Pirjani odresci od svinjskog vrata. Odrezak i svinjetina u tiganju

Moja porodica više voli odreske i svinjetinu, ali manje klasične poput jaluca, jer se mnogo jednostavnije spremaju, a meso koje im odgovara je pristupačnije. Bazhano vikoristovuvati okholodzhene, tobto. meso koje nije zamrznuto, sa parcela koje nisu kuvane u Rusiji, na primer, svinjski vrat. Nema razloga za brigu o stepenu spremnosti, jer svinjetinu prvo treba dobro premazati. Najukusniji odresci izlaze na roštilju, iako je smrad u tiganju i u rerni zaista gadan.

Paprike i aromatično bilje birajte po svom ukusu, a birajte svježe mljevene paprike i gotovo sve svježe ili suhe začinske biljke, kao i samo cibulu.

Pripremite sastojke:

Svinjski vrat narežite preko zrna na trake od 2-3 cm.

Na koži mesa će biti mrlje masnoće koje će mu dati sočnost kada se podmaže, a zatim se mogu ukloniti ili ukloniti prilikom rezanja gotovog odrezaka na skimeru. Meso za odreske nije potrebno tući, već ga jednostavno možete probušiti viljuškom na nekoliko mjesta radi bržeg mariniranja i bržeg daljeg podmazivanja.

Komade mesa natrljajte začinima (mala i crna paprika, korijander, ruzmarin ili drugi), maslinovim uljem, namenjenim za podmazivanje sosa sa ukusom. Odmah marinirati, za to vreme će meso dostići sobnu temperaturu, pogodnu za podmazivanje.

Premažite komade mesa u pečenom tiganju sa obe strane dok ne porumene.

Zatim, na srednjoj vatri, dovedite svinjske odreske do pune spremnosti, postepeno okrećući jednu ili drugu stranu.

Kad su gotovi, odreske prebacite na drvenu podlogu i poslužite nakon pet kriški na cijele komade ili na tanke ražnjiće, poprečno i dijagonalno.

Odreske treba poslužiti uz bilo koju vrstu priloga od povrća: podmazan ili pečen krompir, narezano svježe povrće, vinaigrette itd. Tema će biti crno vino.

Odaberite umake po svom ukusu na web stranici postoje recepti za špric, paradajz, voće, bobičasto voće i druge umake.

Delicious!

Vrativši mi se sa uzdahom susida, koji je iznajmio stan na istom Majdanu pored nas. Mladić, po imenu Maksim, zamolio ga je da mu jednostavno ugodi, kao da može sam skuhati. Do sada sam se ponašao sramno. Momak želi da bude mlad, ali ozbiljan, prizemljen, da se ne druži sa današnjim lakim mladićima. Kakav je to čovek - čovek! Pa, nema šanse da vam pomognem. Usrećio sam te da kuvaš odrezak sa svinjskim vratom u tiganju I zašto?

Pažljivo i taktično sam se zakikotao razlogu takvog nestašluka. Vinyatkovu je gotovo laknulo što se možda zabavlja sa djevojkom i vino, kako bi se izborio s njenim prijateljskim neprijateljstvom, spremao se. Bila sam počastvovana što sam došla pred lice pravde. Kako svakodnevni, prosječni momci mogu biti stidljivi u takvim situacijama? Prose novac od očeva, a zatim, ponosnog pogleda, odvuku djevojčicu u kafić, gdje pokušavaju da je impresioniraju veličinom Gamanijana. Sa strane izgleda bezbrižno i primitivno.

To je potpuno druga rijeka. Samo da razumem. Ne samo da se smradovi i djevojčice neće ugušiti crvinim neukusnim kvascem, nego će se oduševiti čudom, ali će odmah vidjeti koliko duguju svojim vršnjacima. Bravo Maksime, divna ideja!

Pa, zašto bih te zadovoljio? Budimo logični. Šta je potrebno za romantično veče, čega ćete pamtiti? Izuzetno je dobro podmazati jakov svinjski odrezak. Samo tužno: djevojka sama jede laži da bi podržala dobru stranu. ukras za supu, ali ne u slične svrhe. Samo put odgovara trenutku. Misliti! A koji dio je bolje ići, doktori, šta je Maksim, kuvar? Odlično! Podmažite ga što je lakše moguće. Štaviše, ne morate tući one koji se vraćaju. Izgleda nježno i ukusno.

Izgubio sam ga desno za mali, da ga držim kao majstorsku klasu za mlađu generaciju. A onda idem na pijacu. Tu sam, nakon kratkog lutanja među mesnim redovima, pronašao najbolju opciju. Kada sam ga našao, kupio sam ga. Bez čekanja večeras, preći ću na posao.

Kuvanje bifteka sa svinjskim vratom u tiganju

Isperite pod hladnom tekućom vodom, obrišite višak vode papirnim ubrusom i isecite na 1,5-2 cm debele špagete striktno popreko vlakana. Ovako ispadne odreske stavljaju se u činiju, a kora se posoli i začini začinima. Onda ih samo trebamo ubiti i ostaviti da se mariniraju najmanje godinu dana. Meso i svinjski vrat treba nežno skuvati, a mast pržiti, da je ne morate tući.

Stavite tiganj na vatru da se zagrije i sipajte direktno u tiganj. Pa, dok se ulje u tiganju zagreva, činija je vrela. Prije sosa možete dodati sol i začine, samo nemojte presoliti, kao što ste već posolili meso.

Sačekajte da se ulje zagrije i započnite glavni dio pripreme. Viljuškom ili hvataljkama uklonite meso sa stranica. Nakon toga odreske odmah stavite u tiganj. Tokom procesa podmazivanja pažljivo zatvorite sokove od mesa i spriječite da iscure. Meso će izgubiti svoja niža i sočna svojstva. Odrezak i svinjski vrat u tiganju premažemo sa par-tri komada rebarca, a zatim preokrenemo i namažemo isto toliko rebarca. Tako smo stidljivi sa popustima. Kada su odresci gotovi, stavite ih u tanjir i papirnim priborom za jelo prekrijte gomilu loptica. Ovo je u cilju otklanjanja propusta.

Poslužite odrezak i vrat sa prilogom i povrćem. Ne pokušavajte posebno ukrasiti ovu biljku na tanjiru. Provjereno je više puta, osjetivši karkolomnu aromu svježe pečenog svinjskog mesa, niko manje ne brine o dekoraciji. Prije govora, morat ćete razgovarati s Maximom kako biste prevladali svoju zaljubljenost u djevojku. Nadam se da će ovo pomoći ne samo vama, već i nekom drugom. Delicious!

skladišta

• 600-700 g - svinjski vrat;
• 100 ml - olia roslinna bez mirisa za podmazivanje;
• 200 gr – boro;
• Sol i začini za ukus.

Da biste skuvali odreske, morate brzo premazati kravlji sir. Smrad svinjetine nije ništa lošiji. Smut treba pravilno odabrati meso, a zatim ga pravilno podmazati.

Svinjski odresci u tiganju: tanko kuhanje

• Kiseli odrezak dolazi od svinjskog vrata. Svinjetina nije kriva što je masna. I lagano narendajte svinjsku mast, koja se koristi u Volodjinom "mramuru" mesu da premaže odrezak dok ne postane još mekan i sočan.
• Odrezak ne treba kuhati od pažljivo obrezanog mesa trupova. Može dozrijevati u zamrzivaču dvadesetak dana.
• Odresci se kuvaju od mesa na sobnoj temperaturi, inače se tokom termičke obrade smrad neće zagrejati i postati opojan. U tu svrhu potrebno je odmrznuti dok se potpuno ne zamrzne: zamrznuto meso stavite u plus dio hladnjaka i ostavite nekoliko godina. Sat odmrzavanja treba da se pridržava veličine artikla.
• File bifteka seče preko zrna. To osigurava da su ravnomjerno pečeni.
• Prije termičke obrade komadi mesa se dobro progutaju papirnim ubrusima.
• Odreske namažite na jakoj vatri tako da se smrad brzo prekrije debelom koricom koja „zapečati“ sok u sredini.
• Meso stavite na pečeni tiganj podmazan maslinovim uljem. Najbolje je nanijeti ulje na same odreske. Ovaj put nemojte prljati tiganj.
• Namastiti odreske bez kore. Kad su gotove, prekriju se poklopcem ili folijom kako bi smrad dostigao savršenstvo.
• Svinjske odreske nemojte rezati malo podmazane jer to nije bezbedno za zdravlje zbog infekcije helmintima (osim svinjetine). Meso je dobro nauljiti. Stepen spremnosti pokazuje sok od mesa: možda smo jasni.

Svinjski odrezak u tiganju: klasičan recept

Sastojci:

• svinjska pulpa - 500 g;
• sol za uživanje;
• začini - po ukusu.

Način pripreme

• Meso operite i dobro osušite papirnim kotletima. Narežite po zrnu na trake širine 3 dv.
• Premažite ih uljem i začinite začinima. Izlijte mariniranje na papalinu. Posolite neposredno prije dodavanja u tiganj.
• Stavite tiganj na šporet i dobro ga propržite. Stavite odreske na to. Pržite na jakoj vatri dok se ne pojavi hrskava korica. Po ovoj cijeni ćete imati otprilike 3 hvilini. Nemoguće je provjeriti njegovu spremnost u ovom času pokretanjem viljuške ili noža kako ne bi iscurio sok.
• Kada je samo jedna strana mesa podmazana, pažljivo okrenite odrezak na drugu stranu. Premažite još 3 hvilini.
• Kada je odrezak dobro premazan, promijenite vatru na srednju i pecite meso dok ne bude gotovo, rastežući 3-5 dužina, okrećući ga ponovo na drugu stranu.
• Upalite šporet. Pokrijte tepsiju poklopcem i napunite je sa 15 komada hleba. Zatim odreske prebacite na tanjire.

Svinjski odrezak sa soja sosom u tiganju

Sastojci:

• svinjetina – 1 kg;
• crni biber i crvena paprika - za užitak;
• soja sos – 1-2 kašike. l.;
• Oliya Roslinna - 2 žlice. l.;
• Suhi senf - 0,5 kašičice.

Način pripreme

• Meso operite i osušite u kotletima. Narežite preko zrna na ražnjiće širine 3 dv.
• U činiji pomešajte soja sos, biber i senf. Podmažite odreske. Ostavite da se marinira dvije godine.
• Od zrna pritisnite ostatke mesa. Podmažite ih uljem. Pečeni tiganj stavite na suhu površinu.
• Na maksimalnoj vatri pržite dok ne porumeni (otprilike 3-4 minute). Pažljivo okrenite na drugu stranu i četkajte još sat vremena.
• Zamijenite vatru na pola i kuhajte odreske dok ne budu gotovi. Ostalo vam je još 4-5 hvilina.
• Prebacite ih na zagrijani tanjir, prekrijte folijom i stavite u ovaj položaj 5-10 komada.

Svinjski odrezak sa ruzmarinom, timijanom i bosiljkom u tiganju

Sastojci:

• svinjetina – 1 kg;
• Oliya Roslinna - 2 žlice. l.;
• sol;
• suhi začini (ružmarin, timijan, bosiljak) - za uživanje;
• crni biber - po ukusu.

Način pripreme

• Operite svinjetinu i osušite je. Prerežite preko vlakana sa 3-4 komada.
• Posude za meso premažite maslinovim uljem. Gutljajte sa biberom pomešanim sa začinima. Stavite ga na dasku za pečenje i pokrijte ostatak dana.
• Ispecite suvi tiganj. Stavite odreske na to. Na maksimalnoj vatri premažite meso 3-4 puta sa jedne, pa sa druge strane. Ovdje se možete prekriti dubokim rumenilom.
• Promijenite temperaturu na srednju. Dovedite meso do spremnosti tako što ćete zagrijati komad govedine.
• Vatra će izbiti. Pokrijte tepsiju poklopcem i sušite odreske 5 minuta.
• Poslužite na stolu.

Imajte na umu gospodo

• Nakon prvog jakog podmazivanja, odreske se mogu peći u rerni, podesivši temperaturu na 180°.
• Odrezak poslužite uz bilo koji umak ili prilog.
• Meso se može premazati povrćem: šargarepom, biberom ili zibulom. Da biste ih očistili, isjecite ih na krugove ili u zdjelice, stavite u jednu kuglu zajedno sa mesom na tiganj, prvo premažite maslinovim uljem. Spremaju se da smrde, pa ih prvo izvadite iz tiganja za meso.

Delikatno, nježno i sočno meso iz komercijalne zone svinjskog trupa - to je posebno važno za domaćinstva, jer je potrebno pravilno marinirati i često pripremati takva jela. Stoga, „Vaš kuvar“ želi da kaže kuvarima kako da podmažu svinjski vrat u tiganju, kako Vaši ukućani ne bi bili zatečeni Vašim trudom u kuhinji. Podijelit ćemo tri naša omiljena recepta za ovo sito i kako jednostavno i lako podmazati takvo meso.

Kako namazati svinjski vrat u tiganju majonezom

Majonez je divna gotova marinada za meso, a može dodati i kiselost centru, što će značajno omekšati vlakna i ostaviti svinjski vrat mekanim. Štaviše, za takav recept treba vam minimum sastojaka i snage, što je vrlo lako. A samo meso, nakon što se namaže, daje vam ukusan šiš ćevap za užitak!

skladišta

• Svinja šija – 700 g;
• Mirisni crni biber - za uživanje;
• Majonez srednje masnoće – 1 staklenka;
• Snaga iza užitka;
• Sušeno bilje - za aromu.

Kako kuvati svinjetinu sa majonezom na šporetu

1. Svinjsko meso ću ocediti pod tekućom hladnom vodom. Nakon toga osušimo (možete koristiti papirnate ubruse).
2. Svinjsko meso narežite na srednje komade manje od tri komada, a zatim isecite na ćevap, tako da se meso podmaže.
3. Sipajte majonez u dublju posudu, dodajte dodatne začine - crni biber, začinsko bilje, so po ukusu.
4. U marinadu dodajte posude za meso, dobro ih promiješajte da se majonez upije u sve činije.
5. Zdjelu s mesom prekrijemo ražnjom i napunimo je sa 15 quilina. Nakon toga ponovo promiješamo našu mekanu svinjetinu i kuhamo još 10-15 minuta.
6. U poseban tiganj sipajte vrlo malu količinu maslinovog ulja (samo da namažete dan).
7. Zagrijte na srednjoj vatri, nakon čega u tavu dodamo naš vrat ukiseljen majonezom.
8. Svinjetinu premažemo sa suvih strana, miješajući začinsko bilje lopaticom. Kuvajte meso oko 10 minuta, a zatim promenite vatru i poklopite šerpu.
9. Premazanom svinjskom vratu dodati još 15-20 minuta, nakon čega se vatra ukloni i meso se toplo servira na stol.

Ako je potrebno, majonez u ovom receptu možete zamijeniti nemasnom kiselom pavlakom - na primjer, jednostavno naribajte male komadiće svinjskog vrata sa biberom, zapalite četkom, a zatim prelijte kiselo vrhnje i dinstajte dok ne bude spremno. Rezultirajuća chastuvannya nije ništa manje mirisna i niža.

Kako podmazati svinjski vrat u tiganju, recept sa cibulama

skladišta

• - 1 kg + -
• — 3-4 velike glave + -
• - 3 prstohvata + -
• Začini za svinjetinu- za užitak + -
• - za užitak + -

Kako vlastitim rukama podmazati svinjsko meso cibulama u tiganju

1. Svinjsko meso se opere pod mlazom vode, a zatim osuši na papirnom ubrusu.
2. Vrat sečemo na sitne, dugotrajne komade, nalik na goveđi stroganoff, ili veće.
3. Glave cibula su oguljene i izrezane na velike tanke kolutiće.
4. Na dubokom kraju nalazi se mješavina svinjskog mesa sa izlomljenom cibulkom. Luk je dovoljno bogat da se svinjska vlakna dobro mariniraju.
5. U činiju dodajte omiljene začine, biber i sol po svom ukusu.
6. Zatim pažljivo rukama pokupimo svinjske koljenice kako bi smrad bolje upio aromu cibule: jednostavno uzmemo meso zajedno sa cibulom i lagano ga zgnječimo.
7. Pokrijte posude i ostavite na sobnoj temperaturi 20-25 minuta.
8. Zagrijemo dublji tiganj sa debelim dnom i nastavimo premazati svinjski vrat: dodati meso, dodajući cibulu, premazati oko 5-7 komada mesa po sredini udubljenja, miješajući s njima.
9. Zatim meso stavimo ispod kore i dinstamo mrvice da ispadne mekano i mekano. U ovoj fazi možete dodati malo soka iz posude u tiganj koji je ostao od marinade.
10. Ponovo skinite poklopac i pržite jelo na laganoj vatri dok ne bude spremno.

Ova biljka je idealna za pire krompir, heljdu i pirinač, a takođe će postati pogodan ambijent za tjesteninu, domaće seckano povrće itd.

Kako pržiti svinjski vrat u tiganju u marinadi od piva i začina

Pivo je odlična marinada za mekano svinjsko meso, a ne ometa alkohol, a ispari i tokom kuvanja. Za recept je bolje odabrati živo i prirodno pivo, tako da svinjski vrat ispadne ukusan i ukusan.

skladišta

• Svinja šija – 1 kg;
• Svježe skuvano pivo – 500 ml;
• Crvena gostriya paprika - po ukusu;
• sušeni ruzmarin – 2 bakalara;
• Snaga iza užitka;
• Svetli bjolinijum med – 3 kašike.

Kako premazati svinjetinu kod kuće pivom i medom

1. Svinjski vrat propuštamo ispod slavine i nasjeckamo na srednje komade ili kvadrate (otprilike upola manje, niže u šiš kebab). Ili možete podmazati meso cijelim škafom, baš kao palačinku.
2. Meso prelijte pivom, stavite koljenice u posebnu posudu, posolite i pobiberite, dodajte malo ruzmarina.
3. Pokrijte posudu i ostavite na sobnoj temperaturi 1 godinu. Novac možete zaraditi i stavljanjem činije u frižider na 6-7 godina.
4. Komadići svinjskog vrata marinirani u pivu i podmazani u dubokom tiganju sa debelim dnom. Robimo na maloj vatri, miješajući meso lopaticom.
5. Nakon što je životinja na svinjskom ražnju, stvara se skuta, a alkohol ispari iz piva, meso začinite smeđim medom, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte travu na laganoj vatri.

Dakle, svinjsko meso ispada nepretenciozno, ali još više uživa, dajući bočnoj strani mesu dašak karamele. Po ovom receptu možete skuhati i cijeli komad svinjetine, na primjer, odrezak. Morat ćete ga duže marinirati.

A ako ne znate kako podmazati svinjski vrat u tiganju za božićnu trpezu, onda odajte počast činjenici da veliki komadi mesa, premazani medom i posuti omiljenim začinima, izgledaju nevjerovatno ukusno i ukusno. Da bi ovo jelo bilo ljepše, možete ga začiniti susamom!