Pastrami sa ćurećim fileom. Pastrama sa ćurkom Pastrama sa ćurkom

Pastrama može biti čudesna zamena za osnovni tanjir od mesa - kriške kovbase, balika, barenog svinjskog mesa. Delikates se vrlo lako priprema, a pastrama ispada neverovatno mekana.

Proces pripreme pastrami podijeljen je u dvije glavne faze: mariniranje i zatim kuhanje u pećnici. Sa uključenom rernom meso će se peći oko 10-15 minuta. Vrijeme je da konačno "dođete" do viška topline iz već ugašene rerne. Ovakav način kuhanja čuva maksimalnu količinu soka u mesu.

Pastrami sa ćurkom - dijetski laso. To je objavljeno na našoj web stranici, ali ova trava se može pripremiti ne samo od peradi, već i od bilo koje vrste mesa, jer pastrama nije toliko biljka koliko način pripreme.

Vrijeme kuhanja: oko 20 godina po satu za mariniranje

skladišta

2 fileta ćurećeg prsa
2 tbsp. kašike soli
1 lovorov list, izlomljen na 2-3 komada
1 tbsp. kašika ljute senfa
1 tbsp. kašika suvih začina za živinu
1 tbsp. kašika paprike
0,5 kašičice mlevenog crnog bibera

Mariniranje. Pripremite marinadu. Za to dodajte sol i lovorov list u malu posudu.

Priprema

Ulijte 1 litar tople vode i miješajte dok se tekućina ne otopi.
Operite ćureći file i stavite u posebnu činiju.

Pokrijte posudu poklopcem ili indikatorom i stavite u frižider na 12 godina. Tokom ovog sata posolite ćuretinu korak po korak.

Pečeno. Izvadite ćuretinu iz salamure i obrišite je papirnim ubrusima. Ako ne obrišete meso, loša je ideja podrezati začine.

Pripremite premaz od začina za meso: pomiješajte senf, začine, papriku i crni biber u manjoj posudi. Ovo je poseban set začina za pripremu pastrami. Sve ukusne kombinacije možete dodati po svom ukusu.

Nožem za pecivo premažite fil začinima sa obe strane.

Zatim je potrebno meso vezati koncem, formirajući rolnice, kako bi se ravnomjernije ispeklo i podrezao oblik.

Pokrijte dekoraciju listom folije - tako će vam biti lakše.
Meso stavite na malu površinu, jednu po jednu stranu, tako da vreli vazduh kruži oko kože.

Zagrejte rernu na maksimalnu temperaturu (250 stepeni) i dodajte meso. Nakon 15 minuta isključite rernu i u nju sipajte ćuretinu dok se potpuno ne ohladi.

Gotovu pastramu narežite na tanke kriške i poslužite.
Tako je ukusno!

Ako vam je potreban međuobrok u obliku sendviča ili sendviča, onda ga možete promijeniti i umjesto običnog kupusa odabrati smeđu i slanu opciju - paštru sa ćurkom. Takvo bilje će postati idealan komad mesa za božićni stol. Možete pripremiti yogo bez posebnog zusila, ali sa užitkom možete eksperimentirati, kušati jogo sa slatkim ili gostream.

Kako skuvati pastramu sa ćurkom?

Da biste kod kuće napravili začinsko bilje kao što je pastrami od ćuretina, trebate koristiti sljedeće sastojke:

Proces kuhanja može se podijeliti u dvije glavne faze: mariniranje i pečenje u pećnici. Uz to, preostali kredit koštat će oko 15 rubalja.

Za marinadu možete dodati senf, mešanu papriku i papriku.

Prije pečenja meso se veže koncem kako bi se formirale garni rolice kako bi se oblik pravilno podrezao.

Pastrami sa indijskim prsima u rerni

Takva poslastica kao što je ćureća pastrama u pećnici je izuzetno jednostavna za pripremu, svi dodatni sastojci mogu se nabaviti u svakoj kuhinji. Jelo može biti odlična alternativa bilo kom mesu na stolu, poput dimljenog kovbaša, balika i kuvane svinjetine. Neće praviti kompromise zbog svojih slanih bobica i nitročija.

Sastojci:

pureći file – 1 kg;

voda – 1 l;

so – 2 kašike. l.;

cukor – 1 kašika. l.;

soja sos – 2 kašike. l.;

med - 2 kašike. l.;

Senf – 1 kašika. l.;

paprika – 2 kašičice;

bosiljak – 1 kašičica;

maslinovo ulje - 2 kašike. l.;

casnik – 3 karanfilića.

Priprema

Pomiješajte sol, zukor, začine i lovorov list. Ulijte vodu, sve miješajte dok ne postane glatko.

Stavite file u ruže. Ostavite u frižideru 2:00.

Sameljite sve komponente.

Premažite ćurku ludilom i ostavite u frižideru još nekoliko godina.

Zavežite meso koncem i stavite u rernu.

Pastrama sa indeksima bit će gotova za godinu dana.

Pastrami sa ćurkom i rernom i folijom

Takvu originalnu biljku kao što je pastrami od ćurećeg prsa djeca poštuju, piletina je ne ugrožava. Da bi jelo bilo sočno, možete ga povremeno podlijevati dodatnom marinadom tokom sata pečenja. Cijenimo činjenicu da je dobro zaliti sa setom začina.

Sastojci:

ćureća prsa – 2 kom.;

so – 2 kašike. l.;

lovorov list - 1 kom.;

voda – 1 l;

Senf – 1 kašika. l.;

začini sumish – 1 kašika. l.;

paprika – 1 kašika. l.;

biber - 0,5 kašičice.

Priprema

Lovorov list prelijte vodom.

Stavite grudi blizu ruža i ostavite u frižideru 12 godina.

Pomiješajte senf, dodajte začine, papriku i biber. Pokrijte meso i zavežite koncem.

Pokrijte deko folijom i umotajte meso, stavite u rernu. Pastrami sa indeksima će biti gotovi 15 minuta.

Pastrami izlečen

Evo jednog vrlo originalnog recepta za pripremu pastrame kod kuće. Iako proces traje dugo, meso se dobro marinira, što rezultira nepotpunim okusom, koji nije previše gorak u odnosu na najtraženije mesne delicije, koje treba cijeniti do najsitnijih gurmana.

Sastojci:

pureći file - 0,5 kg;

sol – 180 g;

crni biber - 40 g;

crvena paprika - 30 g;

časnik - za uživanje;

konjak – 50 ml.

Priprema

Natrljajte filet sa dosta začina, konjaka i soli.

Meso čuvajte u frižideru 12 godina. Zatim ponovo natrljajte biberom i casnikom.

Zamotajte meso u gazu i stavite na hladno 3 dana.

Pastrami blizu mlijeka

Ne postoje recepti za pripremu pastrami sa pojedinačnim prsima. Da biste osetili delikatan ukus dodajte još mleka. Spremnost mesa se provjerava nožem, a u času punkcije počinje da teče pronicljivi sok. Prije serviranja začinskog bilja potrebno je sažvakati da se ohladi.

Sastojci:

pureći file – 700 g;

lovorov list - 4 kom.;

med - 2 kašike. l.;

biber – 2 kašike. l.;

sol i cukor - 4 žlice. l.;

soja sos – 2 kašike. l.;

paprika – 2 kašike. l.;

mlijeko – 1 l;

Olija - 4 kašike. l.

Priprema

Mlijeku dodajte sol, zukor, lovorov list i biber, promiješajte.

Meso marinirajte i stavite u rernu na hladno.

Pomiješajte med, maslinovo ulje, sos, papriku i biber. Namastite meso i ostavite u frižideru još 6 godina.

Zavežite file koncem i umotajte u foliju, stavite u rernu. Pastrama od ćuretine u soku biće gotova za 15 minuta.

Pastrami sa purećim fileom u NHF-u

Za zaposlene koji nemaju vremena za kuhanje, dobra ideja je pastrami sa ćuretinom, čiji recept uključuje mikrovalnu pećnicu. Neosporna prednost ovoga je broj dugih procesa pripreme, koji zahtijevaju minimalno vrijeme za pripremu.

Sastojci:

pureći file - 0,5 kg;

soja sos – 50 ml;

pavlaka - 100 g;

so, začini.

Priprema

Meso natrljajte mešavinom začina, soli, sosa i pavlake. Stavite sve na rukav.

Podesite pritisak mikrotalasne na 800 W, pastrama od ćurećeg soka biće gotova za 20 minuta.

Pastrami sa ćurcima u fritezi

Neodoljivog ukusa i mirisa pastrama sa ćurećim fileom, prženim u fritezi. Nakon dalje pripreme meso se peče korak po korak. Obvyazkovoy wash su oni koji se prvo mogu marinirati kako bi se napunili začinima. Za kuhanje preporučuje se odabir posude s tankim zidovima.

Sastojci:

filet – 1 kg;

paprika, biber - po 2 kašičice;

so – 2 kašike. l.;

voda – 1 l;

casnik – 5 karanfilića;

Olija - 2 kašičice.

Priprema

Dobro promešajte sa vodom i potopite meso 2:00.

File natrljajte biberom i paprikom, napravite rezove i stavite časnik.

U fritezi na temperaturi od 260 stepeni ispecite 20 komada mesa, a zatim umotajte posudu peškirom i postavite hurme. Pojedinačna pastrama će biti gotova za 2 godine.

Pastrami sa ćurkom u multivarku

Pastrami s puretinama je vrlo popularan kod kuće, čiji recept uključuje korištenje multivarke. Da biste napravili savršenu poslasticu, koristite nekoliko načina kuhanja. Meso će i dalje biti spremno dok se ne skuva ako stoji u frižideru.

Sastojci:

ćureća prsa – 800-900 g;

med - 3 kašičice;

senf - 3 kašičice;

soja sos - 3 kašičice;

Maslinovo ulje - 3-5 kašika. l.;

sol - 2 kašičice;

crvena paprika – 2 kašike. l.;

casnik – 3 karanfilića.

Priprema

Pomiješajte med, soja sos, senf i maslinovo ulje.

Meso probušite čačkalicama, prelijte marinadom i ostavite da odstoji na hladnom 12 godina.

Zavežite meso koncem. Supu premazati casnikom, posoliti i pobiberiti i sipati u činiju.

Pecite meso sa strane kože 5-7 minuta|minuta|. Nakon što uključite režim “Sigurnost” i ulijete 200 ml vode, kuhajte sa zatvorenim poklopcem 30 minuta.

Recept pastrama sa ćurcima:

Pripremite ružičnjak. U tu svrhu pomiješajte sol, zukor, lovorov list i mješavinu aromatičnih začina (možete pomiješati crni biber u zrnu, karanfilić, senf i korijander). Ulijte vodu i dobro miješajte dok se šećer ne otopi.

Kada su prsa gotova, izostavite ćureći file. Prelijte posudu vrućom vodom i stavite u frižider na najmanje 2 godine ili preko noći.

Pripremite marinadu. Stavite osušene listove i kriške bosiljka u malter u zdjelu.

Samljeti dok ne postane u prahu. Ako nema maltera, sameljite ga mlinom ili čašnikom potražite prah i malo bosiljka ili drugog zelenila.

Dodajte mješavinu sastojaka za marinadu.

Sve dobro promešati. Probajte marinadu za ukus i po potrebi dodajte još meda ili senfa, ili čega god vam nije dovoljno.

Izvadite pureće filete iz salamure i stavite ih na papirne ubruse da uklonite višak vode.

Premažite ćuretinu sa svih strana marinadom i vratite je u frižider na 1-2 godine ili više.

Izvadite marinirani file iz marinade i dobro zavežite kuhinjskim koncem. Prebacite paštru u posudu za pečenje i prekrijte folijom. Prije govora, za pečenje je bolje peći, oprati ću formu ili metalnu ili duboku deko, obloženu papirom za pečenje. Ako ga pečete u keramičkom obliku, onda ga prekrijte papirom, tako da će se tokom pečenja višak marinade karamelizirati i dno takve forme teško podići bez oštećenja površine.

Paštru od ćuretina pecite na 190 C oko 1 godinu ili malo više u skladištu kao rolat. Ispecite prvih 30 pilića ispod folije. Prije sat vremena pečenja, meso možete podmazati nekoliko puta. ostatak marinade.

Spremnost pastrame možete provjeriti kulinarskim termometrom, unutrašnja temperatura mesa je oko 74°C, a ako nema termometra, onda meso probušite nožem i provucite kroz sok dok ne bude gotova pastrama; je spreman.

To je sve - ukusna pastrama je gotova. Prije serviranja ostavite da se prvo ohladi.

Domaća pastrami sa purećim fileom idealna je alternativa kupovnoj kobasici. Pureće meso odlično izgleda na božićnom stolu kao glavno jelo i kao element predjela. Pastrami je pogodan za sendviče i sendviče, a može se koristiti u kuhanoj tjestenini ili salatama.

Pastrami od purana ima još jednu neospornu prednost - vrlo je teško pripremiti početnicima. Vašem poštovanju predstavljamo kolekciju najnovijih recepata za paštru sa ćuretinom kod kuće.

Pastrami sa ćurkom – osnovni recept

Klasični recept za pastrami ima 3 važna koraka:

Meso perite u rozsolu tri sata (do kraja). Ova faza omogućava grudima da dostignu najviši nivo sočnosti tako da postanu suhe.
Švidke pečeno meso. Termička obrada u pećnici neće trajati duže od 20 minuta, nakon čega će se meso potpuno ohladiti sa zatvorenim vratima.
Preostali kamenčić je zrela pastrama. Kod kuće se za ovaj proces koristi hladnjak, u kojem se aroma začina dozvoljava da se ravnomjerno širi u mesu.

Glavni sastojci

Časnik (za otkoštavanje mesa koristite suvu kredu - 1 kašičica).
2 tsp. crvena paprika (za davanje crvene boje skorinca).
Sol za salamuru od ruža – oko kašičica (dodati po ukusu da ružina salamura bude slana i ne previše gorka).
Pomiješajte začine za ukus - crnu, bijelu, raženu i crvenu papriku u plastivtsy.
Roslinna ulje za otkoštavanje mesa.
File purećeg prsa – 1 kg.

Potopite pticu u slanu vodu. Meso može biti izgubljeno iz šipka najmanje 2 godine.
Osvoji meso od|iz| salamuru i osušite. Možete koristiti papirne ubruse.
Pripremite začine za otkoštavanje. Pomiješajte mješavinu paprika i maslinovog ulja dok ne postane pasta i premažite meso.
Prebacite paštru u posudu za pečenje. Rubove forme nije potrebno podmazati, možete koristiti foliju. Meso nije potrebno prekrivati ili stavljati u posebnu vrećicu za pečenje, inače nećete dobiti ukusnu koricu.
Zagrejte rernu na 250 stepeni i stavite je u rernu na 15 minuta.
Uključite rernu i stavite paštru dok se potpuno ne ohladi.
Ohlađeno meso stavite u frižider preko noći.

Pastrama od ćurećeg prsa odlično je pogodna za dečije obroke. Hladno meso, isečeno na tanke kriške, servirano sa listovima salate pre ručka ili večere. Delicious!

Pastrama sa ćurkom, medom i paprikom

Posebnost ovog recepta leži u neverovatno ukusnoj i aromatičnoj glazuri kojom se grudi premazuju pre stavljanja u rernu.

skladišta

2 tbsp. l. smeđi zaobljeni zukr (za ovo možete uzeti originalni zukor).
2 tbsp. l.sol za rosol.
Biber u zrnu - nekoliko komada.
2 tbsp. l. med
Par lovorovih listova.
1 tbsp. l. umak od soje.
2 tbsp. l. maslinovo ili puhovo ulje.
1 tbsp. l. kreda crvena paprika.
1 kg fileta ćurećih prsa.

Recept za kruh

Prvi korak je mariniranje prsa. Za marinadu potrebno je pomiješati krastavac i biber u zrnu i dodati vodu. Dodajte lovorov list. Stavite meso u marinadu, pokrijte poklopcem i stavite u frižider da se kuva.
Pripremite glazuru. Da biste to učinili, pomiješajte sljedeće sastojke - soja sos, med, maslinovo ulje i začine. Konzistencija treba da bude gusta da glazura ne kaplje sa grudi.
Izvadite meso iz frižidera i umiješajte marinadu. Prije nanošenja glazure na meso, osušite ga papirnim ubrusom. Glazirano meso ponovo stavite u frižider na oko godinu dana. Idealno, ako ptice leže u blizini glazure duže vremena.
Zagrejte rernu na 160 stepeni, pripremite posude za pečenje. Dno posude se može obložiti grubim papirom i folijom. Umotajte komade fileta u rolat i zavežite koncem ili sličnim zavojem.
Stavite meso u rernu na sat vremena. Za savršenu pastrami, slijedite ovaj recept tako što ćete prsa nakon pečenja premazati sokom sa strane klipa.
Stavite u rernu da se ohladi, pa stavite u frižider da se meso ohladi.
Narežite na male zdjelice i uživajte u neodoljivom ukusu!

Pastrami sa ćurkom u multivarku

Svakodnevne aplikacije za "uvijek zaposlene ili lijene ljude" omogućavaju vam kuhanje svježe pastrami bez pećnice kod kuće. Predstavljamo vam recept za začinsko bilje u multivarku, koji će malo uštedjeti i ubrzati cijeli proces.

Sastojci za pripremu začinskog bilja

Pureće meso – 1 kg.
3 tsp. med (ocena po vašem ukusu).
3 tsp. zrna senfa.
3 tsp. umak od soje.
2 kašike hladnog maslinovog ulja.
3 karanfilića (plus nekoliko karanfilića za punjenje).
2 tsp. soli
Začini do ukusa (opciono, odaberite mješavinu paprika ili crvene paprike od plastivtsy).

Pokrov recept

Promešati i osušiti ćureći file.
Pomiješajte sastojke za marinadu - med i soja sos, senf i maslinovo ulje.
Probušite perad na nekoliko mjesta da se marinada rasporedi između mesnih vlakana. U tu svrhu ručno stružite čačkalicom.
Stavite meso u plastičnu posudu, prelijte marinadom i dobro poklopite poklopcem. Stavite pticu da se marinira u frižideru oko godinu dana. Okrenite posuđe sa mesom.
Izvadite meso iz posude i napunite ga filom. Razmislite o korišćenju karanfilića za fil, ili možete i dinstati povrće dok ne uživate u njemu. Fil fil čvrsto zavežite koncem.
Pastrami uvaljajte u mješavinu začina, maslinovog ulja, soli i začina.
Stavite meso u zdjelu multivarka i uključite način rada "Kriti". U ovom režimu pržite filet do zlatno smeđe boje, okrećući ga po potrebi.
Prebacite multivarku na režim "Kuvanje", pastrami ostavite 20 minuta. Nakon što je meso pečeno, nemojte vaditi multivarku. Ne ustručavajte se stajati u režimu “Pidigriv” još 30 minuta.
Gotova trava se iseče na kriške i služi ohlađena. Pastrami ostavite pokrivenu folijom u najhladnijem dijelu vašeg frižidera (ne u zamrzivaču), tako će bolje sačuvati ukus i miris.

Dakle, ako se ne zamarate procesom mariniranja, možete skuhati paštru sa ćurećim fileom i bez rerne.

Tajne i fina priprema začinskog bilja

Iznenađujuće je da se jevrejsko pecivo pod nazivom "pastroma" ne priprema od mesa peradi. U receptima se najčešće koristi svinjetina ili goveđa koža. Osim toga, meso se dimi u pušnici, a ne peče u pećnici ili multivarku. Međutim, pastrami sa purećim fileom ispadne toliko sočan i ukusan da zatvaramo oči pred malom istorijskom nepreciznošću i delimo tajne trovanja u svetlu dokaza, gospodo.

Pastrami sa ćurcima za 15 pilića - ovaj recept kruži internetom sa manjim varijacijama. Axis i ja vam nećemo oduzeti bedž. Domaća pastrami je odlična zamjena za brancinu kupljenu u trgovini. Pastrami se ispostavilo da je divan: aromatičniji, sok od mesa. I sve to uz minimum truda.

Pastrami po ovom receptu možete pripremiti ili sa ćurećim ili pilećim fileom.

Sastojci:

1 kg purećeg ili pilećeg filea (sa belim i crvenim mesom)

Rozsil:

1 tbsp. l. soli bez čaše za 1 žlicu. voziti

premaz:

suva kreda - 1 kašičica.
sladić crvena paprika – 2 kašičice. (za nagoveštaj dodajte papriku, dodaje ukus dima mesu i ukrasite)
sol - 0,5 tsp.
mješavina raznih sitnih paprika - crne, bijele, ražene 1-2 žličice.
Roslinna oliya - 1-2 žlice. l.

Priprema:

Potopiti ćureći file u slanu vodu 1:50 -2 godine. Rossil je odgovoran za potpuno pokrivanje mesa.

Meso koje ste posolili, ocijedite u ružičnjaku, obrišite papirnim ubrusom. Začine pomiješajte sa maslinovim uljem (ulja tek toliko da dobijete pastu za premazivanje mesa, ali ne toliko da ne kapa) i njime premažite fil.

Meso stavite u posudu za pečenje (ja ga isperem vikorijom, ničim ga ne perem, možete ga samo staviti na pleh prekriven folijom), nema potrebe da ga prekrivate ničim. Zagrijte rernu na 250 stepeni, ispecite 15-20 pilića (ostavite sat vremena pečenja za vašu ćurku: 1 kg pecite 15-20 pilića; 1,5 kg - 30 pilića itd.).

Uključite rernu, ali je nemojte pustiti da se ohladi dok se ne ohladi (ili još bolje, ostavite pećnicu zatvorenu preko noći).

Pastrama za 15 dolara je spremna. Narežite na tanke kriške i uživajte u apetitu!

Za crveno meso:

pastrama sa ćurcima za 15 hvilina (sa crvenim mesom)

Za belo meso:

Začini za premazivanje mogu se koristiti na bilo koji način. Ponekad dodam i muškatni oraščić, možete dodati čili papriku, bobičasto voće, italijansko začinsko bilje (ili kajmak).

Ako je meso manje od 1 kg (ili pilećih prsa), potrebno je promijeniti sat soljenja i pečenja.

pastrama sa ćurcima za 15 pilića (sa belim mesom)