже вдома – збиті вершки лише із цукро-замінником.

До речі, ще один фрукт, який не завдає жодних проблем, - диня, але, звичайно, як закуска на початку обіду. Але постарайтеся витримати після такої закуски хоча б чверть години перед основними стравами (особливо якщо це м'ясо або риба).

До речі, якщо диню подають серед різних салатів, то не бійтеся її змішувати з ними, окрім тих салатів, де є яйця, майонез та ковбасні вироби. Але ця порада стосується лише проблем травлення, ризик додати у вазі дині у 2-й фазі мінімальний.

Багато моїх читачів запитують, чи є різниця між свіжими та вареними фруктами? Є, але невелика: варені фрукти менше ферментують у шлунку, ніж свіжі. Інакше висловлюючись, вони засвоюються майже повністю. Тому, беручись за порцію компоту, пам'ятайте, що ви відхиляєтеся від методу. У варених фруктах клітковина руйнується (вони добре засвоюються), втрачається вітамін С, а також здатність знижувати цукор у крові.

Що стосується сухофруктів, у них середній глікемічний індекс, але в більшості сухофруктів основні властивості клітковини зберігаються, тому вони можуть бути включені до вашого раціону для підтримки фізичного потенціалу. До таких фруктів належать інжир, курага чи чорнослив.

Ця частина книги, як і глава про вино, торкається моїх серцевих струн, оскільки в мене завжди була схильність до солодкого наприкінці їжі.

Всі ми маємо слабкості. Але важливо вміти контролювати себе.

Чесно кажучи, я спокійно можу відмовитись від картоплі на все життя і майже на роки – від спагетті, але без шоколаду не проживу й тиждень.

Сучасна кухня не може обійтися без сучасної кондитерської. На жаль, французька кондитерська є провідною у світі. Вона оригінальна, красива, заснована на природних якостях продукту та легка.

Тому у фазі 2 ви можете користуватися її досягненнями, не порушуючи законів нашого методу.

Навіть печиво настільки легко, що майже не містить борошна чи цукру. А в мусах "нової кухні" майже немає ні цукру, ні борошна. У додатку ви знайдете рецепт гіркого шоколадного десерту. Він містить 5% борошна, тобто на торт вагою в 1 кг йде не більше 50 г борошна, - і ніякого цукру (крім невеликої кількості, що вже знаходиться в шоколаді). Загалом це дуже невелике відхилення від фази 2.

А мус із гіркого шоколаду (див. рецепт у Додатку) сподобається будь-якому гурману.

Я почав з шоколаду, тому що це моя пристрасть, і якщо він найвищої якості (з великим вмістом какао), то в ньому мало вуглеводів та його глікемічний індекс близько 22.

Але крім шоколаду, «нові десерти» пропонують прекрасний набір фруктових мусів, які хоч і містять трохи цукру і трохи поганих вуглеводів, проте за своїм негативним впливом стоять нижче одного тостику або порції смаженої картоплі - не хочу перекладати ці відомості на набридлу всім мову відсотків, грамів та кілограмів.

Ну а якщо ви будете їсти шарлотку, то просто утримайтеся від скоринки, і все буде гаразд.

До речі, про морозиво. Не позбавляйте себе цього задоволення, адже його глікемічний індекс не більше 35 (у хорошому морозиві цукру дуже мало), а ось у щебетів індекс 65.

Більш того. Якщо ви любите морозиво, полите гарячим шоколадом, з горою збитих вершків та парасолькою зверху, дозвольте собі цей делікатес. Шкоди від нього значно менше, ніж від порції картопляного пюре.

Але взагалі торти повинні бути виключені через вміст у них борошна і цукру, хоча часточка торта не гірша, ніж одна печена картопля або дві ложки білого рису.

Проте слід пам'ятати: будь-які відхилення від норми мають бути не системою, а випадком, причому не дуже частим.

АЛКОГОЛЬ

Вживання всіх алкогольних напоїв підпорядковується тим самим законам, як і харчування. У фазі 1 повне обмеження будь-яких алкогольних напоїв, а наступній фазі певні послаблення, тобто дозволяється пити сухе вино. А якщо ви звикли випивати до обіду як аперитив щось міцне, під час їжі – кілька склянок червоного та білого вина, а після обіду – лікер, то цього більше не повинно бути.

Аперитив

Утримайтеся від віскі, навіть розведеного, тим більше від джину з тоніком, у якому багато цукру. Краще келих шампанського чи білого вина. Пам'ятайте, що в одній порції віскі стільки ж алкоголю, як у напівпляшці вина. Тому краще випити цю порцію під час обіду, ніж у вигляді міцного аперитиву перед обідом. Якщо ви не знаєте, що краще випити перед обідом, меню якого не відомо, замовте молоде бордо або боржоле, яке можна пити з блюдом.

Взагалі час аперитиву, перед їжею, піддає вас спокусам найчастіше. Зазвичай це пов'язано з тривалим очікуванням тих, хто запізнився, або з тим, що господиня спізнилася з обідом. Словом, очікування може вилитися в годину, а то й о другій. Навколо розставлені всякі закуски, в основному з «поганими» вуглеводами, і ви знаєте, що в цьому будинку буде подано на обід чудове червоне вино або господиня знаменита своїми десертами, тому ви заздалегідь готуєтеся до порушення дієти, - пам'ятайте: порушити можна один раз, не більше.

Особливо важко буває в англомовних країнах, де вас запрошують до пів на шосту вечора, а годувати починають о дев'ятій, а то й о десятій вечора.

Я пам'ятаю, як англійська пара, яка приїхала пожити поблизу Парижа, запросила нас на вечерю. Ми з'явилися, як пристойні люди, о сьомій годині. А без чверті дванадцята одна французька пара почала збиратися додому.

"Як, - занепокоїлися господарі, - ви не залишитеся вечеряти?"

Ми всі вже перебували у стані глибокої гіпоглікемії та практично були не здатні до подальшого спілкування.

Якщо вам доводилося потрапляти на такі вечори, то, напевно, у вас викликало здивування, скільки напоїв люди здатні випити на голодний шлунок. Господар безперервно підливає у вашу склянку, і ви повністю втрачаєте контроль - а скільки ж ви в результаті випили?

Загалом, за бажанням завжди можна знайти спосіб ухилитися від аперитиву. А головне, пам'ятайте: питво натщесерце дуже шкідливе і є причиною багатьох захворювань.

Я прихильник червоного вина, і зокрема бордо. Це не означає, проте, що я заперечую білі вина та червоні, крім бордо. Наприклад, стверджують, що з фуа-гра (паштет з гусячої печінки) найкраще йде вино сотерн. Але регулювання харчування – це мистецтво компромісу. Гусяча печінка, як ви вже знаєте, містить вуглеводи та ліпіди, а тому навіть якщо їх кількості символічні, замовляючи печінку, ви допускаєте невеликий виняток. Сотерн, яким ви супроводжуватимете печінку, теж невеликий виняток, оскільки містить цукор. Отже, ви використовували ваш «джокер» на початку обіду. Як вам поводитися далі? Вам просто треба обмежитися як мінімум сотерну - випити рівно стільки, щоб відчути смак печінки.

Дуже важливо і те, що в сухому вині мало цукру, а в червоному тим більше, не говорячи вже про бордо. Таким чином, ви завдаєте собі мінімальної шкоди. Якщо говорити конкретно, то я раджу молоде червоне вино із вмістом алкоголю від 9 до 12 градусів. Сюди відносяться божоле, гамі, вина долини Луари типу шинон, анжуйське, сомюр, шампанське та деякі інші місцеві вина, які п'ють зазвичай молодими, як савойське.

Я вважаю, що три келихи вина під час обіду не зашкодять вашому балансу речовин в організмі. Ось, наприклад, чудово збалансований обід:

Гриби по-грецьки

Камбала у грилі з баклажанною ікрою

Зелений салат

Декофеїнізована кава

Випивши з цим обідом три келихи вина, ви не додасте ні грама ваги за умови, що почнете пити вино наприкінці основної страви, тим самим підготувавши шлунок та нейтралізувавши ефект алкоголю. І ніякої сонливості після обіду.

Звичайно, краще не споживати алкоголю зовсім, але завдання моєї книги - показати, що ви можете, дотримуючись прийнятих норм поведінки, не завдавати шкоди своєму організму. Вдома я раджу вам пити воду.

І ніколи не пийте вино натщесерце, результат буде зворотний - у вашому організмі воно все перейде в жир.

Ще одна порада: якщо ви п'єте вино, не пийте водночас, це зашкодить вашому травленню.

Пообідній лікер

У Франції прийнято після обіду випивати чарку лікеру, як кажуть, для кращого засвоєння їжі, навіть називають цю чарку дежестіф. Маленька чарка лікеру дорівнює великому келиху вина, і, хоча дійсно вона сприяє розчиненню жирів і засвоєнню їх без шкоди для організму, треба завжди намагатися, щоб ця чарка з'являлася не щоразу і не переростала у дві, а то й у три.

Моя порада: залишайтеся дружні з декофеїнізованою кавою. У фазі 2 у вас зникне необхідність підбадьорювати себе за допомогою кави, яка містить кофеїн, що стимулює у деяких людей виділення інсуліну. Але в цій фазі невелика доза кофеїну, що зрідка отримується вашим організмом, не нашкодить досягнутому вами балансу.

ІНШІ НАПОЇ

Усі солодкі, шипучі напої, незбиране молоко та фруктові соки промислового виготовлення у фазі 2 так само виключаються, як і в попередній.

Фазу 2 легше і водночас важче проводити життя, ніж фазу 1. Легше оскільки менше заборон і більше вибір продуктів харчування, дозволених до вживання. Важче тому, що ця фаза передбачає обережне і дуже розумне керування харчуванням, основними характеристиками такого управління є сталість та строгість. Будьте пильні, оскільки вам доведеться постійно уникати ризику.

Перша небезпека, яка вас чатує, - це помилкове регулювання харчування. Можна регулювати харчування, але вести облік лише за однією складовою вашого раціону. Наприклад: ви п'єте віскі перед їжею і чекаєте на основну страву, щоб після неї випити один з трьох келихів вина. Ви добре засвоїли, що дія алкоголю не завдає шкоди організму, якщо у шлунку є їжа. Але ви вже прийняли аперитив на порожній шлунок і тепер не чекайте на позитивний ефект.

Наприкінці цього розділу я узагальнив золоті правила фази 2. Запам'ятайте їх гармонійно застосовувати на практиці.

Друге. Це помилкове уявлення, що якщо я «нагрішу», то завжди можу повернутися до фази 1 і відновити знову. Маю попередити, що цього не буде. Вам знадобиться вдвічі більше часу, щоб відновити початкову вагу - зазвичай не менше трьох місяців.

Головне завдання – досягти стабільності на все подальше життя, тоді зворотного шляху до минулого не буде. Якщо ви досягнете цього, вам і не захочеться назад - настільки краще ви почуватиметеся. А потім розвинеться автоматизм, і метод перетвориться на поведінкову навичку, ви йтимете правильним курсом на «автопілоті».

Мені хочеться попередити вас ще про що: не намагайтеся звернути у свою віру всіх. Не пропагуйте на кожному кроці принципи нової дієти. Не розповідайте всім, що ви їсте і чого не їсте. Не вказуйте іншим, яких помилок у харчуванні вони допускають. Не намагайтеся врятувати кожного, хто не дотримується дієти від смертельної небезпеки, яка йому загрожує. Крім озлоблення, ви нічого не досягнете. Більшість людей розуміють, що вони харчуються неправильно, але не вистачає волі, щоб зробити крок у потрібному напрямку. Ви пробудите у них почуття провини, а цього люди не люблять.

Слідкуйте уважно за своєю вагою. Майте точні ваги і регулярно одночасно зважуйтеся. Ви швидко відчуєте, що невеликі відхилення у вазі можна скоригувати дієтою, а якщо проявляється тенденція, то не кидайтеся в крайнощі - просто трохи зміните курс, і все стане на місце. Прийде час, коли ви робитимете це автоматично, не помічаючи самого процесу. ПІДСУМУЄМО ОСНОВНІ ПРИНЦИПИ ФАЗИ 2 Як виняток ви можете допускати поєднання «поганих» вуглеводів з ліпідами, але тоді супроводжуйте їжу клітковиною, наприклад салатом.

Не їжте цукор, цукровий пісок, мед, варення та цукерки. Вживайте цукрозамінники.

Якщо ви таки їсте «погані» вуглеводи, навіть епізодично, не зловживайте ними.

Відновіть споживання бобових та цілісних продуктів. Продовжуйте їсти за сніданком хліб із борошна грубого помелу. За обідом та вечерею хліб можна їсти лише із сиром.

Уникайте соусів або переконайтеся, що в них немає борошна.

Замінюйте олію рослинним маргарином, особливо за сніданком.

Пийте зняте молоко.

Їжте більше риби і віддавайте перевагу «хорошим» ліпідам, щоб запобігти серцево-судинним захворюванням.

Будьте обережні з десертами, які містять цукор. Їжте полуницю, малину та чорницю.

Можете їсти шоколад, щебети, морозиво та збиті вершки, але не зловживайте ними.

Уникайте випічки, що містить борошно, жири та цукор.

Вважайте за краще муси з фруктів і яєць або несолодкий крем.

Не пийте алкоголь на голодний шлунок.

Не пийте аперитиви. Тільки у виняткових випадках. Перед обідом віддайте перевагу сухому вину або шампанському, але попередньо з'їжте салат зі свіжих овочів, сир, шматочок ковбаси або крабову паличку.

Під час їжі пийте воду чи вино, але не більше півпляшки на день. Не пийте воду, якщо ви п'єте вино.

Пийте воду між їдою (приблизно півтора літра на день).

Поїжте, перш ніж приступити до вина.

Не пийте шипучі напої, колу та лимонади.

Продовжуйте пити каву без кофеїну, чи слабку каву, чи чай.

Відхилення від методики рівномірно розподіляйте на всі їди. Зразкове меню для фази 2

(Для підтримки ваги та балансування неврівноваженості)

День 1 Сніданок:

Хліб із борошна грубого помелу + джем без цукру

Легкий маргарин *

Декофеїнізована кава (д/к кави)

Зняте молоко

Авокадо під соусом (олія та оцтова заправка)

Біфштекс із зеленою стручковою квасолею Крем-брюле

2 келихи вина *

Овочевий суп

Омлет із грибами

* - невелике відхилення від дієти.

День 2 Сніданок: Апельсиновий сік (домашній)

Круасан + булочка** Масло вершкове

Кава + молоко *

Обід: Помідори з огірками

Риба у грилі

1 келих вина

Артишоки під соусом (оцет та олія) Яєчня з помідорами

Зелений салат

Вода** - значне відхилення від дієти.

Хліб із борошна грубого помелу.

Зняте молоко

Аперитив: 1 келих білого вина *

Копчена сьомга

Запечена бараняча ніжка з квасолею *

Шоколадний мус *

3 келихи вина**

Овочевий суп

Фаршировані помідори (див. Додаток)

Зелений салат Знежирений сир

Яєчня Бекон

Ковбаса Д/к кава + молоко

Дюжина устриць

Тунець у грилі з помідорами

Суничний пісочний торт**

2 келихи вина *

Овочевий суп

Цвітна капуста, запечена із сиром

Зелений салат

День 5-й (великий відступ)

Апельсиновий сік

Сирі злакові або знежирений сир

Кава або д/до кави + зняте молоко

Гусячий паштет *

Сьомга в грилі зі шпинатом Рідкий гіркий шоколад ** 3 келихи вина **

Сирне суфле

Варена малосолона свинина з сочевицею **

Збиті яєчні білки* 3 келихи вина

(Цей день нетиповий. Він показує межі можливих – дуже рідкісних – відступів, особливо у кількості вина.)

День 6-й (повернення у фазу 1, щоб зняти ефект 5-го дня)

Хліб із борошна грубого помелу

Знежирений сир

Д/к кави + зняте молоко

Салат: огірки, гриби, редиска

Сайда, запечена у томатному соусі

Вода, слабкий чай чи трав'яний чай

Овочевий суп Шинка

Зелений салат

День 7 Сніданок:

Хліб із борошна грубого помелу

Знежирений сир

Зняте молоко

Салат із цикорію

Антрекот із зеленою квасолею

Полуниця

1 келих вина *

Фрукти: 1 апельсин, 1 яблуко, 1 груша, 150 г полуниці, малини або ожини

День 8 Сніданок:

Хліб із борошна грубого помелу

Легка олія

Зняте молоко

Креветковий коктейль

Тунець з баклажанами

Зелений салат

2 келихи вина *

Овочевий суп

Сочевиця

Полуниця 1 келих вина

Мішель Монтіньяк

Ефективне схуднення без виснажливого голодування можливе! Ми запрошуємо познайомитися з нескладними правилами смачного та ситного харчування, що знижує вагу, розробленими дієтологом Мішелем Монтіньяком.

Чи можна знайти жінку, яка не сиділа на дієті хоча б раз? Малоймовірно. Лише одиниці з усіх представниць прекрасної статі від природи є щасливими володарками стрункої фігури. Решті чарівних жінок доводиться ретельно підтримувати красу і молодість тіла, іноді коригуючи з'являються «зайві деталі» різними дієтами, більшість яких пов'язана з жорсткими обмеженнями в кількості та видах споживаної їжі. При цьому жінка в глибині душі плекає скромну мрію, що включає лише три складові: мати можливість ситно їсти, дозволяти собі смачність і солодощі і при цьому не лунати в об'ємах.

Що ж, здійснення такого бажання цілком можливо, хоч як це дивно звучить! Сьогодні ми розповімо, як втілити його в реальність із гарантією позитивного результату, не докладаючи для цього надмірних зусиль і не мучившись голодуванням.

Філософія харчування від Мішеля Монтіньяка: суть та наукова основа

Унікальний метод схуднення та підтримки стрункості, краси тіла без болісних голодувань подарував прекрасним дамам Мішель Монтіньяк – французький вчений, відомий дієтолог ХХ століття. Який страждав у юності від надмірної ваги, що випробував на собі безліч популярних дієт, що не принесли позитивного результату, у зрілому віці він зайнявся дослідженнями у сфері правильного харчування. Результатом цієї діяльності стала розробка оригінального методу, дія простих принципів якого була спрямована на втрату ваги та збереження стрункої фігури.

Основою дієти Монтіньяка стала теорія, за якою причиною виникнення зайвої ваги є не переїдання та зайві калорії, а неправильний вибір комбінацій продуктів. Іншими словами, повноту викликає дисбаланс жирів та вуглеводів, що надходять до організму. Керуючись цим висновком, вчений вирішив відмовитися від традиційного підрахунку калорій та спробував вести облік так званих глікемічних індексів продуктів- Показників їх впливу на рівень цукру в крові.

На думку французького дієтолога, споживання продуктів з високим виділенням глюкози в кров викликає збільшення інсуліну для їхньої переробки. А зростання обсягів цього гормону сприяє, своєю чергою, появі жирових відкладень.

І навпаки, їжа з низьким ГІ переробляється легко, без перевищення інсулінових показників. Відповідно, регулярне споживання низькоглікемічних продуктів дозволяє не лише схуднути, не голодуючи, але, навпаки, забезпечить смачне, здорове та достатнє харчування.

Першим добровольцем, який випробував оригінальні новаторські ідеї, став сам Мішель. У ході тестування розробленої ним системи харчування він зумів позбутися п'ятнадцяти зайвих кілограмів всього за три місяці, підтвердивши, тим самим, що схуднення без обмеження денного калорійного навантаження цілком можливо.

У середині вісімдесятих років Монтіньяк випустив свою першу книгу, що розкриває суть його методики, Ужинай і худни». Вона миттєво набула величезної популярності у Франції і розійшлася тиражем понад п'ятсот тисяч екземплярів.

Через рік була видана друга книга – « Їжте та молодійте!». Вона здобула всесвітню популярність, продавалася в сорока країнах загальним тиражем, що перевищує 16 мільйонів копій. Рівень продажу видання побив усі можливі рекорди у своїй галузі.

Глікемічний індекс продуктів

Отже, дієта Монтіньяка є науково обґрунтованою системою харчування, що дозволяє значно знизити вагу, не вдаючись до різких навантажень, шокових потрясінь для організму. Власне, створену ним систему важко назвати дієтою у сенсі. Це швидше філософія харчування, заснована, на відміну більшості дієт, не так на обмеженні кількості споживаної їжі, але в правильному підборі продуктів з урахуванням їх фізико-хімічних характеристик, зокрема, глікемічного індексу - здатності вуглеводів впливати рівень інсуліну.

Основною функцією даного гормону, що виробляється підшлунковою залозою, є нормалізація рівня глюкози у крові. Кожен прийом їжі викликає активну вироблення цукру для насичення клітин крові, і, водночас, інсуліну, що спрямовує його з крові для живлення мозку та м'язів.

Разом з тим інсулін можна назвати і основним «жироутворюючим» елементом організму. Надмірне надходження гормону знижує чутливість клітин до його дії. В результаті інсулін перенаправляє глюкозу в печінку, де вона переробляється в жир і відкладається в клітковині.

Більше того, клітини, що втратили чутливість до дії інсуліну, не отримують необхідна кількістьглюкози та продовжують вимагати насичення. Що, своєю чергою, викликає бажання поїсти. І бажано чогось смачненького, солоденького, борошняного і більше. А далі ситуація розвивається за «замкненим» колом: споживання вуглеводів – вироблення підвищеної кількості цукру, а, відповідно, і інсуліну в крові – прояв нездатності клітин прийняти глюкозу – перенаправлення її надлишків у печінку – вироблення та відкладення жиру. І такий розвиток подій може призвести до стану організму, відомого як «переддіабет».

Саме ці особливості організму лягли в основу методики Монтіньяка. Він розробив цілу таблицю харчових інгредієнтів, поділених на дві категорії. Перша включає « хороші вуглеводи» з низьким глікемічним індексом. Продукти цієї групи викликають мінімальне виділення глюкози і практично не вимагає їх засвоєння вироблення інсуліну. Друга, відповідно, об'єднує погані вуглеводи», від споживання яких слід відмовитись.

Зверніть увагу, зазвичай глікемічний індекс присвоюється тільки продуктам із вмістом вуглеводів. А в таблиці присутні також білкові продукти та ліпіди, зокрема м'ясо та птиця, з глікемічним індексом рівним нулю. Вони не викликають вироблення інсуліну, і, отже, їсти можна без обмеження.

Окремо відзначимо додаткові правила: необхідність споживання не менше двох літрів води на день, дотримання інтервалів між їдою не менше трьох годин. Не рекомендується поєднання вуглеводів та жирів в один прийом.

Таблиця глікемічних індексів

Етап першої дієти Монтіньяка - очищення, втрата ваги

«Неголодна» дієта Монтіньяка, вірніше сказати, система харчування включає два основні етапи. Перший спрямований зменшення ваги, досягнення бажаних показників. Цей період супроводжується жорстким обмеженням вживання вуглеводів, допустимо прийом продуктів лише з низьким ГІ до 40 одиниць. З іншого боку, перший етап належить до категорії роздільного харчування. Його проходження не допускає змішування вуглеводів з м'ясом, яйцями та олією в одному прийомі їжі.

Меню першого етапуможна описати так:

• Сніданок. Починається з фруктів, які мають здібності стимулювати роботу кишечника, швидко перетравлюватися, легко засвоюватися. Далі рекомендується споживання знежиреного йогурту чи сиру з невеликим шматочком сірого хліба. Можна пригостити себе вівсяними пластівцямиз нежирними молочними продуктами чи натуральним джемом без цукру. Важливо, щоб сніданок був щільним, містив клітковину.
• Другий сніданок. Виключає вуглеводи. До раціону можна включити сир, сир, яйця, зварені круто, або яєчню-глазунью і навіть шинку – незвичайний для більшості дієт інгредієнт.
• Обідвключає тільки ліпіди та білки, що передбачає повну відсутність поганих вуглеводів. Слід уникати жирної їжі. Як основна страва рекомендується м'ясо, птиця або риба, приготовлені на грилі. Гарніром може служити овочевий салат без буряків та моркви. Дозволений десерт – французький сир чи нежирний йогурт.
• Вечеряпередбачає споживання найлегшої їжі і пізніше семи годин вечора. Доступний вибір білково-ліпідного та білково-вуглеводного меню. У першому випадку можна дозволити собі негустий овочевий суп з добрих вуглеводів, риби, яйця, м'ясо. У другому варіанті рекомендується вибір знежиреного сиру, квасолі, цвітної капусти, баклажанів, помідорів.

У будь-якому варіанті Монтіньяк радить рішуче відмовитися від всіляких ковбасних виробів. Подібна «їжа» сьогодні виготовляється не так з натурального м'яса, вміст якого в кінцевому продукті не перевищує 20%, як з сої та різноманітних хімічних добавок. Очевидно, що такого виду їжа не тільки не сприяє схуднення, але здатна завдати серйозної шкоди організму.

Представлені правила зовсім не складні, а меню є досить смачним та різноманітним. При цьому вже за перші два тижні ви можете втратити 3-5 кг непотрібної ваги. Тривалість першого етапу варіюється в залежності від індивідуальних особливостей організму і триває від кількох тижнів до кількох місяців.

Визначити час переходу до наступного ступеня також не складе труднощів. Одного разу стрілка терезів перестане опускатися вниз і замре на місці. Значить, організм досяг свого комфортного стану, про що повідомляє своєму власнику. Збереження ваги на певному рівні протягом одного-двох тижнів є сигналом, що настав час рухатися далі і плавно переходити на наступну стадію.

Другий етап дієти Монтіньяка - закріплення результатів схуднення, стабілізація

Суть другого етапу дієти Монтіньяка служить закріплення досягнутих результатів, що дозволяє тривалий час зберігати стабільно невисоку вагу. У цей період допускається більша свобода у споживанні їжі, поступово розширюється список дозволених продуктів, у тому числі цілісних, бобових і навіть «поганих» вуглеводів.

Дотримуватися системи живлення другого етапу можна як вам завгодно. Варто відзначити, що багато людей, які колись страждали на ожиріння і оцінили на власному досвіді простоту, дієвість і відмінні смакові показники представленої французької дієти, зробили її правила основою свого подальшого раціону.

До основних принципів харчування етапу стабілізації можна віднести такі рекомендації:

• Необхідно, як і раніше, уникати «поганих» вуглеводів, віддавати перевагу хорошим жирам і морепродуктам;
• На сніданок слід споживати хліб із «грубою» борошна;
• Олію варто замінити рослинним маргарином;
• Слід відмовитися від меду, варення, цукру та цукерок, а також цукоровмісних десертів та випічки з вмістом жирів та білого борошна;
• Неприпустимим є споживання лимонаду, коли, інших шипучих напоїв;
• Потрібне щоденне споживання близько двох літрів простої води.

Окремо розглянемо приємні переваги етапу стабілізації. Ви зможете порадувати себе:

• Чашка кави без кофеїну. Хоча в ідеалі краще замінити його на неміцний чай;
• Молоко. Обов'язково знятим.
• Споживанням жирів та вуглеводів в один прийом їжі. Проте без зловживання. При цьому необхідно додати в меню овочевий салат, що містить високий рівеньклітковини.
• Келихом сухого вина або шампанського. Але попередньо слід з'їсти овочевий салат або шматочок сиру.

Як ви можете оцінити, дієта Монтіньяка не потребує особливих поневірянь. При цьому зміна навичок у харчуванні дозволить досягти дивовижних результатів. І це стосується не лише стабілізації ваги, а й покращення роботи організму, зниження ризиків розвитку серцевих та судинних захворювань, ймовірності розвитку діабету.

У наступній статті ми представимо конкретні рецепти прославленого дієтолога, що дозволяють легко перебудувати вашу систему харчування.