Хто видобуває мед. Чому мед білий і чим він корисний

Можливо ви не знаєте, але Росія – єдина країна у світі, де досі існує видобуток дикого медуз дупла у комерційних масштабах. Не з сотень вуликів на полі, як усі звикли, а саме в лісі, з гнізд диких бджіл, точнісінько як Вінні-Пух у дитячому мультику.

Кілька днів тому я побував у Башкирії, у Бурзяні, де досі збережені традиції бортового бджільництва, і на власні очі бачив, як влаштовано видобуток такого меду: як роблять дупло, як піднімаються на дерево без повітряної кульки та П'ятачка з рушницею, як виглядають дикі стільники; і скуштував справжній дикий мед від диких бджіл. Слід сказати, що це певною мірою унікальний досвід, т.к. бортництво справді збереглося лише у тутешніх місцях. Колись воно було поширене від Європи до Уралу та Зауралля, а сьогодні скоротилося до крихітної плями на карті у серці Башкирії.

Отже, покажу вам, як це бути Вінні-Пухом у наш час.

  • 1. Збір нектару
  • 2. Процес медового виробництва
  • 3. Мета виробництва меду

Медозбір – головне заняття медоносних бджіл. Всі зусилля гнізда спрямовані на збирання та заготівлю медових продуктів. Окремі члени сімейства мають різні функції, проте їх загальна мета – мед.

Обов'язки бджолиної сім'ї такі:

  • розвідування нових джерел пилку та нектару;
  • видобуток меду та транспортування його у вулик;
  • вироблення воску та будівництво стільників – резервуарів для медової маси;
  • «розфасовка» меду по осередках сот;
  • створення маткою нових членів бджолиної сім'ї для майбутнього медозбору;
  • оборона медових запасів, розплоду та матки.

Якщо коротко, то справне виконання цих обов'язків – запорука благополуччя всієї сім'ї. Нез'ясованим залишилося лише одне основне питання: як бджоли роблять мед? На нього ми і постараємося відповісти у цій статті.

Збір нектару

Весь процес створення меду починається зі збирання нектару. Тільки повітря прогрівається до 12 градусів, комахи прокидаються від зимової сплячки і пускаються в перші очисні обльоти, позбавляючись накопичених за холоду калових скупчень. Так як бджоли роблять мед тільки тоді, коли цвітуть перші медоноси, у крилатих працівниць є багато часу на підготовку до медового сезону (прибирання вулика, перевірка сотень і рамок).

Про те, що квіти розпустилися, колонія дізнається від розвідниць, які займаються виключно тим, що патрулюють територію, шукаючи поляни з квітами. Як тільки вони їх знаходять, то за допомогою спеціального сигнального танцю сповіщають про це сім'ю. Рой здобувачів збуджується і готується до вильоту на об'єкт. Відомі розвідницею, бджоли прилітають на місце медозбору та приступають до видобутку нектару та пилку.

Як бджоли збирають нектар

Нектар є напівпрозорою солодкою субстанцією, що виділяється квіткою. Комаха, орудуючи довгим трубкоподібним хоботком, висмоктує його, після чого він надходить у спеціальний медовий шлуночок (у бджоли 2 шлунка: один для власного харчування, а інший для збирання нектару). Щоб заповнити шлунок догори (його місткість становить 70 мг, що аналогічно вазі самої бджоли), потрібно відвідати щонайменше півтори тисячі квіток. Наповнивши, комаха летить додому, де на неї чекають робочі бджоли-приймальниці, які висмоктують цю насолоду своїми хоботками з рота здобичниці.

Процес медового виробництва

Отриманий від видобуток нектар розподіляється робочими бджолами: одна частина йде на прокорм личинок, а інша – на мед.

Те, як бджоли роблять мед, є складним, унікальним у своєму роді процесом. Тому важливо висвітлити всі етапи такого виробництва:

  • Спочатку робочі комахи довго і ґрунтовно пережовують нектар. В цей час він активно ферментується. Цукор розпадається на глюкозу та фруктозу, завдяки чому вся субстанція стає більш засвоюваною. Крім того, слина бджіл має бактерицидну дію, знезаражує нектар, а мед, отриманий з нього, довше зберігається;
  • готова і пережована насолода розкладається по заздалегідь приготовленим сотам. Осередки заливаються приблизно на 2 третини;
  • тепер найголовніше завдання – прискорити випаровування зайвої вологи. Для цього комахи активно махають крилами, підвищуючи температуру у вулику. Поступово волога випаровується і утворюється в'язкий сироп, що складається вже на 75-80% з глюкози та фруктози, і лише на 5% з сахарози (таким відсотковим співвідношенням цукрів у меді обумовлена ​​його легкозасвоюваність);
  • осередки з медом герметично запечатуються восковими пробками і залишаються на дозрівання. У пробках з воском також містяться ферменти бджолиної слини, що додатково знезаражує комірку і перешкоджає розрідженню та бродінню готового продукту.

Процес медового виробництва

За сезон медозбору сім'я здатна видобути до 200 кг продукту.

Ціль виробництва меду

Після того, як усі основні моменти медового виробництва були освітлені, варто позначити його мету – навіщо бджолам мед.

Головна мета медозбору, його сенс закладений природою – запас їжі для себе та личинок на зиму. Гарний запас їжі – запорука нормальної зимівлі. Якщо бджолина сім'я голодуватиме – вона загине, або навесні буде такою ослабленою, що не зможе брати участь у літньому медозборі.

Таким чином, відповідь на запитання, для чого бджоли роблять мед — очевидна: для того, щоб підтримувати нормальний рівень життєдіяльності, поповнюючи запаси енергії щоразу, коли вони виснажені будь-якими вуловими роботами (обороною від непроханих гостей, обмахуванням нектару з метою виведення з нього зайвої вологи, збиранням, годуванням личинок та іншим).

Комахи, що містяться на пасіці, виробляють набагато більше меду, ніж потрібно для прогодовування. Зумовлено це тим, що пасічник додатково стимулює їх до збирання солодкого продукту, регулярно забираючи з вуликів стільники з медом. А бджоли, вважаючи, що запасів не вистачить на зиму, безперервно запасаються.

Мед – натуральна продукція бджіл, до його складу входить більшість цілющих вітамінів та властивостей. Він має незамінний смак і дивовижний запах, мед можна приймати як окремий продукт, так і з різноманітною їжею, а на його основі виготовляють лікувальні сполуки з додаванням різних продуктів. Але не всі шанувальники цих ласощів знають, як і звідки виходить і хто робить мед. Це тривалий та трудомісткий процес.

Сам процес видобутку меду проходить у 4 етапи:

  • робочі бджоли тривало та ретельно пережовують нектарі додають до нього ферменти. Цукор розщеплюється на фруктозу та глюкозу, що робить продукт більш засвоюваним. Бджолина слина має антибактеріальну властивість, що сприяє знезараженню нектару та продовженню зберігання меду;
  • готова продукція розміщується по заздалегідь приготованим осередкам, що наповнюються на 2/3;
  • після починається процес випаровування вологи. Комахи махають крилами, що сприяє підвищенню температури. Згодом вологість зникає, утворюючи в'язкий сироп;
  • стільники з субстанцією герметично запечатуються восковими пробками, А в вакуумі мед доходить до повної зрілості. У воскових пробках міститься секреція бджолиної слини, яка знезаражує комірку, перешкоджаючи бродіння готового продукту.

Навіщо бджоли заготовляють мед?

Існує кілька варіантів відповіді на запитання:

Нектар і вироблений з нього надалі медє основним вуглеводним кормом цих комах.

Медом харчуються як дорослі бджоли, і розплід. Робочі комахи, крім меду, вживають ще й пилок, при цьому першого вони потребують постійно, а без другого можуть обійтися деякий період. За відсутності меду та штучного прикорму бджоли масово гинуть. У момент роїння, вони забирають із собою необхідна кількістьласощі на кілька діб.

Ще один варіант відповіді – це потреба годування личинок розплоду. Молодняк вже з 4 дні починають харчуватися з'єднанням води, пилку та меду. Матка після свого народження, також вживає медовий корм або суміш із цукру їм меду. Навіщо бджоли виробляють мед?Цей продукт є невичерпним джерелом для бджолиних сімей, з нього виробляється необхідна кількість тепла для підтримки необхідної температури у вуликах (34-35 ° C).


Бджоли, в період збирання корму, перетягують на своїх лапках пилок, сприяючи запліднення насіння медоносної рослинності. Ціле літо вони перелітають із квітки на квітку, виконуючи так звану плідну «спільну роботу».

Як збирають мед?

Не менш цікавим є процес накопичення меду. Перед тим, як бджоли приступлять до медозбору, вони одержують попередження від бджіл-розвідниць, в якій стороні знаходиться медовий збір та яка відстань до нього. У цей момент бджоли-збирачки готові до старту, чекаючи певного сигналу від бджіл-розвідників. Після повернення першої такої бджоли на пасіку, комахи одержують інформацію за допомогою інформаційних рухів(Пасічники зовсім недавно назвали його бджолиними «танцями») про початок медового збору. Комаха дуже швидко робить по сотах неповне коло, потім летить по прямій, виляючи утробою, і знову робить півколо, але в протилежному напрямку.

Якщо показати бджолиний «танець»на білому папері, то утворюється вісімка. Для того, щоб усі медоносні комахи злетілися на запобіжні рухи, розвідник кілька разів повторює рухи, що сигналізують. Крім цього, до церемонії «танцю» відноситься залучення кількох бджіл-складальниць, які роблять у точності ці ж переміщення, стосуються її черева, і іноді забирають у неї свіжий нектар. Сигналізуючі рухиприводять всіх бджіл у вулику до активного стану. Після доставки свіжого нектару бджолам розвідниця летить назад, а за нею йдуть інші комахи, мобілізовані та підготовлені до початку трудової діяльності.

Бджоли-розвідниці щодня шукають нові місцядля збирання нектару, де медоносних насаджень з великою концентрацією цукру в нектарі. Іноді негода стає перешкодою для медозбору, роблячи вимушену перерву, а бджоли-збиральники, що прилетіли за пилком, повертаються порожні. Комахи проводять спостереження і очікують на відновлення нектаровиділення, щоб сповістити сім'ю.

У бджолиній сім'ї є особини чоловічої статі. Вони не збирають нектар, їх функція полягає у заплідненні матки. Після того як потреба в них зникає, бджоли вбивають або виганяють трутнів із вулика.

Навіщо потрібен мед?

Мед необхідний зміцнення здоров'я та людського організму загалом. Має здатність стабілізувати та сприяти покращенню стану більшості органів, Зміцнює захисні функції, покращує кровообіг, гальмує процес старіння, є сильним джерелом енергії.

Корисні властивостіпояснюються його походженням та складними хімічними складовими. Мед відомий цілющими, антивірусними, зміцнюючими функціями, завдяки яким має широке застосування у медицині.

Скільки меду збирає бджолина родина?

У кожному вулику проживає один бджолиний рій із маткою. Для збирання меду в ящик стандартно поміщають 11–12 рамок. З однієї такої рамки можна завантажити близько 1,5-2 кг продукції. Це означає те, що в одному звичайному вулику збирається до 18 кг унікальних медових ласощів. Але при скачуванні меду пасічникам не часто вдається отримати таку кількість меду. Так, як комахи рясно заповнюють середину вощини, а крайні осередки залишають наполовину повними. Тому з одного вулика вдається отримати 13–14 кг медової продукції.


У період спекотного чи дощового сезонукількість меду з однієї сім'ї не досягає навіть такого коефіцієнта Бджоли старанно збирають нектар, але при невеликій кількості медоносних рослин, час витрачається більше, а осередки наповнюються повільніше. У таких ситуаціях з одного викачування вихід виходить 7-10 кг.

Медозбір – основне заняття бджіл. Всі зусилля бджолиної сім'ї націлені на збирання нектару та подальшу заготівлю медової продукції. Кожна особина сімейства має певні функції, але незважаючи на це, їх загальна мета – мед.

Мед – натуральний продукт, До складу якого входить багато цілющих вітамінів. У нього оригінальний, неповторний смак та прекрасний запах. Ці ласощі знає кожна дитина. Завдяки якостям меду людина широко використовує його не тільки як окремий продукт, але і як основу для виготовлення лікувальних сполук з іншими продуктами. Як з'являється мед? Створення меду- Унікальний процес тривалий і трудомісткий. Медова бджола– одна з найважливіших комах на землі. Завдяки їй людина має унікальний цілющий продукт мед.

Бджолині соти- це осередки, які призначені для зберігання меду та вирощування потомства.

Вони мають шестигранну форму. Це забезпечує найбільшу місткість за мінімальних витрат будматеріалу.

Осередки відрізняються розмірами залежно від свого призначення:

  • бджолині– використовуються для виведення розплоду та зберігання меду та перги. Ширина цих осередків від 5,37 до 5,42, глибина від 11 мм до 12 мм;
  • трутневіосередки більше за розміром, оскільки призначені для вирощування трутнів;
  • дляпризначені великі маткові комірки;
  • медові осередкизнаходяться вгорі та по краях сот. Вони мають більший ухил та більшу глибину.

З чого бджоли роблять стільники

. На перших етапах створення вони мають світло-жовтий колір, проте надалі, залежно від призначення осередків, колір змінюється. Стільники для вирощування розплоду стають темними. Матеріал для будівництва сот – віск, створюють самі бджоли. Головною перевагою воску є те, що в розм'якшеному стані йому можна надати потрібну форму, яка при затвердінні не відрізняється ламкістю та крихкістю.

Бджолиний віск довговічний та гігієнічний. Він не піддається впливу мікроорганізмів та навколишнього середовища.

Білий мед - найрідкісніший вид цих ласощів. Не багатьом людям зустрічався справжній білий бджолиний продукт або . Чому ж мед білий і такий рідкісний? Давайте розберемося з цим питанням докладніше.

Який вигляд має білий мед

Отримати чисто білий колір меду дуже складно навіть найдосвідченішим бджолярам. Цей продукт завжди має відтінки жовтого.А все тому, що бджоли збирають нектар з різних рослин, і в результаті він перемішується. Для отримання яскраво-білої консистенції вулика потрібно розміщувати у певних місцях, де всі рослини дають лише білий колір. Це такі рослини, як акація, еспарцету, материнка, буркун, липа, конюшина, та багато інших.

Якщо біля вуликів буде розміщено відразу кілька видів перерахованих вище рослин, то мед все одно буде білим. Але якщо бджоли почнуть носити нектар із рослин, які дають темні сорти нектару, - білого кольоруне бачити.

На багатьох інтернет-форумах можна побачити питання: Білий мед: з чого роблять? Багато недосвідчених людей часто купують продукт, який став білим внаслідок різних махінацій, але насправді спочатку він був світло-жовтий. Такі махінації робляться в маркетингових цілях, наприклад, у США білий мед давно став одним із найсмачніших і найпопулярніших ласощів.

Але справжній білий бджолиний продукт рідкому вигляді зустрічається дуже рідко, білим може стати лише після кристалізації. І якщо ви зустрічаєте нектар білого кольору з написом «Справжній гірський мед», знайте, що з 99% ймовірністю вас обманюють. У горах багато і будь-який бджоляр зі стажем вам підтвердить, що там можна видобувати продукт тільки темного кольору.

Як його роблять і з чого видобувають

Вчені налічують від 300 до 400 активних речовин та сполук у складі білого бджолиного ласощів. Тут присутні: , марганець, мідь, алюміній та ін. Кожен із перерахованих мікроелементів приносить свою незамінну користь організму. Крім того, в бджолиних ласощах сніжного кольору присутня безліч вітамінів: , і , сліди каротину і т.д.

Чим він такий корисний

Снігово-білий продукт має дуже багато корисних якостей. Недарма в народної медицинимед є одним з головних медичних атрибутів, а білий і поготів. Ось список усіх корисних властивостейбілого нектару:

  • допомагає впоратися з такими сезонними захворюваннями: ларингіт, бронхіт, пневмонія, тонзиліт та ін;
  • відновлює нормальну функціональність у роботі та нирок;
  • допомагає за різних захворювань шлунка;
  • покращує роботу кишечника та заліковує мікровиразки;
  • допомагає впоратися з такими шкірними захворюваннями: гнійники, псоріаз, вугровий висип, екзема, опіки, вітіліго, рани, фурункули, що довго не гояться і т. д.;
  • зміцнює та відновлює захисні сили організму;
  • покращує метаболізм та прискорює процес обміну речовин;
  • характеризується м'якою проносною, жовчогінною та сечогінною діями;
  • знімає запалення різних тканин та органів;
  • покращує колір обличчя;
  • справляється із запаленням та кон'юнктивітом;
  • стабілізує;
  • лікує та інші хвороби носоглотки;
  • допомагає при лікуванні туберкульозу.
І це ще не повний списоккорисних властивостей бджолиних ласощів. Якщо його приймати в профілактичних цілях, то можна довго залишатися в хорошій, принаймні так говорять народні.

Чи можна зробити білий мед у домашніх умовах

Дуже часто на ринках нашої країни можна побачити так званий натуральний білий мед. Але це якраз той випадок, коли до бочки меду додають ложку дьогтю. Ось і виходить білосніжні кремові ласощі. А роблять подібні махінації недобросовісні бджолярі, які підгодовують бджіл цукровим сиропом. У результаті і виходить «якісний обман», на який трапляється багато людей.

Чи знаєте ви?Щоб одержати 2 кг меду, бджоли мають зібрати 5 кг нектару.

Бджолину страву сніжного кольору збагачують киснем і змішують блендером. У результаті виходить суфле (так його називають США). Але річ у тому, що такий продукт уже не натуральний і втрачає багато своїх корисних властивостей. Досвідчені бджолярі радять купувати натуральний білий продукт, який бджоли зібрали з одного-єдиного медоносної рослини, що дає саме білий колір. Все, що робиться хімічними методами для надання світлого кольору, за визначенням стає не меншим. корисним продуктом, а й небезпечним (у деяких випадках).

Найбільш сприятливий спосіб самостійного приготування білого меду – додавання до нього маткового молочка. Маточне молочко - це ще один продукт бджільництва, який також багатий і на мінерали. Мед разом із маточним молочком збивають до отримання кремової консистенції. У результаті продукт стає білим і схожим на . Це, напевно, єдиний білий мед, зроблений штучно і при цьому залишається таким же корисним.
Все-таки є ще один рецепт приготування таких ласощів хімічним методом. Для приготування нам знадобляться шишки сушеного хмелю (2-3 шт.), 8 літрів гарячої води, 8 г желатину, пара зерен кардамону та 1,5 кг меду.

Процес приготування такий:

  1. Гарячу воду змішують із медом і залишають на ніч.
  2. Вранці кип'ятять протягом години, потім додають хміль.
  3. Далі повторюють процеси кип'ятіння-охолодження кілька разів.
  4. У результаті після повного охолодження додають кардамон із желатином і залишають наполягати 3 тижні.
  5. Після закінчення 3 тижнів щільну масу розкладають по банкам і зверху присипають.
Зрештою, виходить ласощі білого кольору, схожі по консистенції на згущене. Але пам'ятайте, що мед проходить процес кип'ятіння (термічної обробки) і при цьому втрачає безліч корисних речовин. Тому вирішувати вам, чи робити таку насолоду, чи є мед у свіжому вигляді.

Пильність при покупці

При покупці бджолиних ласощів потрібно дотримуватися деяких правил. У такому разі можна уникнути підробки.

Основні секрети правильного виборубілого меду:

  • справжні білі ласощі навряд чи по консистенції будуть схожі на масло;
  • не купуйте продукт із екзотичними назвами. Це маркетинговий хід, і дуже сумнівно, що якийсь рідкісний вид меду продаватимуть на ринку за звичайною ціною;
  • мед білого кольору має бути зібраний бджолами з певних видів рослин, і справжній продукт не відрізнятиметься білосніжним кольором, він буде трошки з відтінками (чого не скажеш про хімічно оброблений продукт, який може бути білим, як зуби немовляти);
  • купуйте продукт лише у перевірених бджолярів. Купуючи на заїжджих ярмарках та місцевих супермаркетах, ви ризикуєте придбати підробку.

Важливо!Зауважте, що при покупці меду на ньому не повинно бути білої пінки. Якщо така є, ви маєте справу з підробкою.

Але якщо ви все ж таки знайшли справжній білий мед, то можете вважати себе щасливчиком. Такий продукт можна отримати лише завдяки інтенсивній роботі бджоляра. Білі бджолині ласощі не тільки дуже смачні, а й корисні.