Готуємо до м'яса соус із чорної та червоної смородини. Соус із чорної смородини на зиму Смородиновий соус

Останнім часом особливо популярні несолодкі і приготовані на основі фруктів або ягід. Серед них заготівлі з журавлини, червоної смородини, брусниці, аґрусу, а також калини та ще багато інших. Кожен із них знаходить своїх вірних шанувальників, які відмовляються від інших соусів на його користь.

Запропоновані рецепти особливо порадують шанувальників чорної смородини, оскільки соус ми готуватимемо саме з неї.

Соус із чорної смородини до м'яса

Інгредієнти:

смородина чорна (свіжа чи заморожена) – 190 г;
масло селянське вершкове – 45 г;
вода очищена – 95 мл;
вино червоне сухе – 95 мл;
цукровий пісок – 20 г;
сіль кам'яна – 1 щіпка;
перець мелений чорний – 1 щіпка;
м'ята сушена – 1 ч. ложка.

Приготування

У сотейник викладаємо вершкове масло, даємо йому розтопитися, після чого закладаємо цукровий пісок і попередньо промиті ягоди смородини. Вливаємо воду очищену і сухе вино червоне і після закипання при частому помішуванні припускаємо суміш протягом п'яти хвилин. Тепер додаємо м'яту, перчик та трохи солі, витримуємо соус на вогні ще десять секунд, а потім знімаємо з плити і коли маса трохи охолоне, перебиваємо її блендером.

Перетираємо основу соусу зі смородини через ситечко і даємо їй повністю охолонути і загуснути.

Гострий соус із чорної смородини на зиму

Інгредієнти:

смородина чорна – 490 г;
великий стручок гострого перцю - 1/2 шт.;
вода очищена – 295 мл;
мелена солодка паприка – 10 г;
цукровий пісок – 110 г;
сіль кам'яна – до смаку;
мелений коріандр – 10 г;
запашний перець (горошини) – 10 г.

Приготування

Смородина для приготування соусу має бути неодмінно найстиглішою. Перебираємо ягоди, промиваємо добре і при необхідності обриваємо наявні плодоніжки.

Заливаємо підготовлену чорну смородину водою і ставимо на плиту. Після повного закипання кидаємо в ємність горошини запашного перчика. Варимо вміст посудини протягом п'ятнадцяти хвилин, а потім даємо трохи охолонути і перетираємо через ситечко, відокремлюючи шкірки, кісточки та горошини перцю.

До отриманого смородинового пюре додаємо цукровий пісок, закладаємо очищений і нарубаний дрібненький стручок гострого перцю, всипаємо мелений коріандр і солодку паприку. Маємо масу на вогні і уварюємо протягом п'ятнадцяти хвилин.

З часом розливаємо заготовку по сухих і стерильних судинах, укупорюємо герметично, даємо охолонути і переміщуємо на зберігання до інших заготовок.

Кисло-солодкий соус із чорної смородини – рецепт з помідорами та часником

Інгредієнти:

смородина чорна (свіжа чи заморожена) – 210 г;
червоне напівсухе вино – 160 мл;
- 55 мл;
часникові зубці - 3 шт.;
помідори стиглі – 200 г;
цукровий пісок – 30 г;
перець чорний та червоний гострий – до смаку.

Приготування

Для приготування соусу нам спочатку знадобиться відразу ж два сотейники або ковшики. В один із них викладаємо перебрані та промиті ягоди смородини та вливаємо червоне напівсухе вино, а в інший вимиті та розрізані на частини помідори. Даємо вмісту обох посудин закипіти і проварюємо при періодичному помішуванні протягом п'ятнадцяти хвилин. Після цього і смородину, і томати перетираємо через ситечко, з'єднуємо обидва пюре в одному сотейнику, даємо закипіти і варити ще трохи до бажаної текстури.

Наприкінці варіння додаємо очищені та перетерті на тертці часникові зубці, кидаємо мелений чорний та гострий перець, всипаємо цукровий пісок, вливаємо соєвий соус, прогріваємо суміш ще хвилинку та знімаємо з плити. Після того, як соус охолоне і настоїться, можна використовувати його для доповнення улюблених страв.

Що ви готуєте зі смородини? Швидко, навскідку, три-чотири найменування? Варення, компоти, можливо, джеми чи желе. У тих, кому дісталося щастя у вигляді дачної ділянкита моря ягідних кущів, асортимент багатший – сік зі смородини, мариновані огірки чи помідори в смородиновому соку, маринована смородина… А ви куштували соус із смородини? Кисло-солодкий, іноді терпкий, а якщо додати вогняного перчика або ароматного оцту - ах, яка смакота! Жодний магазинний кетчуп зрівнятися не може.

Соуси зі смородини можна готувати до якоїсь конкретної страви, а можна закрити на зиму. Часник, який часто входить до складу соусу, не лише надає аромату, а й є чудовим консервантом. Деякі рецепти передбачають зберігання соусу в холодильнику, без закочування стерильними кришками, але навіть у такому вигляді соус із смородини може простояти досить довго.

Для приготування соусу підходить будь-яка смородина. З чорної смородиниу вас вийде фіолетовий ароматний соус з більш вираженим солодким присмаком, що легко змінити, додаючи сіль, перець і оцет. З червоної смородини виходить яскравий червоний соус, швидше за кислий, ніж солодкуватий, і більш придатний для м'яса. Біла смородина дає більше терпкості у смаку, такий соус припаде до вподоби любителям гострих відчуттів.

Інгредієнти:

400 г чорної смородини,

300 мл сухого червоного вина

50 г вершкового масла,

2-3 зубчики часнику,

30-50 мл гострого томатного соусу,

Сіль, цукор, чорний мелений перець – до смаку.

Приготування:

Ягоди смородини промийте, обсушіть, залийте червоним вином і поставте на вогонь. Уваріть на середньому вогні до зменшення об'єму вдвічі, протріть масу через сито. Додати вершкове масло, часник, пропущений через прес, сіль, цукор та мелений перець. Відрегулюйте смак додаванням гострого соусу томатного типу «Чилі».

Інгредієнти:

2 скл. ягід чорної смородини,

1-2 пучки зелені петрушки,

1-2 пучка зелені кропу,

1-2 головки часнику,

Сіль, чорний мелений перець, цукор – до смаку.

Приготування:

Промиті та обсушені ягоди подрібніть за допомогою блендера. Окремо подрібніть зелень та часник. З'єднайте ягідне та зелене пюре, додайте за смаком сіль, цукор та перець.

Соус із чорної смородини з білим вином і м'ятою.

Інгредієнти:

400 г ягід чорної смородини,

200 мл білого сухого вина,

150 г вершкового масла,

3-4 ст. цукру,

Дрібка солі,

Зелень м'яти, чорний мелений перець – до смаку.

Приготування:

У сковороді розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| вино і цукор. Прогрійте, помішуючи, до повного розчинення цукру, додайте смородини ягоди і загасіть протягом 10 хвилин, помішуючи. Додайте м'яту та перець. Занурювальним блендером подрібніть отриману масу до однорідності і протріть через сито.

Інгредієнти:

250 г чорної смородини,

140 г томатної пасти,

3-5 зубчиків часнику (його кількість визначається дослідним шляхом і до смаку),

1-2 гострі перчики,

Свіжа зелень, сіль, чорний мелений перець, спеції за смаком.

Приготування:

Зелень, часник і гострий перець без перегородок і насіння подрібніть за допомогою блендера, додайте смородини ягоди і збийте до однорідності. Додайте томатну пасту, посоліть, поперчіть, якщо потрібно, додайте спеції до смаку (мелений коріандр, наприклад), перемішайте і поставте на пару годин у холодильник.

Інгредієнти:

700 г чорної смородини,

250 г томатної пасти,

⅓ скл. коричневого цукру,

60-80 мл винного оцту,

1-5 гострих перчиків (за смаком та бажанням),

4-5 зубчика часнику,

3 ч. л. меленого коріандру,

1 ч. л. запашного перцю горошком,

½ ч.д. меленої суміші перців,

1 ч. л. солі.

Приготування:

За допомогою блендера подрібніть продукти до однорідного стану. Пробуючи масу на смак, додайте оцет, сіль та спеції. Якщо здасться занадто кисло, можна додати цукор, якщо смородина дуже солодка, додайте оцту. Поставте в холодильник на ніч, щоб аромати і смаки добре перемішалися.

Інгредієнти:

200 г варення з чорної смородини (або смородинового пюре),

1-2 ст. коричневого цукру,

50 мл портвейну,

1 апельсин,

Приготування:

Якщо у вас немає варення зі смородини, використовуйте пюре зі свіжих ягід. З апельсина зніміть цедру та вичавіть сік. Також вичавіть сік з лимона. З'єднайте всі інгредієнти та поставте на середній вогонь. Прогрівайте, помішуючи, до повного розчинення цукру. Відрегулюйте смак, додаючи сіль і цукор.

Соус з чорної смородини з пряними травами та часником.Ягоди чорної смородини переберіть, промийте та обсушіть. Подрібніть у блендері із сіллю та часником. Додайте за смаком свіжу зелень: петрушку, кріп, селера, кінзу, базилік, чебрець, чабер, фенхель і т.д. Зелень можна подрібнити в блендері і змішати зі смородиною, а можна нарізати дуже дрібно тоді соус буде неоднорідним. Це вже як комусь подобається. Ви можете додати мелений або свіжий перець для пекучого присмаку. Готовий соус розкладіть сухими чистими банками або скляними пляшками з-під кетчупу і поставте на зберігання в холодильник.

Інгредієнти:

400 г смородини (будь-якої),

100 мл червоного сухого вина

100 г цукру,

¼ - ½ стручка гострого перцю (можна замінити ¼ ч.л. меленого перцю),

1 бутон гвоздики,

1 зірочка бадяна,

1 апельсин,

5-7 листочків м'яти.

Приготування:

З апельсина зніміть цедру та вичавіть сік. Смородину пюруйте у блендері. У каструльку складіть смородинове пюре, цукор, спеції, сік та цедру апельсина і проваріть на слабкому вогні протягом 5 хвилин. Потім додайте сіль, перець і м'яту, доведіть до кипіння і знову подрібніть блендером до однорідного стану. Соус готовий.

Соус з червоної смородини з м'ятою

Інгредієнти:

1 скл. червоної смородини,

2 ст. цукру,

1-2 ст. вершкового масла,

5-6 горошин запашного перцю,

5-6 бутонів гвоздики,

1 цибулина,

Свіжа або сушена м'ята – до смаку.

Приготування:

На сковороді розтопіть олію, додайте трохи води та цукру. Як тільки цукор розчиниться, всипте ягоди червоної смородини та м'яту із прянощами. Згасіть під кришкою на сильному вогні доти, доки не виділиться сік. Цибулю наріжте якомога дрібніше, додайте|добавляйте| до соусу і тушкуйте до прозорості. Готовий соус можна пюрувати блендером, а можна залишити деяку неоднорідність. Додайте до смаку сіль.

Інгредієнти:

2 кг червоної смородини,

1 кг цукру,

1 скл. 9% оцту,

1 ч. л. чорного меленого перцю,

2 ч. л. меленої гвоздики,

1 ч. л. запашного меленого перцю,

½ ч.л. меленої кориці,

Сіль за смаком.

Приготування:

Протріть смородини ягоди через сито. Перелийте ягідну масу в каструльку, поставте на вогонь прогрійте, підсипаючи цукор до кипіння, але не кип'ятіть. Додайте спеції, зменшіть нагрівання до мінімуму і томіть протягом півгодини, іноді помішуючи. Зніміть з вогню, влийте оцет, розлийте по стерилізованих банками і закатайте.

Інгредієнти:

1 кг червоної смородини,

500 г цукру,

2-3 бутони гвоздики,

½ ч.л. меленої кориці,

½ ч.л. меленого запашного перцю,

Сіль, чорний мелений перець – на смак.

Приготування:

Засипте ягоди смородини цукром і дайте постояти виділення соку. Поставте посуд із ягодами на вогонь і прогрійте до розчинення цукру. Зніміть з вогню, додайте спеції та дайте повністю охолонути. Охолоджену масу протріть через сито.

Соус з червоної або білої смородини з часником

Інгредієнти:

1,5 кг смородини,

1 головка часнику,

1 гострий перець,

1 ч. л. суміші перців (або за смаком),

½ ст.л. солі,

1 ст. цукру.

Приготування:

Ягоди смородини промийте, складіть в каструльку, додайте трохи води і упарьте під кришкою, щоб шкірка стала м'якою. Протріть через сито і додайте до отриманого соку подрібнений часник і гострий перець (без насіння та перегородок – вони дають велику гостроту), мелений перець, сіль та цукор. Перемішайте та відрегулюйте смак, додаючи цукор, якщо ягоди виявилися надто кислими.

Інгредієнти:

300 г ягід червоної смородини,

1 апельсин,

100 г цукру,

50 мл білого сухого вина

2 ст. рослинного масла,

2-3 зубчики часнику,

Дрібка солі.

Приготування:

З апельсина зніміть цедру та вичавіть сік. З'єднайте всі інгредієнти, крім цедри та часнику, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть нагрівання і томіть приблизно півгодини під кришкою. Потім пюрируйте блендером, додайте цедру та часник, пропущений через прес, та остудіть.

Соуси зі смородини відмінно доповнюють смак м'яса, риби та овочів. Спробуйте приготувати соуси зі смородини за одним із наших рецептів, здивуйте близьких та гостей. Візьміть баночку смородинового соусу на шашлик – замість звичного кетчупу та майонезу! - І нехай друзі спробують здогадатися, що це за диво. Для дітей, які обожнюють картоплю фрі, краще, звичайно, готувати кисло-солодкі соуси, без часнику та вогняного перцю, з пряними травами. Соуси зі смородини добре зберігаються в холодильнику, це дозволяє приготувати соус без термічної обробки, що особливо сподобається сироїдам. Але якщо ви звикли заготовляти смородину в промислових масштабахкраще скористатися рецептами, в яких соус вариться і закочується в стерильні банки.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Ягідні соуси своїм чудовим смаком та ароматом чудово доповнюють. м'ясні страви. Пропоную приготувати смачний соус із чорної смородини до м'яса. У цьому соусі приємно поєднуються легка насолода, пікантна кислинка та чудовий ягідний аромат. У процесі приготування в ньому зберігаються всі вітаміни, тому що цей соус робиться без варіння. Я люблю такий соус подавати не тільки до м'яса, але й із сиром чи з теплим домашнім хлібом. Рекомендую спробувати!

складові

Для приготування соусу з чорної смородини до м'яса потрібно:
чорна смородина – 250-300 г;
часник – 1 зубчик;
сіль – за смаком (я додавала 0,5 ч. л.);
цукор – 1,5-2 ч. л.;
приправа для шашлику – 1 ч. л.;
петрушка – 7 гілочок;
фіолетовий базилік – 5 гілочок.

Етапи приготування

Чорну смородину промийте, викладіть на друшляк, щоб стекла вода. Очистіть часник від шкірки, промийте зелень.

Подрібніть чорну смородину, часник, петрушку, базилік, сіль, цукор та приправу для шашлику за допомогою занурювального блендера до однорідності.

Так як ягоди соковиті, подрібнювати їх краще у високій склянці або літровій банці.

Дуже смачний, ароматний чорномородиновий соус готовий. Він виходить середньої густоти. Соус можна одразу подати до столу. У холодильнику в закритій ємності його можна зберігати трохи більше 3 діб.

Усього пару хвилин і у вас є смачний і корисний соусіз чорної смородини до м'яса.

Смородина має всі необхідні якості, щоб перетворитися на густий пікантний соус. Протерті ягоди створять однорідну структуру, не доведеться додавати жодних загусників. Сіль у гострі ягідні соуси не кладуть, вони мають бути кисло-солодкими. Потрібно лише правильно підібрати пропорції цукру, щоб не вбити, а врівноважити природну кислоту ягід. У смородинового соусу є певна «спеціалізація»: він підходить для запеченого та смаженого м'яса. Виходить дивовижне поєднання смаків. Рибні та овочеві страви з таким соусом не подають, їм потрібні інші ягідні композиції. Зате соус можна намазувати на білий хліб та підсушені грінки, деякі гості так захоплюються спустошенням соусника, що забувають про основну страву обіду. У цьому рецепті ми приготуємо гострий соус із чорної смородини на зиму, зберігатися він може до наступного літа, а подається з різноманітними м'ясними стравами.

ЧАС: 60 хв.

Легкий

Порції: 10

складові

смородина – 500 г,
цукор – 5 ст.л.
вода – 300 мл,
перець гіркий – 1/2 шт.
паприка - 1 ч.л.
коріандр мелений - 1 ч.л.,
перець запашний горошок – 1 ч. л.

Приготування

Зі смородини виходить найсмачніший ягідний соус, потрібно тільки не поспішати, дозволити ягодам дозріти повністю. Ягоди, що недостигли, покриваються темною шкіркою, але залишаються занадто кислими. А надлишок цукру небажаний для гострих соусів.
Смородину миють, по обидва боки відривають «хвостики».

Ягоди кладуть у каструлю, заливають водою, додають горошинки запашного перцю.

Варять смородину 15 хвилин|мінути|, потім перетирають через сито. Запашний перець викидають.

У смородинове пюре додають цукор.

Гіркий перець нарізають дрібними кубиками, кидають у смородинову масу. Додають паприку та коріандр.

Соус кип'ятять 15 хвилин, він стане гострим і густим.
Беруть суху стерилізовану банку, заповнюють її гарячим соусом смородиновим, закручують стерильну металеву кришку. Перевертати банку не потрібно, вона остигає у звичайному положенні. Готовий соус може зберігатися в тих же умовах, що й інші зимові заготовки.

Соус може замінити кетчуп у ковбасній чи м'ясній піці. Гострою смородиновой приправою можна поливати млинці, фаршировані м'ясом та грибами.

З фруктів і ягід роблять соуси, які не поступаються овочевим. Завдяки вишуканому поєднанню кислого, солодкого, гострого та солоного смаків такі соуси виходять навіть пікантнішими, ніж зроблені з овочів, і чудово відтіняють смак м'яса. Не випадково кухні різних європейських та східних країнвключають соуси, зроблені з слив, брусниці, журавлини, смородини. Соус із чорної смородини до м'яса підходить так само добре, як ткемалі, і цілком може його замінити. Так що, якщо ви зібрали багатий урожай чорної смородини, не проґавте можливість скуштувати соус із неї, до того ж його можна заготовляти на зиму.

Особливості приготування

Технологія приготування чорносмородинового соусу до м'яса не надто складна, проте знання деяких тонкощів господині не завадить.

Для соусу необхідно використовувати тільки стиглу смородину, інакше соус вийде надто кислим.
Ягоди чорної смородини мають досить щільну шкірку. Якщо навіть подрібнити її блендером, шматочки шкірки, що трапляються в соусі, зроблять його вживання не таким приємним, як хотілося б. Тому для приготування соусу з ніжною консистенцією його доведеться не лише подрібнити блендером, а й протерти через сито.
Занадто багато цукру в соус із смородини додавати не варто, тому що надто солодкий соус не буде ідеальним доповненням до м'яса. Однак і зменшувати кількість цукру щодо зазначеного в рецепті теж не варто, тому що в цьому випадку смак соусу може стати менш гармонійним, а термін його придатності значно скоротиться.
Для приготування чорносмородинового соусу не використовують алюмінієвий посуд та прилади. Цей матеріал окислюється при контакті з ягодою, утворені внаслідок цієї реакції речовини здатні завдати шкоди організму. Зазвичай для варіння соусу використовують емальований таз та дерев'яну ложку.
Якщо ви хочете заготовити соус із чорної смородини на зиму, обов'язково простерилізуйте банки та кришки, що підходять до них. Закривати банки потрібно герметично. Як консерванти використовують такі речовини, як сіль, цукор, оцет, перець. Однак термічною обробкою самого соусу нехтувати не варто, навіть якщо вам здасться, що в його складі і так багато таких речовин.
Чорну смородину не потрібно варити довго, до загусання та випарювання рідини. У ній міститься багато желюючого компонента, завдяки чому соус з неї виходить густим і без тривалого варіння. Тож його приготування не забере в господині надто багато часу.
Неповторний букет у соусі із чорної смородини створюють спеції. Якщо ви збираєтеся подавати цей соус до м'яса, перевагу варто віддати таким спеціям, як чорний та запашний перець, коріандр та кардамон, сушений часник. Можна додавати і пряні трави, такі як петрушка, базилік, кінза, м'ята, використовуючи їх свіжими або сушеними.

Технологія приготування чорносмородинового соусу до м'яса залежить від конкретного рецепту. Не всі вони дозволяють приготувати соус на зиму.

Класичний соус із чорної смородини

свіжа чи заморожена смородина – 0,25 л (приблизно 180 г);
вершкове масло – 50 г;
червоне сухе вино – 100мл;
вода – 100 мл;
сіль – 5 г;
цукор – 20 г;
спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

Переберіть, вимийте та обсушіть смородину.
Розтопіть вершкове масло|мастило|, висипте на сковороду з|із| маслом|мастилом| цукор, злегка обсмажте його, після чого залийте водою і дочекайтеся, коли вона закипить.
Всипте в сковороду ягоди, загасіть 5 хвилин.
Додати вино, сіль, спеції. Продовжуйте гасити під кришкою ще 2-3 хвилини.
Остудіть соус, щоб він став теплим, але не прохолодним і подрібніть блендером, потім протріть через сито. Тепер поставте соус у холодильник, щоб він застиг і придбав желеподібну консистенцію.

Соус із чорної смородини, приготовлений по класичному рецепту, подають до м'яса холодним. Зберігати в холодильнику його можна не більше тижня, тривалішому зберіганню він не підлягає.

Соус із чорної смородини на зиму.

Склад (на 0,5 л):

чорна смородина – 0,5 кг;
вода – 0,25 л;
цукор – 100 г;
гострий стручковий перець – 1 шт.;
мелені коріандр та паприка – по 10 г;
запашний перець – 5 г;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Вимиту смородину засипте цукром, залийте водою, покладіть перець і поваріть 15 хвилин|мінути|. Протріть через сито, вийнявши перець.
Перець дрібно наріжте або подрібніть блендером, змішайте зі смородиновим пюре.
Додайте в пюре сіль та спеції, перемішайте. Варіть ще 10-15 хвилин, щоб соус не був рідким.

Після цього соус можна розлити по банках і герметично закрити – у цьому випадку його можна залишити на зиму, зберігаючи у коморі чи холодильнику. Можна використовувати соус відразу, просто остудивши його. У цьому випадку його можна тримати у холодильнику до двох тижнів.

Простий соус із чорної смородини

чорносмородиновий сік (свіжовичавлений) - 100 мл;
вода – 50 мл;
цукор – 20 г;
спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

Змішайте сік з|із| водою і цукром, влийте в невелику каструлю.
Доведіть сік до кипіння, додайте спеції та сіль за смаком. Варіть, поки кількість рідини в каструлі не зменшиться на третину.

Якщо ви використовуєте сік, не завадить додати половину чайної ложки крохмалю, розвівши його водою, інакше сік може не загуснути. На свій смак соус, приготовлений по простому рецепту, поступається зробленому за класичною технологією, зате зварити його зможе будь-яка господиня буквально за 15 хвилин, не докладаючи жодних зусиль. Щоправда, на зиму такий соус не готують і з'їсти його треба якнайбільше за 2–3 дні.

Соус із чорної смородини з часником на зиму.

Склад (на 1 л):

чорна смородина – 1 кг;
часник – 8 зубчиків;
сіль – 20 г;
свіжий кріп – 25 г;
чорний мелений перець – 25 г;
мускатний горіх – 5 г;
паприка – 5 г;
сушений базилік - 10 г.

Спосіб приготування:

Помийте смородину, видаліть гілочки. Обсушіть ягоди, розклавши на рушник.
Смородину разом із часником та кропом подрібніть блендером.
Додайте сіль та спеції, перемішайте.
Поставте у невеликій каструлі на вогонь і поваріть 20 хвилин.
Розкладіть по стерилізованих банках, закупоріть.

Після того, як соус охолоне, його потрібно прибрати в холодильник - зберігати його можна всю зиму, але тільки в прохолодному місці.

Кисло-солодкий соус із чорної смородини з помідорами

чорна смородина – 0,2 кг;
червоне напівсухе вино – 150 мл;
помідори – 0,2 кг;
соєвий соус – 50 мл;
часник – 3 зубчики;
цукор – 30 г;
мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Обдавши окропом помідори, очистіть їх. М'якоть розбийте у блендері.
Часник пропустіть через прес.
Чисті та обсушені ягоди чорної смородини засипте цукром та залийте вином, поваріть 10 хвилин, потім подрібніть блендером та протріть через сито.
У каструлі змішайте смородину, томати, часник, соєвий соус та спеції. Уваріть соус на слабкому вогні приблизно на третину.

Якщо хочете заготовити соус із смородини з помідорами на зиму, вино замініть винним оцтом(3-відсотковим), а соєвий соус – половиною чайної ложки кам'яної солі. Зберігайте у прохолодному місці.

Соус із чорної смородини дуже добре підходить до м'яса. Наявність великої кількості несхожих один на одного рецептів дозволяє вибрати варіант, який сподобається вам.