Тефтелі з рисом у томатно-сметанному соусі, запечені в духовці - рецепт з фото. Тефтелі з підливою

Ви любите ароматні домашні тефтелі? Ми навчимо вас робити для них приголомшливий соус за лічені хвилини, і звична домашня страва набуде абсолютно нового, приголомшливого смаку. Тримайте добірку оригінальних рецептів!

А для приготування такого соусу вам знадобиться трохи більше часу. він припаде вам до смаку, а приготування принесе масу задоволення. У нього можна сміливо додавати сир - він розплавиться в духовці, і буде ще смачніше!

Тут є два варіанти, обидва гарні. Перший варіант - котлетки підсмажити на сковороді, а потім помістити на лист, залити підливою і поставити хвилин на 10 в духовку. А можна одразу спекти м'ясні кульки в духовці. А ближче до кінця приготування залити підливою.

Другий варіант дієтичніший, тому що жаріння на олії завжди додає страві жирності і калорій. До того ж, не доведеться мити зайвий посуд і поратися біля плити! Поки котлетки дбають, ви можете приготувати в сотейники підливу.

Робиться вона з томату та сметани, або може бути сметанна із зеленню та часником, із сиром та овочами, і навіть грибна. Пальчики оближеш!

Соуси для тефтелів на сковороді

Найпростіший варіант, але такий же ситний, м'ясний та ароматний – це підливка, яка готується у сковорідці та просто поливається на готове м'ясо.

Тут варіантів безліч: сметано-томатна паста, майонезно-томатна підливка, томати з овочами, гострий і кисло-солодкий соус, і багато інших.

Тут можна сміливо експериментувати і знаходити нові смаки, змінюючи компоненти на власний розсуд. Пам'ятайте, що готування – це творчий процес!

Соуси для тефтелей

А тепер ми розповімо вам секрети приготування всіх перелічених підливок. Ми гаситимемо і варимо, паримо і різатимемо, і, приготувавши свій перший вершковий, томатний або молочний соус, ви точно залишаєтеся задоволені!

Класичний томатний соус для тефтелей

Тефтелі у томатному соусі

Почнемо із простого. Класична підлива легко і швидко готується в домашніх умовах і є основою домашньої кулінарії. За бажанням, можна додати в рецепт м'ясний бульйон, але якщо ви не їсте м'ясо – робіть пісний варіант.

Її можна використовувати не тільки для котлеток, а й поливати інші м'ясні страви: биточки, рибу, відбивні, домашні ковбаски, медальйони тощо.

Та й до пісного столу вона буде дуже доречною: полийте картоплю, рис чи гречку, і буде набагато смачнішою та апетитнішою!

Калорійність – 140 ккал.

Складові:

Свіжі стиглі томати – 3 шт.;
Томатна паста – 1 ст.
Цибуля ріпчаста жовта – 1 шт.;
Морквина невеликого розміру – 1 прим.;
Перець солодкий – 1 шт.;
Часник – 3 зубчики;
Олія - 2 ст.л.;
Гірчиця – 1 год.
Борошно - 1 ч. л.;
Суміш спецій «хмелі-сунелі» або інші спеції на смак – 1 ст.л.;
Сіль за смаком;
Лимонний сік – 1 ст.
Цукор – 1 ст.

Спосіб приготування:

Цибулину почистіть, дрібно поріжте. Вибирайте велику стиглу цибулю, тверду і свіжу. Ріжте дрібно та акуратно, щоб шматочки були однаковими.
Потім візьміть томати. Вони теж повинні бути великими, соковитими і нашими – не варто купувати взимку заморські помідори без соку та смаку, в не сезон краще замінити кожен помідор однією столовою ложкою томатної пасти. А якщо на подвір'ї літо, то купіть стиглі та соковиті помідори – щоб вони аж лопалися від соку всередині. Помийте їх, покладіть у миску і обдайте окропом. Через кілька хвилин легко знімайте шкірку, очищайте і ріжте дрібно, в кашку. Якщо не ліньки - можете пюрювати томати в блендері.
Солодкий перчик беріть жовтий або помаранчевий, але й червоний. З жовтим підливу виглядатиме яскравіше і апетитніше. Поріжте перчик навпіл і видаліть всі неїстівні начинки. Потім наріжте перець дрібними рівними кубиками.
Морквини нам потрібно небагато, тому беріть або мініатюрну, або половинку середньої. Почистимо її, натрімо на середній терочці.
Часник очищаємо від лушпиння і подрібнюємо ножем. Можна пропустити його через тиск, але дрібно нашаткований краще збереже свій аромат.
Приготуйте велику глибоку сковорідку, поставте її на великий вогонь і налийте дві ложки олії.
Коли масло злегка підігріється, всипте нарізану цибульку. Помішуйте дерев'яною лопаткою, нехай він підсмажуйте буквально пару хвилин - це вистачить, щоб цибуля стала золотистою і почала розпускати свій апетитний аромат на всю кухню.
Потім кидайте до цибулі моркву та перчик, і обсмажте ще 3-5 хвилин разом. Часто заважайте, стежте, щоби нічого не горіло. А потім зменшуйте вогонь.
Додайте|добавляйте| муку|борошно|, розчиніть її в загальній масі ароматних овочів. Додати томатну пастута помідори. Якщо ви готуєте без томатів, то просто покладіть 3-4 столові ложки томатної пасти. Долийте пару ложок води і розмішайте все. маса не повинна дуже сильно кипіти, тільки паритися.
Додайте цукор, сіль та лимонний сік, спеції та зелень. Киньте чайну ложечку гірчиці – беріть негостру, але ароматну, тож смак буде пікантніше.
Тепер маса повинна потомитися хвилин 10, без кришки. Якщо занадто сильно загуснути - додавайте води.

Після цього вимикайте підливу і одразу подавайте її до столу. Вона не повинна остигати - відразу поливайте страву прямо в тарілках, нехай вона димиться, пахне, а у гостей течуть слинки! У цей чудовий соус можна мачати хрумкі сухарики або багет, поливати макарони і навіть є ложкою, тому що він неймовірно насичений і смачний. Спробуйте, ваша родина його полюбить!

Смачний сметанний соус

Курячі тефтелі з соусом

Ще один чудовий сметано-вершковий соус для тефтелек, який готують із задоволенням вмілі господині – це сметанна підлива. Рецепт цього сметанного соусу для тефтелів стане вашою секретною зброєю!

Підливка ідеально підходить як для гасіння вже приготованих страв або напівфабрикатів, так і для поливання готової страви. А якщо додати трохи тертого сиру, то можна запікати котлетки під цим соусом у духовці.

Найчастіше його готують на основі жирної сметани, але ви можете замінити її на натуральний грецький йогурт: це буде менш калорійно і більше підійде для літнього, дієтичного меню. А від приготованих під такою підливою тефтелек діти та дорослі будуть у неймовірному захваті!

Калорійність – 170 ккал.

Інгредієнти для сметанного соусу:

Сметана жирна (або йогурт, а можна йогурт у суміші із вершками) – 200 гр.;
Олія вершкове (для дієтичного варіанту пригодиться оливкова або соняшникова, рафінована) - 70 гр.;
Кріп свіжий – пучок;
Часник – 3 зубчики;
Борошно – 1 ст.
Цибуля біла – 1 головка середньої величини;
Гірчиця ніжна – 1 ч. л.;
Сіль - щіпка;
Чорний перець та інші спеції до смаку;
Цукор - 1 ч.л.

Отже, як приготувати сметанний соус для тефтелей? Покроковий рецептсоусу:

Цибуля може бути і ріпчаста, але для ніжності соусу краще брати білий. Цибуля не повинна бути надто «злою», краще ніжнішою і солодкуватою. Очищаємо його, миємо і ріжемо дрібно, шаткуємо як на спекотне.
Часник теж очищаємо і дрібно-дрібно шаткуємо ножем. Не полінуйтеся саме нашаткувати часник, а не тисніть його на часнику – так буде набагато ароматніше і пікантніше, ось побачите.
Беремо сотейник чи сковороду з великим дном, ставимо на середній вогонь. Розпускаємо на сковороді вершкове масло. Якщо ви використовуєте рослинну, то налийте пару ложок і зачекайте, щоб злегка нагрілося.
На масло кидаємо нашатковану цибульку і припускаємо буквально дві-три хвилини, щоб почала з'являтися золотиста рум'яність.
Потім кладемо муку|борошно| і ретельно розмішуємо її з цибулею. Солимо, кладемо перець та приправи.
Наливаємо сметану. Замість неї можна покласти білий натуральний йогурт або змішати його з жирними вершкамиТак буде теж оригінальний і пікантний смак. Якщо буде занадто рідко, можна додавати муки, вона зробить масу густішою.
Додайте часник та цукор, ложечку ніжної гірчиці.
Кріп миємо, підсушуємо і дрібно рубаємо. Змішуємо з|із| основною масою.
Тепер гасимо сметанну підливу на маленькому вогні близько 7 хвилин.

Вона повинна вийти ніжною, густою і дуже ароматною, просто проситися в рот. Залийте цією масою тефтелі на листі і поставте в духовку буквально на п'ять хвилин. а зверху посипте сиром, натертим на великій тертці.

Це буде чудово! А ще сюди можна додати трохи грибів. Чи можна взяти жменю дрібних печериць – раптом завалялися в холодильнику?

Помийте, поріжте дрібніше і обсмажте разом із цибулею. А потім – все за рецептом без змін! А також можна зробити із сушеними грибочками: розмочити їх, відварити і кинути в соус, нехай смажиться разом із цибулею та тушкується з іншими компонентами.

Експериментуйте та насолоджуйтесь чудовим смаком!

Сметанно-томатний соус до тюфтель

Соус до тюфтель

Ще більш незвичайний і яскравий смак можна створити зі сметани томатної пасти – простих та доступних інгредієнтів, які є у вашому холодильнику.

Така сметано-томатна підливка чудово підійде до подачі для готової страви, а можна використовувати її для гасіння.

До речі, в ній ви можете гасити різні страви: голубці, биточки, котлети, фарширований перець. Можете полити страву і поставити в духовку, вийде чудово!

Калорійність – 114 ккал.

Необхідні інгредієнти:

Томатна паста – 2 ст.
Сметана жирна – 150 гр.;
Часник – 4 зубчики;
Лавровий лист – 1 шт.;
Цибуля – 1 шт.;
Борошно – 1 ст.
Кріп, кінза - по невеликому пучку;
Суміш спецій до смаку;
Сіль - щіпка до смаку;
Олія вершкове – 1 ст.л.

Покроковий рецепт сметано-томатної пасти:

Готувати соус з томатів та сметани ми можемо на сковороді чи сотейнику, як вам зручніше. Поставте посуд на середній вогонь і покладіть на дно вершкове масло|мастило|, нехай трохи розпуститься. Якщо ви дотримуєтеся дієти, то використовуйте краще рафіноване рослинне масло холодного віджиму: воно легше і в ньому менше калорій. Але з вершковим все ж таки буде смачніше й апетитніше.
Поріжте дрібнішу цибулю. Киньте його на масло|мастило|, підсмажте до легкого золотистого відтінку, але не пересмажуйте. Додайте лавровий лист, нехай смажиться разом із цибулею. На це у вас піде дві-три хвилини.
Зробивши це, дрібно наріжте зелень. Кріпа беріть приблизно половину пучка, а ось кінзи побільше - вона сильно розчиняється в сметані, так що не бійтеся переборщити. Нехай буде пряний східний аромат.
Часник почистіть і дрібно посікте, але не передавлюйте в кашку. Покришіть його ножем.
До цибулі додаємо томатну пасту, розмішуємо та вливаємо сметану. Усю суміш з'єднуємо до однорідності, потім кладемо ложечку борошна. Борошно повинне повністю розчинитися в масі.
Додаємо сіль, спеції до смаку, чорний перчик. Якщо хочеться гострини - додайте трохи чилі, але не переборщіть. Додати часник і нарубану зелень.
Коли всі компоненти змішані, зменшіть вогонь і нехай томатно-зметана маса гаситься 5-7 хвилин. після цього вона готова!

Спробуйте, як смачно! Найкраще їсти таку підливу у гарячому свіжому вигляді, поливаючи котлетки. Можна також гасити в ній будь-яку страву або заливати для запікання в духовці. Ви полюбите цей рецепт!

Соус для тефтелів зі сметани та кетчупу

Тефтелі у соусі

Якщо вам хочеться зробити щось смачне швидко, коли вирішили нагрянути гості, то швидкі соуси – це чудовий варіант. Поки смажаться тюфтельки, ви можете за пару хвилин змішати цю підливу, а потім залити їй вашу страву і пару хвилин повікти в духовці. Усього 10 хвилин, і ви приготували шикарну страву, вся родина буде у захваті!

Калорійність – 130 ккал.

Складові:

Сметана - 200 гр.;
Кетчуп або томатний соус – 2 ст.
Гірчиця (якщо є) – 1 ч. л.;
Кріп, інша свіжа зелень, яка є вдома – кілька гілочок;
Часник – 3 зубчики;
Помідор (якщо є у будинку, необов'язково) – 1 шт.;
Сіль за смаком;
Спеції, прянощі та сушені трави – за смаком;
Олія оливкова або соняшникова – 1 ч.л.

Готуємо швидкий соус до тюфтель:

Принадність цього рецепту в тому, що готувати треба без термічної обробки. Вам просто доведеться змішати інгредієнти, і все готове!
Візьміть глибоку скляну або керамічну миску.
Налийте сметану. Якщо є йогурт - можете його додати.
Кладемо кетчуп. Краще томатна паста, але якщо є кетчуп, то теж згодиться. Можна по ложці того й того. Змішуємо, якщо треба - додаємо трохи більше кетчупу.
Далі кладемо чайну ложечку гірчиці, якщо вона є у будинку. Це необов'язковий компонент, але з нею смак буде більш пікантний, насичений та багатий.
Якщо у вас є помідорка, пустіть її у справу. Обдайте окропом, зніміть шкіру і видаліть всі неїстівні частини. Потім поріжте і перетворите помідор на кашку, додайте до соусу і добре розмішайте.
Зелень підійде вся, що є в хаті. Ідеально - кріп і трохи кінзи, але можна додати петрушку, базилік, гілочку м'яти і навіть трошки шпинату або руколи. Зелень потрібно нарубати дуже дрібно і додати до загальної маси.
Підсоліть соус, але робіть це обережно, адже кетчуп має свій відсоток солі. Пробуйте та досолюйте так, як потрібно. Солі має бути в міру.
Часник чистимо і пропускаємо через часнику, додаємо в миску і розмішайте як слід.
Налийте чайну ложечку рослинної олії – оливкова підійде більше, з нею смак буде благороднішим, але згодиться і звичайна соняшникова.
Додайте спеції на свій смак, але не переборщіть. Дрібки чорного перцю, паприки та кардамону буде цілком достатньо.
Тепер слід перемішати все, що у вас вийшло. Краще зробити це міксером чи блендером, але можна і вручну.

Коли ваші тефтелі будуть готові, викладіть їх на лист і намажте кожну ароматною масою. Потім відправте в духовку буквально на п'ять хвилин, діставайте і по тарілках. Впевнені, що такої смакоти ваші гості ще ніколи не куштували!

Соус для тефтелів з молока та томатної пасти

Соус з томатної пасти та молока

Цей простий та вишуканий соус робиться із свіжого молока, томатної пасти та овочів з додаванням борошна. Його ми готуватимемо на сковорідці, а як подавати – вирішувати вам.

Найсмачніше і найлегше – просто поливати готову страву в тарілці і одразу їсти.

Але ще ця підлива підходить для гасіння, причому дуже непогано. Будь-які страви з такою підливою стануть ніжнішими і легшими, а їх смак стане більш витонченим і витонченим. Це як Бешамель, лише більш насичений та апетитний. Загалом, якщо хочете здивувати примхливих та важливих гостей – ось ваш рецепт, беріть на замітку!

Калорійність – 120 ккал.

Інгредієнти для соусу на основі молока та томатної пасти:

Вершкове масло – 100 гр.;
Борошно пшеничне – 1 ст.л.;
Молоко – 200 грн.;
Томатна паста – 2 ст.
Базилік - 0,5 ч. л.;
Чорний перець – щіпка;
Сіль - щіпка;
Лавровий лист – 1 шт.;
Цибуля – 1 шт.;
Часник – 2 зубчики;
Кріп сушений - 2 ч.л.;
Гірчиця у зернах – 0,5 ч.л.

Покроковий рецепт:

Беремо великий зручний сотейник і ставимо на середній вогонь.
Кидаємо туди вершкове масло, розтоплюємо. Кладемо гірчичні зерна.
Цибулину чистимо і дрібно рубаємо. Кидаємо в сотейник, обсмажуємо до рум'яного відтінку.
Додаємо борошно і розпускаємо його, щоб повністю розчинилося в олії з цибулею. Для цього активно помішуємо масу дерев'яною лопаткою. Якщо суміш пригоряє з обох боків, то вогонь слід трохи зменшити.
Кладемо лавровий листок. Він повинен лежати в сотейнику до кінця, а коли маса буде готова, ви його викинете, щоб не заважав.
Молоко добре розігріваємо в окремому посуді, але не доводимо до кипіння. Гаряче молоко тонким струмком вливаємо в сотейник однією рукою, а другою рукою активно заважаємо суміш. Важливо, щоб мука не утворила клейких грудочок, а щоб вийшла ідеально рівномірна густа маса приємної консистенції.
Найскладніше за. Тепер додаємо томатну пасту, змішуємо все і нехай тушкується.
А поки суміш гаситься і поширює на кухні неймовірні аромати, ми додамо часник, який слід попередньо подрібнити. Додаємо сіль, чорний перчик та базилік, дрібно нарубану зелень.
Нехай суміш випаровується 5-7 хвилин.

Після цього виловіть і викиньте лавровий лист, ще раз розмішайте суміш. Вона готова! Тепер розкладіть тефтельки на лист, залийте цією чудовою підливою і випікайте в духовці. Ми впевнені, що ніжний соус із молоком та томатною пастою стане вашою коронною стравою на кожен випадок!

Соус з кетчупу та майонезу для тефтелів.

Тефтелі з соусом

І ще один неймовірно швидкий та смачний соусдо ваших улюблених тефтельок - майонезно-томатний. Його зробить навіть новачок, і це набагато смачніше, ніж просто майонез чи банальний кетчуп! А якщо ви цією масою намажете кожну котлетку і подерте п'ять хвилин у духовці, то здивуєтеся цим приголомшливим смаком.

Калорійність – 470 ккал. з урахуванням майонезу середньої жирності.

Компоненти для соусу:

Майонез легкий, низькокалорійний – 200 г;
Кетчуп – 2 ст.
Часник – 2 зубчики;
Зелень свіжа, кожна яка є вдома - маленький пучок;
Чорний перець, сіль, спеції, прованські трави – потроху;
Лимонний сік - 1 ч. л.;
Гірчиця (за бажанням) – 1 ч.л.

Покроковий рецепт:

Тут все дуже просто, не доведеться нічого варити чи гасити. Просто візьміть велику миску і покладіть у неї майонез.
Додайте кетчуп, змішайте.
Видавіть до цих інгредієнтів часник.
Наріжте зелень дрібніше - кріп, кінзу, петрушку. Покладіть у миску до соусу.
Підсоліть, якщо потрібно – але це навряд чи знадобиться, тому що кетчуп та майонез уже містять достатньо солі.
Додайте ваші улюблені прянощі – перчик для гостроти, паприку, хмелі-сунелі, прованські трави. Але не переборщуйте, все має бути в міру.
Видавіть трохи соку лимона.
За бажанням додайте гірчиці, так буде пряніше.
Розмішайте суміш.

Цей нехитрий соус можна вживати прямо в такому вигляді: вам відразу захочеться занурити в нього шматочок смаженої картоплі чи хліба. А ви спробуйте їм намазати котлетки, зверху натерти трохи сиру і покласти шматочок помідорки, і запекти в духовці. Це дуже смачно, краще ніж у ресторані!

Ми точно знаємо, що наша добірка рецептів вам знадобиться.

Ще раз зверніть увагу на те, що ці заправки та підливи – універсальні, вони стануть у пригоді на кожен випадок. Їх можна використовувати з м'ясом та котлетами, картоплею та овочами, з будь-якими домашніми стравами.

Готуйте на втіху, складайте свої унікальні рецепти і насолоджуйте домашніми, натуральними і нескінченно смачними стравами. Смачного!

Тефтелі вдало поєднуються з картоплею. Їх також можна подати на обід з рисом або макаронними виробами на гарнір. Не останню роль у створенні смачної страви грає підливу для тюфтель з томатною пастою. Як приготувати, щоб домашні просили добавки знову і знову? Декілька рецептів підливи для тюфтель з томатною пастою представляємо на ваш суд прямо зараз. Готуйте та спробуйте.

Бюджетний варіант

Перш ніж присмажити м'ясні вироби відповідним соусом, треба створити їх. Перед тим як приготувати тефтелі на сковороді з підливкою з томатної пасти, переконаємося в наявності такого нехитрого набору продуктів:

фарш будь-який - півкілограма;
круглий непропарений рис – половина склянки сухого продукту;
цибулина середнього діаметра - 1 головка;
яйце - 1 штука;
борошно - одна столова ложка. Також потрібне борошно для обвалення напівфабрикатів;
сіль - на смак, зазвичай вистачає половини чайної ложки без гірки;
томатна паста густа - 1 столова ложка;
сметану або сметанний продукт - 1 столова ложка;
лавровий лист та інші приправи - за смаком.

Ще потрібна гарна сковорода з високими бортами, товстим дном і кришкою.

Спочатку тефтелі

Як приготувати цукерки з підливкою на сковороді? Почнемо з азів. Наліпимо м'ясних кульок із рисом. Для цього промиємо крупу в кількох водах і зваримо до готовності. Воду можна підсолити, але допускається варити у прісній воді. Готовому рису обов'язково потрібно охолоне.

Фарш викладаємо у глибоку чашку. Солимо його, додаємо трохи меленого перцю. Викладаємо подрібнену цибулю. Вводимо сире яйце та рис. Ретельно вимішуємо м'ясну масу. Формуємо круглі кульки. Щоб запобігти можливому розвалюванню виробів під час обсмажування, їх краще обваляти в борошні.

Сковорідку наповнимо олією. Шар його – один-півтора сантиметра. Розігріємо добре це масло. Смажимо на помірній температурі тефтелі три-п'ять хвилин з одного боку. Потім перевертаємо на інший бік. Чекаємо півхвилинки, і тепер можна смажити другий бік 3-5 хвилин, накривши посуд кришкою. М'ясні вироби готові. Приступаємо до найсмачнішого - підливу для тюфтель.

Соус

Заливаємо обсмажені вироби окропом. Рідина має приховати їх до половини. Солимо, розміщуємо поміж ними томатну пасту. Відправляємо до сковорідки лавровий лист. Накриємо кришкою, залишивши невелику щілину.

Проста підлива з томатної пасти буде ніжнішою з додаванням невеликої кількості сметанного продукту. У чашку викладаємо всю норму сметани і акуратно розводимо в теплій воді (1/2 склянки). В отриману рідину кладемо ложку борошна. Перемішуємо, щоб позбутися грудочок.

Тефтелі відкриваємо. Вони за цей час досить добре прогасили. Поступово розливаємо в томатну підливу сметанно-борошняну суміш. Піднімемо кожен виріб, щоб смачна підлива з томатної пасти проникла під кожну тефтель.

Зменшуємо температуру до мінімуму та тримаємо під закритою кришкою ще 13-20 хвилин. У цей час соус повинен трохи булькати під кришкою, не виходячи за межі сковороди.

Готові ніжні м'ясні вироби з соусом подаємо з будь-яким гарніром або їмо як самостійну страву.

Якщо ви з якихось причин не вживаєте сметану, то цю підливу для тюфтель з томатною пастою можна приготувати і без неї. Занадто густий соус можна в процесі розбавити окропом до потрібної вам консистенції.

Гостра томатна підливка

Для шанувальників гострих соусів також є гарний рецепт. Це спосіб приготування підливи для тефтелів з часником та додаванням перцю. Список інгредієнтів:

олія пісна, без ароматизації - 2 столові ложки;
часник - 5-7 зубків;
1-2 чайні ложки червоного пекучого перцю;
лавровий лист - 1-3 штуки;
томатна паста - 300 грамів;
вода гаряча - 1/2 склянки або склянка, за бажанням;
сіль та зелень за смаком.

Готуємо гострий соус

Очищаємо часник і продавимо його крізь прес. Олія гріємо в сковорідці. Кидаємо сюди часник і пасеруємо на невеликій температурі кілька хвилин.

Пасту змішати з гарячою водою. Вилити томатну суміш у сковорідку до часнику. Додати перець, сіль, лист лавра. Добре все перемішати і на помірному вогні кип'ятити підливу до необхідної густоти. Якщо потрібна густіша, випаровуємо більше рідини. У середньому підлива для тюфтель з томатною пастою і часником кип'ятиться десять хвилин. За бажанням готовий м'ясний продукт з такою підливою прикрашаємо зеленню.

Підлива з овочами

Дуже хорошим додаванням до м'ясних тюфтель буде підливка з овочами. Соус виходить густий та ситний, до того ж виглядає красиво. Для втілення в реальність рецепту томатної підливи для тюфтель з додаванням овочів нам потрібно переконатися в тому, що всі компоненти в наявності:

Морква – один великий екземпляр.
Цибуля - одна велика головка або дві середні.
Перець солодкий будь-якого кольору – 1 штука. Цей компонент беремо опціонно. Без нього підлива теж чудова.
Одна склянка бульйону курячого або будь-якого іншого м'ясного. Можна взяти просто склянку окропу.
Половина склянки густої томатної пасти. Це приблизно п'ять столових ложок.
Борошно – столова ложка з гіркою.
Аркуш лавра - 1-2 штуки.
Сіль за смаком.
Молотий чорний чи червоний перець – за смаком.
Олія рослинна без аромату - для пасерування овочів.

Покрокове приготування овочевої підливи до тюфтель

Моркву миємо та очищаємо. Цибулину теж звільняємо від неїстівних елементів і, очистивши, споліскуємо у холодній воді. Солодкий перець (якщо використовуєте) мою. Видаляємо плодоніжку та насіння з внутрішньої частини.

Цибулю шаткуємо як завгодно. Моркву протираємо крізь тертку великої фракції. Перець ріжемо смужками чи кубиками.

Масло розігріваємо і викладаємо в сковорідку морквину та цибулю. Обсмажуємо їх до золотистості.

Відправляємо до овочів муку і дуже акуратно перемішуємо, розбиваючи грудочки. Зменшуємо температуру плити. Викладаємо томат. Виливаємо воду. Перемішуємо та додаємо солодкий перець. Сіль, лавровий лист та мелений перець теж відправляємо в надра сковороди на цьому етапі приготування підливи. Стомлюємо при дуже помірному кипінні нашу підливу протягом п'ятнадцяти-двадцяти хвилин. Наприкінці приготування за бажанням додамо зелень.

Підливка з фаршем

Буває, що потрібно якнайшвидше приготувати смачний обід, не витративши при цьому жодної хвилини зайвого часу. На допомогу приходить рецепт підливи з фаршем та томатною пастою. Додаємо її до будь-якого відповідного гарніру. Найменування та кількість продуктів:

фарш м'ясний - півкілограма;
дві великі моркви;
одна-дві середні цибулини;
часник - 2-4 зубки;
лавровий лист;
паста томатна густа - 1,5-2 столові ложки;
олія рослинна - 2-3 столові ложки;
0,5 чайної ложки солі;
чорний свіжомелений перець - 1/2 чайної ложки.

Поетапне приготування

Овочі підготуємо. Вимиємо, очистимо, подрібнимо, як нам заманеться.

Розжарюємо на сковорідці з товстим дном і високими бортами олію. Обсмажуємо цибулю в цій олії до напівпрозорого стану овочу.

Далі додаємо всю моркву, кількість якої вказано у рецептурі. Змішуємо її із цибулею. Накриємо кришкою сковорідку буквально на півхвилини, щоб пара проникла в моркву. Тепер кришку відкриваємо та обсмажуємо овочі ще п'ять хвилин на середній температурі.

До овочів тепер викладаємо фарш і швидко перемішуємо його, щоб не встиг схопитися грудками. Підходить будь-який у вас під рукою напівфабрикат: свинина, курка, яловичина.

Смажимо фарш приблизно хвилину, постійно перемішуючи його. Потім солимо, перчимо. Обсмажуємо ще кілька хвилин. Додаємо томатну пасту.

Наливаємо гарячу водуу кількості одного-двох або більше склянок. Точний об'єм рідини для кожного смаку індивідуальний. Перемішуємо томат із водою. Гасимо п'ять хвилин підливу з фаршем, прикривши не дуже щільно кришкою. За пару хвилин до готовності очищаємо часник і видавлюємо його, використовуючи спеціальний прес, прямо в киплячий соус. Зараз час для додавання ароматних трав. Якщо ви їх використовуєте, промийте зелень в холодній воді, дрібно порубайте і відправте в ситну і смачну томатну підливу, що вийшла. Під кришкою даємо настоятися соусу буквально хвилину, щоб аромати трав ожили. Смачного!

Тефтелі з підливою – це смачні кульки з фаршу, тушковані у густому ароматному соусі. Не плутайте їх із фрикадельками, між ними є кілька суттєвих відмінностей. Тефтелі найчастіше готуються більшими, тому що вони є окремою повноцінною м'ясною стравою, наприклад, до обіду. Тефтелі смажаться або гасять на сковороді, а ще можуть запікатися в духовці з соусом або без. Фрикадельки варяться в бульйоні, зазвичай вони доповнюють якусь страву, наприклад, .

Існує велика різноманітність найсмачніших тефтелів, які здебільшого відрізняються додатковими інгредієнтами. У тефтелі можна додати цибулю та моркву, можна покласти рис, смачні тефтелі з грибами або начинкою з овочів, що загортаються у фарш. Так само можуть бути приготовлені різні соуси для тюфтель і вони кардинально впливатимуть на смак. Ну і найголовніше, що самі тефтелі можна робити з різного видум'яса. Не хочу бачити фрикадельки, але тефтелі у різноманітності приготування усі такі беруть головний приз.

Всі варіанти я, звичайно, не зможу охопити, але багатьма смачними з вами поділюся.

М'ясні тефтелі з підливкою з томатного соусу зі сметаною

Мені здається правильним починати з простих і класичних рецептів. Вони зазвичай найпопулярніші і найпопулярніші. Ми так звикли до тефтелей з самого дитинства, що дуже часто шукаємо рецепти їх приготування дуже схожі на ті, що готували наші мами та бабусі, а також роботящі кухарі в дитячому садочку. І все це не так. До речі, тефтелі можна готувати для дітей і вони їм дуже подобаються, і за смаком, і за формою, а як багато діток люблять підливу мені не потрібно вам говорити. Гарнір можна вибрати будь-який на ваш смак, а ось тепер давайте навчимося готувати смачні тефтелі з підливою.

Для тефтелів знадобиться:

м'ясний фарш- кг,
яйце - 1 шт,
цибуля - 1-2 шт,
часник – 1-2 шт,
сметана - 4 столові ложки,
борошно - 2 столові ложки,
сіль, перець та спеції за смаком.

Приготування:

1. Для тюфтель можна використовувати як готовий фарш, так і накрутити його самостійно з обраного м'яса. Вибирайте до смаку свинину, яловичину або суміш двох фаршів. Одна моя порада, це не робити фарш надто пісним, тобто абсолютно без жиру. Невеликий жирок у фарші зробить тефтелі соковитішими, а сам при цьому практично розтопиться при тепловій обробці.

2. Дрібніше наріжте цибулю, особливо якщо готуєте для дітей. Кількість регулюйте самі, можна покласти одну чи дві цибулини. Цибуля сама по собі теж допомагає зробити тефтелі м'якшими і соковитішими. Змішайте цибулю з фаршем у великій зручній мисці. Подрібніть на тертці або ножем і часник, також додайте його у фарш.

3. Розбийте в миску з фаршем одне сире яйце та розмішайте. Яйце допоможе досягти гарної клейкості фаршу, щоб майбутні тефтелі не розсипалися в готовому вигляді. Підсоліть і поперчіть фарш на ваш смак.

4. Сформуйте з отриманого фаршу рівні кульки середнього розміру. Обваляйте їх у борошні для того, щоб при обсмажуванні вийшла смачна рум'яна скоринка, а всі м'ясні соки запечаталися всередині. Нагрійте сковорідку з олією і обсмажте тефтелі на середньому вогні зі всіх сторін до легкого рум'янцю.

5. Готуємо майбутню підливу. Цей рецепт найпростіший – змішуємо томатну пасту зі сметаною, розбавте однією склянкою теплої води.

6. Залийте соусом тефтелі на сковороді, накрийте кришкою і тушкуйте п'ятнадцять хвилин.

7. У процесі кипіння підливу набуде більш насичений червоний колір завдяки томатному соусу. Через п'ятнадцять хвилин під кришкою на середньому вогні, тефтелі будуть готові та просочені смачним соусом.

Смачні тефтелі з підливою готові. Універсальний та найпростіший рецепт. Якщо замість сметани покласти вершки, то смак буде ніжнішим і з меншою кислинкою. Подавайте з гарячим гарніром, наприклад, картопляним пюре, посипати свіжою зеленню. Смачного!

Ніжні тефтелі з рисом, запечені в підливі в духовці.

Практично всі ми пробували тефтелі з рисом, а багато хто навіть знає їх під назвою «Їжачки». Їх так само можна готувати на сковороді в густій підливі, а можна і запекти в духовці, що зробить їх тільки ніжніше, адже не буде обсмажування на сковорідці, що висушує, а тільки рівномірний жар з усіх боків. Для смаку підливи ми додамо до неї цибулю та моркву.

Знадобиться:

фарш змішаний - 600 грам,
рис відварений - 1 склянка,
яйце - 1 шт,
цибуля - 2 шт,
морква – 1 шт,
часник - 2 зубчики,
томатна паста - 2 столові ложки,
сметана - 2 столові ложки,
борошно - 2 столові ложки,
сіль та перець чорний за смаком.

Приготування:

1. Прокрутіть м'ясо через м'ясорубку або готовий фарш. Покладіть його в миску і додайте дрібно порізану цибулину та часник. Друга цибулина нам знадобиться для підливки. Так само розбийте у фарш яйце. Підсоліть і поперчіть. Розмішайте фарш спочатку ложкою, а потім руками, так він найкраще перемішується.

2. Натріть моркву на великій тертці.

3. Змішайте в окремій мисці сметану та томатну пасту. Додайте до них дві столові ложки борошна та розмішайте до однорідної пасти.

4. Налийте в склянку холодну кип'ячену воду і поступово вливайте її у майбутній соус у мисці. Трохи налийте і розмішайте, потім додайте води і розмішайте, і так поки не піде вся вода.

Борошно потрібне в такому соусі для надання густини. Так само від неї з'являється той самий характерний смак, який ми пам'ятаємо з дитинства в соусі, яку подавали в їдальні дитячого садка та школи.

5. Розігрійте сковорідку з олією. Наріжте другу цибулину дрібним кубиком. Обсмажте цибулю на олії до прозорості, потім додайте на сковорідку терту моркву і обсмажуйте на середньому вогні, поки морква не розм'якшиться.

6. Тепер у сковорідку з цибулею та морквою вилийте підготовлений томатно-зметаний соус. Розмішайте, трохи підсоліть і дайте залишити на несильному вогні 2-3 хвилини. Підсоліть і поперчіть майбутню підливу на ваш смак. Такою вона буде за солоністю у готовому вигляді.

7. Увімкніть духовку на 180 градусів. Візьміть форму для запікання та починайте формувати тефтелі. Для цього злегка змочіть водою руки і скочуйте з фаршу кульки досить великого розміру. Укладайте готові тюфтельки у форму. Коли все зліпите, візьміть сковорідку з підливою та залийте тефтелі зверху. Якщо соусу обмаль, то додайте трохи води, вона змішається з соусом у процесі кипіння в духовці.

8. Поставте тефтелі з підливкою в духовку і запікайте приблизно 30 хвилин при 180 градусах.

За півгодини тефтелі готові. Фар готується дуже швидко, а рису в нас уже був готовий. У вас вийдуть дуже ніжні і смачні тефтелі з ароматною густою підливою з цибулькою та морквою. Це дуже поживний та ситний обід чи вечеря. Гарнір вибирайте на свій розсуд. Їжте на здоров "я!

Як приготувати тефтелі з підливою як у дитячому садку

Для тих, кого ностальгія невблаганно тягне згадати цей смак і приготувати тефтельки як в дитячому садку, я пропоную ось таке гарне та докладне відео. Тут розповідається процес приготування тюфтель і всі необхідні для цього інгредієнти. Нічого складного в такому рецепті немає і кухарі не берегли з ним військову таємницю. Тепер вона буде доступною і вам. Готуйте тефтелі та не забудьте ніжні макарошки.

Тефтелі у вершковому соусі, запечені з сиром

Чи не томатною підливою єдиної прекрасні м'ясні тефтелі з рисом. Вершковий соус прекрасний не менше, а якщо до нього ще й додати сир, то тут вже і за вуха не відтягнеш. Це я можу сказати за себе та свою сім'ю, але майже впевнена, що зі мною багато хто погодиться.

Вершки справа тонка, тому в такому соусі тефтелі ми теж запікатимемо.

Знадобиться:

м'ясний фарш - 600 грам,
рис - 100 грам,
вершки 10% - 330 мл,
сир - 100 грам,
часник - 2 зубчики,
картопляний крохмаль - 1 чайна ложка,
сіль та спеції за смаком.

Приготування:

1. Приготуйте з м'яса фарш, покладіть його у зручний для розмішування посуд. Додайте у фарш часник, пропущений через прес або натертий на дрібній тертці. Посолити (приблизно 0,5 чайної ложки).

2. Відваріть рис до напівготовності. Додайте його до фаршу. Додайте 0,5-1 чайну ложку ваших улюблених спецій з м'яким смаком. Наприклад, прованські чи італійські трави дуже добре підійдуть.

3. Розмішайте фарш руками, так виходить рівномірніше, ніж ложкою або лопаткою через те, що фарш досить густий і комкуватий.

4. Злегка змочіть водою руки і накатайте круглих великих тефтелей. Візьміть зручну глибоку форму для запікання і покладіть майбутні тефтелі на дно. Намазувати олією не обов'язково, тому що ми готуватимемо їх у соусі.

5. В окремому посуді розмішаємо соус. Для цього налийте у миску вершки. Сир натріть на тертці, дрібній або великій. Додайте сир у вершки, так само спеції та сіль за смаком. Туди ж всипте чайну ложку картопляного крохмалю, це потрібно, щоб зробити вершковий соус трохи густішим. на смак крохмаль зовсім не вплине. Все добре перемішайте.

6. Нагрійте духовку до 180 градусів. Поставте тефтелі у формі в духовку та запікайте 20 хвилин, за цей час тефтелі дійдуть до напівготовності.

7. Залийте тефтелі підливою, яку ми заготовили. Сир, що залишився на дні (а він осяде) викладете поверх кожної тефтелі, щоб він запекся красивою рум'яною скоринкою.

8. Поставте тефтелі з підливою назад у духовку та запікайте ще 20-25 хвилин. Соус увариться, а сир запечеться гарною скоринкою. Тефтелі будуть повністю готові.

Подавайте гарячі м'ясні тефтелі у вершковому соусі з гарнірами та овочевими салатами. Смачного!

Оригінальні тефтелі з гречкою – гречаники. Покроковий відео рецепт

Якщо ви куштували тефтелі з рисом, але вони вам вже трохи набридли, то саме час привнести новизну в цю прекрасну страву. Додати замість рису гречку і у вас вийде новий виднайсмачніших тефтелів. Такі апетитні тюфтельки теж готуються з густою наваристою підливою, в якій вони запікаються.

Інгредієнти цілком звичні: м'ясний фарш, цибуля, яйце, борошно та томатна паста. Замість рису відварена гречана крупа. Додайте спеції на ваш смак, щоб зробити пряними або гострими ці тефтелі і порадуйте домочадців новинкою.

Готуйте тефтелі з підливою частіше і не забувайте вносити в них різноманітність, змінюючи соуси та добавки. Не забувайте смачні гарніри та салати, обід має бути поживним та корисним. Здоров'я вам та гарного настрою!

Сьогодні хочу запропонувати вам приготувати тефтелі у сметанному соусі. Це просте, легке у приготуванні та дуже смачна страва, Яке актуальне цілий рік.

Соковиті тефтелі з підливою вже власними силами - цілком самостійна страва. Доповніть їх легким салатом або гарніром - вийде поживна та дуже апетитна страва, яка мало кого залишить байдужим. Готувати тефтелі у сметанному соусі можна на сковороді або в духовці, сьогодні розповім, як приготувати обидва варіанти. Почнемо?

Підготуйте інгредієнти за списком.

На основі базового фаршу приготуємо два варіанти тефтелі – класичні м'ясні тефтелі та тефтелі «їжачки» з рисом.

Заздалегідь відваріть рис. Для цього промийте порцію рису, злийте холодну водуі залийте рис гарячою водою. Додайте щіпку солі, доведіть рис до кипіння і варіть 10-12 хвилин до практично повної готовності.

З'єднайте у мисці фарш, дрібно нарізані цибулю та часник. Куряче яйцезбийте з 1-2 щіпками солі.

Додайте у фарш збите яйце, гірчицю, трави та спеції за смаком та мелений чорний перець. Ретельно перемішайте і відбийте фарш 2-3 хвилини, поки він не стане в'язким і щільним.

Для приготування тефтелів «їжачок» додайте до фаршу рис і ретельно перемішайте. Я поділяю фарш навпіл і готую одразу два варіанти тефтелів.

Змоченими у воді руками сформуйте з фаршу невеликі тефтелі. Якщо плануєте готувати тефтелі в духовці, їх можна зробити більшим розміром - вони добре пропекуться, і можна буде не переживати, що фарш всередині не повністю приготується. Для приготування тефтелів у сметанному соусі на сковороді, краще підготувати невеликий розмір тефтелі – вони приготуються швидше.

Змастіть руки олією і ще раз злегка покатайте тефтелі в руках. Олія створить на поверхні тефтелів тонку захисну плівочку - тефтелі виходити трохи соковитішими і рум'яними.

Підготовлені тефтелі помістіть у холодильник на 20-30 хвилин для охолодження. Я на цьому етапі частину тефтелей заморожую.

Поки тефтелі охолоджуються, приготуйте соус. Дрібно наріжте цибулю та натріть моркву.

У розігріту сковороду додайте трохи олії, додайте цибулю і, помішуючи, обсмажте 2-3 хвилини. Потім додайте моркву і обсмажте разом ще кілька хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

Додати пшеничне борошноі, помішуючи, обсмажте суміш ще кілька хвилин, поки|доки| мука|борошно| не змінить свій колір.

За бажанням, додайте також трохи томатної пасти і обсмажте разом ще кілька хвилин.

Поступово, помішуючи, влийте на сковороду гарячий бульйон чи воду. Додайте|добавляйте| сметану і ретельно все перемішайте. На маленькому вогні доведіть соус до кипіння.

Додайте 1-2 лаврові листи, трави та спеції за смаком. У мене – мелений коріандр, кумін, орегано, сушений часник, хмелі-сунелі та суміш прованських трав. Також додайте трохи цукру, мелений чорний перець та сіль за смаком. Зменшіть вогонь до мінімуму та варіть соус ще 2-3 хвилини.

Розігрійте невелику кількість рослинної олії, помістіть на сковороду охолоджені тефтелі та обсмажте з двох сторін до золотистої скоринки, приблизно 4-7 хвилин (залежно від розміру).

Обсмажені тефтелі помістіть у соус. Доведіть соус до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і потім тефтельки ще 25-30 хвилин, прикривши сковороду кришкою.

Також можна помістити обсмажені тефтелі у форму для запікання, залити соусом та запекти до готовності в духовці (мій улюблений варіант). Влийте соус у форму так, щоб він доходив приблизно до середини тефти. Прикрийте форму фольгою та помістіть у розігріту до 100-110 градусів духовку на 30 хвилин.

Для того, щоб приготувати сирі, попередньо не обсмажені тефтелі в сметанному соусі в духовці, помістіть тефтелі у форму, додайте соус так, щоб тефтелі були занурені в нього на 2/3. Помістіть форму у верхню частину розігрітої до 200 градусів духовки. Випікайте 12-15 хвилин|мінути|, поки|доки|

Готові тефтелі присипте свіжою зеленню та подавайте до столу.

Тефтелі у сметанному соусі готові! Смачного!

Карлсон любив їх! І ми теж з дитинства любимо ці маленькі круглі котлетки у чудовому соусі. Тефтельки готуються швидко, а особливу ніжність і соковитість їм надає соус для тюфтельок.

Від звичайних котлет тефтелі відрізняє спосіб приготування фаршу: у ньому обов'язково повинні бути яйця, більша порівняно з котлетами кількість розмоченого хліба та цибулі (і іноді інші інгредієнти), але найголовніше – фарш для тюфтельок потрібно обов'язково відбити. Інакше тефтелі розваляться під час готування.

Найсмачніші тефтелі виходять зі змішаного фаршу. Сміливо додавайте фарш з курки або індички - смак тюфтель від цього тільки виграє. І тюфтельки ліпити з такого фаршу одне задоволення, він пластичний та соковитий.

Якщо до фаршу додати довгозерного рису, вийдуть тефтельки-їжачки, їх дуже люблять дітки. Соус для тефтелів з рисом для дитячого меню краще готувати зі сметани, молока чи вершків, не додаючи перцю.

Втім, у вас тепер є чудова можливість самим вибрати свій соус для тюфтель. Наш сайт зібрав усі найцікавіші та нескладні рецепти. А для тих, хто вирішив готувати цю страву вперше, ми пропонуємо універсальний рецепт тефтелей.

Тефтелі

Складові:
500 г змішаного фаршу,
2 яйця,
2 цибулини,
150-200 г черства білого хліба,
200 мл молока для розмочування хліба
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Для фаршу можна взяти свинину, яловичину та курку чи індичку в рівних кількостях. Якщо ви купили готовий фарш, пропустіть його ще раз через м'ясорубку, щоб він став ще ніжнішим. Цибулю натріть на дрібній тертці або подрібніть блендером до кашки. Білий хліб розмочіть у молоці та відіжміть. З'єднайте всі інгредієнти і добре перемішайте, а потім відбийте фарш про стільницю або обробна дошка. Шльопайте фарш об поверхню хвилин п'ять, і ви помітите, як зміниться його структура. Накатали тефлелек - обваляйте їх у борошні і обсмажте швидко-швидко в розпеченому рослинній оліїдо рум'яної скоринки. Вона дозволить запечатати всі соки усередині кульок. Складіть тефтелі на лист або в глибоку сковорідку, влийте соус для тефтелів і відправте в духовку або на плиту, на повільний вогонь і під кришку.

У базовий рецепт тефтелей можна додати натерту сиру картоплю, відварений рис, сир (твердий або плавлений) і навіть сир. Але найголовніше – це все-таки соус.

Простий томатний соус для соковитих тефтелек

Складові:
2 ст. води,
2 ст. л. томатної пасти,
2 ст. л. муки,
1 ч. л. коріандру,
5 горошин чорного перцю,
½ ч. л. солі,
лавровий лист,
цукор – за смаком.

Приготування:
Томатну пасту розведіть водою, додайте, розмішуючи, борошно та інші інгредієнти. Ретельно перемішайте і влийте готовий соус у каструльку з тюфтельками і тушкуйте їх разом із соусом до готовності. У соус можна додати зубчик часнику.

Гострий соус із апельсиновим соком

Складові:
½ скл. кетчупу,
1 апельсин (сік),
ч.л. гострого соусу чи перцю чилі,
2 ст. соєвого соусу,
2 ст. зернової гірчиці,
2 ст. яблучного оцту,
2 ст. крохмалю (краще кукурудзяного),
2 ст. цукру.

Приготування:
Змішайте сік апельсина, цукор, крохмаль та яблучний оцет і перемішайте до розчинення цукру. В окремій тарілці змішайте кетчуп, соєвий соус та гострий соус або червоний мелений перець та гірчицю. Вилийте все в сковороду з товстим дном, поставте на середній вогонь і готуйте, помішуючи, до загусання близько п'яти хвилин. До готового соусу можна додати апельсинову цедру. Соус виходить дуже смачним, кисло-солодким, із цитрусовим ароматом.

Соус білий класичний

Складові:
1 ст. л. муки,
½ ст. л. вершкового масла,
2-3 ст. бульйону.

Соус сметанний

Складові:
½ ст. сметани,
1 ст. л. вершкового масла,
1 ст. л. муки,
1 ст. бульйону,
сіль за смаком.

Соус сметанний із цибулею

Складові:
½ ст. сметани,
1,5 ст. л. вершкового масла,
1 ст. л. муки,
1 ст. бульйону,
1 цибулина,
½ ст. л. гострого соусу,
сіль за смаком.

Приготування:
Обсмажте в олії борошно, розведіть гарячим м'ясним бульйоном або овочевим відваром, додайте сметану і на слабкому вогні варіть близько 8 хвилин. Окремо обсмажте на вершковому маслідрібно нарізану цибулю і додайте її в соус. Після чого зніміть готовий соус з вогню, посоліть та додайте гострий соус до смаку.

Соус сметанний з овочами

Складові:
1,5 ст. нежирної сметани,
1 ст. л. муки,
1 морква,
1 цибулина,
1 солодкий перець,
1 ст. будь-якого бульйону або просто води,
сіль та спеції - за смаком.

Приготування:
Наріжте дрібними кубиками цибулю і обсмажте її на сковороді з розігрітою олією до прозорого кольору. Потім додайте до цибулі решту нарізаних невеликими шматочками овочів і тушкуйте разом до готовності. Після чого всипте в сковороду борошно та смажте з овочами до золотистого кольору. Сметану розведіть бульйоном і поступово влийте суміш у сковороду до овочів. Тепер вміст сковороди посоліть, приправте спеціями, дайте залишити кілька хвилин і залийте готовим соусом тефтелі.

Рожевий соус для тюфтельок

Складові:
3 ст. будь-якого бульйону або води,
2 ст. л. томатної пасти,
2 ст. л. сметани,
1 цибулина,
2 ст. л. борошна
1ст. л. цукру,
2 ст. л. рослинної олії,
суміш перців – за смаком.

Приготування:
Розігрійте на сковороді олію, обсмажте в ній подрібнену цибулю, додайте борошно, добре перемішайте. У бульйоні або воді розведіть сметану та томатну пасту і влийте суміш, помішуючи, у сковороду. Додайте туди ж цукор та спеції за смаком. Дайте соусу трохи покипіти на слабкому вогні та залийте їм викладені на деко тефтелі. Прикрийте їх фольгою і відправте в розігріту до 180 С духовку на 30-40 хвилин.

Білий молочний соус для тефтелів

Складові:
1 ст. молока,
1 ст. л. муки,
рослинна олія,
сіль, перець, зелень.

Приготування:
У невелику кількість розігрітої на сковороді олії всипте борошно і швидко її розмішайте. Потім, постійно помішуючи, поступово влийте молоко та додайте спеції. Перемішайте і швидко зніміть соус з вогню, інакше він стане занадто густим.

Грибний соус зі сметаною

Складові:
1,5 ст. сметани,
250-300 г печериць,
1-2 цибулини,
1 ст. л. муки,
рослинна олія,
сіль та спеції - за смаком.

Приготування:
Візьміть дві сковороди. В одній на олії обсмажте нарізані невеликими шматочками печериці, в іншій - подрібнену цибулю. З'єднайте вміст двох сковорідок, додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте і готуйте, поки|доки| мука|борошно| не стане золотистою. Після чого додайте сметану, сіль та спеції, дайте кілька хвилин покипіти і, знявши з вогню, перелийте готовий соус у блендер, де перемішайте соус до однорідної маси. Після цього залийте соусом тефтелі.

Подивіться, яка різноманітність! Ваші тюфтельки стануть справжнім хітом на обідньому столі!

Лариса Шуфтайкіна