Napoleon torta napravljena od dvije vrste tijesta. Torta "Napoleon" - najukusniji stari recept! Priprema torte za Napoleon torte

Nedavno sam pisala o receptu (ne klasičnoj verziji!). I pomislio sam, zašto u mom kuvanju nema tradicionalnog „Napoleonovog“ recepta?

Taj isti legendarni recept iz hrišćanskih sati, koji se prenosio iz ruke u ruku, brižljivo je zapisivan u kulinarske sveske i u nekim krajevima postao svojevrsna „komercijalna tajna odaja“ – čak su ga i gospoda pekla za hranu. Nije bilo žurbe sa dijeljenjem recepta.

Ovaj propust mogu objasniti samo s jedne strane - moj blog je jako mlad. Tek počinjem da ga podsećam na recepte. A na prvom mjestu, očigledno, postoji potreba za klasikom. A u kulinarskoj temi nema ničeg klasičnog, a nemoguće je prepoznati sljedeći recept za Napoleon tortu. Pa, jasno je da je današnji članak u potpunosti posvećen tradicionalnom, klasičnom "Napoleonu"!

Glavna "tajna" Napoleon torte, pripremljene u domaćim pećnicama

Odmah ću vam otkriti "tajnu tajnu" ovog ukusnog kolača: "Ne brinite o hrani, momci!" Pa, sve je jednostavno prema staroj jevrejskoj šali - "Djeco moja, nemojte pokvariti listove čaja!"

Aja, zašto je važno štediti novac za gospodina? U receptu piše - "vrhunski puter", da, znači da ćemo koristiti margarin! Napisano je - "dodajte 2 žlice u konjak" - zamijenite ga plamenikom. Pa, ne morate dodati gorionik, a možete i bez njega...

Za pravog klasičnog Napoleona ovi sastojci su veoma važni. Jeftinije je gornji puter zamijeniti margarinom, ali će okus biti drugačiji. U tijesto je potrebno dodati gorčinu - za bogatu "oštrinu", a konjak u kremu - za suptilnost okusa i mirisa. Todi i Napoleon će ispasti čudesno ukusni, poput starog radijanskog sata!

Još jedna karakteristika ovog recepta Yakshcho Vikoristovuvat ne jednu vrstu kreme, već dvije- torta je ispala posebno nježna! Ale o ovome je ispod i ja ću napisati izvještaj voditelju recepta.

Da rezimiramo:

Proizvodi i receptura za skladište

za test:

5 boca Boroshne
300 grama vershkova putera
1 jaje
pavlake od pavlake
flaše vode
2 supene kašike zagorele
trećina kašičice soli

Za krem kremu:

3 jaja
litar mleka
3-4 kašike borošne
1 boca cucru-a
200 gr. vrhova ulja
2 kašike konjaka
1 pakovanje vanile

Za kajmak i pavlaku:

masna pavlaka (30%) - 1,5 -2 boce
tsukor 1 boca (bolje dodati prah)

Pripremamo testo na koru.

Moram priznati da sam vam ipak poželio dobrodošlicu u jednu od tajni klasičnog Napoleona! Saznajte više o načinu pripreme tijesta.

Na primjer, čudom se sjećam kako je moja majka pripremala tijesto od lišća, uključujući i za Napoleon tortu. To se nije dešavalo često; moja majka je stalno nestajala s posla. A kada smo je zamolili da ponovo napravi “ovu ukusnu tortu od lišća”, rekla je da je u njoj bilo puno stvari, a da je trebalo dosta vremena da se napravi testo. Zato su mu smetali samo o velikim svecima.

Dakle, testo je podvrgnuto nizu brojnih okretaja kada se u podlogu doda malo maslinovog ulja koje je ohlađeno u frižideru, sve se umotava u kovertu i ponovo razvalja, i ponovo stavlja na hladno , ponavljajući ovu proceduru nekoliko puta.

Ne mogu vidjeti ovu opciju ovdje. Tijesto za Napoleona, kako vas savjetujem da napravite, je mnogo jednostavnije kada se priprema, traje manje od sat vremena, ali ne manje, rezultat će biti jednako divan i ukusan! Upravo su ovaj recept zapisali bogata gospoda u to vrijeme kao ukusnu i nevjerovatno dobitnu verziju klasične Napoleon torte.

Pokazat ću vam kako napraviti “maslac krem” od mješavine maslinovog ulja u blenderu (dodatni detalji), ili možete slijediti ovaj postupak na stari način - sjeckanjem maslinovog ulja kvalitetnim nožem, kao što je detaljnije moguće. A onda možete rukama trljati grudi. Samo radite što je brže moguće kako vam ulje ne bi postalo previše mekano i otopilo se u vašim rukama.

Prvo, direktno na tanjir rukom lagano nasjeckajte velike komade hladnog ulja.

Zatim ćemo dodati maslinovo ulje u šoljicu pratioca.

Odozgo je sve u redu, prvo prosijati kroz sito. Počnite velikom brzinom dok ne postignete hrskavost.

Osovina ove vrste krize može proizaći iz nas.

U drugoj posudi pomiješajte tijesto sa ostalim sastojcima - pavlakom, vodom, jajetom, sosom i solju.

Od tijesta formirati lepinju. Prilikom mesenja testa potrebno ga je dodavati dok se ne zgusne, iz istog razloga - morate da završite sa nečim hladnim u magacinu što se još nije otopilo. Ako se tijesto ne lijepi za ruke ili stol, postignuta je konzistencija koja nam je potrebna. Pokrivamo našu lepinju servettom i sprečavamo da odstoji do kraja godine.

Nakon toga stavite u frižider na još 1:00, pa prvo umotajte u prosutu. Prije nego što progovorite, sada je vrijeme da počnete sa pripremom kreme, kako ne biste gubili cijeli sat.

Za godinu dana ga nema, možete ga još malo grliti. I podijelimo sa brojem lepinji koje nam je potrebno da izvadimo isti broj kolača. Na fotografiji je 9 komada ili se mogu podijeliti na 12 ili 15 komada.

Ponovo ih poklopimo pljuvačkom i odnesemo na hladno. Pravite jednu po jednu malu lopticu i razvaljajte je na koru.

Tortu možete odmah rezati iza kalupa (na primjer, nanošenjem tanjira ili šablona). Možete ga samo rezati bez pospremanja - lako ga možemo pospremiti nakon pečenja.

Htjela bih staviti tako tanke kolače na pergament da ih lakše prebacim u korpu. Ako je potrebno tanko tijesto koje se otkotrljalo prenijeti na sto, otkotrljajte ga na stolicu za ljuljanje, prebacite na pleh i zarolajte nazad. Vrlo jednostavno.

Stavite u zagrejanu rernu na 3-5 minuta. Pecivo bi trebalo da dobije svetlo zlatno smeđu boju; Komadići su se nakupili, komadići porumeni - možete ih izvaditi. Rerna se ovde zagreva na 180-200 stepeni. Peče se na pergamentu - to olakšava skidanje kolača sa lima.

Ako naš pecivo „razvaljate“ viljuškom na više mesta, neće se stvarati veliki mehurići i natečenost, kolač će izgledati još glatkiji i uredniji. Ali više volim kada tijesto napuhne kada se mijesi, jer se tada na tim mjestima stvaraju dodatna “balistička” mjesta, a što je pahuljastije, to će naš budući Napoleon biti ukusniji! Pa, os jaka je na fotografiji

Ostaci se takođe peku i savijaju do poslednjeg sata. U najboljim satima, poradit ćemo na tome da kihnu.

Pripremljena krema.

Ručno praviti kremu jedan sat dok testo odmara na hladnom. Ostao nam je još jedan sat - sve će se riješiti!

Deo mleka (23 litre) stavimo da se zagreje u loncu na vatri. Mliječnu smjesu mikserom ili pjenjačom izmiksajte sa jajima, koricom i vanilijom u gustu pjenu. Dodamo dosta konjaka i umutimo.

U šerpu sa vrelim mlekom dodajte tanku kašiku naše kremaste baze, nastavljajući intenzivno mešanje bez prekida. Našu kremu je potrebno kuhati dok se ne zgusne, inače ne smijete dozvoliti da proključa, da tako kažemo ključanje. I, naravno, zašijte da krema ne zagori do dna tiganja - odmah ima ukus. Ako nemate puno znanja o tome - bolje je sve staviti na paru i skuhati kremu - tako nam je lakše kontrolirati temperaturu i manje su šanse da se ohladi.

Ohladite kremu. Olya vershkova, međutim, može se omekšati na sobnoj temperaturi.

Sada ih moramo pojesti sve odjednom. Počinje da ubacuje ulje u smjesu za pecivo i postepeno dodaje žličicu za kremom. Bolje je jednostavno umutiti sve zajedno u jednoj posudi. Ovdje ne pravim nikakvu principijelnu razliku - zbog očiglednosti trenutne tehnike "mućenja" u obliku miksera, blendera itd. - Sve ide "na mah!"

Međutim, možda imate drugačiju ideju i poseban način šlaga koji daje nevjerojatan rezultat - podijelite u komentarima uz ovaj članak!

Hajde da pripremimo još jednu vrstu kreme za ukusnog Napoleona.

Ovdje nema posebnih tajni, osim jedne stvari - pavlaka je prirodna i ima visok sadržaj masti, najmanje 25, a još bolje 30%. Ako nemate takvu kiselu pavlaku, postoje dvije opcije: prva je jednostavna i brza. A druga je tačna, ali tačna 🙂

Uzmite “Guschuvach za pavlaku” (za kremu, samo gustin - možete ga pronaći u vašim trgovinama) - i slijedite upute na pakovanju.
Uzimamo originalnu kiselu pavlaku - velike zapremine i stavljamo je oko godinu dana, ili još bolje, gustom gazom, okačimo je preko posude za vodu (ili stavite kiselu pavlaku u malu posudu). Poenta je u tome da pod vlažnom vodom pavlaka treba da vidi vodu svuda po njoj (a kako to tamo cijedi pavlaku?!) i kao rezultat bi izvukli gustu, zdravu pavlaku iz koje ste vi i vi. zatim umutiti gustu pavlaku.

Yak tsukor je bolji od uzimanja tsukrov praha, ali nije važno. U kiselu pavlaku dodajte zukor i umutite dok ne postane gusta. Proći će kratko vrijeme dok se kisela pavlaka ne reducira, ali nastavite mutiti i zgušnjavati dok ne bude potrebno.

Odabiremo i ukrašavamo Napoleon tortu

Najbolje vrijeme za pripremu kolača je sastavljanje, premazivanje i ukrašavanje!

Pa, jesmo li vam dali 2 vrste krema? Za najbolji ukus, naravno!

Sada dodajte suvu koru i premažite je kremom od putera.
Polažemo još jedan sloj za tortu - ponovo ga premažemo na isti način.
Treći sloj torte ću preliti pavlakom i preliti kremom.
Dakle, ponavljamo, premažite kožu treće torte dodatnom kiselom pavlakom, umućenom sa tikvicama, dok vam ne ponestane sastojaka.
Preostala kugla se još ne može ničim premazati - spriječit ćemo da naša torta bude spremna za Božić. Tokom ovog sata kolači će procijediti i postati još ukusniji i mekši.
Sada obložite stranice torte sunđerom i stavite čistu dasku (ravnu) i lagano pritisnite kuglice. Stavite malu posudu (oko 1 kg) na dasku i ostavite je u frižideru nekoliko godina, ili barem preko noći.

A Francuzi će nam već ukrasiti tortu, nakon što procuri i skuha, ostaje:

Gornju kuglu premazati kremom i premazati sa strane.
Stranice i vrh torte su ljepljive. Kladim se da niste bacili naše ostatke, već ste ih osušili na vjetru i samljeli u zdrobljeni prah?

Pa, naše čudo Napoleon je spreman za život!

Imala sam puno opcija da ovu tortu ukrasim raznim voćem, bobicama itd. Ali zaista osjećam da je tradicionalni kolač klasičnog izgleda pravi za vas - jasno možete vidjeti, s pravom, "radijanskog" Napoleona - ne možete ga pobrkati ni sa čim!

Torta Napoleon od gotovog lisnatog tijesta sa kremom i kondenzovanim mlijekom

Pogledajmo sada "švedski" način pripreme Napoleon torte. Brzo, koliko god je to moguće. Najbolje je kupiti gotovu tortu u radnji, ali to nam nije cilj!

Dešava se da se gosti probude prethodne noći. Ili su deca odmah htela tortu "odmah" i, neizbežno, na majčinu zloću... Nastaju situacije, a izlaz je samo jedan - mama donosi kući zalihe potrebnih proizvoda i 20-30 pića sa desne strane vrijeme. Kako odlično raspoloženje, razumem! Bez njega nema šta da se radi u kuhinji 🙂

Dakle, trebat će nam 2 pakovanja gotovog smrznutog lisnog tijesta, bilo sa kvascem ili bez ikakve razlike.

Stavite ih iz pakovanja na 2 komada pergamenta i ne dozvolite da se odlede. Izrađujemo 2 pravougaonika gotovog lisnatog tijesta po arkušu.

Dok tijesto dođe na sobnu temperaturu, vrijeme je da napravite kremu.

Robimo krema sa kondenzovanim mlekom (kondenzovano mleko)

Najbolja krema koju svi znaju i vole je Oliya, umućena sa kondenzovanim mlekom.

Ponekad pišu o 150 grama maslinovog ulja i 350 grama kondenzovanog mleka... Zar su to tako komplikovane stvari? Koga briga za gram kada govorimo o slanoj kremi?!

Uzimam samo pakovanje bogatog (82,5% masti) gornjeg putera i jednu standardnu teglu kondenzovanog mleka. Cijenim da je ovo najzgodniji i najukusniji omjer za kremu!

Da biste poboljšali ukus, možete dodati paketić vanilije i par kašika konjaka - aroma će biti još nezaboravnija. Ale i obično kondenzovano mlijeko sa puterom, jednostavno umućeno u finu glatku kremu, čudesno će podići našeg Napoleona iz gotovog lisnatog tijesta.

Gornji puter se isječe na kockice i dinsta na sobnoj temperaturi dok ne omekša. Počinjemo tući, korak po korak, dodajući kondenzirano mlijeko i vaniliju s konjakom (kako smo se odlučili za ovu opciju).

Naša misija je da ekstrahiramo ravnomjeran, gust, glatki puter, koji će biti naša najukusnija i savršena krema za glazuru i ukrašavanje torte.

Krema je gotova. Tijesto se odmrznulo, omekšalo i konačno postalo "napuhano" - vrijeme je da naraste.

Zagrejemo rernu na standardnih 180 stepeni i stavimo u nju činiju sa testom. Treba nam 10-15 khvilina po porciji kolača. Pazite da smrad ne postane previše podmazan, već ima bogatu zlatnu boju.

Sada trebamo "dobiti" tijesto za ukrašavanje Napoleona. Lagano obrežemo rubove naših listova - i dobijemo koru, a rubove torte poravnamo. Takođe je potrebno prerezati - ukloniti gornju pečenu koru sa kore kože. Samo nam dajte materijal za kisanje i omekšavanje gotovih kuglica.

Ovo je vrsta proizvoda koju imamo u Viyshovu.

Sada lopticu kože premažemo kremom.

Ako je potrebno, isečene pecivo osušite na vazduhu ili u rerni i sameljite u hrskavu.

Stegnite stranice i vrh torte. Os je unutra i spremna!

Naravno, potrebno je više vremena da se krema upije barem 3 godine, inače će biti problema kao što je traženje nečeg ukusnog, a mi smo slobodni, do srca. Već smo završili svoje obaveze pred našom gladnom porodicom 🙂

Za sve o svemu imamo oko 20-30 dolara! Prije svega koristite pripremljenu kremu. Garniy, brza verzija Napoleonovog kuhanja za one koji žele da provode dane u kuhinji.

Slatka torta Napoleon u tiganju - recept za tortu sa fotografijom

Pogledajmo još jednu neklasičnu verziju Napoleon torte, pripremljenu u tiganju. Možda zvuči sumnjivo, ali, zapanjujuće, zadovoljstvo je ispasti potpuno pristojno!

Ako ste na mjestu gdje nemate pećnicu (možda vas je privukla priroda i inspirirala vas je Nova rijeka na dachi) - ludo ćete impresionirati svoje goste svježe pripremljenim Napoleonom! Na tiganju! Fantastično...

Ne mogu dozirati kremu - samo je uzmi od bilo kojeg preteranog proizvoda. Napravila sam još jednu opciju za kremu za Napoleona - u kremu sa maslinovim uljem dodajte kondenzovano mleko... Ne znam, ovu nisam dugo probala. Mislite li da je ovo prikladna opcija? Napišite, ljubazno, ko je probao ovakvu kremu i podelio sa vašim neprijateljima!

I razvrstajmo tijesto za kuhanje u tiganju u mrvicama, tačnije, na fotografijama. Tako je jednostavnije.

Za ovu opciju priprema se test:

1 pakovanje maslinovog ulja 190-200 gr. (ili vrhunski margarin)
3 boce borošne
2 jaja
50 ml veoma hladne vode
1/2 kašičice gašene sode (ili paperja za testo - 0,5 kesice)

Gospoda su bila željna da poštuju sodu u ovom receptu jer ima puno užitka. Ako stavite ne 2 jaja, već 2-3 jaja, tada će smrad poslužiti kao dobar omekšivač za tijesto i može zamijeniti sodu.

Ostavite ulje na velikom tertu i spavajte sa pasuljem. Sve zajedno izmiješamo rukama, meljući ulje i mahune dok ne postane kremasto.

Sodu izgnječiti sa 6% alkohola (ili dodati puf za probu), dodati malo vode i jaja i sve dodati u smjesu. Švidko zamijesi naše tijesto u sjajnu lepinju. Čim vam se tijesto prestane lijepiti za ruke, podijelite ga na male loptice (veličina ovisi o veličini vašeg tiganja, o tome koju koru ćete zarolati ili približnu veličinu možete vidjeti sa fotografije). Lepinje se pakuju u prosute ili male vrećice (za sušenje na vazduhu) i stavljaju u frižider na 1 godinu.

Vadite jednu po jednu kuglicu i brzo je sipajte u tanku kuglicu.

Osa takve svestranosti je tako da se ruka može vidjeti do kraja. Ovo je otprilike 1 mm debljine.

Poklopac našeg tiganja će nam dati potreban prečnik za koru. Testo pritisnemo poklopcem.

Sakupljamo ostatke, a zatim pravimo tortu od njih.

Testerom izbodemo sloj tijesta kako ne bi previše bubrio.

Na suvu površinu (bez ulja!) stavite vreli tiganj.

Kolači se spremaju u tiganju što je brže moguće, bukvalno 1 komad hleba sa svake strane. Brzo ga okrenem.

Obožavamo sve pecivo. Dok postoji samo jedan, želimo još jedan. Hlađenje. Obrezivanje će završiti u krepkim prsima i takođe će se proširiti na koru.

Naš "Napoleon u tiganju" premažemo kremom. Sve je isto, lopta po loptu. Za pečenje ostave 3 peciva - osušite i umesite.

Smut koji treba završiti - sat vremena da se torta namače - najmanje 3-4 godine, a još bolje - noću. Što duže stoji u frižideru, brže će iscuriti i biće ukusniji, mekši i mekši.

PS. Prije nego što progovorim, izjednačila sam tijesto u tiganj, izgnječeno margarinom i izgnječeno maslinovim uljem. Tamo gde sam uzela vrh putera, kolači su bili mekani i bez dna, eto, tako mi se činilo. Po mom misljenju nema razlike koliko je sati taj zhusil ti tutnjao na ovoj torti - to bi bio sladić 🙂

za test:
bor - 1 kg
Vershkova puter ili margarin - 4 pakovanja po 200 g
jaja – 2 kom.
so – 2 kašičice.
ocet – 2 kašike.
voda - oko 400 ml

za kremu:
mleko – 2 litra
cukor – 500 gr
jaja – 6 kom.
Boroshno - 8 kašika.
vershkova puter - 400 g
zukor vanile - 2 kesice

Završimo sa pripremanjem lisnatog tijesta. Važno je da svi sastojci za pripremu lisnog tijesta budu jako hladni. Jaja, cvekla, voda iz frižidera. Maslac ili margarin stavite u zamrzivač na godinu dana. Pomiješajte dio brade sa 800 g naribanog smrznutog maslaca ili margarina. Tokom rendanja margarina postepeno dodavati u pasulj (ne mesecima). Nakon što je sav margarin samljeven, dodajte smjesu za bradu i lagano (ne premiješajte) je sa pasuljem.
U mirnu mešavinu pomešati: 2 jaja, 2 kašičice soli, 2 kašike. otstu. Dodajte hladnu vodu do oznake od 500 ml. Ovako pripremljenu možete kombinovati sa maslacem i pastom od pasulja, postepeno usipajući pirinač u malim porcijama. Zamesiti testo što je pre moguće (sastojci mogu da budu hladni). Testo uzimamo iz veće posude i podelimo na 2 dela
Dio kože stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na najmanje 2 godine

Sada skuhajmo kremu.
Za to prokuhajte 2 litre mlijeka sa zuccerom. U vrućoj posudi mikserom dobro izmiksajte jaja i dodajte polovinu vrućeg mlijeka sa iznutricama i koricom. Zatim će Willemo jednom rukom sumirati mlijeko koje je izgubljeno. Mešajući, dovedite do ključanja (dok se ne stvore mehurići) i odmah ugasite. NE KIP'YATI! Cool.
Os je cijeli proces pripreme tijesta i kreme. Pecite kolače na maksimalnoj temperaturi rerne, ispod 220 stepeni. Pecite do svijetlo zlatne boje.

Recept za proteinsko-uljnu kremu:
2 belanca lagano začinjena 115 grama cukrua u vodenom kupatilu, dok se cukru ne slomi. Zatim izvadite vodu iz vode i počnite mutiti mikserom ili blenderom dok ne postane kremasta.
Oliya mora i samljeti svoj dio, meso i podijeliti na sitne komade, biljno ulje u tim proporcijama proteina i tikvica treba biti 150 g, inače! Imam više ulja cijeli sat, od 170 do 200 g, da se ima u vidu sadržaj masti u ulju, a ne manje od 73% ulja.

Dodajte maslinovo ulje u mješavinu proteina i crkava, jedan po komad, i mutite cijeli sat. Gotovo odmah masa postaje rijetka, možete se raspasti poput zrna. NE BOJTE SE!

Istucite i nastavite da sipate ulje! Nakon sat vremena vidjet ćete da je masa postala gusta, dodajte još paperja i škripi! Protein-olymeal krema je spremna. Krema će biti bijela, pahuljasta i sjajna.

Kada završite sa njom, posudu sa kremom stavite u drugu posudu sa malo tople vode i ponovo umutite čim počne da se zgušnjava - oslobodite se vodene kupke! To je to, krema za reanimaciju))

Ova krema je dobra za nošenje farbi, smrznute itd. Ako vam ponestane kreme, možete je zamrznuti do sljedećeg puta.
Axis, napiši dovshe nizh gotuvati)

Iz svih kolača sa ukrasima pušteno je ukupno 1 kg 770 g

Skuvala sam kremu po receptu, namazala torte kremom, oblikovala u kalup, ali torte nisu stale unutra, stalo je samo 11 torti. Sami kolači su ispali ljuskavi, ukusni i super kremasti)

by Bilješke divlje dame

Torta „Napoleon“ je jedna od najlepših domaćih torti, a naravno, svaka dama ima svoj recept za „Napoleona“. Torta, sa slanom kremom, ima još samo nekoliko prednosti: budući da se “Napoleon” priprema po receptu sa kremom, ispada da je nemasna, a takođe ne zahteva puno vremena za pripremu. Takođe, važno je da se kore za tortu „Napoleon“ spremaju nekoliko dana pre kraja dana, a u potrebnom trenutku možete pripremiti kremu i premazati tortu.

Za pripremu kolača "Napoleon" od lisnatog tijesta premažite kremom 5-6 godina prije serviranja. Ako tijesto nije lisnato, ali ima 8-10 slojeva kolača, onda kolače namažite barem 8-10 godina prije dolaska gostiju. Koliko vremena je dovoljno da se torte natopi kremom?

Postoji gomila "Napoleonovih" recepata. Kore za torte pripremljene prema sledećim receptima mogu se premazati kremom ili puter kremom, glazirane ili poprečno sečene, tako što ćete jedan sloj torte premazati kremom, a sledeći sloj puter kremom. Ako u bilo koju kremu naribate koricu limuna, Napoleon torta će imati vrlo ugodnu aromu.

PRIPREMA KORŽIVA ZA NAPOLEON TORTE

Napoleonov prvi recept

Proizvodi za testiranje: 200 g gornjeg putera ili margarina, kašika pavlake, 1/2 flaše vode, 2 flaše brade, prstohvat soli.

Da biste pripremili tijesto za Napoleon tortu po ovom receptu, sipajte u bocu do pola napunjenu prokuhanom vodom, posolite i sve promiješajte. Za završni obrok uzmite potrebnu količinu brade, narežite puter ili margarin na sitne komade iz frižidera i nasjeckajte na komadiće. brašno|boroshny| do kraja krize. Zatim izvadite smjesu iz čaše, sipajte žlicu i sipajte iznutrice u tikvicu, tako dok tijesto ne bude spremno.

Gotovo tijesto stavite u hladnjak na 2 godine, zatim podijelite na 4 dijela i razvucite sloj od 3-5 mm od kore. Postoji nekoliko slojeva torte u zavisnosti od veličine pleha. Pošto je oblik mali, možete napraviti 5-6 kolača.

Još jedan Napoleonov recept

Proizvodi za testiranje:

Za ovaj recept za testo za Napoleon tortu napravite dva testa: u jednoj torti je 200 g mekog margarina i 1 flaša cvekle, a u drugoj – 1 flaša pavlake i 1 flaša brade.

Gusto rasporedite testo, stavite testo od pavlake i napravite proreze. Testo razvaljati sa obe strane kovertom. Na sredinu koverte stavite tijesto od margarina, razvaljajte ga na željenu veličinu. Pokrijte puter tijesto sa stranicama koverte od tijesta pavlake i počnite ravnati cijeli sloj, štipajući rubove. Testo se obilno razmazuje po testu kako se testo ne bi lepilo za testo.

Utisnite sloj fila od sredine da se testo od pavlake ne isprazni po ivicama. Razvaljajte testo u pravougaonik debljine 10 mm, presavijte ga na četiri, pokrijte krpom za serviranje i ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim ponovo razvaljajte testo u pravougaonik (rolajte od sredine do ivica i od ivice do kraja sredina) I ponovo ga presavijte na četvrtine. Uradite to 4 puta dok ne dobijete puno loptica.

Kada je tijesto razvaljano, savijte ga tako da dobijete blok i isjecite ga na komade na nekoliko kora. Od ove količine tijesta dobijete 6 običnih kolača i 4 kolača veličine deco. Nakon što ste označili i isjekli blok, pokrijte ga krpom za serviranje i stavite u hladnjak na 2 godine. Nakon kojeg vremena možete početi sa pripremom kolača.

Testo ću dobro zapeći i staviti jedan komad testa na isti način na koji je bio na tanjiru u frižideru, ne prevrćući ga, inače će testo puknuti. Razvaljajte tijesto na potrebnu veličinu. Podmažite formu ili deco margarinom i stavite sloj na vruć deco ili formu da se tijesto manje skuplja. Potrebno je izbockati cijelu površinu tijesta viljuškom, gore-dolje.

Kada stavite testo u kalup, mrvice podignite na dasku - testo će se u rerni "skupiti", a nakon što naraste, veličina kore odgovara veličini dna kalupa. Pecite kolače u zagrejanoj rerni dok ne dobiju zlatnu boju. Pažljivo rukujte kolačima, krhotine smrada su gore od vriska.

Treći recept za Napoleon tortu

Proizvodi za testiranje: 100 g gornjeg margarina ili ulja, 150 g pavlake, 1/2 flaše cimet paste, 2 jaja, 2,5 flaše borošne.

Za pripremu tijesta za „Napoleona“ po ovom receptu, pomiješajte jaja sa pulpom, dodajte pulpu ili margarin, nastavite da meljete dok ne postane glatka, zatim dodajte kiselu pavlaku, pomiješajte sa smjesom i prokuhajte 2 tikvice borošna ( prethodno prosejano). Dobro izmešati sa smesom, dodati kašike smese, dodajući testo. Od gotovog tijesta napravite blok i podijelite ga na 7-8 dijelova za velike kolače (po listu) ili na 9-10 za osnovni oblik.

Testo za koru tanko razvaljati. Deko kalup, malo zagrejan u rerni, namazati margarinom, staviti u testo koje je prokuhalo, i izbockati ga viljuškom sa strane i preko torte. Razvaljajte tijesto, kao što smo vam već rekli, i ručno ga prebacite na pleh, omotavajući ga oko stolice za ljuljanje. Rukom koja je „nakvašena“ boroškom mazite oklagiju i površinu tijesta. Stavite koru na lim i pomerite je sa stolice za ljuljanje.

Kolači se u zagrijanoj rerni peku samo 5-8 minuta, pa pazite da smrad ne zagori.

Ovako pripremljene kore za torte najbolje je premazati kremom. Nemojte nanositi previše kreme na tortu - ona će natopiti kolače, torta će postati "mokra", a to će pokvariti njeno bogatstvo.

Četvrti recept za "Napoleona"

Proizvodi za testiranje: 200 g vrhunskog margarina, 1 flaša pavlake, 2 flaše borošne.

Dobro umiješajte gorko brašno | za dodatnu hranu, za brašno|boroshno| iseći margarin iz frižidera i iseckati ga brašno|boroshny| do kraja krize. Unutrice dodajte pavlaku i nastavite žvakati rubati. Napravite testo. Ako vam se tijesto lijepi za ruke, dodajte malo brade na dasku i umiješajte. Oblikujte tijesto u blok i na njegovoj površini nožem napravite rezove kako biste povećali debljinu kolača. Testo stavite na tanjir, pokrijte posudom za serviranje i ostavite u frižideru 1,5-2 godine, nakon čega možete da razvaljate kolače.

Ovim načinom pripreme tijesta za Napoleona, izrezani dio se može preokrenuti i istisnuti s bilo koje strane. Ova količina tijesta daje 4-5 velikih kolača i 5-6 srednjih.

Peti recept za Napoleon tortu

Proizvodi za testiranje: 350 g vrhunskog margarina, 2 flaše prelivene boroše, 1 jaje, 1 kašičica otstua, 1/2 kašičice soli, 1 flaša hladne prokuvane vode.

Margarin sipajte na komade iz frižidera i iseckajte dok ne postane hrskav. U flašu sipajte sirovo jaje, kušajte ga, dodajte kašičicu mleka, posolite, promešajte, dolivajući hladnu prokuvanu vodu do ivice i mešajte dok se sadržaj u flaši ne ujednači. Na krichtu sipajte iznutrice u tikvice, nastavite da trljate dok tijesto ne bude spremno.

Gotovo tijesto, koje liči na šipku, podijelite na 5-6 dijelova za velike kolače ili 7-9 dijelova za male. Ostavite testo na hladnom 2-3 godine, nakon čega se može razvaljati.

@header RECEPT ZA KREMU ZA NAPOLEON TORTU

Za produbljivanje kolača koristite kremu od kreme ili putera, a možete tortu premazati i jednim i drugim u isto vrijeme.

Priprema kreme za "Napoleona"

Proizvodi za kremu: 1/2 litra mlijeka, 3 jaja, 1 flaša cimet paste, 100 g gornjeg putera, 2 supene kašike (prelivene) brade, vanilija.

Sastojci za kremu sa maslinovim uljem: 2 flaše mleka ili vrhova, 1 flaša šećerne paste, 3 jaja, 2 kašike (sa malim vrhom) brašna, vanilija (na vrhu noža), 50-70 g gornjeg ulja.

Za pripremu kreme za Napoleon tortu, sipajte mlijeko u emajlirani lonac sa debelim dnom i stavite ga na malu vatru. Dok se mleko zagreva, umutite jaja pjenjačom dok smesa ne postane glatka, pa dobro dodajte smesu i mešajte dok ne dobijete prsa. U pripremljenu masu sipajte vrelo mleko u malim porcijama, postepeno mešajući.

Šerpu sa kremom stavite na mali šporet i mešajte lagano da krema ne zagori, već da se dobro skuha bez grudi. Kremu morate miješati ne kašikom, već drvenom lopaticom - ona će se čvršće zalijepiti za dno tiganja. Kada se krema zgusne do željene gustine, sklonite je sa vatre, dodajte gornji puter i miješajte kremu dok se puter ne otopi. Pustite da se krema ohladi pa dodajte vaniliju.

Krema bez vanile nije tako aromatična, iako joj se život gubi bez promjene. U kremu možete dodati koricu limuna, pomorandže ili naribati čokoladu.

Priprema kreme od maslina za “Napoleon”

Proizvodi za kremu od maslina: 300 g gornjeg putera|mastila|, 1 konzerva kondenzovanog mleka sa tikvicama, vanila.

Da bi puter kremu pripremili nekoliko godina, potrebno je izvaditi ulje iz frižidera dok ne omekša. Umutiti pulpu mikserom dok ne dobijete pastu. Zatim, bez snažnog mućenja, morate dodati 1-2 kašike kondenzovanog mleka sa tikvicama (kondenzovano mleko takođe treba da bude sobne temperature).

Krema se muti dok se cijeli dio mlijeka koji se zgusne ne otopi, a krema ne postane homogena i plastična.

Ako krema dobije bradavice pri mućenju, lagano je zagrijte i ponovo umutite.

@header PRIPREMA NAPOLEON TORTE

Nakon što su kolači ispečeni, krema je pripremljena i ohlađena, možete premazati kolače i ukrasiti tortu. Prvo premažite kolače kremom, oštrim nožem odrežite višak tijesta koji je jednak glavnoj veličini torte. Uglavnom su odlični kolači koji se peku na palubi. Kolači pečeni u kalupu će imati manje otpada. Ovi ukrasi i detalji poslužit će kao prah za tortu. Nakon što ste sve torte premazali kremom, potrebno je vrhove torte sa svih strana premazati kremom, a tortu posuti praškom za pecivo sa obe strane. Tortu možete ukrasiti graškom ili naribati čokoladom.

Ako torte nisu baš glatke, premažite ih tankom kuglom kreme i ostavite da odstoje 2-3 godine, a zatim oštrim nožem premažite gustu kremu po cijelom obodu torte - Napoleon torta će postati glatka, a zatim kremom premazati gornju ci tortu.

Pripremljenu Napoleon tortu stavite u frižider na nekoliko godina da se krema upije.

Delicious!

Pripremite tijesto br. 1:

Da biste to učinili, hladno maslinovo ulje narendajte na trećine i lagano pomiješajte sa pasuljem. Ne morate ga dugo miješati, samo ga pritisnite u oblik mete, umotajte u grubo i stavite u frižider na 45 minuta.

Pripremite tijesto br. 2:

Izmiksajte jaje i dodajte vodu. Smesu koja se prosijava sjediniti i zamesiti testo. Promiješajte, zagrijte u loncu i ostavite na sobnoj temperaturi 45 minuta.

Pripremite kremu:

Prokuhajte mleko. Sameljite jaja sa | zukr, vanila zukr, boroš, dodati vruće mlijeko i dobro promiješati. Stavite na vatru i kuvajte uz postepeno mešanje dok se ne skuva. Zgusnutu kremu skloniti sa vatre, malo ohladiti i dodati maslac. Miješajte kremu dok ne postane glatka.
Testo br. 2 je mekano u sredini, testo br. 1 je u sredini.

Uštipnite ivice testa br. 1 (u sredini će se pojaviti testo br. 2) i razvaljati ravan sloj debljine 1-1,5 cm u jednu pravu liniju Pokrijte testo kovertom i stavite u frižider na 30 minuta .

Polagati torte jednu na drugu premazati kremom.

Napoleon tortu premažite kremom sa strane i pospite pripremljenom tortom.

Kolač će procijediti i može se poslužiti.

Ukusni Napoleon je spreman.

Delicious!

Kolač ispada neverovatno ukusan, sa tankim, procijeđenim slojevima torte i slojem kreme ispod! Izađi prvi! Pokušajte kuhati na oba načina Napoleon torta, stari recept predstavljamo vam, nećeš naškoditi! U hvatanju će biti ljubavi!

Imamo dva gotova testa:

Otopiti 1 pakovanje margarina i pomešati sa 1 kašikom. Boroshna

1 tbsp. umutiti kiselu pavlaku sa 2 jaja;
1,2 žlice. Boroshna + 0,5 žlice. za subvenciju.

Zamesiti testo i iseći ga na 6 delova.

Kolač "NAPOLEON" - NAJUKUSNIJI DREVNI RECEPT: recept za tortu

Tanko razvaljajte kožu i premažite sa 1 testom.
Premažite sve slojeve kore (jednu na drugu, možete i tako) i zarolajte u rolat.
Stavite u kesu i stavite u frižider preko noći (na 12 godina).
Rolat iseći poprečno na 18-20 komada debljine do 1,5 cm, a polovinu stavite u frižider, a preostale tanko utapkajte. Da bi kora bila glatka, rubove možete podrezati tanjirom.
Kolač stavite jedan pored drugog na podlogu (suvu, ničim podmazanu) u jako zagrejanu rernu. Torte su ukusne. 1,5-2 min. sa jedne strane preokrenite i ponovo 1,5-2 puta.
Izvadite sa lima i složite na tanjir. Reznice iz iste perspektive. Zatim testirajte sa drugom polovinom tijesta.
Pripremljena krema: 2-3 kašike. l. Boroshna zmíshuêmo s|iz| 1,5 tbsp. Krastavac i kuvano mleko (0,5 l). Očigledno, pustite da ugasi i pustite da se ohladi. Zatim ovu masu umutiti sa 300 g maslinovog ulja.
Tortu premažemo kremom, po vrhu i sa strane posipamo izlomljenim komadićima i korom od torti i stavimo tortu u frižider na 12 godina, da dobro stegne. Čiji Napoleon ima 18 kolača!