Үсэрхэг вандуйтай Гүржийн сүмс гэж нэрлэдэг. Гүржийн махны соус
Улаан лоолийн соусууд нь олон талт байдлын хувьд бас дуртай байдаг.
Їx хайруулын тавган дээр, эсвэл пилаф, вермишелли болон тосолсон төмс нэмнэ. Энэ нь тэдний хачир бай, энэ нь бүрэн өвслөг ургамал болдог.
Ноёд, өвлийн ургац хураагч нар ихэвчлэн "зун" дарсаа олдог бөгөөд энэ болон бусад үед улаан лоолийн боолт хэрэглэдэггүй цөөн тооны хүнсний ногоо байдаг.
Тэр scho хэлж байна, чавга гэж alich, Иерусалим artichoke болон хатаасан чангаанзны нүдэн дээр Navit чангаанз нь бас zastosuvannya мэддэг. Туршсан жорны дээжийг шүүхэд санал болго.
Өвлийн улиралд улаан лоольтой соусыг лаазлахад ялалт байгуулдаг гол зарчмууд
Соусын хувьд стейктэй хүнсний ногоог гэмтээж, ялзрахгүй авна.Хүнсний ногоог хүйтэн, баганын урсгал усаар сайтар зайлж, хатаана.
Бэлэн сумсыг буцалгахын тулд зөвхөн ариутгасан аяганд хийнэ.
Хөлдөөсөн савыг таглаатай ёроол руу эргүүлж, араатан хивсэнцэрээр хүчтэй хавчуулсан байна. 10-14 жилийн дараа хивсийг хуулж, хадгалалтыг нь авч хадгална.
Жорны нэгэн адил тайван колбыг исгэж, харин хоёр зуун миллилитрийн стандарт колбыг угаана.
Металл таглааг сайтар угааж, таван буцалсан усаар ариутгана.
Чавгатай өвлийн улиралд улаан лоолийн соус, Кавказын хэв маяг
Стигли чавга нь цайвар чавганы амтыг өгдөг бөгөөд энэ нь Кавказын chakhokhbil-д халуун ногоотой байх ёстой. Хэрэв та аличуг хожвол жимс нь идэгдэхгүй бол амт нь бүр ч төсөөлшгүй болно. Ургамлууд, шувуудтай йог хийж үзээрэй, эсвэл хот-дог дээр кетчуп орлуулж нүд ирмээрэй.Найрлага:
2 кг жижиг чавга;
2, 5 кг стили, шүүс улаан лооль;
Gostry чинжүү - гайхалтай чинжүү;
Cibulya шанцайны ургамал - 600 грамм;
Шарсан нунтаг - хагас халбага;
2-3 тэнцүү том том цэцэрлэгийн давс;
9% ocet - 80 мл;
Мелена шанцай - 5 грамм;
1 шил цукру-писку;
Greens - нэг баглаа яншуй, лаврын;
Хагас халбага. гараар нунтагласан чинжүү;
Хумс нь бүхэлдээ, хатаасан - 4 шүхэр.
Хоол хийх арга:
1. Cibules нь дунд хэсэг дээр lushpinnya болон нүхийг авна.
2. Zі plum vityagti багс.
3. Z улаан лоолийн zrіzati иш.
4. Cibulya, чавга, улаан лооль, дэлгэрэнгүй мэдээлэл.
5. Sumish, sho vyyshla, саванд хийнэ, bazhano tovstіnnu, эсвэл наад зах нь tovstim ёроолтой, эсвэл тогоонд хийж, буцалгана. Dalі tsukor, давстай, харьцангуй холимог тавьсан.
6. Яншуй, лаврын ногооныг нэг баглаа болгон уяж, утас нь 30 см хүртэл урттай байх ба баглааг буцалж буй суманд дүрж, утсыг савны бариултай холбоно. Ургамлууд нь анхилуун үнэр, амтат амтыг өгдөг бол ашиглах боломжгүй үлдэгдлийг цэвэрлэхийг зөвшөөрнө үү.
7. Гичийн нунтаг, хумс, чинжүү нэмнэ.
8. Kіlkoh mіstsyakh даяар халуун чинжүү хайчилж, чанасан масстай саванд хийнэ.
9. Суусан өшиглөлтийг мэдэж, мацаг барьж байхдаа хоол хийх.
10. Зуны саруудад бэлтгэсэн соусыг шигшүүр дээр халуунаар асгаж, жижиг хэсгүүдэд үрж, ногоон, халуун чинжүүг урьдчилан цэгцлэнэ.
11. Дахин нэг удаа бүх зүйл цэвэр саванд юүлж, буцалгана.
12. 20 минутын дараа. vlivayemo otset, сайн хольж, дулаацуулж байна.
13. Бэлтгэсэн саванд хийж дуусгах.
Өвлийн улаан лоолийн үндсэн сумс (алимтай)
Улаан лооль дахь соёолж нь танд алим нэмэх боломжийг олгодог, гэхдээ жороор энэ нь тийм ч баялаг биш боловч бэлэн бүтээгдэхүүнд нэг аяга ус нэмнэ. Тэр ч байтугай garna tsya тослох элэг нь цэнэглэх.Найрлага:
Томати - 8 кг;
алим - 4 ширхэг. дунд зэргийн соёолж ба розмарин;
Часник - 6 шүд;
Мелена шанцай - 5 грамм;
Зөгийн бал - 1 амттан халбага;
Хутны вандуй нь сэвсгэр помелооос нарийхан биш - нэг амттан халбага;
Амттан халбага otstu.
Хоол хийх арга:
1. Алимыг хальснаас нь хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
2. Улаан лоолийг жижиг хэсэг болгон хуваасан.
3. Янз бүрийн саванд унтраасан алим, улаан лооль.
4. 15 минутын дараа. улаан лооль, алимыг гөлгөр нухаш хүртэл нунтаглана.
5. Нухсан төмсийг шатамхай бус саванд хийнэ, жилийн дөрөвний нэгийг нь хооллоорой.
6. Зөгийн бал, халуун ногоо, хүч чадал, гурван zucru тавьж, хольж, дунд халаалт дээр 10 quills, эсвэл түүнээс дээш гурван унтраах.
7. Цаг үйлдвэрлэгч нэмж, тооцооллыг хийнэ, 10 минут нэмнэ.
8. Дууслаа. Та лаазанд асгаж болно.
Оросын кетчуп - өвлийн улиралд улаан лоольтой соус, хронтой
Khrіn vikoristovuєtsya нь зөвхөн үндэсний ОХУ-ын хоол, түүнтэй хамт Pivdenniy Єvropi zestrichayutsya төөрсөн болон Японд navit, де vicoristovuyut yogo ойрын хамаатан садан - "Васаби". За, улаан лоольд энэ үндсийг нэмж оруулъя, ингэснээр бид түүнд амт, өнгө өгөх болно.Найрлага:
500 гр rіpchastoy tsibuli;
Томати stigli, махлаг - 2.5 кг;
Корин хрону;
цагаан гаа шохойлох;
Улаан дарс; хуурай сорт;
Цэвэршээгүй цукру-пискийн хагас тайван шил;
Хаб дээр гараар оёсон, эсвэл лиш цэцгийн шохойгоор чимэглэсэн;
Дарс otstu нь амттан халбага;
Чанасан хүчтэй, цэцэрлэг, дунд шүүр.
Хоол хийх арга:
1. Рипчату цибула нь пивкилцээр хэлбэртэй бөгөөд пивдинитэй ойрхон сул буцалгаж бэлтгэсэн улаан лоолийн массаар ар талаас нь чанаж болгосон.
2. Цибулатай хамт чанаж болгосон томатиг галаас гаргаж аваад том ширхэгтэй эсвэл дунд шигшүүрээр сайтар арчина.
3. Дарс, халуун ногоотой амтлагч, цукор, шүүлтийн давс хийнэ, дунд зэргийн халаагуур дээр буцаана.
4. Жилийн дараа бид нилээд жижиглэсэн grater, дарсны ocet нь халбага тавьж, бид 10 сайн дулаацуулж сунгах дүүргэх.
5. Лааз руу цутгаж, тэр даруй zakochuemo.
Өвлийн улиралд сонгодог улаан лоолийн соус
Хоолны чинжүү, амтлагчийн янз бүрийн spіvvіdnoshennyam нь халуун ногоотой, зочломтгой амттай байдаг сонгодог жор. Застосування нь бараг байдаггүй, та цөцгийн тос, соустай сэндвич хийж болно, эсвэл та ялалтыг амталж болно. улаан лоолийн ооборщ хийх зориулалттай.Найрлага:
4 кг аль хэдийн буталсан улаан лооль;
Capsicum халуун чинжүү - 2 чинжүү;
Часник - 7 хумс;
Цибуля - 4 толгой;
Зукор - 250 грамм;
Apple ocet - 80 мл.
Улирал:
Нэг дээд халбага тус бүр - өвлийн чинжүү; улаан лиш; кориандра.
Paprika - хагас тайван шил;
Хагас халбага цагаан гаа; шанцай.
Хоол хийх арга:
1. Будаа гарч ирэхийн тулд цагийг ажигла.
2. Цагираг хэлбэртэй, cibula narizati-ийг цэвэрлэв.
3. Бэлтгэсэн улаан лоолийн masa visipati kіltsya tsibuli болон chasnik. Халуун улаан эсвэл ногоон чинжүүг бүхэлд нь тавиад бага дулаанаар хооллоорой.
4. Хэрэв цорго хангалттай зөөлөн байвал чинжүүний хонхорхойг хатааж, шигшүүр дээр улаан лоолийн шарыг сайтар буцалгана.
5. Улаан лоолийн нухаш дээр алимны otset, шохойтой халуун ногоо, zucrovy pisok болон цэцэрлэгийн гал тогооны хүч чадлыг нэмж, буцалгаад авчирсны дараа жилийн 1/4-ийг бүрэн халаалтанд буцалгана.
6. Савыг дүүргэж, өнхрүүлээрэй.
Өвлийн улиралд улаан лоолийн ногоон сумс
Битгий итгээрэй, ale tsezh Улаан Лоолийн сүмсХэдийгээр дарс нь ах дүүстэйгээ бага зэрэг төстэй боловч амт нь ч, өнгө нь ч тэднийг урьдчилан таамаглахгүй. Хиба зөвхөн би застосуванням гэж нэрлэх болно. Хэрэв та шилдэг бүтээлүүд олдохгүй, зүгээр л тосолсон маханд йогогоор үйлчилбэл бүр ч сайн.Найрлага:
Ногоон эсвэл сүүн амтлагч, улаан лооль - 3.5 кг;
Cibulya шанцайны ургамал - 2 кг;
Буцалсан хөргөсөн ус - 1.2 литр;
Сукровын пивкилограмм;
хүч - 50 гр;
Ширээний колбо;
Таны авч үзэх жижиглэсэн амтлагчийг нэгтгэн дүгнэхэд бэлэн байна.
Хоол хийх арга:
1. Ногоон улаан лооль нь жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн байна.
2. Цибула пивкилцээр сэгсэрнэ.
3. Улаан лоолийн аяга, сэгсэрдэг цибула нугалах боломж олгоорой.
4. Хөргөсөн буцалсан усаар bagan troch, бүгдийг хийнэ. Хүнсний ногоо зөөлрөх хүртэл бага зэрэг халааж, хутгахдаа саад болохгүй.
5. 45 хэлхээний дараа бүх зүйлийг шигшүүрээр нунтаглаж, цэвэрхэн саванд хийнэ.
6. Цэвэршүүлээгүй цукровы пизок, агуу цэцэрлэгийн хүч чадал, ширээний ocet, халуун ногоо нэмээд жилийн 1/3-ийг буцалгана.
7. Савыг дүүргэж, өнхрүүлээрэй.
Өвлийн улаан лоолийн доод сумс - "Свитланка"
Яка Свитлана энэ агуулахыг хамгийн түрүүнд буруутгаж байсан, хэн ч мэдэхгүй, эмээ маань надад анхны нэрнээс нь шууд өгсөн. Хэрэв та нухашаар хоол хийх гэж оролдохыг хүсч байгаа ч үр дүнд хүрэхгүй бол энэ нь эмэгтэй хүн йогоор хичээллэж байсныг сануулж байна.Найрлага:
Шаардлагатай 2.5 кг тус бүр: боловсорсон улаан лооль; Болгарын улаан чинжүү, шанцайны ургамал tsibuli;
Дуусаагүй ажлын Зукор бол шүүлтийн агуу хүч юм;
9% ocet - 50 гр;
Хагас халбага нунтагласан шанцай;
Үтрэм ба хар, вандуйны чинжүү, хагас tsp.
Хоол хийх арга:
Чинжүү
2. Улаан лоолийг хоёр хэсэгт хувааж, cibula нь цагирагтай сэгсэрнэ.
3. Хүнсний ногоог tovstіnnu Casserole эсвэл тогоонд хийж, чанаж болгоно.
4. 0.5 жилийн дараа бүх зүйлийг шигшүүрээр нунтаглах, эсвэл аль хэдийн хүрсэн хүнсний ногооны нийлбэрийг шүүс шахагчаар алгасах.
5. Зукороо тавиад сайтар холино. Давс, амтлагчаар амталж, зөв халуунд буцалгана.
6. Хэрэв масс нь эзэлхүүнээрээ третина болж өөрчлөгдвөл тооцооллыг асгаж, 10 ширхэг суналтаар халаана.
7. Аяга таваг бэлтгэхдээ соусыг асгаж, өвлийн улиралд хаах хэрэгтэй.
Кетчуп "Нижний". Өвлийн улиралд улаан лоолийн Болгарын сумс
Сайн байна уу, дэлгүүрт ирж болох зүйлээ давтах гэж бүү оролдоорой! Хэрэв танд дэлгүүрээс худалдаж авсан кетчуп хэрэгтэй бол йог худалдаж авсан нь дээр. Мөн доор нь зөв кетчуп, гэрийн хийсэн, цөөн хэдэн амтлагч, хүүхдийн нулимж, том болсон хүр хорхойн үүрний тайлбарыг доор харуулав. Танайх: "Өнөөдөр кетчуп гар хийцийн үү?"Найрлага:
Цибуля рипчаста ба стигли улаан лооль - тус бүр 3 кг;
Chervony abo хар ногоон Болгарын чинжүү - 3.5 кг;
Хоёр булан навч;
Зукор-писок - 4 tbsp. халбага;
Улаан лууван - 4 ширхэг;
Хүснэгт otset - 2 ширээ. халбага.
Хоол хийх арга:
1. Хальсалсан licorice чинжүү 3 кг, жижиг хэсэг болгон хуваасан.
2. Chotiri хэсгүүд дээр Pomіdori podіliti.
3. Pivkiltsy бүхий cybula үүсгэнэ.
4. Хүнсний ногоог тавган дээр нугалж, зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.
5. Хэрэв cibula зөөлөрч, чинжүүний целлюлоз нь арьснаас гарч ирвэл түүнийг галаас ав.
6. Хөргөсөн хүнсний ногоо арьсанд zvіlniti, дунд шигшүүрээр арчина.
7. Нухсан төмс, scho vyyshlo, аяганд түүж, zasipati tsukor, sіl, араатан руу хумс, булан навчны шүхэр шиднэ.
8. Халиж байгаа цэвэрлэсний гуравны нэгд нь чихэр өвсний чинжүүг үрж, дахин чанана.
9. Хэрэв тууштай байх шаардлагатай бол тооцооллыг нэмээд 5 удаа дахин халаана.
10. Дууслаа, та банкуудаар тэнүүчилж болно.
"Вогник" - өвлийн улиралд улаан лоолийн халуун сумс
Гостри. Эрхэм хост! Хэрэв та "Вогник" сортын чинжүү авбал улаан лоолийн халуун ногоотой амтыг тодорхойлох өдрийн үгсийг сонгох боломжгүй болно.Найрлага:
Халуун чинжүү - 500 гр;
Licorice чинжүү, хамгийн чухал нь улаан, cibula - тус бүр нэг килограмм;
Зөөлөн сортуудын улаан лооль 3 кг;
Хар чинжүү (шохой) - хагас халбага;
4 халбага цэвэршүүлээгүй цукру;
9% тооцоо - 2 tbsp. л.;
Хүч чадал нь маш сайн - 1.5 tbsp. л.
Хоол хийх арга:
1. Иш хэлбэртэй халуун чинжүү, мах бутлуураар нунтаглана.
2. Улаан лооль navpіl чи sprat эд анги өссөн.
3. Чинжүүгээс аваад, тус бүр нь 1 см орчим жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Пивгодини дээр ижил ёроолтой хайруулын тавган дээр хоол хийхэд бэлтгэсэн хүнсний ногоо.
5. Галыг аваад шигшүүрийг зөөлөн нунтаглана.
6. Гарч ирсэн Маса зуухаа асаагаад бага халаалттай, хүссэн тууштай хүртэл буцалгана.
7. Төгсгөл дуусахаас 3 минутын өмнө чинжүү.
8. Бэлэн соусыг савыг бэлтгэх үед хаадаг.
Өвлийн улиралд Гүржийн улаан лоолийн соус
Кавказын өргөлттэй өөр нэг жор. Жинлүүр нь уян хатан байдгийн сайн жишээ нь амтлагчаар солихтой ижил төстэй юм. Mayzhe бол бүх нийтийн үндэс суурь бөгөөд тусгай халуун ногоотой тусламжийн хувьд бид хүүхдүүдийг дуртайяа мэддэг.Найрлага:
Улаан махан улаан лооль - 4 кг;
Зукор амтанд хүчтэй;
Часник - 5 шүд;
Licorice чинжүү - 1 кг;
Халуун чинжүү - 1 ширхэг;
Сумиш амтлагч "хоп-сунели", кориандра - хагас халбага.
Хоол хийх арга:
1. Улаан лоолийг хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ.
2. Хайрцагны дотроос чинжүүг хальсалж, улаан лооль руу висипати хийнэ.
3. Савыг гал дээр тавьж, сул буцалгаад, 1/2 жил vitrimat.
4. Зуухыг арчиж, дулаан ногоог шигшүүрээр арчина.
5. Нухсан төмсний өмнө дунд гуравны нэгд нь халуун чинжүү, часник нэмнэ.
6. Всипати сумиш амтлагч, цукор, сил.
7. Галыг асааж, соусыг хоёр удаа буцалгана.
8. Чанасан бүтээгдэхүүн нь лонхтой руу цутгаж, өвлийн улиралд хаалттай байна.
Өвлийн улаан лоолийн соус (adjika krimska)
Аджика нь улаан лоолийн соусанд бас хэрэглэгддэг. Хувийн бус өөрчлөлтүүд. Манай орны бүх ард түмний хоолны уламжлал хоорондоо нягт уялдаатай байдаг Криму хотод аджика түгээмэл байдаг.найрлага 5 литр аджикагийн хувьд:
Улаан чинжүү - 3 кг;
Улаан лооль, хэт дүүргэж болно - 5 кг;
Розрахункагаас агуу сүм хийд 1 толгой - 1 литр аджика;
Розмаринаас халуун чинжүү 1 pod - дууссан adjika 1 литр тутамд;
Зукор хүчтэй.
Хоол хийх арга:
1. Pepper vіdokremiti vіd podonіzhok болон nasіnnya, хэсэг болгон хуваасан.
2. Улаан лоолийг жижиг хэсэг болгон хуваасан.
3. Халуун чинжүү дээр нахиалдаг иш нь харагдана, та gostra adjika-г авч хаяхыг хүсч байгаа юм шиг, одоо дууссан.
4. Хүнсний ногоо бэлтгэх талаар дэлгэрэнгүй.
5. Давс ба зукор нэмнэ.
6. Бүрэн гал дээр 0.5 жил буцалгана.
7. Халуун adjika лонхтой руу хийнэ, өнхрүүлээрэй.
Хүнсний ногоог шигшүүрээр нунтаглахад хялбар болгохын тулд тэднээс арьсыг нь авдаг. Энэ улаан лоолийн хувьд, тэр чинжүү нь цайрсан байна - эгц okrіp дээр whilin sprat дээр буулгаж, урд нь бага зэрэг nipping. Zhorstka shkirka агуу shmatki нь хутга нь znimaetsya байна.Томати нь хүч чадлыг "хайрлах" магадлал өндөр байдаг тул хөнгөн давсны давс нь сар хүртэл бага сонсогддог.
Хуучинуудыг амтлана. Лаврын навч, хумсны шүхэр, хар чинжүү, анхилуун үнэрт чинжүү, чинжүү чинжүү, "Вогник" сорт, кориандра, cumin зэрэг нь хамгийн алдартай. Ихэнхдээ маржорам, орегано, цагаан гаа, гүргэм, мелена шанцай, чидун жимсний үр тариа гэх мэт улаан лоолийн соусуудад ийм чамин зүйлийг zastosovuyut.
Та ар талд нь зууханд лонхтой байрлуулж, 180 градусын температурыг авчрах, савыг 15 hvilin хоол хийх замаар ариутгах процессыг хурдасгаж болно. Би улаан лоолийн массыг лаазлахын өмнө лонхтой руу юүлэнгүүт нь асгахад бэлэн байна.
— Покроковын жорхоол хийх satsebelі- Гүржийн улаан лоольтой халуун ногоотой соус.
найрлага
- 2 кг улаан лооль,
- 2 tbsp. хоп сунели (хуурай хар фенугрек),
- 2 tbsp. килантро (хатаасан кориандра),
- 3-4 булан навч,
- 3 урлаг. хатаасан халуун улаан чинжүү,
- 1.5 ст. хар перц,
- Цаг үйлдвэрлэгчид 30 хумс,
- таашаал авах хүч.
Хоол хийх
Улаан лоолийг тарааж, арьсыг 3-4 хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. Усаар дүүргэ.
Тагийг нь таглаад дунд зэргийн гал дээр 40 ширхэгийг хооллоорой.
Друшлякаар дамжуулан усыг уурлуулна.
Модон халбагаар сарнай улаан лооль.
Арчих, бохь бээлий өмсөхөө бүү мартаарай.
Хуурай арьстай болтол улаан лоолийг зөөлөн гацуур хүртэл арчина.
Улаан лоолийн целлюлозыг гал дээр тавьж, анх удаа (таггүй) сул гал дээр хооллоорой. Энэ зайваараа эх орон ууршиж, үйл явцын хэмжээ өөрчлөгдөнө.
Хаб дээр тавцангаас цаг үйлдвэрлэгч нэмнэ үү.
Хар fenugreek (хоп suneli) болон хуурай килантро нэмнэ.
Часник, халуун ногоо зэргийг улаан лооль болтол нь хутгана. 3-4 лаврын навч нэмнэ. Сацебели (улаан лоолийн соус) дунд зэргийн халуунд 30 минутын турш чанаж, үе үе хутгана.
Хар, халуун улаан чинжүү нэмнэ. Холих ба үргэлжлүүлэн 10 ширхэг ширэм бэлтгэнэ. Галаас гар.
Зочломтгой улаан лоолийн соусыг тосолсон мах, төмс, гоймон, өндөг гэх мэтээр үйлчил.
Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн улаан лоолийн соусыг аяганд хийж хөргөгчинд 2-3 сарын турш хадгалж болно. Аюулгүй байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд сатсебели соусыг буцалж буй цэвэр саванд хийж, 1-2 чулууг хүйтэн, хуурай газар сайтар битүүмжилнэ.
Амттай!
Гастрономич Антелма Брия-Саварен ствержував: "Чи хоол хийж, тослохыг сурч болно, гэхдээ та соус хийж сурч чадахгүй, үүнд авъяас хэрэгтэй бөгөөд энэ авъяастай хүн төрөх ёстой." Гүржүүд ийм шалтгаанаар төрөхөөс хол байдаг тул сүмс нь Гүржийн хоолны үл үзэгдэх хэсэг юм. Арьс нь өвөрмөц байдлаараа гарч ирдэг бөгөөд үүний зэрэгцээ маш олон ургамал бэлтгэхэд ялалт байгуулж чадна.
Ткемали
Ткемали бол Гүржийн хамгийн алдартай хоолны нэг юм. Ткемали (исгэлэн чавга) гэж нэрлэгддэг жимснээс його чанаж, дараа нь шинэ амтлагч, жишээлбэл, cilantro, krіp, ombala эсвэл melissa зэрэг ургамал нэмнэ. Хамгийн исгэлэн соусыг хоол хийх ногоон tkemali цаг ирлээ. Дараа нь тэд шар, улаан, бараан өнгийн tkemali, ямар нэгэн төрлийн соёолжноос урд талын арьсан хавтанг авдаг. Сонирхогчдын хувьд хоол хийхдээ цукорыг соусанд нэмж, але нь маш их исгэлэн исгэлэнг дарах болно. Tkemali - Гайхамшигт нэмэлт нь ямар ч стравад практик байдаг: тосолсон төмс, мах, риби, паста.
Сацэбэли
Саперави кафе
Одоо янз бүрийн орц найрлагыг халуун ногоотой хослуулсан янз бүрийн жороор дэлхий даяар алдартай Гүржийн сацебелийн тухай тодорхой жор байдаггүй соусын талаар ярилцъя. Ихэнх дарсууд нь исгэлэн чихэрлэг амттай, өтгөн тууштай, халуун ногоотой үнэртэй бөгөөд Гүржийн хувцасны байнгын шинж чанар юм. Жоржиа дахь жинхэнэ сацебелийг ихэвчлэн чанасан алисаас бэлтгэдэг боловч үүнтэй зэрэгцэн шинэ улаан лооль нь багатма өвстэй хослуулсан илүү уян хатан бүтээгдэхүүн болох соусын гол найрлага болсон. Шарсан улаан лоолийг килантро, үр тариа, кориандра, омбало, учи-сунели зэргээр амтлаарай, үүнгүйгээр сүмс тийм ч халуун ногоотой байдаггүй. Сацебели нь витамин, бор илтгэл бүхий бүх айдас, vvazhayut його бараг үйлчилдэг.
Сациви
Саперави кафе
Жоржиа дахь tkemali болон satsebeli нь ширээн дээр бараг өдөр бүр үйлчилж болох боловч, дараа нь satsiv архирах, дүрэм ёсоор, тусгай огноо хүртэл. Be-yakoy Гүржийн Христийн Мэндэлсний Баярын баяр, аяга нь одоогийн савлах, алтан вандуй газрын тосны амтлагч satsivi, үндэс нь үсэрхэг вандуй юм. Энэхүү соус нь використанаас ч илүү уян хатан байдаг: тахианы мах, тосолсон загас, хаш зэргийг амталж болно. Гоми, мчади болон бусад төрлийн Гүржийн талхтай хамт амьдрахыг зөвшөөрдөг.
Аджика
Саперави кафе
Гүржийн аджика нь бүхэл бүтэн уламжлалт орон зайд алдартай болсон боловч өвлийн улиралд үүнийг хаадаг уламжлалтай болжээ. Справжня гүржийн аджика obov'yazkovo maє бути нь килантро болон үсэрхэг вандуйгаар амтлагддаг - маш найрлага нь соусанд онцгой амт өгөх бөгөөд халуун чинжүү, чинжүүтэй хамт үйлчлэхэд аджикагийн амт нь өвөрмөц байдаг. Гостра, жигнэмэг, справжня гүржийн аджика нь мах, шувууны мах, хавирга, хүнсний ногоо, будаа болон бусад гол ургамлуудад зориулсан соус шиг үйлчилдэг - энэ нь ямар ч өвс гэх мэт амттай амтыг нэмэхэд тохиромжтой газар юм. Түүнчлэн, adjika нь мах, шувууны маханд зориулж нэг цагийн тосолгооны материал, зууханд шарж, эхний ургамлыг бэлтгэх явцад виноны маринад юм. Мөн Абхаз, Мегрел аджика бэлтгэх технологи унасан 23-ны өдөр Гүржийн биет бус соёлын өвийн дурсгалт газрын статусыг өгөв.
Гүржийн хоол нь хамгийн ер бусын хоол хийх жороор баялаг юм. Энэ нийтлэлд зориулагдсан соусын ер бусын амт нь ялангуяа алдартай байдаг. Чавга, улаан лооль, вандуйтай ихэнх Гүржийн соусын жорыг доор харуулав.
Gostry Гүржийн соус сатсебели
Найрлага:
- улаан лоолийн оо (yakіsna, байгалийн) - 190 гр;
- ус - 175 мл;
- цаг үйлдвэрлэгчийн зүү - 4-5 ширхэг;
- Ocet 9% - 10 мл;
- хуурай аджика - 1 өгөөмөр triska;
- - 25 гр;
- cilantro ногоон - 2 жижиг баглаа;
- хар шохойн чинжүү - 5 гр;
- сил - 10 гр.
Хоол хийх
Цилантро сайтар зайлж, ишийг нь сэгсэрч, навчийг нь хутгаар нилээд хэрчиж, зуурмагт хийнэ. Тэнд та эртний цайны байшинг цэвэрлэж, таслах, hops-suneli, хуурай adjika, шохойн чинжүү, цэцэглэх otstu нэмэх хэрэгтэй. Одоо бүх retelno tovkach rozіmnіt. Dodavannya otstu rozkryvaє neymovіrnі үнэр zіbranih илүү халуун ногоо, ногоон худалдан авах.
Дараа нь анхилуун сумишыг улаан лоолийн зуурмагтай хольж, хийнэ хүйтэн усболон тавцанг амтлана. Ус бага эсвэл илүү хэрэгтэй байж магадгүй, таны сонгосон шиг бэлчээрийн нягтралаас шалтгаалан бүх зүйл хадгалагдах ёстой. Найрлагын тооноос дөрөвний нэгээр бага хэмжээгээр нэмээд дараа нь сумсыг шаардлагатай өтгөрүүлэх хэмжээнд хүргэнэ. Шалгаж, trochs-ийн соусыг дусааж, дуртай болтол нь үйлчил.
Усан үзмийн шүүстэй robiti cei амтлагчийг амтлаад үзээрэй. Үүнийг усаар сольж, дээр дурдсан жорыг дагахаар шийдээрэй. Үүний үр дүнд савлуур нь цоо шинэ амтаар дүүрсэн бөгөөд та үүнийг бас дуулах дуртай.
Гүржийн соус tkemali z alichi
Найрлага:
1 кг чавганы хувьд:
- гал тогоо - 2-4 халбага
- ус - 75 мл
- нэг хэсэг халуун улаан чинжүү;
- цаг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан хумс - 5-8 ширхэг;
- их хэмжээний килантро;
- бага хэмжээний ургац;
- гаа - 5 навч.
Хоол хийх
Би чавганцаас ургаж, тавцан, нахиалах жимсийг шимж, чавга нь сэгсрэх болно. Савыг гал дээр тавьж, ус асгаж, буцалгаад, хутган хутгана. Нилээд жижиглэсэн чинжүү шидээд хэдэн ширхэг чинжүү буцалгаж, шинэхэн ногоон нэмнэ. 2 ширэм буцалгаж, chasnik нухаш руу дэлгэрэнгүй мэдээлэл нэмнэ. Галыг хутгаж, холино. Соусыг гөлгөр болтол нь хутгагчаар хийнэ. Ткемали соусыг чанахад бэлэн боллоо.
Энэ үе шатанд та соусанд нэг халбага усан үзэм эсвэл алимны шүүс болон бусад дуртай халуун ногоотой амтлагч нэмж болно. Бэлэн tkemali нь хаалттай таглаатай шилэн эсвэл керамик тавагны дэргэд хөргөгчинд хадгалж болно.
Цей соусыг мөн нөөцөд бэлтгэж болно. Энэ tkemali-ийн хувьд ариутгасан савны өмнө халуунаар асгаж, таглаатай таглаад, өөрөө ариутгах зориулалттай хивсэнцэрт хэд хоногийн турш хийх шаардлагатай. Тэд хаалган дээр эсвэл хөргөгчний цагдаа дээр гайхалтай хадгалсан ийм соусыг өгсөн.
Гүржийн вандуй сумс
Энэхүү халуун ногоотой анхилуун үнэртэй, гоструват сумс нь тахианы мах эсвэл шатаасан ногооны өвстэй хослуулдаг.