Хамгийн залуу соёолж уугч. Газрын хэвлий, байгалийн ба хиймэл - тэдгээрийг хар, тэд зэвэрсэн, муу байна

Байгалийн чихэрлэг бодис нь хүн амын олон бүлгийн амьдралын үл үзэгдэх хэсэг болжээ. Зарим эмийг хоолны дэглэмд оруулахаар сонгосон хүмүүс (чихрийн шижин өвчтэй, хоол хүнс хэрэглэхэд асуудалтай өвчтөнүүд), бусад нь зүгээр л дагаж мөрдөхийг хичээдэг. Эрүүл хоол хүнс. Судалгаанаас харахад жимс нь өөрөө болон түүн дээр үндэслэсэн бүтээгдэхүүн нь хэт их байх нь бие махбод дахь бодисын солилцоог зөрчиж, ам, амны хөндийн бичил биетний үржлийг үүсгэдэг.

Эрүүл мэнддээ хор хөнөөл учруулахгүйн тулд ямар нэгэн нэмэлт тэжээлд шилжихээсээ өмнө хоол тэжээлийн мэргэжилтэн эсвэл бусад чадварлаг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдээс зөвлөгөө аваарай. Эмч нар шаргуу ажилладаг ч хорт хавдар орлуулагч нь хорт хавдар, мэдрэлийн өвчин үүсгэдэг.

Өргөст хэмхийг орлуулагч гэдэг үгийг та юу гэж ойлгох вэ?

Сахароз бол манай зараа чихэр өвсний амтыг өгдөг эх үүсвэр юм. Энэ нь ижил үр дүнд хүрэхэд шаардагдах нүүрс усны тунтай харьцуулахад эрчим хүчний үнэ цэнэ багатай байдаг. Бүх соёолж зажлагчдыг оюун санааны хувьд 2 бүлэгт хувааж болно.

Байгалийн.Тэд бие махбодид бүрэн шингэж, задардаг бөгөөд ингэснээр илчлэгийг нүүлгэн шилжүүлдэг. Тэдэнд фруктоз, сорбитол, ксилит нэмнэ.
Хэсэг.Тэд танил биш, ямар ч эрч хүчтэй үнэ цэнийг эзэмшдэггүй. Гэвч тэдний амьдралын дараа чихэр өвс илүү ихийг хүсдэг. Энэ бүлэгт аспартам, цикламат, сахарин болон бусад орно.

Википедиа дээрх нийтлэлийн зохиогчийн мэдээлснээр байгалийн нүүрс ус орлуулагч нь шингээх шаардлагатай хэмжээнээс хэтэрсэн тохиолдолд биед хортой байдаг.

Байгалийн нэмэлтүүдийн давуу болон сул талууд

1 г цукру нь 4 ккал агуулдаг. Хэрэв та чихэрлэг цайнд дуртай, арчилгаа багатай амьдралын хэв маягийг баримталдаг бол амьдралынхаа туршид 3-4 кг жин нэмэх эрсдэлтэй. Иймэрхүү бэрхшээлээс зайлсхийхийн тулд та зукорыг байгалийн амтлагчаар сольж болно. Дарс нь илүү тод илэрхийлэл, амтлаг амттай, амьдрал багатай байдаг. Жишээлбэл:
Фруктоз.Эрчим хүчний үнэ цэнэ 30% -иар бага, цукру бага байна. Энэ тохиолдолд Данийн бүтээгдэхүүнийг 1.7 дахин соёолж авдаг. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хориотой. Хэрэв та зөвшөөрөгдсөн хүнсний хэрэглээг (30-40 гр) 20% -иар хэтрүүлбэл зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэл нэмэгдэнэ.
СорбитолЭнэхүү нэмэлт тэжээл нь салст бүрхэвчийн микрофлорыг хэвийн болгож, бие махбодид үр бүтээлтэй амьдралыг хангахын тулд витамины хэрэглээг бууруулдаг. Суулгах үед маш олон хүмүүс хэрүүл маргаан, уйтгар гунигтай гэж хашхирдаг.
Чухал! Сорбитол нь цукороос 1.5 дахин их ургац авдаг. Хэрэв та жингээ хасахаар төлөвлөж байгаа бол энэ бүтээгдэхүүнийг туршиж үзэх ёсгүй.
Ксилитол.Эрчим хүчний үнэ цэнэ, амт чанараараа царцдасыг гэмтээхгүй, харин шүдний үлдсэн паалан гэмтдэггүй. Энэ бүтээгдэхүүнд өртөхөд түүнийг авч явсан мэт болдог.
Stevia.Энэхүү хандны хэсгүүд нь элсэн чихэрээр 25 дахин соёолж, бараг илчлэг агуулаагүй тул богиносгогч орлуулагч болдог. Түүнчлэн, stevia нь элэг, хучуур эдийн үйл ажиллагааг зохицуулж, нойрыг сайжруулдаг.
Эритрит.Түүний калорийн агууламж бараг тэг байна. Энэ хамаагүй сөрөг нөлөө.
Хэрэв та согтууруулах ундаа хэрэглэхийг санал болгож буй стандартыг дагаж мөрдвөл таны биед ихээхэн хэмжээний хог хаягдлыг арилгах боломжтой. Ингэснээр та чихэр өвс харахгүйгээр бага зэрэг турна.

Хиймэл элсэн чихэр орлуулагч ямар аюултай вэ?

Эмч нар хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн хоолны дэглэмд хиймэл нэмэлт тэжээл оруулахыг зөвлөдөггүй. Хэрэв танд эмнэлгийн эсрэг заалт байхгүй бол цукорыг дараахь зүйлээр сольж болно.
аспартам.Дарс нь цуккини 200 удаа "амттай" бөгөөд энэ нь хүнд хэцүү амьдрал, нойргүйдэл, харшил, сэтгэлийн хямралд хүргэдэг хагас задралаас хэсэг хэсгээр нь салгаж авсан өгөгдлийг хянах боломжтой.
Сукралоз. FDA (АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа)-ын эрх бүхий мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар энэ нь биед хор хөнөөл учруулахгүй.
Цикламат.Калори нэмж болохгүй, зараа бэлтгэхийн тулд үүнийг ашигла.
Acesulfame Do.Дарс нь усанд амархан уусдаг тул амттан, чихэр өвс хийхэд хэрэглэдэг.
Сахарин.Олон эмч нарын энэ зогсонги байдлын аюулгүй байдал эргэлзээтэй байна. Нэмэлт шалгалтыг яаралтай хийж байна.

Соёолж ургамлын хэт их хэрэглээ нь биед таагүй үр дагаварт хүргэдэг. Өмхий үнэрийн үлдэгдлийг байгалийн аргаар арилгах боломжгүй тул ийм хорт хавдар орлуулагчийг авахдаа түр зогсолт хийдэг.

Төгс элсэн чихэр орлуулагчийг хэрхэн сонгох вэ

Эмийн сан эсвэл худалдааны төвд чихэрлэг амтлагч худалдаж авахаасаа өмнө энэ бүтээгдэхүүний талаар илүү ихийг олж мэдэхийг хичээгээрэй. Хоол хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг өөр компаниас бүтээгдэхүүн нийлүүлэх давуу талтай. Використын үнэр нь тодорхой бөгөөд шаардлагатай зөвшөөрлийн сахал юм.
Өөр нэг чухал хүчин зүйл бол эмнэлгийн эсрэг заалт юм. Зөвхөн эмчтэй зөвлөлдсөний дараа хавдрыг орлуулагчийг хэрэглэхээ мартуузай. Та эрүүл мэндээ харуулах, хэрэв байгаа бол харшилтай эсэхийг тодорхойлохын тулд хэд хэдэн шинжилгээ хийх болно.
Нэмж дурдахад тунгийн багц дээрх шошгыг хэтрүүлэн бичих нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Хэрэв та эрдэнэ шишийн орлуулагчийг хоолны дэглэмийн баар эсвэл тарагтай хамт хэрэглэхээр шийдсэн бол тэдгээрийн агуулгыг анхааралтай уншиж, найрлагыг нь зохих хэмжээгээр холбоно уу.

Ризукувати хийхийг хүсдэггүй хүмүүст зориулав

Эмч нар танд хэрхэн онош тавьсан бэ? цусны чихрийн шижинХэрэв таны хоол тэжээлийн эмч эрдэнэ шишийг хоолны дэглэмээс хасахыг зөвлөж байвал зөгийн бал эсвэл агч сиропоор сольж болно. Өмхий үнэр нь илчлэг багатай, чихэрлэг, амттай байдаг. Үүнээс гадна тэдгээр нь шанцайны эрдэс бодис, витаминаар баялаг юм. Зөгийн бал нь дархлааг сайжруулж, бие махбодийн эрч хүчийг дэмждэг тул та биеийн тамирын дасгал сургуулилтад амархан жин хасах боломжтой.

Манай бүс нутагт кукругийн аналогийн алдартай оргил үе 90-ээд онд унав. Товчлуур дээр дарахад чихэрний жижиг шахмал цайнд унасан жижиг хайрцгийг хэн санахгүй байна вэ? Ногоон "дусалтай" хэдэн "мөөг" - сукразитын багц вэ? Эдгээр муурнууд бүгд чихрийн шижин өвчтэй байсан. Хэдэн жилийн дараа тэд идэвхтэй ялалт байгуулж, хүмүүс жингээ хасахыг хүсч эхлэв. Халдвартай таримал орлуулагч, соёолжны ургацыг хүнсний үйлдвэрт идэвхтэй ашигладаг. эмийн болон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн аль алинд нь.

Өргөст хэмх ба соёолж олборлогч: ялгаа нь юу вэ?

Кукрозаминууд нь нүүрс ус эсвэл тэдгээртэй төстэй бүтэцтэй бодисууд бөгөөд бага агууламжтай байдаг гликемийн индекс. Эдгээр үгс нь жимсний илчлэгийн агууламжтай ойролцоо чихэрлэг амттай, илчлэгийн агууламжтай байдаг. Гэхдээ тэдний давуу тал нь өмхий үнэр нь илүү шингэж, инсулины огцом бууралтыг өдөөдөггүй тул зарим нь чихрийн шижинтэй хоолонд оролцох боломжтой байдаг.

Арьсны бүтцээс хойшхи дор малт нь элэгдэлд орох хандлагатай байдаг. Өмхий үнэр нь бүр бага эсвэл тэг калорийн агууламжтай байдаг ч элсэн чихрийн соёолж нь ихэвчлэн хэдэн зуун удаа байдаг.

Дарсны түүх

70-аад он 19-р зуун Химич Костянтин Фалберг (ярихаасаа өмнө Оросын цагаач) лабораторидоо эргэж, оройн цагаар суув. Миний хүндэтгэл талхны ер бусын амтаар дүүрэн байдаг - энэ нь илүү амттай юм. Фалберг баруун талд байгаа талх нь талханд байхгүй гэдгийг ойлгодог - түүний хуруун дээр чихэр өвс шүүсээ алдсан байна. Химич гараа угаахаа мартсан гэж таамаглаж, үүнийг хийхээсээ өмнө лабораторид шинэ хатуурсан чулуун нүүрсний давирхайг хайж олохыг оролдсон. Axis so buv дарс нь анхны синтетик бодис болох сахарин юм. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь АНУ болон Германд тэр даруй патентлагдсан бөгөөд 5 жилийн дотор үйлдвэрлэлийн хэмжээнд гарч эхэлсэн.

Сахарин нь байнга хавчлагын объект болж байгааг хэлэх хэрэгтэй. Түүнийг Европ болон Орост оршуулсан. Дэлхийн нэгдүгээр дайны үеийн чулуулгаас үүссэн бүтээгдэхүүний хомсдол нь Европын захиалгын дагуу "химийн цуккор"-ыг хууль ёсны болгоход хүргэв. 20-р зуунд химийн үйлдвэрлэл хөгжиж, дараа нь цикломат, аспартам, сукралоз зэрэг сахарозыг орлуулагч бодисууд нээгдэв.

Цукрозаминники болон дэд цэргүүдийн хүчийг хараарай

Соёолж, элсэн чихэр орлуулагч хоёулаа чихэрлэг амт өгөх аргыг ашигладаг бөгөөд ингэснээр бие махбодид орох калорийн тоог бууруулдаг.

Дээр дурдсанчлан соёолж уугчид зөвхөн чихэр өвсөөр хязгаарлагдаж, эмнэлгийн заалтаар цукор амьдарч чадахгүй байгаа хүмүүсийн хувьд "агааржуулагч" болжээ. Эдгээр үгс нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чухал ач холбогдолтой цусан дахь глюкозын түвшинд бараг нөлөөлдөггүй. Мөн шинэчлэгч, архидан согтуурч буй хүмүүсийн үйлдэл нь эрх мэдлийн нөлөөнд нөлөөлж магадгүй юм. Жишээлбэл, ксилитол нь шүдний пааланд элэгдлийн эрсдлийг бууруулж, шүд цоорох өвчнөөс хамгаалдаг.

Өргөст хэмхний аналогийг байгалийн болон синтетик гэсэн 2 том бүлэгт хувааж болно. Эхнийх нь фруктоз, стевиа, сорбитол, ксилит зэрэг орно. Бусад нь сахарин, цикламат, аспартам гэх мэт.

Байгалийн карцинома орлуулагч

Фруктоз

Моносахарид. Нэрнээс нь харахад тэдгээр нь жимс, жимсгэнэ, зөгийн бал, хүнсний ногоо зэргээс бүрддэг.
Амтны хувьд фруктоз нь соёолжны дундаж элсэн чихэрээс 1.2-1.8 дахин их байдаг бөгөөд тэдгээрийн илчлэгийн агууламж ойролцоогоор ижил байдаг (1 грамм фруктоз - 3.7 ккал, 1 г элсэн чихэр - 4 ккал).
Фруктозын маргаангүй ашиг тус нь rhubarb-ийг цусны урсгал руу илүү үр дүнтэй шилжүүлдэг явдал юм.
Фруктозын бас нэг маргаангүй давуу тал нь үүнийг хүнсний эрх баригчид хадгалах боломжтой байдаг бөгөөд үүнийг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс болон биеийн жинг хянадаг хүмүүст зориулж чанамал, хүнсний бүтээгдэхүүнд ихэвчлэн нэмдэг.
Добовагийн нормисгэсэн фруктоз - ойролцоогоор 30 гр.

Stevia

Тэд Пивдения болон Төв Америкт ургадаг ижил ургамлаас гаралтай.
Энэ нь түүний хүч чадлын үр дүнд маш их алдартай байдаг: байгалийн төрхөөрөө соёолжтой цукру нь 10-15 дахин их байдаг (үүнд илчлэгийн агууламж тэг байдаг), ургамлын навчнаас харагддаг stevioside нь соёолжтой байдаг. цукру 300 раз.
Stevia нь цусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулдаг бөгөөд үүнийг хэрэглэх үед арьсыг гэнэт огтолж авдаггүй.
Энэхүү байгалийн элсэн чихэр орлуулагч нь SCT-ийн үйл ажиллагаанд хэрхэн үр дүнтэй хувь нэмэр оруулдаг тухай мэдээлэл.
Stevia-ийн зөвшөөрөгдөх хэмжээ нь биеийн жинд 4 мг / кг байна.

Сорбитол

Эхлээд вандуйн жимсний тухай төсөөлөл байдаг (Латин хэлээр sorbus "вандуй вандуй" гэж орчуулагддаг).
Сорбитол бага чихэрлэг, ниж цукор, але, йох nizhch-ийн илчлэгийн агууламж (сорбитол - 100 грамм тутамд 354 ккал, цукру - 100 грамм тутамд 400 ккал)
Фруктоз нь цусан дахь сахар нэмдэггүй тул инсулиныг өдөөдөггүй. Энэ тохиолдолд сорбитол (болон ксилит) нь нүүрс ус руу нэмж болохгүй бөгөөд чихрийн шижингийн хоолонд өргөн хэрэглэгддэг.
Шатаах, зөөх үйлдэл байж болно. Гэсэн хэдий ч маш их тунгаар энэ нь шодойн эмгэгийг үүсгэдэг.
Тунгийн хэмжээг 30 г-аас багагүй байлгахыг зөвлөж байна.

Ксилитол

Эрдэнэ шишийн хальс, буурцагны хальс болон бусад сортын хүнсний ногоо, жимсний үр тарианд хийнэ
Амтны хувьд дарс нь бараг л цукор шиг амттай, мөн эрчим хүчний үнэ цэнэксилитол 367 ккал болдог.
Ксилитолын давуу тал нь амны хөндийн байгалийн хүчил-усны тэнцвэрийг сэргээж, шүд цоорох өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг.
Сорбитолын нэгэн адил өндөр тунгаар хэрэглэхэд суулгалт үүсгэдэг.
Нэг тунгаар ксилитыг шингээх хурд нь сорбитолтой ижил байна.

Цукругийн аналоги хэсгүүд

Сахарин

Синтетик соёолж зажлагчдын дунд Pershopper. Түүний соёолжны агууламж 450 дахин бага, илчлэгийн агууламж бараг тэг байна.
Вики зэрэг бүх төрлийн хоолны ургамлыг бэлтгэхэд дарсыг хаа сайгүй хэрэглэдэг. Тавдугаар сар урт хугацааныхэмнэлт.
Бага хэмжээний сахарин нь тааламжгүй металл амт бөгөөд амтыг багасгах нэмэлт бодисоор ихэвчлэн үйлдвэрлэгддэг.
ДЭМБ-ын албан ёсны зөвлөмжид үндэслэн өдөрт хэрэглэх сахарин нь 1 кг хоолонд 5 мг сахарин байна.
Сахарин нь янз бүрийн "гаж нөлөө" үзүүлдэг нь олон удаа илэрсэн боловч туршилт хараахан батлагдаагүй байгаа нь энэ нэмэлтийг хангалттай тунгаар хэрэглэх нь аюулгүй биш гэдгийг харуулж байна.

Сукралоз

Энэ хөгжлийн гол цөм нь нөхцөл байдлын гэнэтийн уналт юм. Шашикант Фаднис хэмээх туслах профессор Лесли Хью химийн амтыг амталж, тест (баталгаажуулах, эсэргүүцэх) ба амт (оролдох) гэсэн үгсийг андуурч, түүний гайхалтай амтыг илчилсэн юм.
Сахарозоос 600 дахин их соёолж байдаг.
Тааламжтай чихэрлэг амтыг өгч, өндөр температурт химийн тогтвортой байдлыг хадгална
Сукралозын хоногийн дээд тун нь үтрээний кг тутамд 5 мг байна.

Цикламат

Энэ бол соёолжны өвөрмөц хэсэг боловч бусадтай адил чихэрлэг биш юм. Цукорд зориулсан соёолж дарс нь 30-50 дахин бага байдаг. Энэ талаар "дуэт" өөрөө ялалт байгуулж байна.
Магадгүй, бидний хэлснээр натрийн цикламат нь тодорхой зөрчилтэй байсан нь дүрмийн буруутан биш байж магадгүй юм. 1937 онд химийн ангийн оюутан Майкл Сведа гал унтраах үйлдвэр дээр ажиллаж байжээ. Та лабораторийн дэргэд тамхи татах замаар аюулгүй байдлын хэрэгслийг устгахаар төлөвлөж байна. Оюутан тамхиа ширээн дээр тавиад дахин амьсгалахад түүний амтыг олж мэдэв. Тиймээс цукругийн шинэ орлуулагч гарч ирэв.
Энэ нь мөн дулааныг хэмнэдэг, халуунд тэсвэртэй, цусан дахь глюкозын хэмжээг нэмэгдүүлдэггүй тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст нүүрс уснаас өөр сонголт болдог.
Натрийн цикламатыг лабораторийн амьтад дээр хэд хэдэн удаа туршсан. Их хэмжээний дарс нь хаван үүсгэдэг нь тодорхой байв. Гэсэн хэдий ч 20-р зууны төгсгөлд цикламатын нэр хүндийг "нөхөн сэргээх" талаар маш их судалгаа хийсэн.
Хүний нэмэлт тун нь 0.8 г-аас ихгүй байна.

аспартам

Өнөөдөр энэ нь соёолжтой савны хамгийн алдартай хэсэг юм. Химич Жеймс Шлаттер вируст өвчнийг эмчлэх шинэ арга замыг олохыг оролдох үед энэ нь уламжлалаас тодорхой хоцорч байсан.
Ойролцоогоор 160-200 дахин соёолж авсан цуккор нь зараа, ялангуяа шүүс, цитрусын ундааны амт, үнэрийг сайжруулдаг.
1965 оноос хойш аспартам нь янз бүрийн өвчнийг өдөөхөд байнга холбоотой байдаг. Яг л сахарины донтолттой адил аюултай хайрттай холбоотой онолыг эмнэлзүйн дүгнэлтэд хүргэсэн.
Өндөр температурын нөлөөн дор аспартам нурж, амтат амтыг нь шингээдэг гэдгийг санаарай. Энэхүү задралын үр дүнд фенилаланин гарч ирдэг - фенилкетонури ховор өвчтэй хүмүүст онцгой аюултай тэнхлэг.
Нэмэлт норм нь үтрээний кг тутамд 40 мг байна.

Өөр өөр цаг үед тариалангийн орлуулагчид болон соёолж шавхагч нар хашиж, тэдний өсөлт, використаныг тусгаарлахыг оролдсон. Гэсэн хэдий ч өдөр бүр байхгүй хэвээр байна шинжлэх ухааны нотолгооцукругийн орлуулагчдад хоёрдмол утгагүй хохирол учруулдаг. Энэ нь экстазын тухай гэж хэлж болно. Ямар соёолж, нүүрс ус орлуулагч нь эрүүл хооллолтын чухал хэсэг юм. Гэхдээ дэлхий дээр бусдын адил тэднийг амьдрах ганц л арга зам бий.

Би хоолны дэглэм дэх үр тарианы хэмжээг багасгах арга замыг хайж олохоор шийдсэн. Гол зорилго нь биед хамгийн бага нөлөө үзүүлдэг, илчлэггүй, амттай, аюулгүй соёолжтой ундаа сонгох явдал юм. Мережа хотод мэдээллийн далай байдаг, би эмнэлгийн номын сангийн архив, химийн гарын авлагыг судлах боломж олдсон, Жерел рүү илгээсэн материалын хэлтэрхий маш цөөхөн байна. Интернет дэх ихэнх нийтлэлүүд нь орлуулагчдын ичгүүрийн тухай домог, нотлох баримтгүй нотолгоо юм.

Энэ нь хамгийн үр дүнтэй, 100% аюулгүй, илчлэггүй 4 нэмэлтийг багтаасан: аспартам, цикламат, сахарин, сукралоз.

Аспартам E951

Хүнсний нэмэлт болон аспартамын талаар илүү ихийг мэдэх нь чухал юм. Үнэнийг тайлахын оронд хамгийн энгийн гэм хоргүй аспартам молекулыг бүтээхэд маш их хөрөнгө зарцуулсныг бидэнд мэдэгдээрэй. чухал асуудлуудЭрүүл мэндээ хамгаалаарай.

Аспартам молекул ба молекулын томъёоны 3D загвар.

E951 нь нийлэг, илчлэг багатай соёолж олборлогч бөгөөд соёолжны хэрэгцээг 180 дахин бууруулдаг. Энэхүү соёолж нь ярианы молекулуудыг амт хүлээн авагчтай холбоход зориулагдсан. "Чихэрлэг ба чихэрлэг" номонд. Биологи, хими, психофизик” сэтгүүлд чихэр өвсний амт, түүний генетикийн хадгалалтын механизмын талаар тайлагнана. Би номыг нэмэлт зааврын хамт файлд нэмсэн.

Хүчирхэг

Химийн томъёо C14H18N2O5
Молекулын уур 294.31 г/моль.
Амтат амт нь сахарозоос арай илүү илэрдэг боловч рецептортой илүү хүчтэй холбоо үүсгэдэг. Энэ нь олон тооны нүүрс ус орлуулагчтай холбоотой юм - тэдгээрийн молекулуудыг рецептороос зайлуулах нь илүү хялбар байдаг.
Спрагууд хашгирдаггүй. Хорт хавдар үүсгэгч орлуулагчаас ууж цангах нь үлгэр домгийн өөр нэг өргөтгөл юм.
Глюкозын түвшин нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэггүй (7, 8, 9, 10).
Чи нь гэдэсний микрофлорт нөлөөлдөггүй.
Халахдаа соёолжтой хамт хэрэглэдэг тул буцалгахад тохиромжгүй.

1965 онд чихэр өвсний амтыг аспартамд нэвтрүүлсэн өдрөөс хойш өнөөдөрБактери, амьтан, эрүүл хүн, чихрийн шижин, эх, малын талаар 50 гаруй судалгаа, 700 гаруй судалгаа хийсэн байна (1).

Хоол хүнс буруутай: аюулгүй байдал хэр хангагдсан бэ, суперечок, нэвтрүүлгийн одод, зурагтаар юу "мушгих" вэ? Магадгүй, метаболитуудад: метанол, формальдегиді аспарагины хүчил. Үүнийг нэг удаа, бүрмөсөн олж мэдье.

Бие рүү цутгаж байна

Цусан дахь E951-ийг илрүүлэх боломжгүй, магадгүй санал болгож буй тунг хэд хэдэн удаа давж болно. Манай слайд дээр соёолжны шүүс гурван гэрлийн молекул болж задардаг.

Фенилаланин 50%
аспарагины хүчил 40%
Метанол 10%

Эдгээр үгс нь хоолны дэглэмийн зайлшгүй чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд бидний бие махбодид нийлэгждэг.

Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх фенилаланин ба аспартик хүчлийн оронд (USDA мэдээлэл)

Жерело	(г/100 гр зараа)	(г/100 гр зараа)
Шар буурцаг	1,91	4,59
Вандуй	1,39	2,88
Сочевича Сира	1,38	3,1
Бүх төрлийн самар	1,34	3,15
Улаан вандуй ба квасс	1,03	2,27
Насинна Лион	0,96	2,05
Гахайн мах, салами	0,94	2,1
Яловичина	0,87	2
Курка, хавирга	0,78	1,75
Бүхэл өндөг	0,68	1,33
Сүү цуглуулдаггүй	0,15	0

Фенилаланин

Энэ нь ДНХ кодон, меланин, норэпинефрин, допамин үйлдвэрлэхэд шаардлагатай амин хүчил юм. Бид үүнийг нийлэгжүүлж чадахгүй ч түүнээс гаргаж авах боломжтой. Фенилаланиныг хэрэглэхтэй холбоотой асуудал нь фенилкетонури хэмээх ховор генетикийн эмгэгтэй хүмүүст л тохиолддог. 0.5 литрийн хувьд би сахарозыг орлуулагч E951 ууна - 0.15 г-аас ихгүй байна.

Аспартины хүчил эсвэл аспартат

Уургийн биосинтезд оролцдог амин хүчил, нейротрансмиттер нь өсөлтийн даавар, пролактин, лютеины шүүрлийг өдөөдөг. Аспартат нь элэгийг аммиакаас хамгаалдаг (2). Аспартины хүчлийг чичиргээний оронд бид ихэвчлэн түүний нөлөөнд автдаг. 0.5 л Коля гэрэл нь 0.17 г хүртэл аспартат агуулдаг.

Метанол

Модны спирт буюу метанол CH3OH нь агаар, ус, жимс жимсгэнэ, гэдэсний нянгаар чичирхийлдэг бөгөөд цус, салст, салхи, харагдахуйц зүйл, зүслэгт байдаг (метанолыг огтлох дундаж хэмжээ 0.73 мг/л, 1000 га) 0.3-2, 61 мг/л) (4).

30 мг метанол бол 0.5 литр аспартамтай хамт авч болох дээд хэмжээ юм.

5 литр улаан лоолийн шүүс, 30 литр цайвар кола эсвэл чихэрлэг амтлагчтай хэд хэдэн галлон цайнд агуулагдах метанолын хэмжээ эрүүл мэндэд аюултай. Хортой метанолыг арилгахын тулд бүх зүйлийг нэн даруй уух хэрэгтэй.

Модны спирт нь ихэвчлэн формальдегид болж хувирдаг бөгөөд энэ нь хорт хавдар үүсгэдэг (мэргэжлээс шалтгаалсан өртөлт ба амьсгалын дээд замын хорт хавдрын хоорондын холбоо) (5). Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, эрдэнэ шишийн орлуулагчаас формальдегид уух нь аюулгүй биш - хорт бодисыг тарьж хэрэглэхэд үүсэх гаж нөлөөг арилгахын тулд өдөрт 90 литр карбонатлаг ус ууж, хоёр удаа сунгах шаардлагатай. Энэ бол бидний биеийн эс, эд, хэсгүүдэд 0.1 миллимол (3 мг/кг) тогтмол концентрацитай байдаг байгалийн биологийн бодис юм. Дарс хуримтлагддаггүй бөгөөд хурдан арилдаг.

Аспартам ба түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн метаболизмыг Critical Reviews in Toxicology-ийн 37-р боть, 2007 онд мэдээлсэн болно. Шүүмжлэхдээ E951-ийн 70-2006 оны эпидемиологи, эмнэлзүйн болон хор судлалын судалгаанд дүн шинжилгээ хийсэн. k.

ADI ба NOAEL гэж юу вэ

ADI аспартам(Нэмэлт хэрэглэсэн гэж үзвэл) биеийн жинд 50 мг/кг, энэ нь чихэрлэг амтлагчтай 130 аяга цайтай тэнцэнэ. Энэхүү тунг ДЭМБ, ESFA, FDA, JECFA, SCF болон дэлхийн 100 гаруй орны 90 орчим байгууллага өндрөөр үнэлэв.

Үүнийг 100 тутамд (NOAEL-д ажиглагдах сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй) амьтанд хоруу чанар, гаж нөлөө үзүүлдэггүй дээд тунгаар ADI (өдөр тутмын зөвшөөрөгдөх хэмжээ)-ээр тооцдог. Грабын бүх магтаалын хувьд тэдний өдөр тутмын амьдрал, ADI-ийн хоорондох өдөр тутмын амьдрал нь тэдний эрүүл мэндэд нөлөөлдөггүй.

Өөрөөр хэлбэл, та аюулгүй тунгийн зуугаас илүү хувийг авах боломжгүй болно. би мэдсэн гарни өгзөг: давсны зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ нь өдөрт ойролцоогоор 6 г (ДЭМБ-ын шинэ стандартууд), давсны ADI нь 60 мг (6 граммыг 100 хүчин зүйлд хуваасан) байв. Бидэнд хэрэгтэй зүйл бол хамгийн багадаа 10-12 г давс бөгөөд энэ нь нэмэлт хэрэглээнд зөвшөөрөгдөх хэмжээнээс 200 дахин их юм (6).

Висновок:Аспартам бол чихрийн шижин өвчтэй болон үтрээний шингэнээ хянах хүсэлтэй хүмүүст элсэн чихэрийг хамгийн найдвартай орлуулагч бөгөөд нэг дутагдалтай тал нь тэд үүнийг хангалттай авч чадахгүй.

Натрийн цикламат E952

Хүчирхэг

Химийн томъёо C6H12NNaO3S
Молекулын жин 201.216 г/моль
Сахарозоор 30 удаа соёолж, эрчимтэй чихэрлэг талст нунтаг.
Энэ нэр томъёо нь 5 настай холбоотой.
Сахарин болон бусад чихэрлэг бодисуудтай хослуулан байгалийн, целлюлозын амтыг өгдөг.
Мансууруулах бодисын тааламжгүй мэдрэмжийг далдалдаг.
Спрагууд хашгирдаггүй.
Цусны урсгалд саад болохгүй, хоолны дуршил, garniy vibirчихрийн шижин өвчний хувьд.
Буцалж, буцалгах хүртэл тогтвортой.

Бие рүү цутгаж байна

Ярианы 99.8% нь зүсэлт, ялгадаснаас өөрчлөгдөөгүй харагддаг боловч гэдэсний бактерийн 0.2% нь амин бүлгийн циклогексиламины хорт нүүрс ус болж хувирдаг. Цикламатын хоногийн хэвийн тун нь гэдэс дотор шингэдэггүй бөгөөд гадагшилдаг (12, 13).

Энэ амин нь мэдрэлийн хордлоготой тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн зүрхний хэмнэл, хурцадмал байдалд үзүүлэх нөлөөг харгалзан үзэх нь чухал: цикламат нь зүрхэнд нөлөөлдөггүй ().

ЕХ-ны хууль тогтоомжийн дагуу хүнсний нэмэлтийг нягт нямбай шалгаж, үр дүнг сайтар судалж, бүртгэлд оруулдаг. E952-ыг буруутгах аргагүй бөгөөд түүнийг ашиглах талаар олон зуун хор судлал, эпидемиологи, эмнэлзүйн судалгаанууд хуримтлагдсан.

Сукралозын хувьд хорт хавдар үүсгэх, архаг хоруу чанар, генотоксик шинж тэмдэг илрээгүй байна (30).

E955 нэмэлттэй ууна

ADI сукралозНэг тунгаар биеийн жинд 15 мг/кг. Үнэндээ хамгийн түгээмэл нэмэлтүүд нь хүмүүсийн хоолны дэглэмд оршдог. E955 нь кетчуп, амттан, ундаа болон бусад бүтээгдэхүүний агуулахад улам бүр нэмэгдэж байна. Үүнтэй холбогдуулан 2 жилийн хугацаанд хоёр мянган америк гэр бүлд ажиглалт хийсэн байна. Судлаачид сайн дурынхны хоолны дэглэмд маш их ургамлын тос нэмж, сукралозоор сольсон (эмпирик байдлаар). Энэ үзүүлэлт ADI-аас 14 дахин бага байв. Нэг үгээр хэлбэл, зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээнээс хэтрэх боломжгүй юм.

Висновок:Сукралоз нь одоогоор хүнсний ногооны шүүсийг хамгийн сайн илчлэггүй орлуулагч бөгөөд арилжааны үйлдвэрлэл юм. Уламжлалт сонголтын хувьд харамсалтай нь та үүнийг зарим илчлэгтэй холих хэрэгтэй.

Ацесульфам кали. Соёолжны амтыг нэмнэ

E950 нь соёолж уугчдын амтыг сайжруулах, сайжруулахын тулд аспартам ба цикламатыг хослуулж болно. Элсэн чихэр орлуулагчид кали ацесульфам нэмэхэд хольц нь хоёр дахин соёолж, жимсний амтанд ойртдог. Та ганцаараа ялахгүй, гэхдээ ингэх шаардлагагүй.

Яриа нь 100% тодорхой, өөрчлөгдөөгүй дүр төрхтэй. ADI-аас ацесульфам 15 мг/кг. Европт норм нь 9 мг / кг байна.

Acesulfame-K нь цочмог болон архаг хордлого багатай, гал тогооны давснаас хоёр дахин бага (мөн хэрэглэх үед энэ нь мэдэгдэхүйц бага байдаг). Энэ нь бодисын солилцоонд орж, хуримтлагддаг гэсэн үг юм. АНУ-д 2005 оны эхээр Хор судлалын үндэсний хөтөлбөрийн хүрээнд хулгануудын хэл ярианы урсгалын талаар судалгаа хийжээ. Энэ төрлийн хулганад хүндрэлтэй хоёр шугамаас хаван үүсэх хүртэл ацесульфам-К-ийн бага тунгаар тарьсан бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 4-5 г/кг жинтэй байв. 9 сар үргэлжилнэ. Хаван нь хяналтын бүлгийнхээс илүү олон удаа үүсдэггүй. Ацесульфамын илчлэг нь нэг хүнд 315 г, 70 кг (25) байна.

Cucru хувиргагч S6973 ба S617

Licorice амт нь Pіdsiluvach. 2012 онд эргэлтийн комисстой нунтаг нэмэлтүүд JECFA нь иргэдийн аюулгүй байдлын талаар эерэг үр дүнд хүрсэн. Өөрчлөгчийг ашигласнаар бүтээгдэхүүн дэх элсэн чихрийн хэмжээг 50% бууруулж, соёолжны эрчмийг хэмнэдэг. Хор судлалын үнэлгээний тойм Хүнс ба химийн хор судлалд хэвлэгдсэн S6973 ба S617 өөрчлөх шинж чанартай 2 амтлагчийн хор судлалын үнэлгээ.

Химийн томъёо C 15 H 22 N 4 O 4 S
Молекулын жин 354.425 г/моль

Нэмэлтүүд нь маш бага биологийн хүртээмжтэй, гэдэс дотор шингэдэггүй, генотоксик эсвэл цитотоксик шинж чанаргүй (2-р үе). Өөрчлөлтийн нэмэлт судалгааг 20 мг/кг, 100 мг/кг тунгаар 3 сарын хугацаанд гүдгэр ба шон дээр хийсэн. Эхийн хордлогын сорил (нэг plid дусаах) - ус дусаахгүйгээр кг тутамд 1 грамм. Токсикологи нь ойлгомжтой. График бүхий бүх мэдээллийг хүсэлтийн дагуу авна.

Тиймээс хэрэв та бүтээгдэхүүний нөөцийг S6973 эсвэл S617 карамель хувиргагчаар нөөцөлсөн бол ямар нэмэлт бодис байгааг та аль хэдийн мэддэг болсон. Энд тэд "амтат" брэндийн zukor зарж байгаа бололтой, S6973 нөөцөд байгаа ч би анзаарсангүй.

Байгалийн хорт хавдрыг орлуулагч ба шинэ үеийн синтетик

Цорын ганц илчлэггүй элсэн чихэр орлуулагч нь зэвэрсэн цэцэг шиг амттай Stevia E960 ханд юм. Стевиозидын ард статя байх болно, гэхдээ би үүнийг эрдэнэ шишийн амттай, аюулгүй орлуулагчдын үнэлгээнд оруулаагүй болно.

Химичид хэд хэдэн супер чихэрлэг, үнэтэй ургамлын нэгдлүүдийг гаргаж авсан: Куркулин, браззеин, Монк жимсний гликозид, миракулин, монатин, монелин, пентадин, тауматин (E957). Хэрэв та өөрийгөө эрсдэлд оруулбал бүх зүйлийг шууд худалдаж аваад туршиж үзэх боломжтой.

Фруктоз, эритритол, ксилит, сорбитол гэх мэт бусад бүх үгс нь калори илчлэггүй байж болно. Би тэдний тухай бичихгүй.

Неотам

Аспартам хэлбэр нь өөрчлөгдсөн, дунд нь 8000 удаа цукорд зориулсан соёолж. Буцалгах хүртэл тогтвортой, гликемийн индекс тэг байна. PKU-ийн хүмүүст аюулгүй. Түүний метаболизм нь аспартамаас ялгаатай: 8% -иас бага метанол нь E961 молекулаас ялгардаг. Аспартамтай холбоотой үүрэг хариуцлага 40 дахин бага байна. Эдгээр програмууд нь "Хувиргасан амьд организмгүй эрдэс ус" гэсэн томъёоны маркетингийн талаар надад мэдэгдэхийг хүсч байна. Тэд метанол, аспартам зэрэг шинж тэмдгүүдийн талаар аль хэдийн ярьж байсан.

ADI неотам 0.3 мг/кг.эсвэл E961 дээрх 44 лааз кола (тэдгээрийн талаар санаа зовох хэрэггүй). Одоогийн байдлаар хамгийн хямд синтетик амтлагч нь: 1% цукру юм.

Давуу тал

Шинэ соёолж уугч, хараахан алдаж E. аспартам, изованилин, соёолж целлюлозын үндсэн дээр бэлтгэсэн 20,000 удаа. Бүтээгдэхүүн дэх гомеопатик агууламжтай тул фенилкетонурик эмчилгээнд тохиромжтой. Адвантам молекул нь өндөр температурт тогтвортой байдаг. Бие махбодид метаболизмд ордоггүй. ADI давуу талтай 32.8 мг/кг биеийн жин. FDA 2014 онд амьтан дээр бага туршилт хийсний дараа уг бүтээгдэхүүнийг магтсан. Але сарлагийн гар хийцийн элсэн чихэр орлуулагч бид үүнийг ойрын ирээдүйд туршиж үзэх болно.

Аспартамыг үндэслэн зөвхөн адвантамыг хуваадаг. Licorice илүү олон сонголт, доод E951: alitam E956 ( Худалдааны нэрАклам), ацесульфам-аспартам давс E962 (би энэ сумишид Пепси уудаг, амттай), неотам.

Чихрийн шижин, таргалалт, чихрийн шижингийн хоорондох холбоо. Таамаглал ба баримтууд

Таргалалт, чихрийн шижин өвчнийг илчлэг бус хорт хавдар орлуулагчтай холбосон хэд хэдэн таамаглал байдаг. Би тэдний талаар маш их судалгаа хийсэн бөгөөд яг энэ сэдэв намайг хамгийн их зовоосон. Хамгийн алдартай таамаглал, бодит өгөгдлүүдийг авч үзье.

Кукру орлуулагчид илүү их чихэр өвс авахыг уриалж байна

Бажангийн бүх амтат хашгираан “давтан” (36). Энэ хүч нь эндорфинтэй холбоотой байдаг. Эндорфины үйлдвэрлэл нь цусан дахь глюкозын хариу урвал бөгөөд амтанд нөлөөлдөг. Гипоталамус нь биднийг амттай, өөх тостой, чихэр өвстэй төстэй хоол идэхийг өдөөдөг (37).

Клиникийн судалгаагаар сахароз, сахарин зэрэг нь стрессийн дааврын түвшин буурч, эндорфин нэмэгддэг болохыг харуулж байна (38). Хэрэв та аль хэдийн стресст орсон бол бид үүнийг шууд уушгинд чинь шингээх болно.

Чихэр өвс нь өвдөлт намдаах нөлөөтэй байдаг нь бяцхан бамбаруудаас улбаатай байв. Нярайн өсгийд тарилгын үр дүнд глюкоз (цикламат + сахарин) оролцоогүйгээр чихэр өвсний амт нь өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй болсон. Мууранд цус, зөгийн бал өгөх боломжгүй, учир нь тэд үхжил үүсгэгч энтероколит үүсэх эрсдэлтэй тул өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй тул өөр хувилбар хайх болно (39).

Висновок:Бүтээгдэхүүний амтанд сэтгэл ханамж авахаас татгалзаж эхэлмэгц бид илүү их идэхийг хүсдэг. Ямар глюкоз, аспартам эсвэл стевиозид байгаа нь хамаагүй. Амин хүчлүүд нь бидний амтыг хүлээн авагчдад адилхан саад болдог.

Залуу хүмүүс инсулины үйлдвэрлэлийг өдөөдөг

Чихэрлэг амт нь шуугиан тарьж, инсулин эргэлдэж, глюкозын хэмжээ гамшигт буурч байгаа түүх бий. Тийм ч. Инсулин нь амттай рецепторуудын дохионд хариу үйлдэл үзүүлдэг бөгөөд үүнийг лабораторийн аргаар илрүүлэх боломжгүй байдаг. "Викид" гормоныг зөвхөн цусан дахь глюкозыг нэмэгдүүлэх зорилгоор өгдөг (40).

Висновок:Аманд хийсэн бүх зүйл зараа шиг амттай (амин хүчил гэх мэт) сул гүйдэл үүсгэдэг бөгөөд дараа нь бүх зүйл зөвхөн цусан дахь глюкоз хэлбэрээр хадгалагддаг (41).

Хүүхдийн эмчийн судалгаа

2011 онд Хойд Америкийн Хүүхдийн Эмнэлэгүүд Үндэсний Эрүүл Мэндийн Хүрээлэнгийн Судалгааны Хөтөлбөрийг санаачлан хүүхдийн бодисын солилцоо, бодисын солилцоонд хиймэл нүүрс ус нэвтэрч буй 70 судалгааны судалгааг нийтэлжээ (...). FDA-аас магтсан олон үг: аспартам, сахарин, неотам, сукралоза.

Декилка нэг харцнаас:

Насанд хүрээгүй хүүхдүүдийн архи, таргалалт хоёрын шууд хамаарлыг тодорхойлох боломжгүй ч түгжрэл ихтэй хүүхдүүд хөнгөн ундаа уудаг (миний бодлоор логик).
Мэдээжийн хэрэг, бүтээгдэхүүний илчлэг багатай байдлын талаар мэдэх нь танин мэдэхүйн амралтанд хүргэдэг - илчлэгийн хэт нөхөн олговор гэж нэрлэгддэг: бид өөрсдийгөө илүү их идэхийг зөвшөөрдөг. Энэ нь "өөх тос багатай" гэсэн шошготой бүтээгдэхүүн дээр сайн үр дүнд хүрэх үзэгдэл юм: хүмүүс "тарган биш" учраас 2-3 дахин их иддэг.
Гэдэсний нянгийн шинжилгээ нь плацебо хяналттай тодорхой судалгаагаар батлагдаагүй боловч ажил нь шууд уртасдаг. Зарим эргэлзээтэй өгөгдлүүд нь бага сахарин агуулдаг (доорх хэсэг).
Калорийн бус хорт хавдрыг орлуулагч нь инсулин гэх мэт глюкорегуляторын дааврын үйлдвэрлэлд саад болохгүй.

Калорийн хэт нөхөн олговор бодитой юу?

Хоол тэжээлийн дутагдлын эмчилгээний явцад илчлэгийг хэтрүүлэн нөхөх талаар хэдэн арван судалгаа хийсэн. Би эмнэлзүйн хоёр анхааруулгыг олсон:

Таргалалттай 8 өвчтөн эмнэлэгт эмчлүүлж, 15 хоног үргэлжилсэн туршилтанд юу оролцохоо мэдэхгүй байв. Одоогийн хоолны дэглэм дэх Зукорыг аспартамаар нууцаар сольсон (1977 онд үүнийг туршилтгүйгээр дамжуулж болно). Санал болгож буй элсэн чихэрийг орлуулах нь илчлэгийн хэмжээг хэтрүүлэн нөхөхгүйгээр 25% -иар бууруулахад хүргэсэн. Хүмүүс хоол хүнс нь эрчим хүч бага зарцуулдаг болсныг мэдээгүй байсан тул "түүгээр хангах" талаар ч бодсонгүй. Харамсалтай нь 8 хүн бол сонголт биш, сэрэмжлүүлэг юм (42).
24 сайн дурын бүлэг 5 хоног үр тариа идэж өнгөрөөсөн: чихэр өвсгүй; cucrum нь; аспартамтай. Бүлгийн тэн хагас нь хангамжийн шинэ агуулахыг мэддэг байсан бол нөгөө хэсэг нь агуулахыг мэддэггүй байв. Нөгөө бүлэгт ямар ч сонголт байгаагүй ч эхний бүлэгт хоолондоо зургүйг мэдсээр байж дараа нь “хүсэл”-ээ нөхсөн сайн дурынхан байсан.

Висновок:Нэг үгээр хэлбэл, баруун талд байгаа хүний хувьд физиологи огт байхгүй - хэрэв та кофенд 3 хоолны халбага сахароз биш, харин хаван шахмал байдаг гэдгийг мэддэг бол зөвхөн 3 сахароз эсвэл өөртөө зөвшөөрч болно. өөх тос. Би өөрөө үүнийг маш сайн мэддэг бөгөөд ийм ул мөрийг "хажуу талаас нь харах" нь надад өөрийгөө илүү сайн хянах боломжийг олгодог бөгөөд ийм танин мэдэхүйн шагналыг мэдрэхгүй байх боломжийг олгодог.

Өлсгөлөн, хорсох мэдрэмж дээр хөвж байна

Кукрумтай ус нь шүрших үүсгэдэггүй. Хамгийн сайхан нь цэвэр ус, жаахан гирша бол соёолжтой ус (43). Өөр нэг хоол, бид ямар нэгэн зүйл ууж эхлэв, хэрэв та цангаж байвал ус ууж эхлэв. Өлсөх үед чихэрлэг ундаа дусаах нь дараагийн сэдэв юм: үдийн хоолны өмнө 30 минутын өмнө аспартамтай хоолны сод нь өлсгөлөнг эрс бууруулдаг. эрдэст усБи ч мөн адил хийх болно (44, 45).

Кукрозын уурхай нь вагины багцад хүргэдэг

Арга зүйгээс хамааран судалгааны үр дүн ихээхэн ялгаатай байна.

Туршилтын клиник судалгааХорт хавдрыг соёолжны шүүсээр орлуулах нь үтрээний багтаамжийг бууруулж эсвэл өөрчлөгддөггүй болохыг харуулж байна. Нотолгооны баазыг тоймлох нь хорт хавдар орлуулагч нь илчлэг, өөх тосыг ихэсгэдэг гэсэн ойлголтыг дэмждэггүй (46).
Эмнэлзүйн хяналтгүйгээр болгоомжтой байх хэрэгтэй, эсвэл өөрийн өгөгдөл болон орлуулагчдын туршлагатай уялдуулахын өмнө асуулгын хуудсыг бөглөхөөр буцаж очно уу.

Хэрэв та тодорхой уншвал, давхар сохор, санамсаргүй, плацебо хяналттай судалгаа, үр дүн нь үргэлж жин хасах, хэмнэлттэй байсан. Эдгээр хэрэглээний нэг нь Нидерландад хүүхдүүдэд шингэн карбонатлаг карбонат хэрэглэх явдал юм. 5-12 насны 642 хүүхэд Нёмугийн хувь заяаг үүрчээ. Дүгнэлт: "Ховор жимс"-ийн хэмжээг өөрчлөх нь таны жинг илүү үр дүнтэй бууруулж, бусад илчлэгийг бууруулдаг (47.48)

Хүүхдүүдийн дунд хийсэн өөр нэг судалгаагаар хоол идэхээс нэг жилийн өмнө илүү их ус уух нь усны дуршлыг бууруулдаг болохыг харуулж байна. Энэ нь хөгшин хүүхдэд сайн, харин мунхаг хүнд муу (49).

Гэдэсний бичил биетэн дээр дусаах

Энэ нь Вейзманы шинжлэх ухааны хүрээлэнгийн Израилийн дархлаа судлалын тэнхимийн үр дүн байв. Судалгааг 2014 онд Nature сэтгүүлд нийтэлсэн (50).

"Эмч нар глюкозын үл тэвчих байдал нь гэдэсний бичил биетний өөрчлөлтөөс шалтгаална гэж хэлдэг" гэж хянаж буй сэтгүүлд нийтлэгдсэн материалын гарчиг. Следникийн өмнөх хүмүүс сахарын хувь тавилангаар зовж шаналж, идэш тэжээл нь "харгис" хар тамхи болжээ.

Сахарин ба глюкозын холимог өндөр байх үед глюкоз үүсгэдэг бичил биетний төрлүүд үржиж эхэлдэг нь эрт дээр үеэс батлагдсан. Ариутгасан хулгануудад өмнөх үеийнх нь ялгадсыг өгч, асуудал эхэлсэн. Дараа нь хулгануудад антибиотик өгч, үр нөлөө нь 4 хоног үргэлжилсэн.

Дараа нь өөр өөр насны (!) 7 хүн дээр зургаан өдрийн судалгаа хийж, нэг нэмэлт тэжээлд 10 багц соёолжны нэмэлт өгсөн. 6 хоногийн дараа хүний ялгадсыг ариутгасан хулганад тарьж, глюкоз нь нэмэгджээ. Сайн дурынхны дөрөв нь өөрсдөө шинж тэмдэг илэрч эхэлсэн.

Эдгээр мөрдөн байцаалтад юу нь буруу байна вэ?

Эдгээр амьтад цэвэр E954-ийг гарган авсангүй, харин зарим нь глюкоз үүсгэдэг бактерийн идэвхтэй үржлийг бүрэн шингээх чадвартай зукор + сахарин (95% зукру) юм. Кукругаас олон зуун судалгаа хийсэн (51).
Механизмгүйгээр болгоомжтой, глюкозын үл тэвчих шалтгааныг тайлбарласан болно. Олж авсан мэдээлэлд нарийвчилсан дүн шинжилгээ хийдэггүй. Эцсийн эцэст, E954 зуун жилийн турш ийм олон зуун судалгааг даван туулж чадсан. Сахарин тарилга, дотоод удирдлага, хүсэл тэмүүлэл болон бодит байдалтай ямар ч адилгүй бусад заль мэх нь ийм үр дүнд хүрч байгаагүй.
Долоон хүн бол сонгон шалгаруулалт биш. Ийм мөрдөн байцаалтын ажиллагаа гэж нэрлэ, би үүнийг уншаагүй, байгальд хэрхэн алдсаныг ойлгохгүй байна. Хэрэв тэд ижил төстэй материалыг эмнэлзүйн сэтгүүлд нийтлэхийг оролдсон бол татгалзах байсан.
Ариутгасан хулгануудад хүний баасанд тариулж, бие нь муудсан. Би үнэхээр яаж сэтгэгдэл бичихээ мэдэхгүй байна.
Орлуулах суулгац, сайн дурынхны хоолны дэглэмд хяналт тавихын ач холбогдлыг тайлбарлав. Энэ үг гарахаас өмнө бүлгийн тэн хагас нь ямар ч өөрчлөлтгүйгээр сахарин уухад 6 хоног тэвчсэн.

График дээрх өгөгдлүүд нь 1-4, 5-7 дахь өдрүүдийг багтаасан бөгөөд хоёр өдрөөс авсан болно. 1-ээс 7 хүртэлх хоногийн графикийг зурахад үр дүн нь статистикийн ач холбогдлыг харуулахгүй.

Микрофлорын графикийг 1-ээс 7 хүртэлх хоногоос цуглуулсан бөгөөд 5 дахь өдөр гурав дахь сайн дурын ажилтан өдөр тутмын муруйлтад хувь нэмрээ оруулсан ид шидийн үр дүнд хүрсэн. Хэрэв та "чихрийн шижин" бактерийн өсөлт нь уураг ихтэй хооллолт, тараг, архи, согтууруулах ундаатай холбоотой гэж үзвэл сахарин алга болсон байна. Эдгээр хүмүүс юу байсныг бид мэдэхгүй.

Гэдэсний нянгийн үржилд дуулах хүүхдүүдийн шилжилт хөдөлгөөн

Бидний 100 жилийн хугацаанд хуримтлуулсан мөнгөө ойлгох нь маш чухал гэдэг нь гайхалтай нээлт юм. Ийм олдворын үр дүн нь цикламатын адил улс төрийн шийдвэрт нөлөөлж болно. Хуримтлагдсан өгөгдлийг үе үе харах нь сайн хэрэг бөгөөд зөвхөн нэг бодол дээр анхаарлаа хандуулах шаардлагагүй (52).

Тэгээд л болоо. Хэрэв та дуустал нь уншсан бол ажил үнэ төлбөргүй дууссан байна. Мэдээжийн хэрэг, надад энэ бүхний талаар ямар ч нотлох баримт байхгүй, хэрэв би ямар нэг зүйл алдсан бол коммент хэсэгт үлдээгээрэй, шоглогч минь!

Посилання

Бүх мессеж, статистикийг Google Драйвын нэг файлд цуглуулж, сэтгэгдэл болон амтыг мэдрэх хувьслын тухай ном бичсэн.

Подолоджувакийн тухай мэдрэлийн эмч Микита Жуков (эмийн нэрийн жагсаалтыг бүтээгч) -тэй хийсэн алдартай шинжлэх ухааны видео:

Хоол идсэний дараа целлюлозоос зайлсхийхийн тулд эхлээд зөв хооллоорой. Энэ нь эндорфины түвшинг ихэсгэдэг соёолжны архины өгөөмөр хэсгийг ууж идэх хэрэгтэй гэсэн үг биш юм. Цукорыг эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр сольж болох сонголтууд байдаг.

Визначення

Зукор бол бидний өдөр бүр, өөр өөр хэлбэрээр амьдардаг бүтээгдэхүүн юм. Дарс нь соёолжны үнэрийг өгч, эрч хүчээр цэнэглэгдэж, сэтгэл санааг дээшлүүлдэг. Зукор нь сарнайгаар дусаах анагаах ухааны эмч нарт зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, болзошгүй гэмтэлээс урьдчилан сэргийлдэг гэж олон нийт үздэг. Гэсэн хэдий ч өршөөлийн үнэ гэж байдаг. Цукор бол хажуу талдаа тунаж, чихэр өвс идэх дуршлыг нэмэгдүүлснээс өөр үр дүн өгдөггүй чихэрлэг нүүрс ус юм. Хүний биед дарс огт хэрэггүй, харин эрчим хүч нь тархийг хүчирхэгжүүлдэг өндөр чанартай нүүрс усаар солих нь батлагдсан.

Цукорыг юугаар сольж болох вэ? Хүлээгээрэй, хамгийн ойрын супермаркетаас зөгийн бал болон хэд хэдэн химийн цуккини орлуулагчид тэр даруй санаанд орж ирдэг. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь илүү бор өнгөтэй байдаг ч арьс нь өөрийн гэсэн давуу болон сул талуудтай байдаг. Дээрээс нь манай гал тогоонд байдаг "хүрэн өвсний үндэс"-ээс өөр сайн, бор хувилбар байхгүй. Энэ бол шанцайгүйгээр жороор хооллох боломжгүй тул үүнийг орлуулах гайхалтай сонголт юм.

Хонгор минь

Бид түүний талаар бага зэрэг мэддэг. Энэхүү чихэр өвсний ласча нь байгалийн гайхамшигтай найрлагатай тул шинэхэн эдгээх үрэл гэж нэрлэгддэг. Зөгийн бал нь өргөст хэмхийг орлуулах гайхалтай бүтээгдэхүүн юм. Юуны өмнө, дарс нь бор өнгөтэй, өөрөөр хэлбэл зөвхөн нэг халбага элсээр бүрэн солигддог.

Зөгийн балтай цай уугаад үзээрэй. Тааламж нь өөрчлөгдөөгүй мэт санагдах бөгөөд холтосны тэнхлэг үүнд тохирох нь гарцаагүй. Зөгийн бал нь ихэвчлэн сарнайгаас цуглуулдаг нектарыг хэт ихээр үйлдвэрлэдэг. Үнэндээ эдгээр нь бага хэмжээний усанд ууссан цэвэр нүүрс ус юм. Зукорыг зөгийн балаар сольж болох уу? Энэ нь боломжтой төдийгүй зайлшгүй шаардлагатай! Зөвхөн өндөр температурт дарс бүх зүйлээ зарцуулдаг эсэхийг шалгаарай улаан хүч, зөвхөн соёолж, үнэр нь алдагдана. Үүнийг дулаан орчинд хийхийг зөвлөж байна, температур нь дөчин градусаас хэтрэхгүй.

Stevia

Саяхныг хүртэл ихэнх оросуудын хувьд энэ нь нууцлаг байсан. Гэсэн хэдий ч бүх бор жимсийг хурааж авсны дараа stevia хурдан алдартай болж, одоо цэцэрлэгийн талбайд ургаж байна. Ургамлын өвөрмөц чанар нь олон тооны шанцайны нэгдлүүд, амин хүчил, витамин, эрдэс давс агуулсан баялаг хадгалалтанд оршдог. Энэхүү хослолын улмаас stevia нь соёолжны өндөр агууламжтай, илчлэг багатай байдаг. Хэрэв цукор хатсан бол түүнийг сольж болно. Ямар ч дэлгүүрт сироп хэлбэрээр худалдаалагддаг бөгөөд үүнээс гадна биед хуримтлагдсан хорт бодис болон бусад хог хаягдлыг гадагшлуулж, дархлааг сайжруулдаг.

Stevia нь хаа сайгүй алдартай. Жор нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй тул нэмэлт карамелизаци хийх шаардлагатай. Бүтээгдэхүүнд 100 грамм цуккини нэмснээр та маш их хэмжээний илчлэг төдийгүй илүү их хэсгийг хасах боломжтой. Stevia нь хамаагүй бага хэмжээгээр шаардлагатай боловч ургамлын хэмжээ, байгалийн бүтцийг огт өөрчилдөггүй бөгөөд энэ нь нэмэлт соёолж өгдөггүй. Рослина нь өвөрмөц шинж чанартай байдаг тул ийм төрлийн хоол идэх нь танд муу юм. Тиймээс энэ өвсийг сүүн бүтээгдэхүүн, жимсний төвийг сахисан амттангаар эрчимтэй илрүүлдэг. Тогоочид stevia-г бусад нүүрс ус орлуулагчтай хольж, амтыг нь багасгаж, үр дүнд нь илчлэгийн тоог багасгахыг зөвлөж байна.

Агави сироп

Маш сайн байгалийн чихэрлэгч, харамсалтай нь зарахдаа мэдэх нь чухал юм. Энэ нь Мексикийн чамин ургамлаас бэлтгэгдсэн бөгөөд үүнээс ярихаасаа өмнө цутгаж, текила хийдэг. Хүмүүс хоол хүнсээ харж байгаад дараа нь энэ сиропыг болгоомжтой уудаг учраас үүнийг дээрэмддэг. Баруун талд, чичиргээний явцад их хэмжээний фруктоз өтгөрдөг - энэ нь 97% хүртэл нэмэгдэх бөгөөд энэ нь биед маш их хор хөнөөл учруулдаг. Фруктоз нь цусан дахь rhubarb-ийн өсөлтийг дэмждэггүй ч олон хүний байнгын хэрэглээ нь инсулины эсэргүүцлийг сулруулдаг.

Гэрийн халуун ногоо

Шанцай, задийн самар, бүйлс, ваниль нь өвслөг ургамалд зөвхөн гайхалтай үнэр төдийгүй амттай амтат амтыг өгч чадна. Зукорыг ванилийн зукороор сольж болох уу? Энэ бол өнөөдөр гэрийн бэлэг авахад амжилттай ашиглаж болох хамгийн өргөн сонголтуудын нэг юм. Энэхүү анхилуун үнэрт найрлага нь ванилийн савнаас гаргаж авсан хальс юм. Энэ нь хорин граммаас бага зэрэг жижиг уутанд савлагдсан. Асуудал нь ийм элсэн чихэр нь байгалийн ваниллин эсвэл орлуулагчтай хамт гоожиж болно. Ийм байгалийн бус амтлагч нэмэхээс зайлсхийхийн тулд шошгыг анхааралтай уншиж эсвэл гэртээ анхилуун үнэрт ванилийн зукор бэлтгэ.

Бэлтгэсэн ванилийн зукор

Би ванилийн зукорыг яаж солих вэ? Зөвхөн байгалийн анхилуун амтлагчтай тул энэ нь бүхэлдээ юм. Өмхий үнэр нь дээд зэргээр шингэсэн бөгөөд та зукорыг аваад ванилийн саваатай хамт битүүмжилсэн саванд хийж болно. Та агуулгыг сэрүүн эсвэл сайн гэрэлтүүлэгтэй газар үе үе хутгах замаар арилгаж болно. Арав хоногийн дараа бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн амттай нарийн боов болон бусад анхилуун үнэртэй, амттай амттан бэлтгэхэд зориулж эмчилж болно.

Родзинки

Хэрэв танд хангалттай ванилийн хальс байхгүй бол нэмэлт өвөрмөц байдлыг нэмэхийг хүсвэл розмарин хэрэглээрэй. Энэхүү хүчтэй антиоксидант нь ургамлыг чимэглэсэн соёолж, тааламжтай, тод үнэрийг өгдөг. Түүнтэй амтат кекс хийж үзээрэй. Элсэн чихэр нэмэхгүй бол галзуу юм!

Maple сироп

Би ванилийн зукорыг юугаар сольж болох вэ? Maple сироп нь шинэхэн шүүсээр бэлтгэсэн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Витамин, микроэлементүүдээр баялаг, тав гаруй төрлийн антиоксидант агуулдаг бөгөөд маш анхилуун үнэртэй бөгөөд өглөөний будаа эсвэл жимсний амттан дахь цуккинигийн гайхалтай хувилбар болох болно.

Цитрус

Нимбэг, жүрж болон бусад баялаг үнэртэй жимс нь зукорыг гайхамшигтайгаар сольж чаддаг. Тархи нь тэдгээрийг соёолж шиг шингээдэг тул бага зэрэг амтат амттан нь тэдний дүр төрхийг харж буй хүмүүсийн хувьд гайхалтай сонголт болох болно гэдгийг эртнээс мэддэг байсан.

Хэсэг элсэн чихэр орлуулагч

Эдгээрт сахарин, аспартат, сукралоз орно. Тэдний хамгийн том давуу тал бол илчлэгийн хүртээмж, бараг бүрэн бэлэн байдал юм. Зукорыг ийм төрлийн соёолжны шүүсээр яаж солих вэ? Өмхий үнэр нь ихэвчлэн соёолж байдаг бөгөөд stevia шиг вирус уухад нэмэлт ашиг тус өгдөггүй. Ale-ийн амт нь шинэхэн хальс, чанаж болгосоны дараа цайвар өнгөтэй байдаг богино боовны зуурмагТа тэдний зогсонги байдлаас болж шаржигнуур, шуугиантай, байнга хашгирах чимээнүүдэд бууж өгөхгүй. Энэ бүтээгдэхүүний худалдан авсан хувилбар бүрт энэ бүтээгдэхүүн нь хүссэн хөнгөн, хөнгөн байдлыг өгдөггүй, гэхдээ хамгийн их соёолж баталгаатай байдаг. Талх нарийн боовны илчлэгийн агууламжийг өөрчлөхийн тулд олон тогооч жороор zucchini-ийн хагасыг нэмэхийг зөвлөж байна. Чихрийн манжингийн нунтагыг нэг ширхэгтэй манжингаар солих боломжтой юу? Энэ бүтээгдэхүүний амт нь илүү их төвлөрсөн бөгөөд дараа нь исгэлэн амттай байдаг тул энэ тохиолдолд эдгээр элсэн чихэр орлуулагчийг зогсонги байдалд оруулахыг зөвлөдөггүй.

Өргөст хэмхний спирт

Xylitol болон eryritol нь ялангуяа алдартай. Нүүрс усыг хамгийн бага хэмжээнд байлгах. Энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст маш сайн сонголт бөгөөд янз бүрийн хэлбэрээр байдаг. Зуккорыг жигнэх үед эдгээр найрлагаар сольж болох бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний үндсэн амтыг өөрчлөхгүйгээр шаардлагатай амт, бүтэц, тууштай байдлыг нэмнэ. Энэ толгойд авчирч болох цорын ганц зүйл бол хасах юм агуу витрата. Эриритол ба ксилитол нь цуккинитэй хослуулан бараг тэнцүү хэмжээгээр агуулагддаг. Эдгээр өмхий үнэр нь талстжиж, үр дүнд нь илчлэг багатай ургамлаар мэргэшсэн тогооч нарт дуртай байдаг. Нимбэгний шүүсний тусламжтайгаар та анхилуун үнэртэй карамелжуулсан алимгүй амттай сарлагийн байцаа бэлтгэж болно. Энэ тохиолдолд та эдгээр найрлагаас бэлтгэсэн нунтагаар сольж, эсвэл тэдгээрийг анхны целлюлозтой тэнцүү хэмжээгээр хольж, холимог хэлбэрээр хольж болно. Согтууруулах ундааны биед нэвтрэн орох түвшинг өөрчлөх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр тэдгээрийг их хэмжээгээр хэрэглэх нь ходоод гэдэсний замын ажилд сөргөөр нөлөөлдөг.

Фруктоз

Цуккинитэй холилдоход чихэрлэг амтыг илүү илэрхийлдэг (1:3 харьцаагаар тооцоолно), чихрийн шижин өвчний хувьд хамгийн сайн сонголт юм. Уухдаа цуккорыг фруктозоор яаж сольж болох вэ? Энэ нь илүү хүчтэй шингээгч шинж чанартай бөгөөд илүү их шим тэжээлийг шингээж чаддаг довкилла. Тиймээс жимс нь фруктозыг бага хэмжээгээр авдаг тул илүү амттай байх болно. Түүнчлэн, өндөр температурт өртөх үед энэ нь хурдан өнгө нь харанхуй болж хувирдаг тул түүний үндсэн дээр хоол хийх боломжгүй юм.

Фруктоз нь элсэн чихэрээс илүү өндөр хурдтай шингэдэг.
Бие махбодийг шаардлагатай эрчим хүчээр хангадаг.
Энэ нь шведчүүдэд ханасан мэдрэмжийг өгдөггүй тул та илүү их хэмжээгээр авах боломжтой.
Цусан дахь глюкозын хэмжээ эмчилгээ хийсний дараа мэдэгдэхүйц нэмэгддэг боловч ходоодонд гэмтэл авсны дараа ч илүү их хэмжээгээр нэмэгддэг.

Зукорыг юугаар солихыг сонгохдоо ихэнх хүмүүс фруктозыг өөрөө сонгодог. Чихэр өвс нь шанцай, ихэнх амттан дээр хэрэглэж болох боловч идэх үед бага зэрэг анхаарал тавих шаардлагатай болно. Бие махбодид бүрэн хуваагдаж, элэгний эсүүдэд бараг бүрэн хүрч, өөх тосны хүчилд хуваагддаг. Энэхүү өндөр хэрэглээ нь элэгний дотоод эрхтний өөхөнд хэт их ургахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь эргээд таргалалтын хөгжлийн анхны шинж тэмдэг болдог.

Хатаасан жимс, жимсгэнэ

Зукорыг анхны жимсээр яаж солих вэ? Яагаад үгүй гэж? Шүүс нь унтарсны дараа ч гэсэн өмхий үнэр нь хамгийн их хэмжээгээр соёолж шингээж, тархи нь гайхамшигтайгаар шингээж, өөрийн холтосыг шингээдэг.

Хатаасан жимс нь фруктозтой адил бөгөөд зөвхөн гараар баяжуулсан хэлбэрээр байдаг бөгөөд үүнийг өдөр тутмын зууш болгон хатааж эсвэл амтат амттан, бялуу, чанамалаас эхлээд вазелин, компот хүртэл янз бүрийн ургамал бэлтгэх боломжтой.

Рид цукор

Зукорыг орлуулахын тулд юу ашиглаж болохыг хайж байгаа бол энэ бүтээгдэхүүнийг тааварлахгүй байхын аргагүй юм. Манай бүс нутагт нэгийг нь худалдаж авах бараг боломжгүй, хямдхан биш байгаа нь харамсалтай. Тиймээс хэд хэдэн шударга бус үйлдвэрлэгчдийг бэлтгэх хамгийн тодорхой замаар солих хэрэгтэй.

Эдгээр бүтээгдэхүүний хооронд ямар ч ялгаа байхгүй, учир нь хэрэв та тэдгээрийн өнгийг анхаарч үзэхгүй бол өөр сонголт нь үр дүнгүй бөгөөд зүгээр л ашиггүй болно.

Зукор

Ө tsukor өөрсдөө зарна янз бүрийн төрөл зүйл, мөхлөгт хальс болон хальс нунтагаас хар хүрэн хальс хүртэл. Нунтагласан зукор удалгүй бутарч, холилдох ба том талст бүхий зукру нь бинк, хуушуур дээр шаржигнуур нэмнэ.

Мөхлөгт цукор ба цукрова нунтаг. Мөхлөгт зукор нь соус, будаа зэрэгт соёолж хийх зориулалттай хөнгөн, нялцгай төрлийн цукор бөгөөд алтан нунтагласан зукор нь дээд зэргийн амттай. Өргөст хэмхний нунтаг нь нилээд шохойжсон, оргилуун сукор бөгөөд түлэгдэлтийг идэвхтэй эмчилдэг. Алтан цукров нунтаг нь алтан мөхлөгт цукор шиг амттай байдаг.

Хүрэн цукор. Цукор демерара (цэвэршүүлээгүй зэгс цукор) 5-р сар бор өнгөэдгээр агуу талстууд. Дарс нь бага зэрэг наалдамхай бөгөөд баялаг үнэртэй байдаг. Урьдчилан хайлсны дараа буцалгахад зориулсан дэд соёолж, використын хувьд маш амттай байдаг.

Хөнгөн мусковадо зукор (татсан махыг ууршуулсаны дараа цэвэршүүлээгүй нишингийн зукор) - энэ бол дээд зэргийн амттай цайвар хүрэн зукор юм. Харанхуй мусковадо нь наалдамхай тууштай, баялаг амтыг өгдөг байгалийн молассаар баяжуулсан. Энэ нь жимс, цагаан гаа гэх мэт анхилуун үнэрт жигнэхэд тохиромжтой, эсвэл амт нь өнгө нь чухал бол хар сүмс нэмэхэд тохиромжтой.

Меласс нь хальсыг цэвэршүүлсний дараа алдагддаг. Хүчтэй, гэхдээ тийм ч чихэрлэг биш амт байдаг.

Зөгийн бал нь зукорын хувьд хоёр дахин соёолж байгаа тул та үүнийг бага хэмжээгээр нэмэх хэрэгтэй. Хамгийн сайн зөгийн балыг нэг төрлийн ургамлаас өөр өөр ургамлаас гаргаж авдаг. Зөгийн бал нь бараан, үнэртэй байх тусам амт нь илүү хүчтэй болно. Борлуулахаар зарагдаж буй зөгийн балны ихэнх сортууд нь урсдаг болгохын тулд хэт халсан байдаг. Үүний үр дүнд амт, үнэр нь буурдаг.

Зөгийн бал нь талстжиж эхэлдэг хэдий ч удаан хугацаанд хадгалагдах боломжтой бөгөөд энэ үед та зөгийн балыг уухын өмнө халааж болно.

Maple сироп

Maple сироп нь маш амттай амтлагч бөгөөд бүх ургамал, халуун ногоо, чихэр өвс зэрэгт байдаг. Його нь агч модны шүүсээр бэлтгэгддэг. 4.5 литр сироп бэлтгэхийн тулд 227 литр агч шүүс шаардагдах тул сироп нь өндөр концентрацитай бүтээгдэхүүн юм. Та агчны амттай сироп биш харин жинхэнэ агч сироп худалдаж авч байгаа эсэхээ шалгаарай. Хүйтэн газар хадгална.

Соёолжны ханд

Энэ хандыг мөн арвайн сироп гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь зукор шиг амттай биш юм. Энэ нь өвөрмөц амттай бөгөөд халуун ундаа уух, бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Дал модны цукор (ягри)

Palm tsukor нь мусковадо цукортой төстэй амттай байдаг. Ягре нэрийн дор энэ цукорыг Энэтхэг, Пивденно-Схидная Азид ургадаг. Palm succor нь баялаг амт, үнэртэй байдаг.

Цукругүй Жэйми та пасти

Мэргэшсэн дэлгүүрүүдээс та шанцайгүй чанамал паста олж болно, энэ нь төвлөрсөн жимсний нухаш юм. Үндсэн чанамалын оронд талханд тарааж, цуккинигийн оронд жимсний сүмс эсвэл ташуурдуулж тос нэмнэ.

Жимсний шүүсний концентраци

Алим бол өтгөрүүлсэн бэлтгэхэд зориулагдсан жимсний хамгийн өргөн төрөл юм жимсний жүүс, гэхдээ бусад төрлийн өтгөрүүлсэн жимсний шүүсийг үд дунд болон лийрээр зардаг. Өндөр концентрацитай нь сиропын тууштай байдлыг өгдөг бөгөөд сүмс, салат, компотыг амтлахаас гадна гурилан бүтээгдэхүүн, талх бэлтгэхэд ашигладаг.

Шоколад

Өндөр шоколад нь какао нунтаг их хэмжээгээр агуулдаг ба өөх тос гэх мэт нэмэлтүүд бага байдаг. Какаоны нунтагны оронд чихэрлэг амт оруулагчдад бага зай үлдээдэг тул ийм төрлийн шоколад нь гашуун амтыг нэмж өгдөг. Шоколадны баялаг нь бэлтгэх үйл явц, какао шошыг сонгох зарчим, шоколад бэлтгэх явцад хатаах, самнах, дуусгах, холих зэргээс хамаарна. Үлдэгдэл дэлгэрэнгүй, холих тусам шоколадны тууштай байдал ижил байх болно. Энэхүү шоколад нь өдөр тутмын нунтаг амттай байдаг.

Шоколадыг сэрүүн, хуурай газар ойролцоогоор 14-16 хэмийн температурт хадгална.

Кероб (кароб нунтаг)

Кароб нунтагыг гадил жимсний хэмжээтэй том хонхорцогт байдаг кароб модноос гаргаж авдаг. Кероб нь какао нунтагаар соёолж, кофейн агуулаагүй, өөх тос багатай байдаг. Та какао нунтагыг кероб нунтагаар сольж болно, гэхдээ эхлээд хольцын хагасыг л хэрэглээрэй, эс тэгвээс хольц нь илүү бараан өнгөтэй болно. Каробаар хийсэн шоколадыг төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс олж болно, ихэвчлэн янз бүрийн амттай байдаг.