Види цукерок

Залежно від складу цукеркових мас, начинки (корпусу) цукерки ділять на помадні, фруктові, лікерні, горіхові, кремові, грильяжні, збивні та ін.

Неглазуровані цукеркиЗалежно від начинки (корпусу) випускають наступні види.

Помадні цукеркиотримують збиванням увареного сахаро-паточного сиропу, додають смакові та ароматичні речовини (кава, какао, горіх, кислоти, ванілін тощо). Помадку використовують цукрову та молочно-вершкову.

Сорти цукрової помадки: Ніжна, Фруктова, Київська (обсипана цукром, буває різної форми та забарвлення).

Сорти вершкової помадки: Молочна, Вершкова, Ялинка, Корівка, Шкільна, Театральна помадка, Старт та ін.

Горіхові цукеркиотримують зі смажених горіхів, розтертих із цукровою пудрою, какао, вина, горіха, ваніліну та ін.

Сорти горіхових цукерок: Карнавальні з крупкою кеш'ю і корицею, Ребус (з кукурудзою), Коник Горбунок та ін. Випускають їх загорнутими.

Марципанові цукеркивиробляють з не-смажених горіхів, розтертих з цукром або сахаро-паточним сиропом, додають смакові та ароматичні речовини. У продаж надходять фрукти, овочі та фігури з марципану.

Листкові цукеркискладаються з двох або трьох шарів цукеркових мас, найчастіше це помадні, молочні, помадно-фруктові маси.

Сорти двошарових цукерок: Метелик, Спорт і тришарових - Арктика, Піонерські, Лялечка, Золота осінь та ін.

Цукерки, глазуровані шоколадомскладаються з начинки (корпусу) та шоколадної оболонки. Випускають їх із різною начинкою (корпусом).

Цукерки з помадними начинкамиготують збиванням увареного цукрово-патокового сиропу зі смаковими та ароматичними речовинами (вином, горіхами, какао, кавою, ваніліном тощо).

Сорти цукерок із цукрової помадки: Муза, Медок, Наталка-Полтавка, Цитрон та ін.; з фруктової помадки- Ароматні, Осінній саді т. д. Цукерки із вершкової помадки - Підмосковні, Мокко, Світ, Гвоздика, Фантазія, Аеліта. До цієї групи належать також цукерки Ромашка, Волошка, Весна, Ластівка та ін.

Цукерки з фруктовими начинкамиотримують, уварюючи фруктово-ягідне пюре з сахаро-паточ-ним сиропом, можуть додаватися желіруючі речовини. Для цих цукерок використовують вино, кислоти, підварювання та ін.

Сорти: Хоровод, Мічуринські, Північне Сяйво, Літо, Цирк, Південна ніч, Нижегородські.

Цукерки з марципановими начинкамивиготовляють із сирих горіхів, які розтирають із цукровою пудрою або сахаро-паточним сиропом, додають смакові речовини. Сорти: Ельбрус (зі згущеним молоком), Мигдальні (з кокосовим маслом).

Цукерки з горіховими начинкамивиготовляють із смажених горіхів, розтираючи їх із цукровою: пудрою; смаковими речовинами служать вино, какао-порошок, горіхи, вершкове масло, ванілін, кукурудза і т.д.

Сорта цих цукерок: Ну-ка, забери (з какао-маслом), Золота нива (з вином і какао-порошком, верх посипаний вафельною крихтою), Чудесниця (з какао-порошком, вершковим маслом, кукурудзою, коньяком), Чародійка (з какао-м'яким) оладної маси, кукурудзи, меду та молока), Білочка (з горіхової маси та рубаних горіхів). До цієї групи цукерок належать також: Кара-Кум, Балтика, Маска, Ладога, Салют та ін.

Цукерки з горіховими начинками у вафлях: Ведмедик на Півночі (горіхова начинка розташована між двома шарами вафель), Ведмедик клишоногий (містить більше какао-олії та шоколадної глазурі), Мелодія (складається з шоколадно-молочної маси, розташованої між двома шарами вафель), Подарункові (з трьох шарів вафель з двома горіховими) До цієї групи також відносяться цукерки-Садко, Шоколадно-кавові та ін.

Цукерки зі збивними начинкамиодержують шляхом збивання цукру з білком яйця або іншими піноутворювачами, додають фруктове пюре, вино, молоко, горіхи та інші смакові речовини. Сорта: Золота рибка (з горіхами та молоком), Ювілейні (з молоком, коньяком), Стратосфера (з абрикосовим пюре та горіхами), Пташине молоко (складається з кремовозбивної маси, в начинку входить білок, вершкове масло, молоко та смакові речовини). Залежно від додавань ці цукерки бувають з вершковою начинкою, шоколадною, малиновою, сливовою, полуничною, лимонною та чорномородиновою. До збивних цукерок відносяться також Зоологічні, Суфле та Весняні.

Цукерки з лікерними начинкамиготують із цукрово-патокового сиропу, який уварюють, додають вино, коньяк, спирт, фруктове пюре і т. д. Уварену масу розливають у крохмальні формочки та охолоджують. При цьому відбувається твердіння верхнього шару, утворюється скоринка, усередині якої маса залишається рідкою, потім корпус глазурують шоколадом.

Сорти цукерок: Шоколадні пляшечки, Мідний вершник, Руслан та Людмила, Вишневий лікер. Ці цукерки укладають у капсули або загортають.

Цукерки з кремовими начинкамиодержують із шоколадної, шоколадно-горіхової або помадної маси. Її розтирають, додаючи какао-масу, кокосове або вершкове масло, горіхи, вино, ванілін та ін. .

Сорти: Трюфелі (шоколадна маса розтерта з кокосовим маслом, вином та ваніліном), Російський сувенір (складається з молочно-шоколадного крему та коньяку), Кавовий аромат (з молочно-шоколадного крему та кави). До цієї групи належать Стріла, Червона Москва, Екстра, Колос, Байки Крилова та ін.

Цукерки з грильяжними начинкамиотримують уварюванням цукрово-патокового сиропу, подрібнених ядер горіхів або олійного насіння та інших смакових речовин.

Сорта: Грильяж у шоколаді, Грильяж медовий, Фантазія (з кукурудзою та вершковим маслом), Аматорські (з повітряною кукурудзою).

Цукерки з комбінованими начинкамибувають дво- та тришарові. Найчастіше вони складаються з фруктової та молочної помадки, лікерної та фруктово-мармеладної маси. До них відносяться такі сорти: Малинові (верхній та нижній шар з помадки, середній-фруктовий), Ласун (з двох шарів-молочної помадки та цукрового лікеру), Світанок (має помадний та желейний шари), Пікова дама (з шару помадки та лікеру).

Кондитерські вироби, солодкі продукти, що відрізняються приємним смаком та ароматом усіма нами улюблені з дитинства. Ми їх іноді так і називаємо. солодощі, солодощі. Як основна сировина для приготування, як правило, використовується борошно (пшеничне, рідше кукурудзяне, рисове, вівсяне та ін.), цукор, мед, фрукти, ягоди, молоко, вершки, жири, яйця, дріжджі, крохмаль, какао, горіхи, харчові кислоти, желіруючі речовини, смакові та ароматичні добавки, харчові барвники та. Легендарний кулінар та історик В. В. Похльобкінвважав, що у всіх видах кондитерського тесту борошно займає підлегле становище (виняток - тісто для пасок та пряників), а також відсутня вода.

Залежно від інгредієнтів, всі види кондитерських виробів поділяються на дві основні групи: цукристіі борошняні. І хоча часто кондитерський виріб містить елементи обох груп, вважається, однак, що тільки одна є основною (наприклад вафлі з полуницею - борошняний, хоча полуничний наповнювач - цукристий).

Цукрові кондитерські вироби

Безе, Меренгі
Цей французький десерт складається із збитих із цукром та запечених яєчних білків. Іноді використовуються також винний камінь або кукурудзяний крохмаль (як зв'язувальний компонент). Часто безе приправляються ваніллю та невеликою кількістю кокосового або мигдального екстракту. Ці вироби легкі та повітряні (як латиноамериканський танець меренга) і дуже солодкі (фр. baiser- "Поцілунок").

Меренгі

Варення, джем, повидло, мармелад, конфітюр, йот
Це зварені в солодкому сиропі фрукти або ягоди, пелюстки квітів, що класифікуються залежно від технології приготування та консистенції готового продукту. Так, на відміну від джемів, повидла, конфітюру та мармеладу, варенняготується таким чином, щоб інгредієнти зберігали свою форму. Крім того, варення має неоднорідну консистенцію і складається з більш менш рідкого сиропу і окремих шматочків фруктів, або навіть невеликих фруктів (інжир, райські яблучка) і ягід цілком.

Варення

Повидло– солодка густа маса з протертих плодів чи ягід, зварених із цукром чи патокою. Джемготується так само як і варення, але на відміну від нього, сироп у готовому продукті повинен бути желеподібним. Конфітюр– це різновид джему, желе з цілими чи подрібненими фруктами чи ягодами. Це слово нам подарували французи: confiture, від confit – зацукрований. Мармелад- кулінарний продукт, приготований із фруктів, варених з цукром з додаванням загусника та смакових добавок (може вважатися різновидом густого варення). Як загусник використовують такі речовини, як пектин, агар-агар, желатин. В англомовних країнах слово marmalade означає лише варення з цитрусових (особливо з апельсинів).

Мармелад

Їт- це різновид корейських традиційних солодощів. Вони бувають як твердими, так і рідкими (патока), а також з начинками. Їх готуються з парового рису, клейкого рису, клейкого сорго, кукурудзи, батату чи суміші цих зернових. Після варіння на пару недовго ферментують, а потім довго варять у великому котлі. Якщо їт варять довше, він твердне при остуджуванні. Відразу після варіння зазвичай їсть коричневого кольоруАле якщо його розтягувати, колір світлішає.

Імбирний йот

Грильяж
Грильяж(Фр. grillage«смаження») - французький десерт зі смажених горіхів із цукром. Походить від східної халви грубого помелу. Кондитери ділять грильяж на два види: м'який грильяж- включає в себе уварені фрукти та подрібнені горіхи; твердий грильяж- є дроблені горіхи, залиті розплавленим цукром.

М'який грильяж

Желе
Желе(Від фр. Geée- холодець, гель, желе) - харчовий колоїдний розчин (зазвичай на основі фруктів), в який додають желатин (пектин, агар), причому при охолодженні вся маса отримує драглистий вигляд. Фруктові желе з фруктів і плодів, що містять багато пектину, можна отримувати і без добавки до них желатину, оскільки пектин і сам надає сиропу драглистий вигляд. Найчастіше таке желе роблять із кислуватих, переважно антонівських яблук, і потім забарвлюють його шпинатом у зелений та карміном – у червоний колір.

Листкове желе

Зефір, пастила
Зефір- Рід цукристих кондитерських виробів; виходить збиванням фруктово-ягідного пюре з цукром і яєчним білком, з подальшим додаванням в цю суміш якого-небудь з формоутворювальних (студнітворних) наповнювачів: пектину, агарового сиропу, желатинової (мармеладної) маси. Зефір готувався ще в Стародавню Грецію, де і отримав свою назву на ім'я бога Зефіра, згідно з міфами, що подарував його рецепт людям.
Пастила(Від франц. pastille) - солодка страва російської кухні. До початку XX століття слово часто писали «постила» (розуміючи його як щось надстелене, розстелене, що пов'язано з технологією виготовлення пастили). Пастилу виготовляли із збитого пюре яблук, кислуватих російських сортів (антонування, титівка, зеленка), а також м'якоті ягід (брусниці, горобини, малини, смородини). Другий важливий компонент пастили - мед, і з ХІХ століття також цукор. Третій (необов'язковий) компонент пастили, що вживається з XV століття, - яєчний білок, який був потрібен для надання пастилі білого кольору. Традиційно пастила виготовлялася в російській печі: вона дає ефект тепла, що поступово знижується, яке забезпечує рівномірне підсихання пасти з яблучного пюре, меду, цукру і білка, нанесеної тонким шаром на тканину на дерев'яних рамках. Кілька шарів пасти, що пройшла початкову просушку, нашаровуються один на одного, після чого проходять вторинну просушку в дерев'яних ящиках з вільхи в печі.

Зефір

Пастила

Цукерки, ірис, карамель, льодяники
Дрібні солодощі у вигляді кульок, плиток, подушечок із карамелізованого цукру, шоколаду, патоки, молока, що згущує, та інших продуктів. Ірис- помадна маса, що отримується при уварюванні згущеного молока з цукром, мелясою (патокою) і жиром (вершковим або олієючи маргарином). У подрібненому вигляді продається як цукерки. Карамель(Фр. caramel, від пізньолат. cannamella- «цукрова тростина») - кондитерський виріб або інгредієнт такого виробу, що отримується нагріванням цукру або уварюванням цукрового розчину з крохмальною патокою або інвертним сиропом. Є пластичною або твердою масою (залежно від температури нагрівання) різних відтінків жовтого і коричневого кольору (без додаткового фарбування), містить сахарозу, мальтозу і глюкозу. Льодяник- вид цукерок, тягуча або тверда маса, приготована з кандису - звареного до твердості, зазвичай ароматизованого цукру з патокою або кукурудзяним сиропом. Часто закріплюється на паличку.

Колотий ірис

Льодяникова карамель

Льодяники на паличці

Креми
Крем- паста з вершків або вершкового масла c цукром, що використовується як начинка і для прикраси тортів і тістечок. Замість олії може використовуватися маргарин, а як додаткові інгредієнти - яйця, молоко, а також різні смакові та ароматичні добавки: порошок какао, ваніль, і т.д.

Торт, прикрашений кремом

Марципан

Марципан(Нім. Marzipan, італ. marzapane) - суміш подрібненого в борошно мигдалю та цукрового сиропу (або цукрової пудри). Якщо замість мигдалю використовуються абрикосові кісточки (рідше персикові), кондитерський продукт називається марципаном, а персипаном. Іноді марципаном називають масу з інших горіхів, а також вироби з нею. Наприклад, у Росії поширені булочки – «марципани» з арахісом.

Фрукти з марципану

Муси
Мусс(Фр. mousse«Піна») - солодка десертна страва. Фірмова страва французької кухні. Приготується з ароматичної основи (фруктового або ягідного соку, пюре, виноградного вина, шоколаду, кави, какао та ін.), харчових речовин, що сприяють утворенню та фіксації пінистого стану мусу (яєчні білки, желатин, агар), а також харчових речовин, що надають страві солодкий смак або м'як. Іноді замість яєчних білків і желатину використовується замінник у вигляді манної крупи, яка здатна добре набухати і має властивості, що клеять, що дозволяє приблизно імітувати необхідний стан страви.

Шоколадний мус

Помадка
Помадна маса (помадка)- уварений сахаропаточный сироп, швидко охолоджений до температури 35-40° і розмішаний великої швидкості помадозбивальной машині. При збиванні у перенасиченому сиропі відбувається кристалізація сахарози. Готовий продукт складається з дрібних цукрових кристалів та міжкристального сиропу. Помадна маса сильно відрізняється по консистенції - від рідких, тягучих видів з великим вмістом патоки до твердого ламкого продукту, який одержують із менш вологого сиропу з невеликою домішкою патоки. Використовується головним чином для виробництва цукерок неглазурованих і для прикраси тортів.
Залежно від присутності молока розрізняють три основні види помадної маси: помада цукрова- із сахаропаточного сиропу без додавання молока; помада молочна або вершкова- на основі сахаропаточного сиропу з невеликим або середнім додаванням молока або вершків; крем брюле- сахаропаточный сироп із високим вмістом молока чи вершків після проходження теплової обробки, яка дає продукту коричневий відтінок та присмак топленого молока.

Торт, глазурований цукровою помадою

Самбук
Охолоджена повітряна страва, приготована шляхом збивання фруктового пюре з цукром та яєчним білком.

Самбук із чорної смородини

Суфле
Суфле(Фр. Souffé) - страва французького походження з яєчних жовтків, змішаних з різноманітними інгредієнтами, куди потім додаються збиті добела яєчні білки. Може бути основною стравою чи солодким десертом. У будь-якому випадку суфле містить як мінімум два компоненти: по-перше, ароматизована суміш сметанної консистенції і, по-друге, збиті добела яєчні білки. Перше дає смак, а збиті білки – легкість продукту. Суміш робиться зазвичай на основі сиру, шоколаду або лимона (з двох останніх готують десерт, додаючи цукор). Суфле готується в духовці в вогнетривкому посуді, від температури сильно надувається, але, витягнуте з духовки, опадає через 20-30 хвилин.

Шоколадне суфле із цукровою пудрою

Халва, лукум та інші східні солодощі
Різні типи печива, ізюмно-горіхових та крохмало-цукрових виробів, поширених на Близькому Сході та в Середній Азії.

Халва

Типовий приклад фруктового рахат-лукуму (гранатовий)

Цукати
Цукати(Польська. cukaty, від cukier- «цукор») - зварені в цукровому або сахаропаточном сиропі соковиті плоди. Цукати використовуються як начинка в бісквітне, кексове, здобне, пісочне, дріжджове тісто і як окремий елемент декору для прикраси тортів, тістечок, печива, рулетів, слоїв. Для десертів використовується як начинка та декор одночасно. З цитрусових кір цукати готують повільно уварюючи в сиропі до отримання прозорої, склоподібної м'якоті та високої цукристості. Проварені кірки відкидають на сито, відокремлюють від сиропу, дають йому стекти, а потім підсушують.

Цукати

Шоколад
Шоколад- кондитерський виріб на основі олії какао, яка є продуктом переробки какао-бобів - насіння шоколадного дерева, багатого на теобромін і кофеїн. Шоколадні вироби часто містять ароматичні добавки (кава, спирт, коньяк, ванілін, перець), харчові добавки(родзинки, горіхи, вафлі, цукати) чи начинку.

Плитковий шоколад

Борошняні кондитерські вироби

Торт
Торт(Від італ. torta, "круглий хліб") - десерт, що складається з одного або декількох коржів, просочених кремом або джемом. Зверху торт зазвичай прикрашають кремом, глазур'ю та/або фруктами.

Торт "Фрезьє"(Fraisier)

Печиво
Печиво- невеликий кондитерський виріб, випечений із тіста. До тесту для печива іноді додають різні зерна; печиво зазвичай формують у вигляді гуртків, квадратів, зірочок, трубочок; іноді печиво роблять з начинкою (шоколадом, родзинками, молоком, що згущує, кремом) або поміщають начинку між двома печивами.

Вафлі
Вафля(Від нього. Waffel) - різновид тонкого сухого печива з відбитком на поверхні. Випікається із збитого рідкого тіста у спеціальних формах. Тісто складається з борошна, яєць, цукру та вершків. Свою назву вафлі одержали від середньонижньонімецького слова «wâfel». Данська форма "wafel" у XVIII столітті змінилася у waffle і в такому вигляді увійшла до російської мови. Шматочки вафель часто змащують кремом між собою. Може використовуватися морозиво чи ягоди. Для прошарку використовують жирові, фруктово-ягідні, пралінові, помадні та інші начинки. Можуть використовуватися як основа для інших кондитерських виробів (торти, тістечка). Для цього виготовляються вафельні вироби у вигляді листів, коржів, стаканчиків, трубочок, ріжків.

Бельгійські вафлі

Пироги солодкі, пиріжки, ватрушки, булки, пончики, кекси, ромові баби
Хлібобулочні вироби з дріжджового, листкового, прісного здобного, заварного та ін. Пиріг- блюдо з тіста з начинкою, яке випікається чи смажиться. Начинка для пирогів може бути різною – ягоди, фрукти, сир, мак тощо. Пиріжок - маленька страваіз дріжджового тіста з начинкою, яке випікається (у духовці) або смажиться (у фритюрницях, маленьких каструлях чи котлах). Назва утворена від слова пиріг. Ватрушка- круглі, відкриті зверху та защипані тільки з країв коржика з наповнювачем. Як правило, як наповнювач використовується сир, рідше картопляне пюре, варення або повидло. Виріб давньослов'янської, російської та української кухні. Назва страви походить від слова "ватра" - "вогнище, вогонь". Ватрушки випікають із дріжджового, здобного та прісного тіста. Пончик- круглий, смажений в маслі, зазвичай солодкий, пиріжок з діркою посередині або без неї. Дірка призначається для того, щоб витягнутий з гарячої олії пончик був нанизаний на стрижень, з якого потім кладеться продукт у кульок або на тарілку покупцю. У пончику може бути начинка: варення, повидло, джем і т.д. Кекс- солодкий кондитерський виріб із родзинками, джемом або горіхами, що випікається зазвичай з дріжджового або бісквітного тіста і традиційно подається на весілля або Різдво. Кекси можуть випікатися прямокутною або круглою (з наскрізним отвором у центрі, що надасть йому форму великого кільця). Найближчий родич кексу – це російська паска. Ромова баба- кондитерський виріб слов'янського походження, є різновидом кексу, виготовленого із здобного дріжджового тіста з додаванням родзинок. Після випікання промочується сиропом з рому чи іншого алкогольного напою та цукру, або просто цукровим сиропом, іноді з додаванням варення. Верхня частина кексу обмазується цукровою помадкою. Часто називається "ром-баба".

Ватрушка з сиром

Пончик

Кекс

Ромова баба

Пряники, пряники
Пряник- борошняний кондитерський виріб, що випікається із спеціального пряничного тіста; для смаку можуть додаватися мед, горіхи, цукати, родзинки, фруктове або ягідне повидло. На вигляд пряник найчастіше - злегка опукла всередині пластина прямокутної, круглої або овальної форми, на верхній частині зазвичай виконані напис або нескладний малюнок, часто зверху нанесений шар кондитерської цукрової глазурі. Пряник походить від прикметника пряний (др.-рус. “пьпьрянъ”), яке, у свою чергу, утворено від слова “перець” (ін.-рус. “пьпьрь”), що позначало прянощі, приправи.
Коврижка- виріб із пряничного тіста розміром від зовсім невеликого до 1-1,5 метра завдовжки, до 1 метра завширшки, і висотою 6-10 сантиметрів. Вага пряників іноді досягає пуду і більше. Популярна страва російської кухні. Слово « пряник » походить від «коврига», що означає цілісний хліб. Історія пряників і пряників на Русі починається з 9 століття, тільки тоді вони називалися медовими коржами і виготовлялися з борошна, меду та ягідного соку.

Тульський друкарський пряник

Коврижка

Тістечка, еклери
Тістечко- кондитерський виріб невеликого розміру із солодкого здобного тіста, зазвичай із кремовою начинкою. Еклер(Від фр. éclair- "блискавка, спалах") - французький десерт у вигляді довгастого пиріжка із заварного тіста з кремом (як правило, заварним). Створення еклера приписується французькому кулінару Марі-Антуану Карему. Набув поширення в XIX столітті.

Тістечко

Еклери в шоколадній та цукровій глазурі

Надіслати свою гарну роботу до бази знань просто. Використовуйте форму нижче

Студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань у своєму навчанні та роботі, будуть вам дуже вдячні.

Розміщено на http://www.allbest.ru/

Вступ

Всі ми, від малого до великого, обожнюємо цукерки, у кожного є улюблений сорт. Перші цукерки з'явилися дуже давно, і з того часу вони стали тільки смачнішими.

Саме слово "цукерка" прийшло в російську мову з латинської мови, що означало "приготоване зілля". Першими його почали вживати аптекарі в 16 столітті лікувальних цілях. Згодом термін став означати ширше коло кондитерських виробів із різних інгредієнтів.

Рідкісне чаювання обходиться без цукерок. Вони є чудовим частуванням, надають теплоти та радості будь-якому святу, смачні та красиві.

З'їдаючи цукерку, ми викидаємо фантики, які, у свою чергу, перетворюються на сміття. Розглядаючи яскраві блискучі цукеркові обгортки, я припустила, що якщо використовувати назви цукерок, можна зробити уроки російської мови цікавіше. У моєму проекті наводяться приклади того, які вивчені правила можна зустріти на цукеркових обгортках.

Мета роботи: Проаналізувати назви цукерок з погляду російської мови

Завдання:

1. З метою розширення кругозору та поповнення свого словникового запасу, познайомитися з історією походження цукерок.

2.Розглянути назви цукерок та розбити їх на тематичні групи.

3. Розібрати назви цукерок за лексичним значенням та за морфологічними ознаками.

Гіпотеза: Назви цукерок, як і інші слова в російській мові, повинні мати лексичне значення та морфологічні ознаки

1. Історія появи цукерок

З самого раннього дитинства ми закохуємося в це диво, придумане людиною ще багато століть тому. У це важко віриться, але перші цукерки з'явилися в Єгипті більше 3 тисяч років тому. Під час розкопок знайшли картинки та записи, що містили відомості про те, як виглядали цукерки та як їх готували. У ті дні цукор був невідомий людям, тому мед вживали як солодощі. А головним компонентом цукерок у Єгипті були фініки. Ось так випадково змішавши фініки, горіхи та мед, винайшли перші у світі цукерки.

Навчилися робити цукерки і в Стародавній Русі, їх варили з кленового сиропу, патоки та меду. Багато хто знає льодяники на паличці, але мало хто замислювався про походження цих легендарних солодощів. Батьківщиною льодяників була саме Стародавня Русь. У Росії льодянику налічується вже понад 500 років. Можна вважати, що вони були найпершими цукерками нашій країні. Перші російські кондитери виготовляли льодяники з патоки та меду, а призначалися для царів, бояр і вельмож. Перша кондитерська фабрика з'явилася в 19 столітті. Сьогодні незмінним попитом користується цукерки фабрики «Червоний Жовтень», «Рот-Фронт», фабрика ім. Бабаєва, «Коркунов». У нашому місті цукерки випускає фабрика «Южуралкондитер»

В даний час існує безліч видів цукерок, деякі з них: карамель, ірис, шоколадні, трюфелі, праліне і т.д.

Ось який довгий шлях і як багато різних ласощів було придумано до того, як цукерка набула звичних для нас обрисів у гарній обгортці.

2. Цукерковий фантик

Фантік - цукеркова обгортка, яка служить для загортання цукерок.

У наш час важко уявити цукерку без фантика. Фантики для цукерок – як одяг для людей: вони захищають та прикрашають цукерку. Краса фантика залежить від художника, який створив ескіз. Митці щороку вигадують для цукерок яскраві та цікаві упаковки.

Здається, що цікавого можна знайти у фантиці від цукерок. Виявляється, він може багато розповісти, наприклад, він може нагадати нам правила російської мови.

3 . Тематичні групи назви цукерок

Вивчивши назви цукерок, я дійшла висновку, що їх можна поділити на тематичні групи.

Я склала шість тематичних груп: казка, тваринний світ, рослинний світ, явища природи, назви фруктів, географічні назви.

Нижче я накреслила схему цих груп.

Схема тематичних груп назви цукерок.

1.Рослинний світ. До цієї групи входять назви рослин і квітів: «Барбарис», «Волошка», «Ромашки», «Червоний мак», «Горішки в шоколаді», «М'ятна».

2. Назви фруктівтакож використовуються у найменуваннях. За цими назвами ми можемо визначити смак наших цукерок: «Ананасні», «Лимонні», «Абрикосові», «Чорнослив у шоколаді», «Апельсинова».

3. Тваринний світ. Цю групу представляють найменування тварин і птахів: «Ведмедик клишоногий» «Ластівка», «Ведмедик на півночі», «Білочка», «Корівка». словниковий цукерка лексичний

4. Цукерки, в найменування яких входять різні географічні назви. За деякими назвами, ми можемо легко визначити місце, де виготовили цю цукерку: «Челябінські», «Рідні простори», «Куйбишевські», «Каракум», «Москвичка».

5.Казка. Ця група є однією з найпоширеніших серед російських назв цукерок. Так як в основному цукерки орієнтовані на дітей, то у найменуваннях цієї групи використовуються казкові герої: «Півник золотий гребінець», «Червона шапочка», «Гулівер», «Золотий ключик», «Маша та ведмідь» та ін.

6.Явища природи, пори року."Весна", "Смак Літа", "Метеорит", "Морські", "Метелиця", "Сніжок", "Сонечко".

4. Російська мова на обгортках цукерок

Усі розглянуті нами найменування цукерок (фантики) можна класифікувати за такими ознаками:

1. за складом

2. за лексичним значенням

3. за морфологічними ознаками

Я зауважила, що назви цукерок складаються з одного і більше слів. Розглянувши, односкладові назви я з'ясувала, що вони діляться на іменник і прикметник, як у однині, Так і у множині. А також, вони бувають чоловічого, жіночого та середнього роду.

Волошка - іменник, од. ч., чоловік. р

Ромашки - іменник, мн. год

М'ятна - прикметник, од.

Лимонні – прикметник, мн.ч.

Сонечко - іменник, од.ч, порівн.

За фантиками цікавіше вивчати і лексику. Кожна назва має своє значення.

Волошка - лучна квітка

Весна - пора року,

Метеорит - космічне тіло,

У назвах цукерок зустрічається і словосполучення.

Найчастіше це іменник і прикметник:

"Золотий півник", "Червона шапочка", "Золотий ключик" та інші.

Рідше зустрічаються словосполучення, де іменник і іменник родовому відмінку: «Смак Літа»

Висновок

Всі вивчені мною назви цукерок насправді - це частини мови, які ми вже вивчали на уроках російської мови.

Назви надзвичайно різноманітні: це може бути слово та словосполучення.

Назви цукерок можуть об'єднуватись у тематичні групи.

Кожна назва має власний сенс.

Розміщено на Allbest.ru

...

Подібні документи

Семантичний аналіз російської та англійської лексики - назв солодощів з погляду їх форми, кольору, структури, розміру. Опис історії їх походження, способів приготування та складу інгредієнтів. Зіставлення визначення найменувань цукерок.

реферат, доданий 22.12.2015


Дослідження походження найпопулярніших назв квітів. Частота використання цих назв рослин у текстах різного характеру та жанру. Хронологія їхнього вживання. Виявлення синтагматичних зв'язків досліджуваних назв із різними частинами мови.

курсова робота , доданий 16.06.2016


Приклади назв тварин та птахів власними та номінальними іменами. Роль топонімів (назв місцевостей) у освіті назв тварин. Зв'язок географічних найменувань із назвами різних корисних копалин. Особливості імен небесних тіл.

реферат, доданий 02.04.2010


Розгляд етимології як наукової дисципліни. Аналіз словотвору та запозичення як напрямів поповнення лексики російської мови. Характеристика споконвічно російських виразів. Вивчення походження назв кулінарних страв згідно з "Поварною книгою".

курсова робота , доданий 21.04.2010


Значення уроку російської. Концепція словникового запасу. Психологічні та індивідуальні особливості молодшого шкільного віку. Методи та прийоми збагачення словникового запасу на уроці російської мови початковій школі. Засвоєння різних груп слів.

курсова робота , доданий 24.04.2011


Змістові відносини, що виникають при зіставленні етимології назв деяких лікарських рослин. Визначення основних принципів, згідно з якими давалися в давнину назви лікарським рослинамлатинською, російською та англійською мовами.

курсова робота , доданий 12.06.2014


Природа неологізмів, шляхи їхньої появи в сучасній російській мові. Експериментальне дослідження появи неологізмів іноземного походження у російській (за останнє десятиліття). Сфери вживання та джерела іноземних неологізмів.

практична робота , доданий 15.10.2010


Дослідження етимологічної своєрідності топоніміки. Дослідження закономірностей функціонування топонімів у мові, лексико-семантична їх будова та словотвірна структура. Вивчення особливостей географічних назв американською мовою.

курсова робота , доданий 30.10.2015


Опис системних зв'язків окремих лексико-семантичних груп (ЛСГ) – необхідний етап у пізнанні системної організації словникового складу англійської мови. Найменування домашніх тварин є однією з семантичних угруповань у мові.

курсова робота , доданий 28.03.2008


Поняття фразеологізму, фразеологічної одиниці. Виділення критеріїв класифікації фразеологізмів. Статус прислів'я як малого тексту із узагальнюючою семантикою. Особливості та функції прислів'їв у мові, їх поділ за лексичним та смисловим значенням.

Все-таки переважно солодка продукція розрахована на дітей, а дітям цікавіше розглядати фантики із зображенням звірів і пташок, ніж із історичними сюжетами (якими теж славилися фантики Абрикосова).

Зустрічається інтуїтивно зрозуміле оформлення упаковки цукерок. Наприклад, карамель «Лимончики» (кондитерська фабрика «Рот-Фронт») за формою, кольором та інтенсивністю останнього нагадує однойменний фрукт, у складі – цитрусове підварювання та ароматизатор ідентичний натуральному «Лимон». Логічне назва, жовтий фантик із зеленими літерами (жовтий та зелений кольори, з'єднані разом, викликають асоціації з кислим смаком).

Карамель "Сніжок" того ж виробника - білого кольору, хрумтить на зубах, обгортка в біло-блакитних "морозних" тонах з намальованими сніжинками. Або карамель «Мрія», також рот-фронтівська. Звісно, ​​«мрія» – абстрактне поняття, але зрозуміло, що творець назви просто недомовляє, а хотів сказати: «Не цукерка, а мрія!». Образ цукерки-мрії вдало доповнюється рожево-білим «дівчачим» фантиком. З шоколадних цукерокможна згадати «Золоті куполи», цукерки куполоподібної форми у золотій фользі.

Але, на жаль, у формі купола (або грибочка) роблять і цукерки «Трюфель», у той час як перші справжні французькі цукерки-трюфелі з кремової маси «ганаше», що складалася з шоколаду і вершків, були зроблені у формі не ідеальної кулі – і названі так саме через зовнішній схожість з найдорожчим грибом довгий часстравою, доступною лише дуже багатим людям. Капелюшок гриба трюфеля на капелюшок наших цукерок «Трюфель» зовсім не схожий!

До появи низки дивних, а іноді й просто курйозних назв цукерок призвело ухвалення у 2008 р. поправок до закону про товарні знаки, внаслідок чого право на використання «старих» назв залишилося лише у столичного холдингу «Об'єднані кондитери». Усі інші виробники цукерок мали або викуповувати у «Об'єднаних кондитерів» ліцензії, або припинити виробництво «радянських» кондитерських виробів, або перейменувати їх. Про це можна прочитати у статті «Неймінг російською».

І ось «Уралкондитер» випускає цукерки «Умілочка» у звичній для ока обгортці цукерок «Білочка».

Казанська фабрика «Зоря» перейменовує «Пташине молоко» на «Пташку-піночку-зарничку». ВАТ «Приморський кондитер» тепер замість цукерок «Волошка» виготовляє цукерки «Васек», а замість «Червоного Маку» – «Червоний Маг». А «Ведмедик Косолапий» у виконанні новосибірської кондитерської фабрики «Любава» перетворився на цукерки «Брат із Півночі приїхав», причому на обгортці, створеної свого часу для «Ейнема» промисловим художником Еммануїлом Мануйловим з картинами Івана Ши дружин ведмідь білий…

Більш того, між собою «Об'єднані кондитери», мабуть, теж поділили «старі назви», інакше важко пояснити, чому «Півник – золотий гребінець» «залишився» у «Червоного Жовтня», а концерн «Бабаєвський» (Пензенська кондитерська фабрика) випускає конфети – масляна головушка».

Кондитерська фабрика «АтАг» (ІП Ю. А. Атомян) (Шексна, Вологодська обл.) вражає різноманітністю упаковки цукерок та нестримною фантазією авторів їх назв. Наприклад, це підприємство випускає цукерки в шоколадній глазурі з вершковою начинкою з додаванням халви та соняшникове насінняу симпатичному блідо-жовтому з коричневим фантику, на якому зображені соняшники. А називаються ці цукерки «Світло душі»! Назва особисто у мене викликає подвійне почуття. З одного боку, воно сонячне, звісно. З іншого боку, все-таки, на мою думку, слід уникати в назвах харчової продукції, тобто. об'єктів потенційного вживання всередину, таких слів, як «душа», «Бог», «Світобудова» тощо.