Гречана локшина з грибами. Гречана локшина з овочами Гречана локшина з грибами

Рисова локшина харусамі з овочами Локшина харусамі – 600 г Цукіні – 80 г Морква – 80 г Цибуля – 80 г Солодкий перець – 80 г Шіїтаке – 80 г Соєвий соус – 60 мл Кунжут – 10 гПетрушка кучерява

Яловичина з овочами в азіатському стилі Яловичина (філе) – 800 г Солодкий перець – 200 г Цукор-порей – 100 г Шампіньйони – 150 г Рослинна олія – 70 мл Кисло-солодкий соус – 50 г Перець чилі – 5 г нарізати середньою соломкою, гриби - скибочками.

Гречана локшина з качиною грудкою Гречана локшина 200 гУтина грудка 400 г Рослинна олія 40 мл Часник 3 зубчики Імбир 30 г Перець чилі? шт.Мирін 120 мл Соєвий соус 50 мл Овочевий бульйон 300 мл Зелена цибуля 30 г Час приготування – 20 хв Калорійність – 266 ккал Гречневу локшину

Філе тріски в тайському стилі з хрусткими овочами Біла тріска 1 кгКрахмаль 50 гКаррі (порошок) 3 ст. ол. Рослинна олія 50 мл Корінь імбиру 20 г Часник 1 зубчик Перець чилі 1 шт. Рибний бульйон 100 мл Листя кафрського лайма або цедра лайма 5 г Кунжут 15 г

Покрокові рецепти приготування локшини з печерицями: як приготувати з грибами пшеничну та гречану локшину, удон чи фунчозу

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

11 гр.

11 гр.

Вуглеводів

244 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт локшини з печерицями у вершковому соусі

Якщо вже прийнято вважати європейською батьківщиною макаронів Італію, то й класичну страву з локшини витримаємо у відповідному стилі. Навіть сир частково використовуємо "італійського" сорту. Гриби вибирайте розміром від середнього до невеликого.

складові:

• свіжі печериці – 230 гр.;
• 450 гр. локшини;
• дві ложки молока;
• 150 гр. сиру маскарпоне;
• часник;
• чверть пачки олії;
• сир «Голландський» – 100 гр.

Покроковий рецепт

Кришеним ножем два очищені від лушпиння зубця часнику. Промиваючи, нарізаємо печериці поздовжніми пластинами.

Відповідно до інструкції на упаковці відварюємо до м'якості локшину. Переливаємо з каструлі разом з водою в друшляк, промиваємо, потім ошпарюємо окропом і тимчасово залишаємо в друшляку.

Викладаємо в сковороду олію. Розтопивши на середньому вогні, опускаємо в нього часник та гриби. Помішуючи, обсмажуємо протягом чотирьох хвилин не довше.

Злегка понизивши нагрівання, викладаємо до печериць маскарпоне, підливаємо молоко. Додавши трохи перцю, присолюємо на свій смак і перемішуємо.

Прогрівання грибів в вершковому соусіз хвилину, кладемо і перемішуємо з ними локшину. Знову трохи прогріваємо та відставляємо з плити.

Розділяючи локшину на порції, присипаємо кожну дрібно потертим сиром.

Варіант 2: Швидкий рецепт східної локшини з печерицями - страва з фунчози

Віддавши належне Європі, подивимося, чим нас можуть порадувати кулінари зі зворотного краю світу. На Сході теж досягли успіху в приготуванні страв з локшини, та й гриби там не менш популярні. Обов'язково обзаведіться рекомендованим сортом локшини, оскільки звичайна пшеничного борошна, не дасть уявлення про колоритність страви

складові:

• жменька маслин;
• квасоля стручкова, заморожена – сто грамів;
• часник;
• дві ложки соєвого соусу;
• 200 гр. молоденьких печериць;
• рафінована олія - ​​20 мл;
• велика головка цибулі;
• щіпка червоного гострого перцю.

Як швидко приготувати скляну локшину з печерицями

Зсипавши квасолю в каструлю, заливаємо окропом. Витримавши півхвилини, викладаємо в друшляк і залишаємо в ньому.

Ополоснувши, розрізаємо гриби на невеликі сегменти. Опускаємо в сковороду з розпеченим маслом і обсмажуємо до трьох хвилин.

Великий зубець часнику рубаємо дрібно, шаткуємо цибулю півкільцями. Викладаємо все до грибів і продовжуємо обсмажувати ще хвилини чотири.

Підливаємо до грибів соєвий соус, додаємо нарізані кільцями маслини та квасолю. Перемішавши, готуємо ще три хвилини.

Виклавши в миску, заливаємо фунчозу окропом. Витримавши п'ять хвилин, зціджуємо всю рідину і перекладаємо локшину до печериць. Присоливши, прогріваємо на повільному нагріві.

Варіант 3: Ніжна локшина з печерицями зі вершками

Виробники фасують макаронні вироби найчастіше по 450 г у маленьку упаковку. Не варто залишати тоненький пучок сухої локшини на потім, використовуйте всю, додавши в соус пару грибочків та трохи більше вершків, кількість інших інгредієнтів не така критична.

складові:

• чотириста грамів локшини;
• пара ложок олії;
• стограмова скибочка копченої грудинки;
• склянка вершків;
• чверть кілограма свіжих, невеликих печериць;
• чверть часникової голівки;
• повна ложка крохмалю;
• сіль «Екстра», свіжомелений перець та пряні трави.

Як приготувати

Опустіть локшину в підсолений окріп, варіть при легкому кипінні до готовності. Тим часом очистіть і дрібно натріть часник, вимиті гриби розпустіть тонкими пластинками, а копчене м'ясо наріжте у формі дрібніших кубиків.

Масло розігрійте сильніше, ніж зазвичай для пасерування. Підсмажте на ньому грудинку до хрусткої скоринки і перекладіть у тарілку на паперовий рушник, нехай він убере жир.

Під сковородою трохи збільшіть нагрівання, додайте, за крайньої потреби ще ложку олії. Викладіть часник із грибами та посипте їх ароматними спеціями. Перешкодивши з хвилину, зменште температуру до середньої, смажте печериці три хвилини, потім посоліть і трохи поперчіть.

Крохмаль розмішайте з холодними вершками, перелийте в сковороду, після закипання зробіть вогонь ще слабшим і випаруйте підливу приблизно на третину. Додайте та швидко перемішайте з грибами грудинку. До цього моменту локшина має бути вже готова і промита, щоб скибочки м'яса не встигли розмокнути в вершках.

Перемішуємо локшину з підливою та печерицями, швидко підігріваємо і розкладаємо в гарячі тарілки.

Варіант 4: Гостра локшина з печерицями та куркою у японському стилі

Бульйон повинен бути дуже міцним, це важливо для насиченості страви. Соєвий соус, крім власного смаку та солоності, здатний ще й посилювати смак інших компонентів. Багато його не налити, тому готуйте насичений бульйон із таких частин, як крила чи гомілки, а краще відразу з того й іншого.

складові:

• триста грамів японської локшини "Удон";
• трохи більше півлітра бульйону з курятини;
• печериці, маленькі – 50 грамів;
• половина маленького гострого стручка перцю;
• чверть головки часнику;
• дві ложки насіння кунжуту;
• 50 г свіжого імбиру;
• невеликий кислий лимон;
• куряче м'ясо – 300 грамів;
• 1/5 склянки олії та трохи менше - соєвого концентрату.

Покроковий рецепт

У суворій відповідності до інструкції на упаковці відваріть локшину. Промийте її і накрийте друшляк.

Тонкими довгастими скибочками розпустіть куряче промите м'ясо. З перцю видаліть насіння і наріжте м'якуш тонкими півкільцями, печериці розпустіть брусочками, а імбир смужками.

Кращий посуд для наших цілей – вок. За відсутності такої зручної сковорідки візьміть будь-яку масивну або, на крайній випадок, готуйте в казанку. Влийте і трохи прогрійте в ньому масло, опустіть у нього всі подрібнені на попередньому етапі продукти.

Помішуючи, присмажте їх до утворення місцями рум'яної скоринки, полийте 2-3 ложками соєвого соусу, виходячи з його солоності. Перемішавши, прогрійте ще хвилини дві і влийте теплий бульйон.

Повільно помішуючи, гасимо п'ять хвилин, і додаємо локшину. Прогріваємо, перемішуємо і посипаємо кунжутом, збризкуємо лимонним соком. Страва красива, але недостатньо яскрава, оживити її можна жменю рубаної цибулі, смак японської локшини це не зіпсує.

Варіант 5: Гречана локшина з печерицями та креветками

Цибуля в оригіналі рецепта - тільки фіолетовий, креветки оберіть не повністю готові, а, по можливості, лише приварені. Розмір їх не такий важливий для самої страви, великі навіть варто нарізати перед додаванням. Вибирайте їх за принципом зручності при очищенні, а краще скористайтеся порадою авторів рецепту та купуйте вже очищених рачків.

складові:

• локшина, гречана – 200 грамів;
• двісті грамів очищених креветок;
• 150 грамів печериць;
• дрібна цибулина;
• пара зубочків часнику;
• неповна склянка стручкового горошку;
• п'ять маленьких помідорів;
• по ложці вершкового та оливкової олії;
• сіль, гострий соус та суміш перців (ароматна).

Як приготувати

Тонкими пластинками розпустіть печериці, очистіть розморожені креветки і зріжте ножицями з горохових стручків потовщення. Самі стручки теж розріжте на дві-три частини. Поставте на помірне нагрівання каструлю з водою для відварювання локшини, але для початку приготуйте грибну частину страви.

Дрібно покришіть очищений часник і цибулину, викладіть у розігріту сковороду з олією та кілька хвилин прогрійте до сильного аромату. Додайте гриби, помішуючи, пасеруйте їх теж не більше двох хвилин. Кладемо горох і креветки, помішуємо при помірному нагріванні, поки м'ясо креветок не порозовіє ще сильніше. Не перетримайте, горошок не повинен втратити яскравого кольору.

Як тільки вирішите, що продукти дійшли до бажаної кондиції, різко заберіть нагрівання до мінімуму і підніміть сковороду над плитою. Похитайте її, нахиляючи з боку в бік, поки не припиниться шипіння олії. Поверніть на вогонь і злегка заправте продукти соусом, присоліть і злегка, тільки для аромату, приперчіть – основну гостроту має дати саме соус.

Локшина вариться швидко і стає дуже ніжною, не переваріть її. Опускаємо гречану локшину в злегка солоний окріп, дуже дбайливо помішуємо і варимо до чотирьох хвилин, не даючи дійти до повної готовності. Злийте з напівготової локшини воду, промийте її і збризкайте оливковою олією.

Поверніть на нагрівання грибну засмажку, додайте вершкове масло. Покладіть його більше, ніж зазначено, якщо на ваш погляд засмажка недостатньо соковита. Кладемо в сковороду локшину і перемішуємо, прогріваємо і подаємо з посипаними сіллю часточками помідорів.

Гречана локшина та культивовані гриби – чудове поєднання. Ви можете взяти лише один сорт грибів або всі три – вийде смачно та оригінально

Нескладний рецепт гречаної локшини з грибами японської кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 1 год 20 хв. Містить лише 231 кілокалорій. Авторський рецепт японської кухні.

• Час підготовки: 12 хвилин
• Час приготування: 1 год 20 хв
• Кількість калорії: 231 кілокалорій
• Кількість порцій: 12 порцій
• Привід: Зустріч з друзями, Обід, Вечеря

• Складність: Нескладний рецепт
• Національна кухня: Японська кухня
• Тип страви: Друга страва
• Особливості: Рецепт для суворої вегетаріанської дієти
• Технологія приготування: Варіння

Інгредієнти на дев'ять порцій

• 200-300 г гречаної локшини соба
• 50 г сушених шиїтаке
• 150 г глив
• 150 г печериць
• 1 см свіжого кореня імбиру
• 1 невелика цибулина шалоту
• 3 ст. л. соєвого соусу
• темна кунжутна олія
• шніт - цибуля для подачі

Покрокове приготування

1. Покладіть сухі шиїтаке в невеликий контейнер із кришкою. Залийте 1 склянкою гарячої водита закрийте кришкою. Дайте набрякнути, мінімум 1 год, краще 3-4 год. Коли шиітаке набухнуть, видаліть у них ніжки, але не викидайте.
2. У глив також видаліть ніжки. Покладіть ніжки глив і шиїтаке в каструльку. Додати довільно нарізаний шматочок імбиру (його можна не очищати).
3. Розріжте цибулину шалота (також не очищаючи) вздовж четвертинки, додайте в каструльку. Поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння, влийте соєвий соус. Варіть, доки рідина не випарується наполовину. Зніміть із вогню.
4. Зваріть локшину у великій кількості киплячої підсоленої води згідно з інструкцією на упаковці. Відкиньте на друшляк, промийте холодною водоюі дайте локшині обсохнути.
5. Наріжте шиїтаке, капелюшки глив і печериці зручними для їжі акуратними шматочками. Процідіть грибний бульйон, з'єднайте у вічі з усіма грибами. Готуйте на сильному вогні, помішуючи 2 хв.
6. Додайте локшину у вок, збризкайте кунжутною олією, дайте прогрітися, помішуючи, 30 сек. Відразу ж подавайте, посипавши дрібно нарізаною шнитт - цибулею.

Якщо виділятися, то в усьому… Віддайте перевагу звичайному рослинному маслу Altero Golden, суміш соняшникової олії з оливковою, якщо Вам хочеться чогось класичного, або Altero Bouquet з додаванням троянди, якщо Ви бажаєте внести в свої страви нотку витонченості. Елегантна пляшка Altero оригінальної тригранної форми виступить справжньою прикрасою Вашої кухні і, безперечно, стане об'єктом особливої ​​уваги.

Відео рецепт

Овочі в соусі теріяки- це завжди смачно та незвичайно. Такий соус у магазинах коштує зараз дорого, але я знайшла лазівку та покажу, як із доступних продуктів можна створити відмінний домашній соустеріяки. Отже, почнемо. У невеликий сотейник додамо 4 ст. соєвого соусу, 1 ст.л. рисового оцту, 2 ст. свіжого апельсинового соку, пів чайної ложки кукурудзяного крохмалю і 1 ч.л. і ще трохи меду. На середньому вогні підігріємо інгредієнти до повного розчинення крохмалю та меду. Тепер додамо дрібно нарізані 2 зубчики часнику.
Постійно помішуючи, доведемо соус до необхідної густоти, на кшталт нежирної сметани чи кефіру. Спробуємо на смак, додамо щіпку солі та чорний мелений перець.

У мене соус повчився солодкувато-чесночний. Тут немає чітких пропорцій, все на смак кожного. Якщо не любите часник, можете його зовсім виключити, вийде солодкувато-соєвий теріяк. Можна додати більше меду - буде насичений солодкуватий смак. Рисовий оцет, якщо не знайдете, замініть на таку кількість води. Я не пробувала, але у рецептах зустрічала. Знімемо з вогню соус і залишимо осторонь.

Підготуємо овочі

Я моторошний шанувальник великої нарізки. Різати овочі в такі салати, як олів'є або вінегрет, мені краще не давати)) Жартую!) І все ж таки вимиємо, висушимо і наріжемо червоний болгарський перець соломкою.

Вимиємо та висушимо паперовим рушником печериці. Наріжемо їх на власний розсуд.

Дістанемо заморожену стручкову квасолюі викладемо на тарілку, щоб трохи розтанула.

Вимиємо та почистимо моркву. Натрімо її, використовуючи терку для корейської моркви. Якщо такої у вас немає або наріжте на тонкі брусочки, або натріть на великій тертці.

Далі

Поставимо кип'ятити воду. На 100 г гречаної локшини беріть 1 л води. Як тільки закипить, кинемо локшину в каструлю і відваримо без кришки згідно з інструкцією на упаковці, це 10 хвилин. Іноді помішуємо локшину.

Поки займемося овочами. У глибокій сковороді (якщо є, то сковорода вок) розігріємо оливкову або соняшникову олію. Обсмажимо печериці до золотистого кольору, додамо до них червоний перець, квасолю та моркву. Посолити, поперчити. На середньому вогні обсмажити овочі близько 10 хвилин. Нам потрібні м'які, але водночас хрусткі овочі.

Не забуваємо про локшину. Через 10 хвилин, зіллємо воду і під проточною холодною водою в друшляку промиємо нашу гречану локшину. Вода з-під локшини дуже крохмальна, так що не поспішайте і добре промийте її, так вона у нас не злипнеться:)

Інгредієнти:
На вечерю для двох я взяв
1 пучок (75 гр.)
Гречаної локшини
200 гр. печериць
1 морквина
1 болгарський перець
1 цибулина

Для фото я поклав ще соєвий соус, але в результаті приготував без нього.
але під час розповіді скажу куди я хотів його застосувати.

Приготування:
Гречану локшину відварити до готовності (опускаємо в киплячу підсолену воду, від закипання варимо 10 хвилин).
За готовністю відкинути локшину на друшляк, злегка промити холодною водою.
Поки локшина вариться, готуємо овочі з грибами
Цибулю нарізати півкільцями.
Гриби розрізати крупно, дрібні навпіл, великі на 4-6 частин (дивлячись за розміром грибів).
Перець нарізати соломкою.
Морквину нарізати соломкою (брусочками).

Обсмажити цибулю кілька хвилин.
Додати гриби.

Смажити 4 хвилини.
Додати перець та морквину.

Смажити хвилин 6-8.
Посолити, поперчити, перемішати ще раз.
Додати локшину,

Обсмажити всі разом кілька хвилин.

Під час подачі можна посипати зеленню.
Я спочатку хотів наприкінці приготування полити соєвим соусом. І впевнений, що було б також дуже смачно. Але вчасно зрозумів, що з соєвим соусом ми їмо рисову локшину, повторюватися не захотів, і швиденько зварганив соус сметана + тиск часник + подрібнений кріп.

Смачного!!

Само собою,
приготування та фотографії - мої!